我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與花江狗肉的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
花(hua)(hua)江狗(gou)肉是源產于貴(gui)州(zhou)省關(guan)嶺縣(xian)花(hua)(hua)江鎮(zhen)的一種菜品，其制作烹飪技(ji)術(shu)要求(qiu)高，主(zhu)要原材料有肥嫩狗(gou)，花(hua)(hua)椒，砂仁(ren)，狗(gou)肉香(xiang)等，口味鮮香(xiang)、香(xiang)辣。
2018年9月(yue)，被評為(wei)“中國菜”之貴(gui)州十(shi)大(da)經典名菜。
貴州花江狗(gou)(gou)肉(rou)操作的(de)(de)(de)全部過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)：1退(tui)(tui)毛（水(shui)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)在(zai)60--70之間）退(tui)(tui)好沖洗(xi)干(gan)凈。去(qu)骨(gu)(gu)：（破腹(fu)開始去(qu)骨(gu)(gu)。不(bu)要(yao)外面(mian)去(qu)。這樣(yang)就損(sun)壞(huai)外面(mian)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)。保持(chi)狗(gou)(gou)皮(pi)(pi)完整)去(qu)骨(gu)(gu)以沖洗(xi)。再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)過(guo)下水(shui)。這樣(yang)去(qu)掉狗(gou)(gou)骨(gu)(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)就收縮。再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)用(yong)噴火(huo)槍把余下的(de)(de)(de)毛噴好。再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)沖洗(xi)干(gan)凈。2煮狗(gou)(gou)肉(rou)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)。水(shui)燒(shao)開以后(hou)放(fang)狗(gou)(gou)骨(gu)(gu)頭(tou)。狗(gou)(gou)肉(rou)（去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)肉(rou)）里面(mian)再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)砂仁(ren)(ren)。（15來(lai)個）姜4兩(liang)。對葉(xie)連1兩(liang)。煮過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)用(yong)中(zhong)火(huo)。皮(pi)(pi)軟(ruan)就可(ke)以。3鍋底過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)：用(yong)豬油(you)(you)(you)和(he)菜(cai)油(you)(you)(you)（豆(dou)油(you)(you)(you)也可(ke)）放(fang)姜和(he)蒜(suan)(suan)苗和(he)狗(gou)(gou)肉(rou)一起(qi)抄上1--2分鐘。放(fang)煮好狗(gou)(gou)肉(rou)的(de)(de)(de)原湯；再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)砂仁(ren)(ren)。(湯料粉(fen)(fen))鹽(yan)(yan)/狗(gou)(gou)肉(rou)香(xiang)/木姜花粉(fen)(fen)/胡椒/味精(jing)。雞精(jing)/轉轉香(xiang)/雞肉(rou)精(jing)粉(fen)(fen)/起(qi)鍋。里面(mian)再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)蔥(cong)花/香(xiang)菜(cai)/大棗.4粘料過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)：香(xiang)菜(cai)和(he)蔥(cong)花放(fang)在(zai)碟下面(mian)/再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)糊辣椒面(mian)、花椒粉(fen)(fen)、味精(jing)、(沾料粉(fen)(fen))雞精(jing)、轉轉香(xiang)、木姜花粉(fen)(fen)、鹽(yan)(yan)、狗(gou)(gou)肉(rou)香(xiang)粉(fen)(fen)，再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)蒜(suan)(suan)末在(zai)上面(mian)。用(yong)高(gao)溫(wen)油(you)(you)(you)淋(lin)下。關鍵地方淋(lin)油(you)(you)(you)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)—高(gao)溫(wen)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)里面(mian)有1/3是小磨(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)，再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)少量的(de)(de)(de)胡椒粉(fen)(fen)在(zai)高(gao)溫(wen)油(you)(you)(you)里面(mian)，但是要(yao)控制油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，淋(lin)好高(gao)溫(wen)油(you)(you)(you)后(hou)，再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)豆(dou)腐乳(ru)，（花生、芝麻(ma)，抄香(xiang)的(de)(de)(de)）即(ji)可(ke)。
