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安順十大名菜 安順經典名菜有哪些 安順特色菜你吃過幾道?

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導語
安順美食有別于川菜、粵菜等系列,風味獨特,香辣是其主要的特點,突出酸味,安順菜主要包括安順屯堡菜、民族湯鍋味兩大風味。那么,安順名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了安順十大名菜,有花江狗肉、舊州雞辣子、臘肉血豆腐、炒寡蛋、平壩全牛席、安順屯堡菜、布依雞八塊、安順一鍋香、安順一鍋香、上關辣子雞等安順特色菜,其中,花江狗肉被評為“中國菜之貴州十大經典名菜”和“貴州十大經典名菜”,一起來看看安順代表名菜吧。
安順十大(da)名菜
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    花江狗肉>>中國菜之貴州十大經典名菜
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    舊州雞辣子
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    臘肉血豆腐
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    炒寡蛋
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    平壩全牛席
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    布依雞八塊
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    安順一鍋香
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    上關辣子雞
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    安順炒山藥
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    臘肉血豆腐
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    炒寡蛋
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    安順一鍋香
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    上關辣子雞

安(an)順(shun)十(shi)大(da)(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai),是MAIGOO美(mei)食小(xiao)編主(zhu)要(yao)依據安(an)順(shun)地(di)(di)區(qu)的(de)黔菜(cai)(cai)(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)(cai)等進(jin)行(xing)選(xuan)(xuan)擇,參(can)考(kao)貴(gui)州(zhou)(zhou)餐飲(yin)與美(mei)食行(xing)業協會評(ping)選(xuan)(xuan)的(de)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai),根據菜(cai)(cai)(cai)(cai)品歷(li)史、公眾知名(ming)(ming)度,網絡(luo)關注指數(shu)等情況,參(can)考(kao)中國烹(peng)飪協會主(zhu)辦(ban)的(de)“世界發布‘中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)’活(huo)動暨全國省籍地(di)(di)域經典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”之"中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)"貴(gui)州(zhou)(zhou)十(shi)大(da)(da)經典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)名(ming)(ming)單(dan)和貴(gui)州(zhou)(zhou)商務廳評(ping)選(xuan)(xuan)為“貴(gui)州(zhou)(zhou)十(shi)大(da)(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”名(ming)(ming)單(dan),并參(can)考(kao)互聯網相關排行(xing)榜/榜單(dan),進(jin)行(xing)綜合排行(xing)推薦,名(ming)(ming)單(dan)僅(jin)供參(can)考(kao),如有疑問(wen),歡迎在末尾評(ping)論(lun)/批評(ping)指正。

安順十大名(ming)菜(cai)
中國菜之貴州十大經典名菜
花江狗肉,產于貴州省關嶺縣花江鎮的一種特色菜品,是貴州安順地方名菜,也是貴州一道著名的特色風味名菜,屬于黔菜系。花江狗肉主要原材料有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香等,烹飪方法很獨特,原料、加工過程、配料也非常講究,成菜后口味鮮香、香辣。花江狗肉號稱“貴州三絕”之首,1988年就被載入《中國傳統食品大全》,其制作技藝安順市級非物質文化遺產保護名錄。花江狗肉還被中國烹飪協會評選為“中國菜”貴州十大經典名菜,成為一種聞名全國的風味名吃。【 詳細>>】
2、舊州雞辣子
舊州雞辣子是貴州安順市舊州古鎮一道家喻戶曉的特色美食,不但色澤好看,而且味道鮮美,麻、辣兼并,雞肉彈牙爽口、肥而不膩,不僅是本地人喜歡的佳肴,也是游客必然打卡的美食。舊州雞辣子主要原料有舊州鎮本地產土雞、本地產干辣椒、花椒、甜酒釀、菜籽油、食鹽等,也是安順屯堡人逢年過節的桌上菜、各種宴席中的上乘佳肴。
3、臘肉血豆腐
臘肉血豆腐是安順代表菜,屬于黔菜系。其做法簡單,制作時只需最簡單的蒸熟,即食用時將肉、豆腐切片,上籠蒸熟即可食用。制作而成的臘肉血豆腐,白里透紅,閃著油亮,散發出誘人的熏香,與軟軟的血豆腐一并入口,可謂肥而不膩,美味可口,相得益彰。
4、炒寡蛋
炒寡蛋是安順的一道地方特色菜,也是安順屯堡一道獨特菜肴,屬于黔菜。所謂寡蛋,即正在孵育過程中的雞胚胎,已初具雛形,炒而食之。安順炒寡蛋選用鴨寡蛋(黃寡、兒寡)治凈煮熟后,改刀成滾刀塊,下油鍋炸至酥干時撈出;鍋內下入青椒、蒜、姜、西紅柿煸炒下面醬,下寡蛋,裝盤成菜。
5、平壩全牛席
平壩全牛席是安順著名的特色名菜,是安順民族湯鍋味代表菜,為少數民族節日喜慶宴席名菜。全牛席包括牛干巴(炒)、牛皮、牛筋(涼拌)、牛肚(鹵)、牛沖(紅油味涼拌)、牛腦(蒸)、牛舌(扣蒸)、牛肉清燉蘿卜、土豆燒牛肉、牛尾(紅燒)等主菜。無論節日喜慶,婚喪嫁娶,凡宴席大張之日,全牛席必是最動人心魄,也最引人期待的一道大餐。
6、布依雞八塊
布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜,也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜。“雞八塊”是指雞身上的頭、大腿、小腿、爪、翅、尾、腸、肝等八個部位。“布依雞八塊”的制作別致,其吃法也很講究,將雞頭、腳、翅分成八塊,擺盤整形,余下雞湯與雞塊裝入湯碗中,小紅椒加調料制成蘸水食用。
7、安順一鍋香
安順一鍋香是安順傳統名菜,其做法簡單,講究配菜和擺放的順序,首先將白菜、青菜、粉絲,這三樣必不可少的菜需放入鍋底,取其吸味之故,此乃第一層次。隨后是燴好的山藥、爆炒的三絲、以及或炒或燴的豆腐干、豆腐果,當然還有紅豆,依次對角擺放,此乃第二層次。最后放在最表面、最上層的,是最光鮮也最提味的糟辣肉片、回鍋肉、辣子雞等等。
8、上關辣子雞
上關辣子雞是貴州安順關嶺布依族苗族自治縣上關鎮的特色菜,相傳三國蜀漢建興三年(公元225年),丞相諸葛亮奉命南征,率三路大軍“五月渡瀘,深入不毛之地,并日而食”,經過此地,用山林間散養土雞、紅辣椒、佐以生姜、大蒜等多種調料制成的“辣子雞”就此誕生,成為關嶺各種宴席中的上乘佳肴。上關辣子雞被智慧的上關人做成膳食經典,成為拜年賀節走親訪友的禮品。Maigoo美食小編推薦安順其他特色菜:關嶺斷橋青椒河魚、關嶺紅扒牛掌、瀑鄉馬蹄丸、屯堡馬燒臘、奪奪粉小火鍋、糟辣豆腐等等。
9、安順炒山藥
安順炒山藥是安順一道地方特色菜,選用安順本地特產安順山藥,通過煎炒,再加入青辣椒、西紅柿姜絲、蒜粒、面醬等制作而成。安順山藥是安順著名的特產,為農產品地理標志產品,以之作菜,本應入藥膳之列,然發揚光大推陳出新的安順人,卻將之做成了飲譽一方,風味獨特的系列家常菜,除了煎炒外(脆皮山藥、炒山藥片),還有燴山藥、山藥汽鍋雞、山藥燉雞、山藥燉肚條等特色菜。
八寶娃娃魚是貴州安順的地方傳統名菜之一,所屬菜系黔菜,清道光年間,是由貴州名廚王仁齋用娃娃魚加八種配料制作而成,頗受歡迎,菜肴口味鮮香。作為高檔河鮮,本菜湯清濃香,魚肥鮮嫩,營養豐富,含有優質的氨基酸和優質蛋白。八寶娃娃魚用優質的娃娃魚為主料,被稱為“淡水人參”,配以燕窩,魚翅,鮑魚,具有極高的營養價值。MAIgoo美食小編溫馨提示:由于娃娃魚是國家保護動物,在這里僅作為貴州安順傳統名菜加以介紹。如果要制作同類名菜,可以用甲魚代替娃娃魚制作一道“貴州八寶甲魚”。【 詳細>>】
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