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洛南(nan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)位于秦(qin)嶺南(nan)麓腹地的洛南(nan)縣，因縣城境(jing)內(nei)有一(yi)條長河穿境(jing)而過，縣城地處洛河的南(nan)邊，故(gu)而得名“洛南(nan)縣”。久居(ju)洛南(nan)的人(ren)或(huo)到(dao)過洛南(nan)的人(ren)都知道洛南(nan)出(chu)產的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)馳名省內(nei)外，早在數百年前的明清時期就久負(fu)盛(sheng)名，曾被(bei)皇(huang)室御為進膳(shan)貢品，并隨當年地方商賈走貨南(nan)北各地，民間(jian)有句說法：外地人(ren)來洛南(nan)，如果沒有吃到(dao)一(yi)頓洛南(nan)的農家豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，洛南(nan)你算是白去了(le)。

洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)尤(you)以洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)縣的洛(luo)(luo)(luo)源鎮為(wei)主產地(di)，后(hou)來(lai)(lai)遍布洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)各鄉鎮，洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，雪白如玉，吃著(zhu)柔軟、細嫩、勁道(dao)、香醇！在城(cheng)里鄉里，豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)都(dou)是一道(dao)好菜。蘸豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、炒(chao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、燴(hui)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、水煮豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、油炸豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)丸(wan)子(zi)……，吃法多(duo)得不可勝(sheng)數。洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，被當做稀(xi)罕食品，常常贈送親友，后(hou)來(lai)(lai)由于(yu)出產量大，不好保管，農(nong)戶就把(ba)食后(hou)剩余的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)切(qie)成方(fang)塊狀(zhuang)，放鹽水中煮過，放置太陽下晾曬至干(gan)縮(suo)狀(zhuang)，于(yu)是就有了“洛(luo)(luo)(luo)河(he)源豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)”的盛傳。洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)吃起來(lai)(lai)勁道(dao)入味，爽口，銷往周(zhou)邊省份(fen)，于(yu)是乎盛傳一句口頭語“豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)得味，勝(sheng)似燕窩”之說(shuo)。

在省城西(xi)安，在一(yi)(yi)部分洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)鄉黨專做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)供應各(ge)(ge)菜(cai)市(shi)場，他們(men)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子是(shi)(shi)從洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)本地收的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，更有(you)甚者還(huan)用(yong)水(shui)罐把洛(luo)(luo)(luo)河(he)源頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)泉(quan)水(shui)拉(la)去原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)地加(jia)工(gong)(gong)出(chu)地地道(dao)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，在西(xi)安菜(cai)市(shi)場，市(shi)民(min)聽說是(shi)(shi)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)原(yuan)(yuan)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，紛紛爭相購買，洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)總是(shi)(shi)銷(xiao)路不(bu)愁。在洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)縣城周邊區域，差(cha)不(bu)多有(you)百余戶農(nong)民(min)以(yi)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)賣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)為(wei)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)作坊，尤其(qi)是(shi)(shi)以(yi)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)西(xi)城區八卦橋南(nan)(nan)八百米處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)王家豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)尤為(wei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)頭羊，廠(chang)長名叫(jiao)“王振書(shu)”，起先他們(men)是(shi)(shi)規模不(bu)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)(gong)作坊，如今已發(fa)展規模頗為(wei)壯大，走進王家豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)廠(chang)，展現(xian)(xian)(xian)在眼前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)(yi)排現(xian)(xian)(xian)代(dai)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)廠(chang)房，環境(jing)幽雅，管(guan)理完(wan)善，一(yi)(yi)字排停靠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾輛五彩廣告體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)送貨車(che)，無不(bu)展現(xian)(xian)(xian)出(chu)企(qi)業紅火的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蓬勃景(jing)象，還(huan)有(you)他們(men)以(yi)農(nong)家樂(le)形式(shi)開辦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“王家豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)宴”頗具特色(se)(se)，各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)菜(cai)品(pin)(pin)(pin)作法，色(se)(se)香味(wei)具佳，令前來就餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食客品(pin)(pin)(pin)后(hou)不(bu)忘，從這個(ge)壯實穩健的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)年漢子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)言談面容間顯(xian)示出(chu)他對(dui)“洛(luo)(luo)(luo)河(he)源”豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)前景(jing)發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自信和從容。究(jiu)其(qi)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因是(shi)(shi)：一(yi)(yi)是(shi)(shi)洛(luo)(luo)(luo)河(he)沿岸，山(shan)上山(shan)下(xia)，農(nong)戶家家都種(zhong)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，且豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子是(shi)(shi)清(qing)(qing)明(ming)前后(hou)下(xia)種(zhong)，九月底(di)收獲(huo)，大豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)生(sheng)長周期長，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)性好(hao)。二是(shi)(shi)源于洛(luo)(luo)(luo)河(he)水(shui)，洛(luo)(luo)(luo)河(he)源頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)清(qing)(qing)澈甘甜，所以(yi)做(zuo)(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)好(hao)吃，好(hao)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、清(qing)(qing)洌(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)泉(quan)好(hao)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、又是(shi)(shi)手工(gong)(gong)純(chun)制(zhi)作。大豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)苗子在自然無污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青山(shan)綠水(shui)環境(jing)中(zhong)成長，山(shan)中(zhong)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)、礦物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元素種(zhong)類多、生(sheng)長期長、日照時間長、晝夜溫差(cha)大，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粒(li)圓滾(gun)晶亮(liang)，其(qi)食用(yong)山(shan)野原(yuan)(yuan)生(sheng)性營養價(jia)值(zhi)自然也就高，堪稱洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)特產中(zhong)真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無公害綠色(se)(se)食品(pin)(pin)(pin)。