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現況與效益

主產(chan)區文明鋪(pu)鎮(zhen)是農(nong)業(ye)(ye)生產(chan)大(da)鎮(zhen)，近年來該鎮(zhen)努力推行(xing)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)名牌戰略，并下決心(xin)大(da)力開(kai)發“祁陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)”這(zhe)一品(pin)(pin)牌，把祁陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)種植(zhi)業(ye)(ye)做強做大(da)，將發展種植(zhi)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)業(ye)(ye)作(zuo)為農(nong)業(ye)(ye)結構調整的主題，積(ji)極采取(qu)措施，引導、鼓勵和支持農(nong)戶多種芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)、種好芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)。文明鋪(pu)鎮(zhen)的絲塘沖、欒山、同德堂、青云、松林灣(wan)、長灘橋等村部分農(nong)民依(yi)靠種植(zhi)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)致富，種植(zhi)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)的積(ji)極性越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高。

祁(qi)陽檳榔芋(yu)優(you)質、高產、高效(xiao)，畝產2000-3000公(gong)斤，畝植450—500株(zhu)，每株(zhu)成(cheng)本(ben)約5元(yuan)(yuan)，單個芋(yu)重1-3公(gong)斤左(zuo)右，畝產值在1萬(wan)-1.5萬(wan)元(yuan)(yuan)，除(chu)去成(cheng)本(ben)3000元(yuan)(yuan)左(zuo)右，每畝凈收益8000元(yuan)(yuan)左(zuo)右。近年(nian)來，芋(yu)頭經(jing)(jing)銷商與許多農戶簽訂供銷合同，“公(gong)司(si)+農戶”的發展模(mo)(mo)式形成(cheng)規(gui)模(mo)(mo)。優(you)良品質和(he)規(gui)模(mo)(mo)種植，加(jia)上本(ben)地經(jing)(jing)銷商推波助(zhu)瀾，使(shi)得祁(qi)陽檳榔芋(yu)經(jing)(jing)濟效(xiao)益越(yue)來越(yue)明(ming)顯(xian)。

知名度

祁(qi)陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)用于制作(zuo)酥芋(yu)(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)扣肉，是南(nan)方席上(shang)的(de)美味佳肴，也是制作(zuo)糕(gao)點的(de)上(shang)等原料。曾深受香港市民歡迎(ying)。自1956年開始出口(kou)10.7噸(dun)，累計(ji)出口(kou)538噸(dun)，創外匯20萬美元。出口(kou)最多的(de)1964年出口(kou)83.7噸(dun)。1988年，祁(qi)陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)停止出口(kou)，香港市場逐漸被個頭(tou)(tou)大(da)、根須(xu)少的(de)江永(yong)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)和荔浦芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)占領。20世紀(ji)90年代以(yi)來，農(nong)業結構調整步伐加快，檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)生產(chan)得到迅速(su)發展，文(wen)明(ming)鋪(pu)、龔家坪、文(wen)富市、黎(li)家坪、大(da)村甸、下(xia)馬渡、白水、肖家村、羊(yang)角(jiao)塘等地陸續擴(kuo)大(da)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)生產(chan)。2004年，祁(qi)陽縣檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)生產(chan)15000余畝(mu)，總產(chan)22500余噸(dun)，檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)生產(chan)基地越(yue)來越(yue)大(da)。

近(jin)年來，由(you)于祁陽(yang)檳榔芋品質進(jin)一步改良，淀(dian)粉含量更高(gao)，芳香味濃，可蒸、可煮、可燜、可炸，更有風味，成為民(min)間傳統佳肴(yao)，深(shen)受人(ren)們喜(xi)愛。主產(chan)區(qu)文明鋪(pu)、龔家坪等鎮每年春(chun)季前后，芋頭市場交易火(huo)爆，運銷隊伍(wu)深(shen)入村組農(nong)(nong)戶收(shou)購，運銷全國(guo)南北市場，祁陽(yang)檳榔芋現在仍然是祁陽(yang)著名外(wai)銷農(nong)(nong)產(chan)品之(zhi)一。

質量特色

（一）感官特色：

祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)檳榔(lang)芋(yu)是湖南(nan)省永州(zhou)市祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)縣特產，在祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)歷史已有一千多(duo)年，主要(yao)產于祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)縣文明鋪(pu)等(deng)地(di)，故又叫“文明鋪(pu)芋(yu)頭”，是祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)縣蔬菜品種(zhong)中傳統“名特優”農產品。祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)文明鋪(pu)、龔(gong)家坪等(deng)地(di)，在特殊(shu)的(de)(de)氣候、土類、肥(fei)力(li)和(he)養(yang)分等(deng)條件下，祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)檳榔(lang)芋(yu)經過(guo)長時期(qi)的(de)(de)不斷(duan)選育與提(ti)純復壯(zhuang)，形成了現今獨特的(de)(de)風味(wei)和(he)體大形美的(de)(de)外觀。

祁陽檳榔芋(yu)因似“檳榔”外形而得(de)名。個大(da)肉(rou)白，白肉(rou)上布(bu)滿細小紅筋，粉(fen)(fen)多細膩、香(xiang)味濃郁，含(han)淀(dian)粉(fen)(fen)率高而聞名。品(pin)(pin)質優(you)良(liang)，具有(you)口(kou)感“香(xiang)、粉(fen)(fen)、糯、軟”四大(da)特(te)(te)(te)點(dian)，具有(you)豆的清香(xiang)，入口(kou)清香(xiang)味甘(gan)，粉(fen)(fen)而不(bu)膩，口(kou)感松軟，久(jiu)煮不(bu)糊，具有(you)獨特(te)(te)(te)的品(pin)(pin)質和地(di)域(yu)特(te)(te)(te)色。

祁陽(yang)檳榔芋主要有(you)四大感官特色：花紋明(ming)顯、芋香濃郁(yu)、粉糯可口、久煮不糊。生產(chan)基地位于文明(ming)鋪(pu)，此(ci)地處(chu)于衡邵干旱走(zou)廊核心地帶(dai)，氣候溫和，光照充足(zu)，晝夜(ye)溫差大，土(tu)壤(rang)以棕壤(rang)、褐土(tu)類居多，特別(bie)適于芋頭生長。

祁陽檳榔芋株(zhu)高(gao)130-155cm，株(zhu)幅95-132cm，葉(xie)(xie)片(pian)深綠色，長45-51cm，葉(xie)(xie)脈正(zheng)面綠色，背(bei)面紫綠色，葉(xie)(xie)面中心點與葉(xie)(xie)柄(bing)結(jie)合處有一個醬紅(hong)色斑點形成的暈圈，葉(xie)(xie)梢綠白色，葉(xie)(xie)柄(bing)上部(bu)紫紅(hong)色，基部(bu)淺綠色，長110-140cm，粗5-7cm，厚1.8cm。

正宗祁陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)根部球莖橢圓，形似檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)，芋(yu)(yu)(yu)表(biao)淺褐色(se)(se)(se)，芋(yu)(yu)(yu)肉灰(hui)白色(se)(se)(se)，間有紫(zi)紅色(se)(se)(se)明(ming)顯花紋。長度30—40厘(li)米．直徑12—15厘(li)米，肉質(zhi)松酥，芋(yu)(yu)(yu)香濃馥，風味(wei)獨(du)特，營養豐富，倍受消費者青睞，歷(li)年來都被(bei)評為市(shi)級名(ming)優(you)蔬菜(cai)。母(mu)芋(yu)(yu)(yu)長卵圓或炸彈頭(tou)形，單個重(zhong)(zhong)1000-1500克，大的重(zhong)(zhong)達5000克。皮(pi)“可(ke)開七層深”。剖面為灰(hui)白色(se)(se)(se)，明(ming)顯的紫(zi)紅色(se)(se)(se)花紋多(duo)，肉質(zhi)結構緊密、細(xi)嫩。生(sheng)長期190-240天。芋(yu)(yu)(yu)香濃郁，聞之(zhi)香味(wei)撲鼻(bi)，油(you)炸隔屋可(ke)聞。又粉(fen)又糯，入口即(ji)化，口感酥松無渣、綿軟甘醇、細(xi)嫩等(deng)特色(se)(se)(se)。有粉(fen)而(er)香之(zhi)優(you)點，用來做菜(cai)，香氣四(si)溢(yi)。1986年，種植面積達3107畝，總產2482噸，遠銷衡(heng)陽(yang)(yang)、長沙、廣州、香港、澳(ao)門等(deng)地(di)。現(xian)在祁陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)已經成為文明(ming)鋪等(deng)地(di)的拳頭(tou)農產品，成為當地(di)農民致富的一大特色(se)(se)(se)產業。近年旺(wang)銷汕頭(tou)、深圳、柳州、南寧、揭陽(yang)(yang)、湛江等(deng)地(di)，湖南省(sheng)內及港澳(ao)諸多(duo)大酒家(jia)制作“香芋(yu)(yu)(yu)扣肉”時，廚師多(duo)指名(ming)要購買祁陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)。

（二）理化特色：

祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)歷史悠久，主(zhu)產區(qu)位于“衡邵干(gan)旱走(zou)廊”核心地帶。由于干(gan)旱較(jiao)(jiao)多，其(qi)夏秋氣候(hou)有“十(shi)年九旱”之稱(cheng)，其(qi)中有34.44%的(de)(de)(de)(de)(de)年份(fen)為特大旱，因此被稱(cheng)為“干(gan)旱走(zou)廊”，結合主(zhu)產區(qu)內眾(zhong)多的(de)(de)(de)(de)(de)丘陵與丘崗(gang)，給祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長提供(gong)了(le)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)環(huan)境(jing)(jing)和必要的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)地資源。充足的(de)(de)(de)(de)(de)光照(zhao)，較(jiao)(jiao)少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)降雨量，弱(ruo)酸(suan)性的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)壤，排灌方便的(de)(de)(de)(de)(de)渠系及優良的(de)(de)(de)(de)(de)水質(zhi)等，給祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長提供(gong)了(le)最佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)。特殊的(de)(de)(de)(de)(de)地理特征造就了(le)祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)優越的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態條件；適宜的(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)環(huan)境(jing)(jing)、優良的(de)(de)(de)(de)(de)水土(tu)條件，奠(dian)定了(le)祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)生(sheng)(sheng)長繁育以及發展壯大的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要基(ji)礎，是生(sheng)(sheng)產優質(zhi)檳(bin)榔芋(yu)(yu)，保(bao)持祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)獨(du)具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)優良品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要條件。

祁(qi)陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)個大(da)(da)肉(rou)嫩，皮薄、纖維(wei)少，生刨(bao)不(bu)(bu)癢手。內有紫(zi)紅色(se)花(hua)紋，易煮熟(shu)，煮熟(shu)時(shi)松軟如棉，香氣四溢，風味獨(du)特(te)，食不(bu)(bu)厭口，令人(ren)聞(wen)之垂(chui)涎，向來為(wei)宴請(qing)嘉賓名菜。重(zhong)者每(mei)個3000克(ke)至4000克(ke)，甚至5000克(ke)以(yi)上(shang)，外(wai)形酷似“檳(bin)榔(lang)”。祁(qi)陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)長(chang)期在優越的自然(ran)環境(jing)和(he)適(shi)宜的水土條件下，借助特(te)殊的土類、肥力(li)和(he)養(yang)分(fen)，以(yi)及獨(du)特(te)的栽培和(he)管理方法，經(jing)不(bu)(bu)斷地(di)選育與提純復壯，并形成(cheng)了獨(du)特(te)的風味與體大(da)(da)形美的外(wai)觀，成(cheng)為(wei)芋(yu)中佳品，被當地(di)人(ren)稱為(wei)“蔬菜之王(wang)”。

經湖南農業(ye)大學食品學院測(ce)定，鮮芋(yu)含(han)淀粉(fen)26.3%，蛋白質2.78%，還原糖0.47%，磷46毫克/100克，脂肪0.3%。

由于(yu)母芋(yu)(yu)全部在表土層(ceng)以下生長，免受外界污染，因此屬(shu)于(yu)無公害的(de)綠色(se)食品(pin)(pin)。祁陽檳(bin)榔芋(yu)(yu)主(zhu)要采取傳統的(de)地窖儲藏，耐貯性好，鮮(xian)芋(yu)(yu)供應期(qi)達半年(nian)以上。以具有地域特(te)(te)點和質(zhi)量特(te)(te)色(se)而占領(ling)國外市場，并以其特(te)(te)有的(de)外形、品(pin)(pin)質(zhi)、口感倍受消費者青睞。目前祁陽檳(bin)榔芋(yu)(yu)走俏南(nan)方市場，已(yi)成(cheng)為(wei)祁陽縣(xian)蔬菜產(chan)業(ye)(ye)的(de)一(yi)個(ge)主(zhu)導(dao)品(pin)(pin)種，一(yi)度成(cheng)為(wei)祁陽縣(xian)主(zhu)要的(de)出口創(chuang)匯農產(chan)品(pin)(pin)之一(yi)。同時也(ye)成(cheng)為(wei)祁陽調整(zheng)農業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)結構(gou)，實現農民(min)增收、農業(ye)(ye)增效的(de)一(yi)條重要途徑(jing)。

（三）營養特色：

祁陽檳榔芋(yu)(yu)全身是(shi)寶，芋(yu)(yu)葉(xie)可(ke)作豬飼(si)料，芋(yu)(yu)莖可(ke)作腌菜，芋(yu)(yu)肉含有大量(liang)淀粉、蛋白(bai)質和維生素。除能制(zhi)作糕點、芋(yu)(yu)粉、芋(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)丸(wan)等副食品外，還可(ke)湯煮、油炸、紅燒、熱(re)炒、干蒸，芳香撲鼻，粉糯(nuo)適宜，細滑(hua)可(ke)口，是(shi)人間一種(zhong)美味佳肴，是(shi)祁陽傳統名牌農產(chan)品。

祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋可(ke)作蔬菜(cai)，也可(ke)作主(zhu)食，既能做(zuo)菜(cai)，又能當糧。可(ke)燒、煮、炒，色、香(xiang)、味、型俱佳(jia)(jia)，別有風味，是祁陽(yang)百(bai)姓的(de)美(mei)食佳(jia)(jia)肴。祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋有較(jiao)高的(de)營養價值，是嬰兒(er)、老(lao)年(nian)人(ren)乃至普通人(ren)的(de)營養珍品。以其(qi)獨特的(de)粉、香(xiang)、糯，加之產量(liang)高、商品價值高、銷(xiao)路好而受(shou)到廣大群眾的(de)喜愛。這也是當地農戶廣為種植的(de)原因。

祁陽檳(bin)榔(lang)芋經常(chang)作禮品(pin)蔬果，贈(zeng)親(qin)朋(peng)好友，因(yin)為天然味美，種植(zhi)區出(chu)祁陽變味，營養豐(feng)富，胃腸不適(shi)可食之調(diao)理。

祁陽檳榔(lang)芋在(zai)祁陽域(yu)內經(jing)典菜肴做法有(you)：

1、油(you)炸芋子(zi)片：新鮮(xian)芋頭(tou)去皮(pi)切(qie)片，陰干(gan)一兩天使外(wai)皮(pi)變得(de)稍硬一些，入鍋用(yong)油(you)炸出金(jin)黃色。之后添(tian)入雜燴煮(zhu)透，此時的(de)芋頭(tou)外(wai)酥里嫩，別有(you)一番風味！

2、芋(yu)塊蒸(zheng)五花(hua)(hua)肉(rou)：芋(yu)頭片與五花(hua)(hua)豬肉(rou)相(xiang)間而蒸(zheng)熟(shu)，做成(cheng)的“香(xiang)芋(yu)扣(kou)肉(rou)”，其豬肉(rou)不(bu)膩，酥香(xiang)味美，素有“—家蒸(zheng)扣(kou)，四鄰皆香(xiang)”；

3、芋頭燉(dun)排(pai)骨：排(pai)骨是“食肉動物”的最愛，紅燒后更覺香濃。當(dang)它與(yu)祁陽檳(bin)榔芋“相(xiang)親相(xiang)愛”之后，芋頭的生澀頓(dun)消，代之以溫(wen)柔(rou)綿軟(ruan)。排(pai)骨則不再肥膩，增添了一份平和芋香。

祁(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)含(han)有一種黏液蛋(dan)白(bai)，被人(ren)體(ti)吸收后能(neng)產生免(mian)疫球蛋(dan)白(bai)，或稱抗體(ti)球蛋(dan)白(bai)，可(ke)(ke)提高機(ji)體(ti)的(de)抵抗力(li)。故(gu)(gu)中醫(yi)認為祁(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)能(neng)解毒，對人(ren)體(ti)的(de)癰(yong)腫(zhong)毒痛(tong)包括癌毒有抑制消解作(zuo)用，可(ke)(ke)用來(lai)防(fang)治腫(zhong)瘤及淋巴結核等病癥(zheng)。祁(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)為堿性(xing)食(shi)品，能(neng)中和(he)體(ti)內(nei)積存的(de)酸性(xing)物(wu)質，調整人(ren)體(ti)的(de)酸堿平(ping)衡。祁(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)可(ke)(ke)幫(bang)助(zhu)機(ji)體(ti)補(bu)充微量元素，同時能(neng)增(zeng)進食(shi)欲，幫(bang)助(zhu)消化，故(gu)(gu)中醫(yi)認為祁(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)能(neng)補(bu)中益(yi)氣。