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楚雄牛(niu)肝菌為(wei)地理標(biao)志保護產品。

楚雄牛肝菌

因(yin)肉質肥厚，極似牛肝(gan)而(er)得名，牛肝(gan)菌(jun)鮮(xian)美，菌(jun)香(xiang)芬(fen)芳，是人們極喜(xi)食用(yong)的野(ye)生菌(jun)類。富含多種維生素，深受國外(wai)市場歡迎。除出口鮮(xian)牛肝(gan)菌(jun)外(wai)，山區群眾還將鮮(xian)牛肝(gan)菌(jun)切片烘(hong)干，交外(wai)貿(mao)部門大宗出口。

云(yun)(yun)南省楚雄市境內野(ye)生菌(jun)(jun)種類多、分布廣、產(chan)量大，出菌(jun)(jun)區域覆蓋(gai)全市國(guo)土面(mian)積的44.5％， 78.1％的山林(lin)中均(jun)有野(ye)生菌(jun)(jun)生長。共有野(ye)生菌(jun)(jun)670余種，其中可(ke)食(shi)用(yong)或藥(yao)用(yong)約300多種，占全世界野(ye)生食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)種類一(yi)半以上、全國(guo)野(ye)生食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)種類的60％，是云(yun)(yun)南省乃(nai)至全國(guo)野(ye)生菌(jun)(jun)資(zi)源最豐富的地區之(zhi)一(yi)。其中楚雄牛肝菌(jun)(jun)以色(se)澤(ze)分明(ming)、菌(jun)(jun)蓋(gai)厚實，肉質細(xi)嫩緊(jin)密，菌(jun)(jun)味濃香(xiang)鮮甜，口感(gan)糯滑(hua)滋潤(run)，營(ying)養價(jia)值豐富，鉀高鈉低等特(te)點深受廣大消(xiao)費者喜愛。

作為云南野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌的(de)(de)主(zhu)要產(chan)(chan)區和加(jia)工貿易(yi)中心，楚雄州、市(shi)(shi)黨委(wei)政府十分重視野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌生(sheng)(sheng)(sheng)物多樣(yang)性(xing)保(bao)護和加(jia)工貿易(yi)產(chan)(chan)業(ye)培育發(fa)展建設，按(an)照生(sheng)(sheng)(sheng)態、保(bao)護、利用、發(fa)展的(de)(de)原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiang)”特(te)色(se)(se)牌(pai)，把野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌加(jia)工貿易(yi)與發(fa)展旅游產(chan)(chan)業(ye)、打贏脫貧(pin)攻(gong)堅(jian)戰、促(cu)進(jin)綠色(se)(se)產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展緊(jin)密結合，加(jia)大野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌產(chan)(chan)業(ye)培育保(bao)護開(kai)發(fa)。至2015年底，全市(shi)(shi)從事(shi)收購(gou)、加(jia)工、銷售野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)食用菌的(de)(de)企業(ye)達(da)80余(yu)戶，其中有(you)：國家(jia)級高(gao)新技(ji)術(shu)企業(ye)1戶，省級龍頭(tou)企業(ye)4戶，出口(kou)企業(ye)3家(jia)，產(chan)(chan)品暢銷日(ri)本、歐美等國家(jia)，占據了出口(kou)創匯重要地位。僅(jin)2015年野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌年采集量(liang)達(da)到2723.35噸，采集產(chan)(chan)值1.45億(yi)元(yuan)，加(jia)工銷售產(chan)(chan)值3.45億(yi)元(yuan)。

楚雄牛肝菌產地范圍為云南省楚雄市(shi)現轄行政區域。