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基本介紹

固原胡麻(ma)油，寧(ning)夏回族自治(zhi)區固原市(shi)特產，中國(guo)國(guo)家(jia)地(di)理標志產品。

地域產地

固(gu)原胡麻油(you)產地范圍為寧夏(xia)回族自治區固(gu)原市現轄(xia)行政區域。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧(ning)亞(ya)(ya)17號(hao)、寧(ning)亞(ya)(ya)20號(hao)、寧(ning)亞(ya)(ya)21號(hao)、寧(ning)亞(ya)(ya)22號(hao)

二、立地條件

海拔(ba)1500米(mi)-2200米(mi)，土壤類型：黃土，土壤pH值7.5－8.5 ，土層厚度≥ 1.0 米(mi)，土壤有機質含量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種(zhong)植時間(jian)(jian)和密(mi)度：固原胡麻種(zhong)植時間(jian)(jian)在春天(tian)3月下(xia)旬至4月中旬，種(zhong)植密(mi)度每畝種(zhong)籽3.5kg到6kg。

2. 施肥(fei)：每畝(mu)每年施用腐(fu)熟(shu)農(nong)家肥(fei)1 噸(dun)以上。

3. 環(huan)境、安全要求：固原(yuan)胡麻種植(zhi)農藥化肥(fei)等使用必(bi)須符合國家(jia)相關規定(ding)，不得污染環(huan)境。

四、采收與處理

1. 采收時(shi)間(jian)：8月(yue)上旬至8月(yue)下(xia)旬，當胡麻植(zhi)株莖稈和葉片(pian)(pian)由綠變黃(huang)，部(bu)分葉片(pian)(pian)脫落，蒴果變黃(huang)褐色，粒含水量≤30%時(shi)進行收獲。

2. 采(cai)后(hou)處(chu)理：采(cai)收后(hou)田間堆放(fang)10天左后(hou)，運(yun)輸到曬場上碾壓，精選出胡麻籽含水量≤10%裝(zhuang)袋。

五、加工

1. 加工工藝流程：

胡麻(ma)籽→低溫(wen)烘炒→壓榨(zha)→過濾→脫膠→脫臭→冬(dong)化→過濾 →成品胡麻(ma)油

2. 加工要點：

（1）低溫烘炒 ：炒制(zhi)溫度在80度以下。

（2）壓榨：溫度≤100度，出(chu)油率：≤36%，餅中殘(can)油≥6%

（3）脫(tuo)膠：溫度控制在100度左右(you)加(jia)入鹽水攪(jiao)拌。

（4)冬化：溫度(du)(du)0度(du)(du)到(dao)5度(du)(du)，時間12小(xiao)時到(dao)24小(xiao)時。

六、質量特色

1. 感官(guan)特(te)色:油色亮黃，清(qing)亮透明，香(xiang)(xiang)味濃郁，氣味純(chun)正，具有(you)胡麻(ma)油特(te)有(you)的香(xiang)(xiang)味，口感爽(shuang)滑。

2. 質量指標

（1）α-亞麻酸含量為(wei)48%以上

（2）理化指標

3. 安全及其(qi)他質量(liang)技術要(yao)求(qiu)：產品安全及其(qi)他質量(liang)技術要(yao)求(qiu)必(bi)須符合國家相(xiang)關規定。

專用標志使用

固原胡麻油(you)產(chan)(chan)地(di)范圍內的(de)生產(chan)(chan)者(zhe)，可向(xiang)固原市市場監(jian)督管理(li)局(ju)提(ti)出使(shi)用“地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)專用標(biao)志”的(de)申請，經寧夏回族自治區質(zhi)量技(ji)術監(jian)督局(ju)審(shen)核，報質(zhi)檢(jian)(jian)總局(ju)核準后予以(yi)公告。固原胡麻油(you)的(de)檢(jian)(jian)測(ce)機(ji)構(gou)由(you)寧夏回族自治區質(zhi)量技(ji)術監(jian)督局(ju)在符合資質(zhi)要求的(de)檢(jian)(jian)測(ce)機(ji)構(gou)中選定(ding)。

榮譽認證

2017年1月(yue)，原(yuan)國家(jia)質檢總(zong)局批準對(dui)“固原(yuan)胡麻(ma)油”實施地理(li)標志產品保護。