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基本介紹

固(gu)原胡麻油，寧(ning)夏回族自治區固(gu)原市特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理(li)標志(zhi)產(chan)品。

地域產地

固(gu)原胡麻(ma)油產地(di)范圍為寧夏回族自治區固(gu)原市現轄行政區域。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧(ning)亞(ya)17號(hao)、寧(ning)亞(ya)20號(hao)、寧(ning)亞(ya)21號(hao)、寧(ning)亞(ya)22號(hao)

二、立地條件

海拔(ba)1500米(mi)(mi)-2200米(mi)(mi)，土(tu)壤類型(xing)：黃土(tu)，土(tu)壤pH值7.5－8.5 ，土(tu)層厚度≥ 1.0 米(mi)(mi)，土(tu)壤有機質含量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種植(zhi)時(shi)間和密度：固原胡麻種植(zhi)時(shi)間在春天(tian)3月(yue)(yue)下旬至(zhi)4月(yue)(yue)中旬，種植(zhi)密度每(mei)畝種籽(zi)3.5kg到6kg。

2. 施(shi)肥(fei)：每(mei)(mei)畝每(mei)(mei)年(nian)施(shi)用腐(fu)熟(shu)農家肥(fei)1 噸以上。

3. 環境(jing)、安(an)全(quan)要求：固原胡麻種植農藥化(hua)肥等使用必須符合國(guo)家(jia)相關規定，不得(de)污染(ran)環境(jing)。

四、采收與處理

1. 采收(shou)時(shi)間：8月上旬至8月下(xia)旬，當胡麻(ma)植株莖稈和葉(xie)片由綠變(bian)黃，部分葉(xie)片脫落，蒴果變(bian)黃褐色，粒含水(shui)量≤30%時(shi)進(jin)行(xing)收(shou)獲(huo)。

2. 采(cai)后處理：采(cai)收后田間(jian)堆放10天左后，運輸到曬場上(shang)碾(nian)壓，精選出胡麻籽(zi)含水量≤10%裝袋(dai)。

五、加工

1. 加(jia)工(gong)工(gong)藝流程：

胡(hu)麻(ma)籽→低(di)溫烘炒→壓榨(zha)→過濾→脫膠→脫臭→冬(dong)化→過濾 →成品胡(hu)麻(ma)油

2. 加工(gong)要(yao)點：

（1）低溫烘炒(chao) ：炒(chao)制溫度(du)在80度(du)以下。

（2）壓(ya)榨：溫度≤100度，出油率：≤36%，餅(bing)中(zhong)殘(can)油≥6%

（3）脫膠：溫度控制在100度左右加入鹽水攪拌。

（4)冬化：溫度0度到(dao)5度，時間12小(xiao)(xiao)時到(dao)24小(xiao)(xiao)時。

六、質量特色

1. 感官特色(se)(se):油色(se)(se)亮黃，清亮透明，香(xiang)味(wei)濃郁(yu)，氣(qi)味(wei)純正，具有胡麻油特有的香(xiang)味(wei)，口感爽滑(hua)。

2. 質量指標

（1）α-亞麻酸含量(liang)為48%以上(shang)

（2）理化指標

3. 安(an)全及(ji)(ji)其他質量技術要求：產品(pin)安(an)全及(ji)(ji)其他質量技術要求必須符合國(guo)家相關(guan)規定。

專用標志使用

固原胡麻油(you)產地范圍內(nei)的(de)(de)生產者，可向固原市市場監督管理局(ju)提出使(shi)用(yong)“地理標志產品專用(yong)標志”的(de)(de)申請，經寧夏回族自(zi)治區(qu)質量技(ji)(ji)術(shu)監督局(ju)審核(he)(he)，報(bao)質檢總局(ju)核(he)(he)準后予以公告。固原胡麻油(you)的(de)(de)檢測機(ji)(ji)構由寧夏回族自(zi)治區(qu)質量技(ji)(ji)術(shu)監督局(ju)在符合資質要求的(de)(de)檢測機(ji)(ji)構中選定(ding)。

榮譽認證

2017年1月，原國家質檢總局批準對“固原胡麻(ma)油”實施地理標志產品保(bao)護。