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概述

南盤江黃牛，是云(yun)貴(gui)高原有名(ming)的畜禽，其(qi)種(zhong)牛"盤江牛"入(ru)選國(guo)家牛品種(zhong)志目錄(lu)，是中國(guo)有名(ming)的地方牛種(zhong)。

南(nan)盤(pan)江(jiang)黃牛是指在南(nan)盤(pan)江(jiang)流域養殖生長(chang)的盤(pan)江(jiang)牛，因為當地特殊(shu)的自(zi)然環(huan)境所養殖出的盤(pan)江(jiang)牛體格健壯(zhuang)、耐粗飼、適應性強，肉(rou)質優異。

外形特征

南盤江黃(huang)牛,頭中(zhong)等大(da)小，額寬(kuan)平(ping)，鼻鏡寬(kuan)大(da)，口方平(ping)齊，角短，角形多(duo)"蘿卜角"或"鷹(ying)爪角",頸(jing)稍(shao)短，肉垂發(fa)達(da)。公(gong)牛肩(jian)峰特別(bie)(bie)發(fa)達(da)，峰高(gao)出(chu)背(bei)線8~10cm(個別(bie)(bie)可高(gao)出(chu)18cm)，母牛肩(jian)峰平(ping)緩(huan)。胸較(jiao)深(shen)而略窄。薦部(bu)較(jiao)寬(kuan)，尻(kao)部(bu)多(duo)傾斜。四肢(zhi)關節(jie)筋腱(jian)明顯，系(xi)部(bu)強(qiang)壯，蹄(ti)質致密堅(jian)固，前肢(zhi)正直(zhi)，后肢(zhi)略呈外弧。尾根較(jiao)高(gao)，尾細長，尾帚過飛節(jie)。乳房(fang)較(jiao)小，乳頭細短，皮薄而致密，毛細軟，黃(huang)色居多(duo)，其次為(wei)褐色和(he)黑色。

產肉性能

青(qing)年公牛(3.5歲)平均屠宰(zai)率(lv)50.89%，凈肉率(lv)40.63%，眼肌(ji)面積48.72平方厘(li)(li)米，平均皮厚0.29厘(li)(li)米，鮮皮率(lv)8%，骨肉比1:4.37，肌(ji)纖維細度52.5%，牛肉粗(cu)蛋(dan)白質含量(liang)19.2%，粗(cu)脂肪19.15%，每公斤熱能2660.8大卡。

淵源詳解

南(nan)(nan)盤江(jiang)，全長914公里，河道平均坡降為(wei)1.74%，流域(yu)面積(ji)為(wei)56809平方公里，正式確定名稱于《興(xing)義府志》，并(bing)一(yi)(yi)直沿用下來(lai)。在地(di)理位置上(shang)，一(yi)(yi)般(ban)特指黔西(xi)南(nan)(nan)州(zhou)(zhou)(zhou)望謨縣(xian)蔗香(xiang)村以上(shang)江(jiang)段，州(zhou)(zhou)(zhou)境內南(nan)(nan)盤江(jiang)村有數(shu)個(ge)之多。地(di)處南(nan)(nan)盤江(jiang)流域(yu)的黔西(xi)南(nan)(nan)州(zhou)(zhou)(zhou)是一(yi)(yi)個(ge)少數(shu)民族自治州(zhou)(zhou)(zhou)，全州(zhou)(zhou)(zhou)轄興(xing)義、普安、晴隆、興(xing)仁、貞豐、安龍、冊亨、望謨及(ji)義龍試(shi)驗區(qu)9個(ge)市、縣(xian)(區(qu))。

南盤江流域牧草資源天(tian)(tian)然豐富，據2006年普查記(ji)錄顯(xian)示(shi)，全州天(tian)(tian)然草地(di)(di)達50.255萬(wan)畝(mu)，人(ren)工草地(di)(di)保苗(miao)面(mian)積28.0152萬(wan)畝(mu)，封育草山面(mian)積17.4205萬(wan)畝(mu)，草場廣泛分布(bu)于(yu)全州，飼用草木種類繁多(duo)，主要(yao)有黑麥草、白三葉(xie)(xie)、寬葉(xie)(xie)雀稗、紫花(hua)苜蓿、高羊茅(mao)、雞腳草、黃竹草等。

南盤江流域天然、充(chong)足(zu)的植被資(zi)源(yuan)及水資(zi)源(yuan)，儼然為(wei)飼養家畜提供了異常優益的條件。

生活于當地的(de)民(min)族喜吃(chi)肉(rou)，并且(qie)還有坎牛(niu)、祭牛(niu)、尊牛(niu)的(de)風俗習慣，牛(niu)也就成(cheng)為(wei)當地人首(shou)選(xuan)的(de)家(jia)畜(chu)。

習慣(guan)加上環境，盤(pan)江(jiang)牛(niu)在當地(di)被當地(di)人養(yang)的膘肥體壯，肉質(zhi)還格(ge)外鮮嫩。南(nan)盤(pan)江(jiang)流域產好牛(niu)的言論也就(jiu)普(pu)遍開來，并在口耳相(xiang)傳(chuan)的叫賣聲中，最終確定(ding)為"南(nan)盤(pan)江(jiang)黃牛(niu)"一(yi)名。

資源發展

南盤江(jiang)黃牛體(ti)格健壯、耐粗(cu)飼、適應性強，肉(rou)質優(you)益的特點，成為當地老百姓發家致富的優(you)勢資(zi)源。