芒果视频

基本介紹

糖(tang)粥亦(yi)稱紅豆粥，江蘇蘇州傳(chuan)統小吃之一，在冬至節吃紅豆粥。用(yong)紅糖(tang)和小米(mi)煮成(cheng)的米(mi)粥，口感順滑，湯汁(zhi)粘(zhan)稠。

糖粥(zhou)的(de)(de)做(zuo)法：1.糯(nuo)米(mi)和(he)粳米(mi)淘洗后(hou)(hou)和(he)姜塊一(yi)起煮(zhu)成粘(zhan)稠的(de)(de)粥(zhou) ；2.糯(nuo)米(mi)粉和(he)水(shui)混(hun)合。在(zai)爐子(zi)上邊(bian)加(jia)(jia)熱邊(bian)攪(jiao)拌。煮(zhu)成稀糊(hu)糊(hu)后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)桂(gui)(gui)(gui)花干或(huo)者(zhe)固體(ti)糖桂(gui)(gui)(gui)花； 3.放入(ru)豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)在(zai)糊(hu)糊(hu)里。攪(jiao)拌。豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)化(hua)了之(zhi)后(hou)(hou)撒一(yi)點鹽； 4.吃的(de)(de)時候把豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)糊(hu)糊(hu)澆到粥(zhou)上。如果在(zai)步驟2沒有干桂(gui)(gui)(gui)花，那么在(zai)吃之(zhi)前淋(lin)一(yi)勺桂(gui)(gui)(gui)花糖漿。

制作方法

糖粥(zhou)亦稱紅豆粥(zhou)。冬(dong)至(zhi)(zhi)節吃紅豆粥(zhou)的(de)習(xi)俗，在一(yi)千(qian)六百多(duo)年前已(yi)經有了，據(ju)說(shuo)是(shi)為(wei)了預防瘟疫。南北朝(chao)時梁人宗懔在《劑楚歲時記》中說(shuo)：“共(gong)工(gong)氏有不(bu)才子(zi)，以(yi)冬(dong)至(zhi)(zhi)日死(si)，為(wei)疫鬼，畏赤(chi)小豆，故冬(dong)至(zhi)(zhi)作粥(zhou)以(yi)禳之。”

蘇州的(de)(de)紅豆(dou)粥(zhou)(zhou)格外精細，紅豆(dou)和粥(zhou)(zhou)分別(bie)而做，紅豆(dou)做成豆(dou)沙(sha)，粥(zhou)(zhou)上(shang)碗后紅豆(dou)沙(sha)才澆上(shang)去(qu)的(de)(de)，有(you)紅云蓋白雪之美。蘇州人稱其為“糖粥(zhou)(zhou)”。過去(qu)蘇州有(you)一只賣(mai)糖粥(zhou)(zhou)的(de)(de)器(qi)具(ju)叫“駱駝擔”，可把(ba)灶(zao)具(ju)、碗盤(pan)、食物(wu)全(quan)放在擔子上(shang)。小販(fan)一邊挑著(zhu)(zhu)擔一邊敲著(zhu)(zhu)梆子，發(fa)出“篤(du)篤(du)篤(du)”的(de)(de)聲響，孩子們聽見其聲就知道“賣(mai)糖粥(zhou)(zhou)”的(de)(de)來(lai)了(le)。民諺“篤(du)篤(du)篤(du)，賣(mai)糖粥(zhou)(zhou)”。