芒果视频

基本介紹

糖粥(zhou)(zhou)亦稱紅(hong)豆粥(zhou)(zhou)，江(jiang)蘇蘇州傳統小吃之一，在冬至節(jie)吃紅(hong)豆粥(zhou)(zhou)。用紅(hong)糖和小米(mi)煮(zhu)成(cheng)的米(mi)粥(zhou)(zhou)，口感順滑(hua)，湯(tang)汁粘稠(chou)。

糖(tang)粥的做法(fa)：1.糯米和(he)粳米淘洗后(hou)和(he)姜塊一起(qi)煮成(cheng)粘稠的粥 ；2.糯米粉(fen)和(he)水混合。在(zai)爐(lu)子(zi)上(shang)(shang)邊加熱邊攪(jiao)拌(ban)。煮成(cheng)稀糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)后(hou)加入(ru)桂(gui)花干或者(zhe)固(gu)體糖(tang)桂(gui)花； 3.放入(ru)豆沙(sha)在(zai)糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)里。攪(jiao)拌(ban)。豆沙(sha)化(hua)了之后(hou)撒一點鹽(yan)； 4.吃(chi)的時候(hou)把豆沙(sha)糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)澆(jiao)到粥上(shang)(shang)。如果在(zai)步驟2沒有干桂(gui)花，那么在(zai)吃(chi)之前淋一勺桂(gui)花糖(tang)漿。

制作方法

糖(tang)粥(zhou)亦稱(cheng)紅豆粥(zhou)。冬(dong)至(zhi)節吃(chi)紅豆粥(zhou)的習俗，在一千六百多年前已經有了(le)，據說(shuo)是為了(le)預防瘟疫。南北朝(chao)時(shi)梁人宗懔在《劑楚歲(sui)時(shi)記》中說(shuo)：“共工氏有不才子，以(yi)冬(dong)至(zhi)日死，為疫鬼(gui)，畏赤小豆，故冬(dong)至(zhi)作粥(zhou)以(yi)禳(rang)之。”

蘇州(zhou)(zhou)的(de)紅(hong)豆(dou)粥格外(wai)精(jing)細(xi)，紅(hong)豆(dou)和粥分(fen)別而做，紅(hong)豆(dou)做成豆(dou)沙(sha)，粥上碗后紅(hong)豆(dou)沙(sha)才澆上去(qu)的(de)，有紅(hong)云蓋白雪之(zhi)美。蘇州(zhou)(zhou)人稱其為“糖(tang)粥”。過去(qu)蘇州(zhou)(zhou)有一(yi)只賣(mai)糖(tang)粥的(de)器具叫“駱駝擔”，可把(ba)灶(zao)具、碗盤(pan)、食物全(quan)放在(zai)擔子上。小販一(yi)邊(bian)挑著(zhu)擔一(yi)邊(bian)敲著(zhu)梆子，發出(chu)“篤(du)(du)(du)篤(du)(du)(du)篤(du)(du)(du)”的(de)聲響，孩子們聽見(jian)其聲就知道“賣(mai)糖(tang)粥”的(de)來了。民諺“篤(du)(du)(du)篤(du)(du)(du)篤(du)(du)(du)，賣(mai)糖(tang)粥”。