昆山六大名菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 ★★★ 發布反饋 0

清蒸(zheng)陽澄湖大閘蟹

清蒸陽澄湖大閘蟹是江蘇蘇州昆山特色菜之一，是選用產于昆山的陽澄湖大閘蟹制作而成，屬于蘇菜系。陽澄湖大閘蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩，是蘇州昆山著名的特產美食之一。每年農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹最常見的吃法是清蒸，清蒸的大閘蟹色澤橙黃，蟹黃豐腴，蟹肉緊實有彈性，蟹膏肥得流油，讓人欲罷不能。清蒸陽澄湖大閘蟹更是被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。

查看更多詳細內容>>

萬(wan)三(san)蹄

萬三蹄是江蘇蘇州昆山的一道傳統名菜，屬于蘇菜，該菜品起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴。萬三蹄用料十分考究的，其以精選的肥瘦適中的帶皮豬后腿為原料，加入調好的配料，加水放入大號砂鍋，經過一天一夜的煨煮或蒸燜。火候要歷經數旺數文，以文火為主，煮熟的三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢，肉質酥爛，肥而不膩。萬三蹄吃法很特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，還被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。

查看更多詳細內容>>

千燈石浦羊(yang)肉

千燈羊肉是江蘇昆山千燈古鎮的傳統名菜，其歷史悠久、工藝獨特、肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而遠近聞名，是蘇州的三大羊肉美食。千燈石浦羊肉是以本地產山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成。其中，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。石浦羊肉在昆山聲名鵲起，在昆山素有“北有巴城大閘蟹，南有石浦全羊宴”之說，近年來又推出“石浦全羊宴”等特色系列菜肴，品種達30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等，而冷盤由羊肚、羊肝、羊心、羊眼、羊耳、羊舌、羊鞭、羊雜碎、白切羊肉等組成。

查看更多詳細內容>>

錦溪醬汁(zhi)肉

醬汁肉是江蘇省昆山市錦溪的傳統名菜，是昆山宴席必不可少的一道菜，具有上口酥潤、香味濃郁、皮糯肉爛、入口即化、肥而不膩，色澤鮮艷等特點。錦溪醬汁肉烹制歷史悠久，至今已有兩百多年歷史，是用紅胭脂作為著色原料，后來改用紅米著色，進而改稱為醬汁肉。錦溪醬汁肉選用紅米水、五花肉制作而成，先煮上色，而后改刀、加料，大火燒開，中火慢煮，煮到汁水濃稠方可。

周市(shi)爊(ao)鴨

周市爊鴨，是蘇州昆山傳統名菜，屬蘇菜系，素有“一家爊煮，滿街飄香”之譽。周市爊鴨歷史悠久，源于明朝，已有數百年的歷史，融“奧”、“醬”兩種烹調技藝于一爐，制作成奧味醬鴨，其特點是色、香、味、營養四者俱佳。經典的爊鴨肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨，入口即化，于1999年被評為江蘇省名菜。

三味圓

三味圓，又稱湯面筋，是昆山市周莊鎮的特色傳統名菜，起源于明代沈萬三家萬三蹄，曾是沈萬三用來招待貴賓的必備菜肴之一。周莊三味圓的皮以面筋為料，餡用雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調制剁細精制而成，湯清味鮮，集點心、菜肴、鮮湯之美，輕輕一咬，鮮汁直淌。三味圓已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主湯，意為團圓，是蘇州昆山招待客人的常見菜肴。

查看更多詳細內容>>

昆(kun)山六大名(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)是MAIGOO美食小(xiao)編主要(yao)依據昆(kun)山地(di)區特色(se)菜(cai)(cai)、傳統名(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行(xing)(xing)選擇，參考吉林省(sheng)餐(can)飲與美食行(xing)(xing)業(ye)協會評選的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)，根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)(ming)度，網絡關注指數等情況(kuang)，參考中(zhong)國(guo)(guo)烹飪協會主辦的(de)(de)“世界(jie)發布(bu)‘中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)’活動暨全國(guo)(guo)省(sheng)籍地(di)域經(jing)典名(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)”之“中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)”山西十(shi)大經(jing)典名(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)(ming)單(dan)，以及相(xiang)關機構評選的(de)(de)“江蘇省(sheng)百道鄉(xiang)土地(di)標菜(cai)(cai)”名(ming)(ming)(ming)單(dan)，并參考互(hu)聯網相(xiang)關排(pai)行(xing)(xing)榜/榜單(dan)，進行(xing)(xing)綜合排(pai)行(xing)(xing)推薦，名(ming)(ming)(ming)單(dan)僅供參考，如(ru)有(you)疑(yi)問，歡迎(ying)在末尾評論/批評指正。

網站提醒和聲明

本站為注冊用(yong)戶提供信息存儲空間(jian)(jian)服務，非“MAIGOO編輯上傳(chuan)(chuan)提供”的文章/文字均是注冊用(yong)戶自主發布(bu)上傳(chuan)(chuan)，不代表本站觀(guan)點，版權歸(gui)原作者所有，如(ru)有侵權、虛假信息、錯誤(wu)信息或任何問題，請(qing)及(ji)時(shi)聯系我們，我們將在第一(yi)時(shi)間(jian)(jian)刪除或更正。版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網頁(ye)上相(xiang)關信息的(de)知識產權(quan)(quan)歸網站方所有(包括但(dan)不(bu)限于文字、圖(tu)片、圖(tu)表、著作權(quan)(quan)、商標權(quan)(quan)、為用(yong)戶提供的(de)商業信息等)，非經許可不(bu)得(de)抄襲或(huo)使用(yong)。