蘇(su)(su)州粽子(zi)是江(jiang)蘇(su)(su)蘇(su)(su)州傳(chuan)統的地方名點(dian)，端午節食俗。呈長而(er)細的四角形(xing)，有鮮肉、棗泥、豆沙(sha)(sha)、豬(zhu)油夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)等品種，具有配料講究、制作(zuo)精細等特色。如豬(zhu)油夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)粽子(zi)，選用上等紅(hong)小豆，煮(zhu)熟后去皮(pi)濾沙(sha)(sha)，再加入(ru)成倍的砂糖(tang)和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾(jia)(jia)有一塊肥肉，煮(zhu)熟后晶亮甜美，油潤清香。
首先要做好(hao)包(bao)粽子的準備工(gong)序(xu)：把(ba)(ba)糯米(mi)泡(pao)好(hao)（最(zui)好(hao)提(ti)前一天泡(pao)上），把(ba)(ba)包(bao)粽子的葉子用熱(re)水(shui)煮(zhu)好(hao)。
準備好原(yuan)料就就可以包了(le)。包的時候先(xian)把(ba)粽(zong)子葉以1：3折成漏斗(dou)狀(zhuang)，先(xian)在最底部(bu)放棗泥（根據個人口味添(tian)加），再放糯(nuo)米，然后再適當放幾顆棗。最后，把(ba)多出來的葉子蓋住漏斗(dou)的口，如果必要要多加一個葉子，一定要弄得(de)結實一點，不然等煮的時候的就散了(le)。
把包好的粽子放(fang)到鍋(guo)里(li)，水(shui)要稍(shao)微漫(man)過(guo)粽子，然后(hou)上面放(fang)一(yi)塊板子，放(fang)板子的目的是可(ke)以在上面放(fang)一(yi)些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散(san)掉。一(yi)般要煮(zhu)一(yi)個(ge)小時，先大火(huo)，水(shui)開(kai)后(hou)轉小火(huo)慢(man)慢(man)煮(zhu)。
我心明亮
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