鐵鍋燉魚(yu)主要(yao)食材有鯉魚(yu)（草魚(yu)、武昌魚(yu)均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜(jiang)、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚(yu)屬(shu)于(yu)川菜系(xi)，味道清香可口，營養價值(zhi)豐富。
魚塊切得適(shi)中，太小易碎，太大(da)不入味。蔬菜(cai)可依個(ge)人口(kou)味加(jia)入，可放入土豆、山藥、白(bai)菜(cai)等(deng)。
主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可(ke)以）、豆腐。
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：食(shi)用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將(jiang)新鮮的魚(yu)去(qu)(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)(qu)除內臟、清洗干凈，然(ran)后在魚(yu)的肚(du)子里放上蔥和姜片，魚(yu)身上抹少(shao)量鹽將(jiang)魚(yu)腌一下(xia)；
2、炒菜鍋放食(shi)用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到(dao)；
3、將裝花椒的調料盒(he)放(fang)入；
4、添(tian)熱水、適(shi)量的多添(tian)一些水，放入(ru)蔥姜(jiang)和尖(jian)椒，將魚肚也放入(ru)；
5、豆腐一大(da)塊，改刀成塊；
6、將(jiang)豆腐塊(kuai)放(fang)入燉(dun)20-30分鐘。
歲月靜(jing)好
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