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菜品特色

哈爾(er)濱人在夏秋(qiu)之際，許多(duo)家(jia)庭也做(zuo)俄國人喜歡喝(he)的(de)(de)(de)“蘇(su)波湯(tang)”。因為家(jia)家(jia)都會做(zuo)，漢族人又多(duo)，逐漸以豬肉代替牛(niu)骨牛(niu)肉。這也是(shi)蘇(su)式蘇(su)波湯(tang)的(de)(de)(de)“漢化”。最簡化的(de)(de)(de)是(shi)素的(de)(de)(de)蘇(su)波湯(tang)，只(zhi)有卷心菜（在東北也叫大(da)頭菜）、土豆(dou)、西紅柿做(zuo)成。

還有一種(zhong)有意(yi)思的(de)說(shuo)法(fa)，蘇(su)泊湯(tang)(tang)，顧名思義，就(jiu)是前蘇(su)聯人泊過來的(de)湯(tang)(tang)。

俄羅(luo)斯(si)(si)人(ren)常喝的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)（俄語sup俄語СУП），是(shi)(shi)(shi)由肉湯(tang)(tang)(tang)加時(shi)令蔬菜(cai)熬成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，佐料(liao)主要(yao)是(shi)(shi)(shi)桂樹葉(xie)，洋蔥，胡(hu)蘿卜，還有(you)黑胡(hu)椒，是(shi)(shi)(shi)最簡單最快的(de)(de)(de)(de)一道菜(cai)。而國人(ren)所說的(de)(de)(de)(de)蘇泊湯(tang)(tang)(tang)就是(shi)(shi)(shi)紅菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)簡單制(zhi)作(zuo)或各(ge)種(zhong)改良(liang)。羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)即紅菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)，是(shi)(shi)(shi)羅(luo)宋人(ren)(俄羅(luo)斯(si)(si)人(ren))常喝的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)，俄羅(luo)斯(si)(si)的(de)(de)(de)(de)英語為RUSSIA，于是(shi)(shi)(shi)上海(hai)的(de)(de)(de)(de)文人(ren)把(ba)來(lai)自俄羅(luo)斯(si)(si)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)音命名為“羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)”。

紅菜(cai)(cai)(cai)湯做的好壞，是俄式(shi)大菜(cai)(cai)(cai)里最(zui)(zui)重要的一(yi)環，在(zai)克里姆林宮舉辦的國宴菜(cai)(cai)(cai)單(dan)上(shang)，紅菜(cai)(cai)(cai)湯永遠是一(yi)個必須列在(zai)上(shang)面的字樣(yang)，誰也(ye)不會(hui)拒絕，當年斯(si)大林在(zai)宴請(qing)毛(mao)澤(ze)東時，曾熱情(qing)的推(tui)薦，赫魯曉夫(fu)最(zui)(zui)鐘愛的，也(ye)是這個紅菜(cai)(cai)(cai)湯。

制作方法

原料(liao)：土豆2個(ge)、牛肉100克、西紅柿50克、蔥50克；

調料：鹽、黑胡椒粉、番茄醬、雞粉、香油(you)；

做法：

步(bu)驟1、蔥(cong)切成蔥(cong)花，油鍋(guo)加(jia)熱，倒入(ru)蔥(cong)花炒香(xiang)后，加(jia)入(ru)兩碗清水煮開；

步驟2、將西紅(hong)柿(shi)洗凈用(yong)開水焯一下去(qu)皮(pi)切丁(ding)，土豆切塊，牛(niu)肉切片后一起倒入鍋中繼續用(yong)中火熬煮；

步驟3、開蓋(gai)煮沸后(hou)再小火煮五分鐘，加入鹽、黑胡椒粉、雞粉、番茄醬(jiang)，淋上(shang)香油即可(ke)。