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鄭(zheng)州(zhou)伏牛路美(mei)食街，鄭(zheng)州(zhou)有名的美(mei)食街之一，這條神奇的街聚集著數家(jia)20年以上的老(lao)(lao)店，從(cong)頭到尾(wei)走(zou)上一遍(bian)，基(ji)本鄭(zheng)州(zhou)地道的小(xiao)吃你也吃的差不(bu)多了。如合記燴面，鄭(zheng)州(zhou)老(lao)(lao)三記其中之一，差不(bu)多是(shi)鄭(zheng)州(zhou)的飲食標志。京都(dou)葛記壇子肉燜餅，也是(shi)是(shi)鄭(zheng)州(zhou)有名的老(lao)(lao)三記之一，還有延(yan)慶(qing)祥炸雞、石頭城、方秀華胡辣湯等(deng)等(deng)20年以上的老(lao)(lao)店。

延慶祥炸雞

伏牛路(lu)與洛河路(lu)交(jiao)叉口東南(nan)角

提起炸雞(ji)(ji)，你想到的可能僅(jin)僅(jin)只是(shi)因(yin)某部韓(han)劇而火起來的啤酒配炸雞(ji)(ji)，其實不然，風靡鄭州西區的老式炸雞(ji)(ji)店，同(tong)樣值得一嘗。脆(cui)脆(cui)的外(wai)皮(pi)包(bao)裹著嫩(nen)滑的雞(ji)(ji)肉(rou)，用一口就(jiu)可以滿足你對嗜(shi)肉(rou)的欲望，大(da)肆朵頤(yi)之后吮(shun)吸手指(zhi)之余，掩蓋(gai)不住再食一塊的沖動。

炸雞(ji)(ji)初體驗大(da)多數可能不會選擇炸雞(ji)(ji)皮，拋開(kai)你(ni)對雞(ji)(ji)皮的偏見，單說它(ta)(ta)的口感(gan)如何，我(wo)只(zhi)能說你(ni)咬上一口，它(ta)(ta)炸制焦黃的狀(zhuang)態與(yu)那脆(cui)到掉渣的面糊(hu)皮，肯定會驚呆你(ni)，即使是未趕上剛出爐的熱乎，久放依舊脆(cui)才是老板的秘方。

無論何時(shi)，雞翅(chi)都是(shi)小(xiao)微的(de)(de)(de)最(zui)愛(ai)。雞活動(dong)最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)翅(chi)中肉質滑嫩(nen)，翅(chi)根則是(shi)肉最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)部位。每(mei)一塊(kuai)炸(zha)雞表面都包裹著(zhu)(zhu)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)面糊，恰到好(hao)(hao)處的(de)(de)(de)厚度(du)剛(gang)好(hao)(hao)又吃(chi)得到炸(zha)焦(jiao)的(de)(de)(de)外皮，雞肉入味發著(zhu)(zhu)稍許的(de)(de)(de)甜頭(tou)，贈送的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)包撒上(shang)后微辣(la)卻多(duo)(duo)了份香氣。

扎實(shi)肉質的(de)(de)(de)牙簽肉，更適(shi)合(he)不愛啃骨頭的(de)(de)(de)懶人吃(chi)貨。當然小微(wei)溫(wen)馨(xin)提示(shi)，一定要趁熱吃(chi)哦(e)！多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)老店，任何時(shi)間段(duan)三(san)個窗口同時(shi)售賣都需要排(pai)隊等(deng)(deng)待(dai)。手腳麻利(li)的(de)(de)(de)店員，現(xian)炸(zha)現(xian)賣剛出爐的(de)(de)(de)炸(zha)雞，等(deng)(deng)待(dai)的(de)(de)(de)同時(shi)只能考慮一件事：想吃(chi)的(de)(de)(de)炸(zha)雞，輪(lun)到自己時(shi)會不會賣完(wan)！

享李記渣渣面

中(zhong)原路伏牛路北100米(mi)干休(xiu)所院(yuan)內(農行對面)

好的(de)餐(can)館(guan)，食客(ke)都是(shi)跟著飯館(guan)走的(de)。從前進(jin)路搬(ban)進(jin)伏(fu)牛(niu)路干休所的(de)老(lao)食堂，渣(zha)渣(zha)面的(de)香氣就是(shi)他搬(ban)遷的(de)線索(suo)，一群(qun)群(qun)新老(lao)食客(ke)沿著面香從舊店向(xiang)新店址摸索(suo)而來。沒(mei)有門頭，沒(mei)有指示牌(pai)，卻憑借自己獨特的(de)渣(zha)渣(zha)面一度免(mian)去了“久(jiu)居深巷無人(ren)知(zhi)”的(de)煩惱(nao)。

經過(guo)改良后(hou)的(de)(de)渣渣面，浸透了(le)高湯的(de)(de)鮮醇，吸收(shou)了(le)飽滿的(de)(de)湯汁(zhi)，卻(que)不失滑(hua)嫩(nen)勁道的(de)(de)口感(gan)。臊子作為整(zheng)個面里的(de)(de)靈魂(hun)部分(fen)，同胡椒一起翻炒干，酥(su)香(xiang)細(xi)脆，形似渣渣，配上(shang)香(xiang)脆的(de)(de)花生拌(ban)面，重(zhong)口的(de)(de)臊子混跡在醇鮮的(de)(de)面中，兩種口味交織，卻(que)又配合的(de)(de)恰到好處。

清燉獅子(zi)(zi)頭選(xuan)用新鮮(xian)的肉料(liao)現場(chang)制作，根據(ju)時令選(xuan)用馬蹄(ti)或是蓮藕，切碎拌入餡(xian)料(liao)中提鮮(xian)解(jie)膩。再來上一盤鮮(xian)韭菜炒脆(cui)骨或是煨炒燜子(zi)(zi)，也(ye)是好友小酌的首選(xuan)，油(you)光發(fa)亮的脆(cui)骨肉Q彈(dan)可口，緊(jin)實的燜子(zi)(zi)更(geng)是史(shi)無前例的厚實勁道。

不喜肉食的(de)(de)也可以(yi)嘗(chang)試下炒(chao)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)，店(dian)里(li)的(de)(de)炒(chao)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)不僅(jin)用香蔥和肉末炒(chao)香，有(you)別于普通炒(chao)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)的(de)(de)重口和黏膩，更(geng)有(you)豐富的(de)(de)湯汁浸泡包圍著涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)，湯汁和涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)，順滑清甜。點滴真誠的(de)(de)用料，鄰里(li)般親(qin)切周到(dao)的(de)(de)招呼，老板娘的(de)(de)熱(re)情和開朗更(geng)成了(le)店(dian)里(li)的(de)(de)活招牌，這些都(dou)使得(de)小店(dian)的(de)(de)生意(yi)蒸蒸日上。

方秀華周口優質胡辣湯

伏牛路66號(近伊河路)

對于(yu)咱河南(nan)人而(er)言，胡辣湯，已(yi)經不僅僅是一種(zhong)味道的代名詞，更是關(guan)乎人情(qing)過(guo)往、關(guan)乎時光積淀的一種(zhong)情(qing)結(jie)，一種(zhong)回憶。無論走到哪里，胡辣湯永遠是家鄉的味道。只要一到早上六(liu)七點，這家已(yi)記不清開了(le)多(duo)少年的老店便會如(ru)約排起長(chang)隊。門口顯眼的兩(liang)口大鍋(guo)，提(ti)醒著你誰才是這店里當仁不讓的主角。師傅手執長(chang)柄木勺(shao)，無比熟練(lian)地攪動湯鍋(guo)，三兩(liang)下就盛上一碗(wan)，加一勺(shao)麻醬，齊活。

端著燙手(shou)的(de)湯碗，尋一個(ge)難得的(de)空位，加上(shang)適口的(de)香醋，迅速攪拌后趕緊跐溜上(shang)一口，濃烈的(de)辛辣(la)立刻在(zai)整個(ge)口腔(qiang)中(zhong)攻城略(lve)地，不僅是單純的(de)辣(la)，五(wu)香粉(fen)，胡椒粉(fen)，麻醬的(de)味道也都(dou)夾雜其中(zhong)，同時(shi)襲(xi)來的(de)還(huan)有直沖咽喉的(de)滾(gun)燙，刺激的(de)口感轉化(hua)為更多的(de)快意，帶來開啟美好一天的(de)滿滿能量。

剛出鍋(guo)的(de)現炸(zha)牛肉(rou)盒，一(yi)定是胡(hu)辣(la)湯(tang)的(de)最佳伴侶。圓潤(run)豐腴的(de)肉(rou)餅外皮被(bei)炸(zha)至焦(jiao)黃(huang)，咬下去“咔嗤”的(de)聲音，足以顯(xian)示(shi)餅皮的(de)焦(jiao)香酥(su)脆，一(yi)刀切兩半，內里(li)滿(man)滿(man)的(de)粉條和牛肉(rou)沫多到仿(fang)佛(fo)要(yao)溢(yi)出來，咸(xian)香適口(kou)，油而不(bu)膩，半個頂飽，滿(man)口(kou)留(liu)香。再就口(kou)湯(tang)，簡(jian)直幸(xing)福到要(yao)飛(fei)起來了(le)。

擔心胃口(kou)沒這么大？沒關系啊，麻(ma)燙和包子也是配湯的不錯選擇，一樣能量滿分(fen)。時(shi)光荏苒，城市變(bian)遷，習慣的老味道(dao)卻不曾磨滅歷久彌新~