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基本介紹

1869年，土生(sheng)土長的金州人吳(wu)洪恩(en)在(zai)金州古城(cheng)創建了益(yi)昌凝糕點(dian)(dian)鋪。開始(shi)，吳(wu)家(jia)只是靠(kao)賣蒸(zheng)饅頭(tou)為(wei)生(sheng)，后來(lai)因為(wei)手藝好，擴大(da)經營開起了糕點(dian)(dian)鋪，主要以(yi)軟硬八(ba)件、套環酥、光(guang)頭(tou)餅、狀(zhuang)元(yuan)餅等(deng)為(wei)主。“那時益(yi)昌凝開在(zai)古城(cheng)南街，清晨四點(dian)(dian)多，爺(ye)爺(ye)就和伙計們在(zai)一排長長的面案子上排成一字搟餅皮，聲音輕快而(er)富有節奏像鼓(gu)點(dian)(dian)，鄰居們就在(zai)這鼓(gu)點(dian)(dian)聲中醒(xing)來(lai)，提著竹籃(lan)去買燒(shao)餅當早(zao)餐(can)。

城門(men)(men)一開(kai)，城外人(ren)也(ye)能(neng)在(zai)南門(men)(men)外聽到這聲音，然后陸(lu)續擁到益昌(chang)(chang)凝(ning)糕點(dian)(dian)鋪吃早點(dian)(dian)，晚(wan)來(lai)一步，燒餅(bing)就(jiu)會賣完(wan)(wan)。”現居金(jin)州古城乙區的(de)(de)(de)吳(wu)(wu)智明(ming)老(lao)人(ren)在(zai)自己的(de)(de)(de)家中，根據上(shang)一輩(bei)人(ren)的(de)(de)(de)回憶(yi)向(xiang)記者描述著當(dang)年(nian)的(de)(de)(de)情景，“益昌(chang)(chang)凝(ning)糕點(dian)(dian)鋪的(de)(de)(de)鼓點(dian)(dian)是(shi)老(lao)金(jin)州城人(ren)早起的(de)(de)(de)鬧(nao)鐘。”根據金(jin)州文化(hua)館檔案的(de)(de)(de)記載，“益昌(chang)(chang)凝(ning)在(zai)賣完(wan)(wan)早點(dian)(dian)后，伙計們又(you)開(kai)始準備(bei)制作軟硬八件等點(dian)(dian)心，這時南來(lai)北往的(de)(de)(de)客商和(he)進(jin)城趕集(ji)的(de)(de)(de)人(ren)會等在(zai)益昌(chang)(chang)凝(ning)糕點(dian)(dian)鋪門(men)(men)口，買上(shang)幾件點(dian)(dian)心，趕著大(da)車離開(kai)金(jin)州城”，吳(wu)(wu)智明(ming)說，就(jiu)這樣益昌(chang)(chang)凝(ning)的(de)(de)(de)名字(zi)越來(lai)越響，遼南人(ren)都知道，還(huan)有從外地專(zhuan)門(men)(men)趕來(lai)買點(dian)(dian)心的(de)(de)(de)，像做工細致的(de)(de)(de)套環酥，最多能(neng)數出(chu)64層，光頭餅(bing)用(yong)熱水一泡(pao)又(you)甜(tian)又(you)糯，沒牙的(de)(de)(de)孩子和(he)掉牙的(de)(de)(de)老(lao)人(ren)甭提多喜(xi)歡(huan)了(le)。連當(dang)時的(de)(de)(de)奉(feng)天省省長王永江都專(zhuan)門(men)(men)去他家買過點(dian)(dian)心。

1940年(nian)，88歲的吳(wu)洪恩(en)去世(shi)，兒子吳(wu)可容(rong)在(zai)父親去世(shi)后接(jie)過了(le)糕點鋪(pu)。1950年(nian)，吳(wu)可容(rong)去世(shi)，兒子吳(wu)智明只(zhi)有15歲，為(wei)了(le)接(jie)手糕點鋪(pu)，剛上中學一年(nian)級的他(ta)(ta)不(bu)得不(bu)輟(chuo)學回(hui)家當上了(le)小(xiao)老板。因為(wei)個子矮(ai)夠(gou)不(bu)著面板，他(ta)(ta)只(zhi)能站在(zai)小(xiao)木箱(xiang)上每天(tian)早晨四點起床跟(gen)伙計(ji)一起工作。 “益昌凝糕點”成國有，掌柜變(bian)車間組長

1956年，益(yi)昌凝糕點(dian)公私合營為大連金州益(yi)昌糕點(dian)廠(chang)，當(dang)黑底金字的(de)(de)招牌被拿下(xia)時，吳(wu)智明(ming)心里感慨萬千，他把(ba)自(zi)己家(jia)最好的(de)(de)爐子、模具都搬到新(xin)廠(chang)中去(qu)，在他家(jia)干(gan)了多年的(de)(de)老師傅也一起(qi)隨他入了新(xin)廠(chang)，他成了一個(ge)車間的(de)(de)班組(zu)長(chang)。

1964年，公私合營(ying)的食(shi)品廠變成了(le)(le)國營(ying)單位，吳智(zhi)明當上工(gong)人，有了(le)(le)工(gong)資(zi)，退休后也有了(le)(le)養老金。

有(you)一(yi)(yi)次，銷出去(qu)的兩車糕點因質量問題同時被從兩個銷售點退(tui)(tui)了(le)回(hui)來，吳智明(ming)一(yi)(yi)查發現，負責人竟是自(zi)己(ji)，在狠扣了(le)自(zi)己(ji)的工資和獎金后，他提(ti)前退(tui)(tui)休了(le)。 百年老字號(hao)重(zhong)現金州城

2005年(nian)，益(yi)昌廠正式(shi)停業，益(yi)昌糕點也(ye)(ye)逐漸淡(dan)出老(lao)(lao)金州人(ren)的(de)(de)視線，人(ren)們從生活中(zhong)離不開(kai)它(ta)到(dao)后(hou)來只是(shi)在回憶往事時才能提(ti)(ti)到(dao)它(ta)，這期間也(ye)(ye)有人(ren)跟(gen)吳(wu)(wu)智明(ming)提(ti)(ti)讓(rang)他(ta)恢復老(lao)(lao)字號，但(dan)因為他(ta)年(nian)事已高，兒(er)(er)女(nv)也(ye)(ye)都不干這一行，無法實現。2009年(nian)，金州人(ren)徐(xu)學(xue)林在了(le)解了(le)益(yi)昌凝(ning)的(de)(de)事后(hou)，三次來到(dao)吳(wu)(wu)家，跟(gen)老(lao)(lao)人(ren)以(yi)及老(lao)(lao)人(ren)的(de)(de)兒(er)(er)女(nv)表(biao)達想恢復老(lao)(lao)字號的(de)(de)事。 外姓人(ren)來繼承吳(wu)(wu)家的(de)(de)老(lao)(lao)字號，這就(jiu)意味著要將(jiang)(jiang)秘方也(ye)(ye)一起傳給(gei)他(ta)。開(kai)明(ming)的(de)(de)吳(wu)(wu)老(lao)(lao)和他(ta)的(de)(de)兒(er)(er)女(nv)經過(guo)家庭會議后(hou)一致同意，即使將(jiang)(jiang)祖(zu)(zu)輩傳下來的(de)(de)秘方交給(gei)他(ta)姓，也(ye)(ye)不能讓(rang)老(lao)(lao)字號從此銷(xiao)聲匿跡，“益(yi)昌凝(ning)”不只是(shi)他(ta)們吳(wu)(wu)家自己(ji)所有，也(ye)(ye)陪伴(ban)了(le)多少代金州人(ren)一起成長(chang)，見證了(le)金州的(de)(de)興衰榮辱，是(shi)很多老(lao)(lao)人(ren)口里念叨心(xin)里記掛的(de)(de)名字，如果有機會一定(ding)要讓(rang)它(ta)重新亮相。就(jiu)這樣(yang)，吳(wu)(wu)智明(ming)將(jiang)(jiang)祖(zu)(zu)傳的(de)(de)四十多種糕點的(de)(de)工藝配方和餡料配方傳給(gei)了(le)徐(xu)學(xue)林。

2009年12月12日，徐學林效(xiao)仿古(gu)人舉行了(le)非常正式的拜師儀式，金(jin)州文體(ti)局、民政局、工商(shang)局等部(bu)門一(yi)起來到現場給他(ta)們做了(le)見(jian)證。

徐學林是一名(ming)商人，在食品(pin)配料領(ling)域縱橫多年，“我(wo)想(xiang)恢復益(yi)昌(chang)(chang)(chang)凝，主要是因(yin)為我(wo)小時候就是吃益(yi)昌(chang)(chang)(chang)凝糕點長(chang)大(da)的，我(wo)也熱(re)愛傳統(tong)文化，益(yi)昌(chang)(chang)(chang)廠(chang)停業后(hou)，我(wo)很心酸，為此還特意(yi)把(ba)‘益(yi)昌(chang)(chang)(chang)凝’的副食品(pin)的商標給注冊了”，徐學林說。

2010年1月23日，百年老字號“益昌凝”在金州重新開業。 ?