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基本介紹

寧波有不少特(te)色小吃，其中(zhong)奉化溪(xi)(xi)口(kou)的千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)“天下第一餅(bing)(bing)”很有名氣。溪(xi)(xi)口(kou)千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)是奉化三大特(te)產(chan)之(zhi)一，有一百多年的歷(li)史，創始人王(wang)毛龍(long)于清光緒四年（1878年）開(kai)始制作。如今(jin)溪(xi)(xi)口(kou)街頭，千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)店(dian)眾多，其中(zhong)“王(wang)毛龍(long)千(qian)層(ceng)餅(bing)(bing)店(dian)”有王(wang)毛龍(long)第四代傳(chuan)人王(wang)令棋經(jing)營，質量(liang)上層(ceng)，生(sheng)意興隆。

說起(qi)這餅(bing)，不能不提富有創(chuang)新精神(shen)的(de)王(wang)毛龍。這個溪口農(nong)民很會動腦筋，他摸索著改進了(le)餅(bing)的(de)加工方法，用黃泥制成專用烤爐，還增加了(le)甜咸(xian)好幾種味道(dao)，做出(chu)的(de)千層餅(bing)口味獨特(te)(te)，后來成了(le)溪口名特(te)(te)產。

而稱其為(wei)“天下第(di)一餅(bing)”卻另有原(yuan)因。奉化溪口是蔣介(jie)石先生(sheng)的家鄉(xiang)，蔣氏(shi)掌權后(hou)(hou)(hou)很想念家鄉(xiang)特產，曾(ceng)派人(ren)把王家后(hou)(hou)(hou)人(ren)叫到身(shen)邊(bian)，專門為(wei)他烤制(zhi)家鄉(xiang)小(xiao)餅(bing)，還不斷地請人(ren)品嘗，這(zhe)種(zhong)小(xiao)餅(bing)因而名氣日隆，最后(hou)(hou)(hou)竟(jing)被譽(yu)為(wei)“天下第(di)一餅(bing)”。

這(zhe)(zhe)種餅制(zhi)作時用(yong)(yong)油(you)(you)不(bu)(bu)多，尤(you)其不(bu)(bu)用(yong)(yong)動物油(you)(you)，合乎現(xian)代人(ren)的(de)營養觀(guan)念；餅做好之后不(bu)(bu)易壞，在(zai)常溫下(xia)(xia)可保(bao)質(zhi)兩三個(ge)月；旅游業(ye)(ye)的(de)發(fa)展，也促進了地方風味產業(ye)(ye)的(de)繁榮。于是，溪(xi)(xi)口(kou)(kou)的(de)這(zhe)(zhe)種特色餅店(dian)越開(kai)越多了。溪(xi)(xi)口(kou)(kou)除王毛龍老店(dian)外(wai)，還有(you)王老頭千層餅店(dian)、蔣(jiang)盛(sheng)泰(tai)老店(dian)、陳(chen)氏(shi)店(dian)等，它們(men)在(zai)溪(xi)(xi)口(kou)(kou)鎮武嶺路上一字排開(kai)，大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)不(bu)(bu)下(xia)(xia)幾十(shi)家，各家都有(you)專(zhuan)用(yong)(yong)烤爐，講究現(xian)烤現(xian)賣。蔣(jiang)盛(sheng)泰(tai)老店(dian)制(zhi)作的(de)千層餅選料精細(xi)，采用(yong)(yong)營養豐富的(de)海水植(zhi)物——苔菜(cai)，并改良傳統工藝，經十(shi)三道工序(xu)制(zhi)成，餅內可達(da)27層，曾獲地方風味制(zhi)作大(da)賽“最(zui)佳口(kou)(kou)味獎”。

“天下第(di)一(yi)餅”本名(ming)“千層(ceng)餅”，原(yuan)是當地生(sheng)產的一(yi)種小餅，主要原(yuan)料有面(mian)粉(fen)、芋頭(tou)粉(fen)、白糖、精鹽(yan)、植(zhi)物油、芝麻(ma)仁、苔菜(cai)等。做法是先(xian)把芋頭(tou)粉(fen)和面(mian)粉(fen)和在一(yi)起(qi)，加上(shang)海藻，搟成(cheng)薄(bo)片，再折起(qi)來用(yong)炭火烘烤制成(cheng)，入口松(song)脆香(xiang)甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配料】：芋頭粉、苔菜、芝麻仁

【調料】：白(bai)糖、精(jing)鹽、植物(wu)油

【做(zuo)法】：做(zuo)法是先把(ba)芋頭粉和面粉和在一起(qi)，加上海藻，搟成薄片，再折起(qi)來用炭火(huo)烘烤制成，入口(kou)松(song)脆香甜。