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基本介紹

寧波(bo)有(you)不(bu)少特(te)色小吃，其中奉(feng)化溪(xi)口(kou)的(de)千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)(bing)“天下第一(yi)餅(bing)(bing)(bing)”很有(you)名氣。溪(xi)口(kou)千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)(bing)是奉(feng)化三(san)大特(te)產之一(yi)，有(you)一(yi)百多年(nian)(nian)的(de)歷史，創始人王毛(mao)龍(long)于清光緒四年(nian)(nian)（1878年(nian)(nian)）開始制(zhi)作。如今溪(xi)口(kou)街頭，千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)(bing)店(dian)眾多，其中“王毛(mao)龍(long)千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)(bing)店(dian)”有(you)王毛(mao)龍(long)第四代傳人王令棋經營，質量上層(ceng)(ceng)(ceng)，生意興隆。

說起這餅，不(bu)能不(bu)提富(fu)有創新精神的(de)王(wang)毛龍。這個溪口農民(min)很會動(dong)腦筋，他摸索(suo)著改進了餅的(de)加工方法，用(yong)黃泥制成專用(yong)烤爐，還增加了甜(tian)咸好幾種味(wei)道(dao)，做出的(de)千層餅口味(wei)獨特(te)，后來成了溪口名(ming)特(te)產。

而稱其為(wei)“天(tian)下(xia)第一(yi)餅”卻另(ling)有原因。奉化溪口是(shi)蔣介石先生的(de)家(jia)(jia)鄉(xiang)，蔣氏掌權(quan)后很想念家(jia)(jia)鄉(xiang)特(te)產，曾派人把王家(jia)(jia)后人叫到身邊，專門為(wei)他(ta)烤制(zhi)家(jia)(jia)鄉(xiang)小餅，還不(bu)斷(duan)地請人品嘗，這種小餅因而名氣日隆(long)，最后竟(jing)被譽(yu)為(wei)“天(tian)下(xia)第一(yi)餅”。

這(zhe)種(zhong)餅(bing)制(zhi)(zhi)作時用(yong)(yong)油不(bu)多，尤(you)其不(bu)用(yong)(yong)動(dong)物(wu)油，合乎現(xian)代人的(de)營養觀念；餅(bing)做(zuo)好之后(hou)不(bu)易壞，在常溫下(xia)可保(bao)質兩三(san)(san)個月；旅(lv)游業(ye)(ye)的(de)發(fa)展，也促(cu)進了地(di)方(fang)風(feng)味(wei)產(chan)業(ye)(ye)的(de)繁榮。于是(shi)，溪(xi)(xi)口(kou)(kou)的(de)這(zhe)種(zhong)特色餅(bing)店(dian)越開越多了。溪(xi)(xi)口(kou)(kou)除(chu)王毛龍老店(dian)外(wai)，還有王老頭千層(ceng)餅(bing)店(dian)、蔣盛(sheng)泰老店(dian)、陳氏店(dian)等，它們(men)在溪(xi)(xi)口(kou)(kou)鎮武嶺路(lu)上一字排開，大(da)大(da)小小不(bu)下(xia)幾十家，各(ge)家都有專用(yong)(yong)烤(kao)爐，講(jiang)究(jiu)現(xian)烤(kao)現(xian)賣。蔣盛(sheng)泰老店(dian)制(zhi)(zhi)作的(de)千層(ceng)餅(bing)選(xuan)料精細，采用(yong)(yong)營養豐富的(de)海水植物(wu)——苔菜，并改良傳統工(gong)藝，經(jing)十三(san)(san)道工(gong)序制(zhi)(zhi)成，餅(bing)內可達27層(ceng)，曾獲(huo)地(di)方(fang)風(feng)味(wei)制(zhi)(zhi)作大(da)賽“最(zui)佳口(kou)(kou)味(wei)獎”。

“天下第(di)一(yi)餅(bing)”本名(ming)“千層餅(bing)”，原(yuan)是當地生(sheng)產的(de)一(yi)種(zhong)小餅(bing)，主要原(yuan)料有面粉(fen)、芋頭(tou)(tou)粉(fen)、白糖、精(jing)鹽(yan)、植物油、芝麻(ma)仁、苔(tai)菜等。做法是先把芋頭(tou)(tou)粉(fen)和面粉(fen)和在(zai)一(yi)起，加(jia)上海藻，搟成薄片，再折起來用炭火烘(hong)烤(kao)制成，入(ru)口松脆香(xiang)甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配料】：芋頭粉、苔(tai)菜、芝麻仁

【調料】：白糖(tang)、精鹽、植(zhi)物油(you)

【做法】：做法是(shi)先把芋頭粉和(he)面粉和(he)在(zai)一起，加上(shang)海(hai)藻，搟成(cheng)薄片(pian)，再折起來用炭(tan)火烘(hong)烤制成(cheng)，入口松脆香甜。