芒果视频

基本介紹

粉利(li)(li)是(shi)原生態的米制(zhi)品，經過(guo)石(shi)磨磨成(cheng)漿，然后(hou)經過(guo)蒸煮而(er)成(cheng)。廣西地區一(yi)般會在過(guo)年期間食用粉利(li)(li)，以討大吉(ji)大利(li)(li)之意(yi)。

制作方法

制作方法1

（這(zhe)菜(cai)名是我臨(lin)時(shi)(shi)想的(de)(de)）紅黃(huang)(huang)白粉(fen)利絲(si)(si)(si)200克(ke)，牛(niu)角菜(cai)椒一(yi)(yi)(yi)支半(ban)切(qie)絲(si)(si)(si)，雞(ji)胸脯肉(rou)150克(ke)切(qie)絲(si)(si)(si)，小番(fan)茄(qie)(qie)8個對(dui)半(ban)切(qie)，雞(ji)蛋兩個，生(sheng)(sheng)菜(cai)一(yi)(yi)(yi)顆。先煮(zhu)沸一(yi)(yi)(yi)小盆(pen)開水(shui)，先把生(sheng)(sheng)菜(cai)葉(xie)(xie)綽(chuo)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)即撈起鋪在(zai)碟底(di)待(dai)用(yong)。再綽(chuo)雞(ji)肉(rou)絲(si)(si)(si)五六(liu)成熟，撈起瀝干(gan)放碗里(li)待(dai)用(yong)，粉(fen)絲(si)(si)(si)炒(chao)七成熟裝(zhuang)另一(yi)(yi)(yi)盤待(dai)用(yong)。辣油鍋，放蒜(suan)蓉(rong)，姜絲(si)(si)(si)，菜(cai)椒絲(si)(si)(si)炒(chao)出(chu)香味(wei)，倒粉(fen)絲(si)(si)(si)和(he)雞(ji)肉(rou)絲(si)(si)(si)一(yi)(yi)(yi)起爆(bao)炒(chao)，下(xia)(xia)(xia)點雞(ji)精，酒，生(sheng)(sheng)抽（鹽），炒(chao)全熟后裝(zhuang)在(zai)墊有生(sheng)(sheng)菜(cai)葉(xie)(xie)的(de)(de)碟子。中熱鍋煎雞(ji)蛋，煎至蛋黃(huang)(huang)不(bu)流漿(jiang)下(xia)(xia)(xia)番(fan)茄(qie)(qie)，爆(bao)炒(chao)，放點水(shui)加(jia)鍋蓋燜一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，調好味(wei)，直接(jie)將雞(ji)蛋番(fan)茄(qie)(qie)帶(dai)汁澆在(zai)粉(fen)利上完成。提示：這(zhe)個菜(cai)火(huo)候掌握得(de)好的(de)(de)話(hua)，五彩繽(bin)紛煞是好看(kan)，雞(ji)肉(rou)的(de)(de)鮮(xian)，小番(fan)茄(qie)(qie)的(de)(de)酸全溶入粉(fen)利，吃時(shi)(shi)小拌一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，還可以拿生(sheng)(sheng)菜(cai)葉(xie)(xie)裹(guo)著粉(fen)絲(si)(si)(si)吃，味(wei)道(dao)更清(qing)新獨特和(he)不(bu)易上火(huo)。自己動手豐衣足食(shi)，如果你有不(bu)同的(de)(de)粉(fen)利煮(zhu)法，也請拿出(chu)來交流一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，最后預祝大家都過上一(yi)(yi)(yi)個肥年.

制作方法2

材(cai)料：臘肉 油菜花 芹菜 粉利 胡蘿卜 香菇 鹽 生抽(chou) 油

1、準備(bei)工作(zuo)：取出(chu)水中(zhong)粉利，洗凈，切絲（切細一點）。胡蘿卜切絲。油菜花折段狀，芹菜切小段，臘(la)肉切絲，香菇切絲。

2、放(fang)少許(xu)油，臘(la)肉下(xia)鍋(guo)翻(fan)炒，放(fang)香菇，胡蘿卜，一起翻(fan)炒，少許(xu)鹽，炒熟(shu)蔬菜(cai)出鍋(guo)。

3、少(shao)(shao)許油多(duo)一點。放粉利，翻(fan)炒至粉利軟化，把蔬菜再(zai)次(ci)導(dao)入鍋(guo)中(zhong)一起翻(fan)炒。少(shao)(shao)許生抽，雞精(jing)。炒熟出鍋(guo)即可。

制作方法3

粉(fen)利(li)是用上好(hao)大米細磨成(cheng)(cheng)漿，搓搜成(cheng)(cheng)小圓柱狀(zhuang)，蒸至八成(cheng)(cheng)熟，取出晾干(gan)即(ji)成(cheng)(cheng)。制作(zuo)完成(cheng)(cheng)的粉(fen)利(li)，等涼卻后，一般放入冷水(shui)(shui)中保存，以(yi)防止開裂。并且需要(yao)時不(bu)時更換新水(shui)(shui)，以(yi)防止粉(fen)利(li)發酵。換水(shui)(shui)時，不(bu)但要(yao)替換全部的水(shui)(shui)，還要(yao)洗(xi)干(gan)凈(jing)，浸泡過程中粉(fen)粒(li)表面(mian)產生的粘(zhan)滑(hua)物質，以(yi)求保存時間能延長。吃法多種可(ke)直接蒸熟蘸醬油或(huo)切(qie)成(cheng)(cheng)條(tiao)(tiao)狀(zhuang)或(huo)片狀(zhuang)，配上臘肉(rou)、芹菜或(huo)菜花、青蒜等燴炒裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)食用，亦或(huo)切(qie)塊狀(zhuang)加水(shui)(shui)和白糖煮(zhu)糖水(shui)(shui)。特點是色鮮味美(mei)、Q彈(dan)爽(shuang)口。也可(ke)像煮(zhu)面(mian)條(tiao)(tiao)一樣，做成(cheng)(cheng)湯(tang)粉(fen)利(li)，清爽(shuang)可(ke)口，當(dang)地人逢年過節(jie)習慣自家(jia)動(dong)手(shou)做粉(fen)利(li)。