泰(tai)(tai)州老(lao)街是(shi)位于江蘇省(sheng)泰(tai)(tai)州市海陵(ling)區(qu)的(de)(de)一個景區(qu)， 是(shi)國家AAA級景區(qu)。泰(tai)(tai)州老(lao)街并非真正(zheng)意義上的(de)(de)老(lao)街，包括(kuo)與此毗鄰(lin)的(de)(de)桃園的(de)(de)地塊(kuai)，原都是(shi)東郊鮑(bao)壩村的(de)(de)一片(pian)農田和村民(min)住宅(zhai)地。隨著東城河風景區(qu)的(de)(de)規(gui)劃和開發，泰(tai)(tai)州老(lao)街才(cai)于2007年正(zheng)式(shi)動工，歷經兩年時間形成了(le)現在的(de)(de)規(gui)模。
泰州(zhou)(zhou)老(lao)街，在鳳城河畔桃(tao)園景區外，一個麻石鋪就的(de)明清(qing)小巷，穿梭在深深的(de)四(si)合院落，聲聲入耳的(de)評彈說唱，滿街悠悠飄香的(de)小吃，加上悠長悠長的(de)叫喊吆喝聲，綿延(yan)600米，一條青(qing)磚黛(dai)瓦的(de)古建筑帶，這就是 “泰州(zhou)(zhou)老(lao)街”。從以前(qian)到現在，已有300年了。
其實，泰州(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)并(bing)非真正意義上的(de)(de)老(lao)街(jie)，包括與此毗(pi)鄰的(de)(de)桃(tao)園的(de)(de)地塊，原都是(shi)東(dong)郊鮑壩(ba)村的(de)(de)一片(pian)農田和(he)村民(min)住宅地。隨著東(dong)城(cheng)(cheng)河風景區的(de)(de)規劃和(he)開發(fa)，泰州(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)才于2007年(nian)正式動工，歷經兩(liang)年(nian)時間形成了現在(zai)的(de)(de)規模。準確地說，泰州(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)是(shi)一處在(zai)農村土地上拔(ba)地而(er)起(qi)的(de)(de)仿古旅(lv)游景點，當然它的(de)(de)形成也聚(ju)集了一定的(de)(de)人氣(qi)，而(er)在(zai)泰州(zhou)(zhou)的(de)(de)老(lao)城(cheng)(cheng)區反而(er)見(jian)不到這樣(yang)的(de)(de)老(lao)街(jie)了。
泰(tai)州老(lao)(lao)街，是(shi)一條(tiao)年輕的老(lao)(lao)街。在(zai)(zai)(zai)鳳城河管委會的打造下(xia)，僅兩(liang)年時(shi)間(jian)就成了泰(tai)州繁華的商(shang)業區，更是(shi)非物質文(wen)化遺產的聚集區，世俗(su)文(wen)化和世俗(su)生活(huo)在(zai)(zai)(zai)此肆意展(zhan)現(xian)。“老(lao)(lao)行當”在(zai)(zai)(zai)此延續，“老(lao)(lao)手(shou)藝”在(zai)(zai)(zai)此復活(huo)。
穿(chuan)過古牌坊(fang)進入古老的麻石街巷，迎街兩側(ce)為(wei)古式店(dian)鋪，成串的大紅(hong)燈籠掛滿騎樓長廊，諸家店(dian)幌、匾額、旌旗相映成趣(qu)。
你可(ke)以(yi)品(pin)嘗到(dao)完全(quan)手工(gong)制作(zuo)的(de)“草爐燒餅”、“泰(tai)州(zhou)干絲”，可(ke)以(yi)吃到(dao)本地正宗的(de)“靖江湯(tang)包”、“溱湖八鮮”和“紅膏大閘蟹”，還可(ke)輕松買到(dao)來自(zi)全(quan)國各地各民族的(de)特色食品(pin)和衣飾(shi)。
老街(jie)拐彎(wan)處(chu)是街(jie)心小(xiao)廣(guang)場，南端是座(zuo)古戲(xi)樓，飛(fei)檐(yan)翹角(jiao)、畫棟雕梁；西邊(bian)有一條彎(wan)彎(wan)的小(xiao)溪擦廣(guang)場邊(bian)流過。溪中矗立一臺(tai)水(shui)(shui)(shui)(shui)輪車足有三層樓高(gao)，飛(fei)奔的急(ji)流沖擊著輪車的水(shui)(shui)(shui)(shui)斗，水(shui)(shui)(shui)(shui)車轉動時水(shui)(shui)(shui)(shui)斗將溪水(shui)(shui)(shui)(shui)揚到高(gao)空(kong)，如下(xia)霧一般(ban)，頃刻間煙雨(yu)濛(meng)濛(meng)，煞(sha)是有趣，呈現出水(shui)(shui)(shui)(shui)城風光。每到夜晚(wan)，再一照上燈光，景(jing)色更是迷人。
古(gu)戲樓東面大街有(you)座屏風式高樓，上立落地銅雕，反映老泰州的(de)(de)街頭小景，形象逼真(zhen)、如臨其境(jing)，勾起你(ni)兒(er)時的(de)(de)回憶。拐角處陳列的(de)(de)古(gu)石碾、木轱轆還有(you)店鋪(pu)門前的(de)(de)馬燈把(ba)你(ni)帶入了(le)古(gu)代(dai)文(wen)明社會，仿佛看到了(le)古(gu)代(dai)人的(de)(de)生活(huo)。
在(zai)老街，大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)不得不提。《夢溪筆談》記載：爐(lu)(lu)丈(zhang)八十，人(ren)入爐(lu)(lu)中，左右貼(tie)之，味(wei)香全美，乃(nai)為人(ren)間上(shang)品(pin)。大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)爐(lu)(lu)子砌在(zai)墻上(shang)，近一人(ren)高。球形(xing)空(kong)洞的(de)爐(lu)(lu)腔(qiang)很(hen)大(da)，爐(lu)(lu)腔(qiang)底(di)部燒(shao)(shao)麥秸草(cao)，一小捆(kun)一小捆(kun)的(de)草(cao)放(fang)進(jin)去。貼(tie)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)師(shi)傅(fu)，不管(guan)冬(dong)夏，須赤裸上(shang)身(shen)，手(shou)上(shang)沾一點兒水，拿(na)起燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)子在(zai)手(shou)上(shang)左右顛兩下(xia)，讓餅(bing)(bing)(bing)底(di)濕潤一下(xia)，再往爐(lu)(lu)里貼(tie)，左、右、頂(ding)部噼噼啪啪全部貼(tie)滿。貼(tie)到爐(lu)(lu)膛頂(ding)部時，顯大(da)師(shi)傅(fu)功力，大(da)師(shi)傅(fu)須抬(tai)頭、仰身(shen)，貼(tie)到深處(chu)，上(shang)半身(shen)鉆進(jin)爐(lu)(lu)里去——大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是泰州小吃的(de)精華，因為它(ta)凝聚了泰州人(ren)樸(pu)實(shi)、能吃苦的(de)精神。
魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)(mian)堪稱另一絕。魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)(mian)的制作(zuo)(zuo)，先要剖魚(yu)清洗，不留殘血。用(yong)豬(zhu)油下鍋(guo)沸至(zhi)八成，陸續(xu)放魚(yu)入鍋(guo)炸爆，起酥撈起，不能(neng)燒(shao)焦。將炸過(guo)的魚(yu)加上鱔魚(yu)骨頭或豬(zhu)骨頭，用(yong)河水熬出稠(chou)湯(tang)(tang)，蔥酒去腥，再用(yong)細篩過(guo)濾清湯(tang)(tang)，或放入蝦籽少許，即(ji)可作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)。面(mian)(mian)(mian)條用(yong)上白刀(dao)切(qie)面(mian)(mian)(mian)。魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)(mian)色香味(wei)俱全，營養豐富(fu)，清爽可口。
煮干絲(si)(si)(si)在乾隆(long)時期名“九(jiu)絲(si)(si)(si)湯(tang)”，有火腿絲(si)(si)(si)、筍絲(si)(si)(si)、口蘑絲(si)(si)(si)、木耳(er)絲(si)(si)(si)、銀魚(yu)絲(si)(si)(si)、紫(zi)菜絲(si)(si)(si)、蛋皮絲(si)(si)(si)、雞絲(si)(si)(si)，高檔的還要加海參絲(si)(si)(si)或燕窩絲(si)(si)(si)。一(yi)碗燙干絲(si)(si)(si)，黃白(bai)相間，一(yi)碟食畢，齒頰(jia)留(liu)香。
記者從鳳城河管委會(hui)獲悉，老街(jie)自建成以來，每(mei)日的人流量(liang)平均在(zai)萬(wan)(wan)人以上(shang)，逢年(nian)過節人流量(liang)高達十多萬(wan)(wan)人次(ci)。這兩(liang)天，泰州傳統小(xiao)吃大賽在(zai)老街(jie)熱鬧(nao)上(shang)演，麻(ma)豆、麻(ma)花、臭豆腐、金剛臍等(deng)傳統小(xiao)吃喚起了泰州人的集體記憶(yi)。來自上(shang)海(hai)、南(nan)京的游客在(zai)此流連(lian)忘返。
“老街(jie)是一條(tiao)年輕的(de)(de)老街(jie)，她為泰州人留下了(le)一個憶古懷舊(jiu)，品(pin)味幸福的(de)(de)平臺”，泰州市政(zheng)府(fu)副秘書長、鳳城(cheng)河管委會主任劉寧(ning)表示(shi)，泰州老街(jie)展(zhan)現的(de)(de)人文、戲曲、民俗，巧妙(miao)地體現了(le)泰州歷史(shi)文化元素，契合(he)了(le)那(nei)些品(pin)味之(zhi)人。據悉，不(bu)久的(de)(de)將(jiang)來(lai)，在老街(jie)的(de)(de)南面，一條(tiao)明清“水(shui)(shui)街(jie)”正在規(gui)劃中，到那(nei)時，老街(jie)、水(shui)(shui)街(jie)一唱(chang)一和，道(dao)不(bu)盡(jin)鳳城(cheng)河“水(shui)(shui)天堂·夜(ye)游城(cheng)”的(de)(de)無窮魅(mei)力(li)(li)；也道(dao)不(bu)盡(jin)老街(jie)美似(si)天·夜(ye)游城(cheng)”的(de)(de)魅(mei)力(li)(li)。
我心明亮 
