泰(tai)州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)是位(wei)于江蘇省泰(tai)州(zhou)市(shi)海陵區(qu)(qu)的(de)(de)一個(ge)景(jing)區(qu)(qu)， 是國家AAA級景(jing)區(qu)(qu)。泰(tai)州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)并非真(zhen)正意義上的(de)(de)老(lao)(lao)街(jie)，包括與此毗鄰的(de)(de)桃(tao)園的(de)(de)地(di)塊，原都是東郊鮑壩村(cun)的(de)(de)一片(pian)農田和村(cun)民(min)住宅地(di)。隨著(zhu)東城河風景(jing)區(qu)(qu)的(de)(de)規劃和開(kai)發(fa)，泰(tai)州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)才(cai)于2007年正式動工，歷經(jing)兩(liang)年時(shi)間形成了現在的(de)(de)規模(mo)。
泰州老街(jie)，在(zai)鳳城河畔(pan)桃園景區(qu)外，一個麻(ma)石鋪(pu)就的(de)明(ming)清小(xiao)巷，穿梭在(zai)深深的(de)四合(he)院落，聲聲入(ru)耳(er)的(de)評(ping)彈說唱，滿街(jie)悠(you)悠(you)飄香的(de)小(xiao)吃(chi)，加上悠(you)長(chang)悠(you)長(chang)的(de)叫(jiao)喊吆喝聲，綿延(yan)600米(mi)，一條青磚黛瓦的(de)古建筑帶，這就是 “泰州老街(jie)”。從以前到(dao)現在(zai)，已有300年(nian)了(le)。
其實(shi)，泰(tai)州(zhou)老(lao)街(jie)(jie)并非真正意義(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)老(lao)街(jie)(jie)，包括與(yu)此毗鄰的(de)(de)桃園的(de)(de)地(di)塊，原都是東(dong)郊鮑壩村(cun)的(de)(de)一片農田和村(cun)民住(zhu)宅地(di)。隨著東(dong)城(cheng)河風景區的(de)(de)規劃(hua)和開發，泰(tai)州(zhou)老(lao)街(jie)(jie)才于(yu)2007年正式(shi)動工，歷(li)經兩年時(shi)間(jian)形(xing)成了現(xian)在的(de)(de)規模。準確(que)地(di)說，泰(tai)州(zhou)老(lao)街(jie)(jie)是一處在農村(cun)土地(di)上(shang)(shang)拔地(di)而(er)起的(de)(de)仿(fang)古旅游景點，當(dang)然它的(de)(de)形(xing)成也聚(ju)集了一定的(de)(de)人氣，而(er)在泰(tai)州(zhou)的(de)(de)老(lao)城(cheng)區反而(er)見不(bu)到這樣(yang)的(de)(de)老(lao)街(jie)(jie)了。
泰(tai)州老街，是一條年輕的老街。在(zai)(zai)鳳城河管委會的打造下，僅(jin)兩(liang)年時間就(jiu)成了(le)泰(tai)州繁華的商業(ye)區，更是非物質文化(hua)遺產的聚(ju)集區，世俗文化(hua)和世俗生活(huo)在(zai)(zai)此(ci)肆意展(zhan)現。“老行(xing)當”在(zai)(zai)此(ci)延續，“老手(shou)藝”在(zai)(zai)此(ci)復活(huo)。
穿過古(gu)(gu)牌坊進入古(gu)(gu)老的麻(ma)石街巷，迎(ying)街兩側為古(gu)(gu)式(shi)店(dian)鋪，成(cheng)串的大紅燈籠掛滿騎樓長廊(lang)，諸家店(dian)幌、匾額、旌旗相映成(cheng)趣。
你可(ke)以(yi)品嘗到(dao)(dao)完(wan)全手工制作的(de)“草爐燒餅”、“泰州(zhou)干絲”，可(ke)以(yi)吃到(dao)(dao)本(ben)地(di)正宗的(de)“靖(jing)江(jiang)湯包”、“溱(zhen)湖八鮮(xian)”和“紅膏(gao)大閘(zha)蟹”，還可(ke)輕松(song)買到(dao)(dao)來自(zi)全國各地(di)各民族的(de)特(te)色食品和衣飾(shi)。
老街拐彎處是(shi)街心小廣場(chang)，南端是(shi)座古戲樓，飛檐翹角、畫棟(dong)雕梁；西(xi)邊(bian)有一條彎彎的(de)(de)小溪擦廣場(chang)邊(bian)流過(guo)。溪中矗立一臺水(shui)(shui)(shui)輪車(che)足有三(san)層樓高(gao)，飛奔的(de)(de)急(ji)流沖擊著輪車(che)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)斗(dou)，水(shui)(shui)(shui)車(che)轉動時(shi)水(shui)(shui)(shui)斗(dou)將(jiang)溪水(shui)(shui)(shui)揚(yang)到(dao)高(gao)空，如下(xia)霧一般，頃刻間煙雨(yu)濛濛，煞是(shi)有趣，呈現出水(shui)(shui)(shui)城風光。每(mei)到(dao)夜晚，再一照上燈光，景(jing)色更是(shi)迷人。
古戲樓東面大街(jie)有座屏(ping)風(feng)式高樓，上(shang)立落地銅雕，反映老泰州(zhou)的(de)街(jie)頭小景，形象逼真(zhen)、如臨其(qi)境，勾起(qi)你兒時(shi)的(de)回憶。拐(guai)角處陳列的(de)古石(shi)碾、木(mu)轱轆(lu)還有店鋪門前的(de)馬燈把你帶入了(le)古代文(wen)明社會，仿佛(fo)看(kan)到了(le)古代人的(de)生活。
在老街，大爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅不得不提(ti)。《夢溪筆談》記載：爐(lu)(lu)(lu)丈八(ba)十，人入爐(lu)(lu)(lu)中，左右貼(tie)之，味香全美，乃為(wei)人間上品。大爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅的(de)爐(lu)(lu)(lu)子砌在墻(qiang)上，近一(yi)(yi)人高。球形空洞的(de)爐(lu)(lu)(lu)腔很大，爐(lu)(lu)(lu)腔底(di)部(bu)燒(shao)麥秸草(cao)，一(yi)(yi)小捆一(yi)(yi)小捆的(de)草(cao)放進去(qu)。貼(tie)燒(shao)餅的(de)師(shi)傅，不管冬夏(xia)，須(xu)赤裸上身，手上沾一(yi)(yi)點兒水，拿起燒(shao)餅坯子在手上左右顛兩下，讓餅底(di)濕潤一(yi)(yi)下，再往爐(lu)(lu)(lu)里貼(tie)，左、右、頂(ding)部(bu)噼噼啪啪全部(bu)貼(tie)滿。貼(tie)到(dao)(dao)爐(lu)(lu)(lu)膛(tang)頂(ding)部(bu)時，顯大師(shi)傅功力，大師(shi)傅須(xu)抬頭、仰身，貼(tie)到(dao)(dao)深處，上半身鉆(zhan)進爐(lu)(lu)(lu)里去(qu)——大爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅是(shi)泰州小吃(chi)的(de)精華(hua)，因為(wei)它凝聚了泰州人樸實、能吃(chi)苦的(de)精神。
魚(yu)湯(tang)(tang)面堪稱另一絕(jue)。魚(yu)湯(tang)(tang)面的制作，先要剖魚(yu)清洗，不留殘血。用(yong)豬(zhu)油下鍋沸至八成，陸續放(fang)魚(yu)入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚(yu)加上鱔魚(yu)骨頭或豬(zhu)骨頭，用(yong)河水熬出(chu)稠(chou)湯(tang)(tang)，蔥酒去腥，再用(yong)細篩(shai)過濾清湯(tang)(tang)，或放(fang)入蝦籽少許，即可作面湯(tang)(tang)。面條用(yong)上白刀切面。魚(yu)湯(tang)(tang)面色香味俱全，營養豐富，清爽可口。
煮干絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)在(zai)乾隆(long)時期(qi)名“九絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)湯”，有(you)火腿(tui)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)、筍絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)、口蘑絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)、木耳(er)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)、銀魚絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)、紫菜(cai)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)、蛋皮(pi)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)、雞(ji)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)，高(gao)檔的還(huan)要加海參絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)或燕窩(wo)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)。一(yi)(yi)碗燙干絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)，黃白相間，一(yi)(yi)碟食畢，齒頰留香。
記(ji)者從鳳城(cheng)河(he)管委(wei)會獲(huo)悉，老(lao)街(jie)自建成以(yi)來(lai)，每日的人(ren)(ren)(ren)流(liu)(liu)量(liang)平均在萬人(ren)(ren)(ren)以(yi)上，逢年過節人(ren)(ren)(ren)流(liu)(liu)量(liang)高(gao)達十多萬人(ren)(ren)(ren)次。這兩天，泰州傳統(tong)(tong)小(xiao)吃大賽在老(lao)街(jie)熱鬧上演(yan)，麻(ma)豆、麻(ma)花、臭豆腐、金(jin)剛臍(qi)等(deng)傳統(tong)(tong)小(xiao)吃喚起了泰州人(ren)(ren)(ren)的集(ji)體記(ji)憶。來(lai)自上海、南(nan)京(jing)的游客在此流(liu)(liu)連忘(wang)返(fan)。
“老(lao)(lao)街(jie)(jie)(jie)是(shi)一(yi)條年輕的(de)(de)(de)老(lao)(lao)街(jie)(jie)(jie)，她為泰(tai)(tai)(tai)州人留下了(le)一(yi)個憶古懷舊，品味幸福的(de)(de)(de)平臺(tai)”，泰(tai)(tai)(tai)州市政(zheng)府副(fu)秘書長、鳳城(cheng)河管委會(hui)主任(ren)劉寧(ning)表示，泰(tai)(tai)(tai)州老(lao)(lao)街(jie)(jie)(jie)展現(xian)的(de)(de)(de)人文(wen)、戲(xi)曲(qu)、民(min)俗，巧妙地體現(xian)了(le)泰(tai)(tai)(tai)州歷史(shi)文(wen)化元素(su)，契合了(le)那些品味之人。據悉，不久的(de)(de)(de)將來，在老(lao)(lao)街(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)南面，一(yi)條明清“水街(jie)(jie)(jie)”正在規劃中，到(dao)那時，老(lao)(lao)街(jie)(jie)(jie)、水街(jie)(jie)(jie)一(yi)唱一(yi)和，道不盡鳳城(cheng)河“水天(tian)堂·夜(ye)游城(cheng)”的(de)(de)(de)無(wu)窮魅(mei)力；也道不盡老(lao)(lao)街(jie)(jie)(jie)美似天(tian)·夜(ye)游城(cheng)”的(de)(de)(de)魅(mei)力。
我心明亮 
