芒果视频

形態特征

中(zhong)(zhong)小(xiao)型海產(chan)魚(yu)(yu)類。體長而側(ce)扁，一(yi)般(ban)體長15～26厘米、體重75～150克、眼很小(xiao)，前位、口裂甚(shen)(shen)大(da)，由前頜骨(gu)(gu)形(xing)成口裂上(shang)緣。兩頜牙密(mi)生、細尖，能倒伏、體柔軟(ruan)，大(da)部光滑(hua)無鱗(lin)(lin)，唯側(ce)線上(shang)有(you)一(yi)行較大(da)的(de)(de)鱗(lin)(lin)直(zhi)抵尾叉．頭(tou)(tou)(tou)及背(bei)面(mian)淺棕色，腹部乳白(bai)色、側(ce)線發(fa)達、明顯，從頭(tou)(tou)(tou)蓋骨(gu)(gu)直(zhi)達昆(kun)鰭(qi)叉中(zhong)(zhong)央。背(bei)鰭(qi)1個，僅有(you)鰭(qi)條(tiao)，無鰭(qi)棘，背(bei)鰭(qi)后(hou)有(you)一(yi)小(xiao)脂鰭(qi)；胸(xiong)鰭(qi)和陶鰭(qi)發(fa)達。約(yue)等長；尾鰭(qi)三叉形(xing)，中(zhong)(zhong)葉(xie)較短。此(ci)魚(yu)(yu)只有(you)一(yi)條(tiao)主骨(gu)(gu)，并且主骨(gu)(gu)柔軟(ruan)，其(qi)魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)骨(gu)(gu)細軟(ruan)如胡須，因(yin)此(ci)浙(zhe)(zhe)南 臺(tai)州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、麗水一(yi)帶的(de)(de)人就形(xing)象叫(jiao)它為(wei)(wei)“水潺”，就是說它像(xiang)水一(yi)樣柔軟(ruan)。而浙(zhe)(zhe)北寧波、紹(shao)興(xing)、杭州(zhou)、嘉興(xing)以及上(shang)海等地稱之(zhi)(zhi)為(wei)(wei)龍(long)頭(tou)(tou)(tou)鲓，是因(yin)為(wei)(wei)魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)貌似龍(long)頭(tou)(tou)(tou)，學(xue)名(ming)亦然(ran)。在寧波象山地區有(you)“象山小(xiao)白(bai)龍(long)”之(zhi)(zhi)稱，此(ci)得名(ming)還是有(you)當(dang)地的(de)(de)故事相映襯的(de)(de)。潮汕人卻稱為(wei)(wei)“忒魚(yu)(yu)”，廣東省陽江市的(de)(de)人稱絲丁魚(yu)(yu)為(wei)(wei)“流鼻魚(yu)(yu)”，意指此(ci)魚(yu)(yu)像(xiang)流出的(de)(de)鼻涕。肉松(song)軟(ruan)，含水分高，不(bu)易(yi)保存或遠運。鮮食味甚(shen)(shen)美，也(ye)可(ke)加工成干品。

生長環境

棲息環境

生活(huo)于(yu)暖(nuan)溫性(xing)海洋的中(zhong)下(xia)層。運(yun)動能力不強(qiang)。常(chang)棲息(xi)于(yu)淺海泥底(di)的環境中(zhong)。

食物

雜食性，以小(xiao)(xiao)魚、小(xiao)(xiao)蝦、底(di)棲動(dong)物為食。

繁殖習性

1齡(ling)性成(cheng)熟，產卵場主要在沿(yan)海的河口(kou)處，春季產卵，卵徑0.8毫米(mi)。龍(long)頭魚有短距洄游習性，每年3、4月(yue)，由外側海域游向岸，10月(yue)以(yi)后，外游向深水(shui)處過冬。

分布范圍

分布于(yu)印(yin)度洋和太(tai)平洋、中(zhong)國南海(hai)、東海(hai)和黃海(hai)南部(bu)均產之、尤以浙(zhe)江的溫臺和舟山近海(hai)以及福建沿海(hai)產量較(jiao)多(duo)。

營養成份

龍(long)頭魚(yu)富(fu)含(han)蛋白(bai)質，具有(you)(you)維(wei)(wei)持(chi)(chi)(chi)鉀鈉平衡(heng)；消除(chu)水(shui)腫(zhong)。提高(gao)免疫力(li)。調(diao)低(di)血壓(ya) ，緩(huan)沖(chong)貧(pin)血，有(you)(you)利于生(sheng)長發育。富(fu)含(han)膽固醇，維(wei)(wei)持(chi)(chi)(chi)細胞的(de)(de)穩定性，增(zeng)加血管壁柔(rou)韌性。維(wei)(wei)持(chi)(chi)(chi)正常(chang)性功能，增(zeng)加免疫力(li)。富(fu)含(han)鎂(mei)，提高(gao)精子的(de)(de)活力(li)，增(zeng)強男性生(sheng)育能力(li)。有(you)(you)助(zhu)于調(diao)節人的(de)(de)心(xin)臟活動，降(jiang)(jiang)(jiang)低(di)血壓(ya)，預(yu)(yu)防(fang)心(xin)臟病。調(diao)節神(shen)經和肌(ji)肉(rou)活動、增(zeng)強耐久力(li)。鈣(gai)是骨骼發育的(de)(de)基本原(yuan)料，直接影響身(shen)高(gao)；調(diao)節酶的(de)(de)活性；參與神(shen)經、肌(ji)肉(rou)的(de)(de)活動和神(shen)經遞質的(de)(de)釋放；調(diao)節激素的(de)(de)分(fen)泌；調(diao)節心(xin)律、降(jiang)(jiang)(jiang)低(di)心(xin)血管的(de)(de)通透(tou)性；控制(zhi)炎癥和水(shui)腫(zhong)；維(wei)(wei)持(chi)(chi)(chi)酸堿(jian)平衡(heng)等。富(fu)含(han)鉀，具有(you)(you)有(you)(you)助(zhu)于維(wei)(wei)持(chi)(chi)(chi)神(shen)經健康、心(xin)跳規律正常(chang)，可以預(yu)(yu)防(fang)中風(feng)，并(bing)協助(zhu)肌(ji)肉(rou)正常(chang)收縮(suo)。具有(you)(you)降(jiang)(jiang)(jiang)血壓(ya)作用。富(fu)含(han)磷，具有(you)(you)構成骨骼和牙齒，促進成長及身(shen)體組織(zhi)器官的(de)(de)修復，供給能量(liang)與活力(li)，參與酸堿(jian)平衡(heng)的(de)(de)調(diao)節。富(fu)含(han)鈉，調(diao)節滲透(tou)壓(ya)，維(wei)(wei)持(chi)(chi)(chi)酸堿(jian)平衡(heng)。維(wei)(wei)持(chi)(chi)(chi)血壓(ya)正常(chang)。增(zeng)強肌(ji)肉(rou)興奮(fen)。

烹飪方法

果醬龍頭魚

原料：

龍頭(tou)魚(又名水潺)250克(ke)，鍋巴適量。

調料：

果醬，沙司，鹽，糖，檸檬汁，味(wei)精，胡椒粉，白(bai)醋，白(bai)酒，蔥末，姜塊。

制作：

龍頭魚(yu)(yu)(yu)改(gai)刀成長寬各4厘(li)米的厚片，用鹽、味精、白(bai)酒、胡椒粉、蔥姜腌漬入(ru)味待用。取鍋，倒入(ru)色拉汕加熱(re)，待油溫到七成熱(re)，倒入(ru)鍋巴、拍淀粉的龍頭負，燒熟、炸脆、撈出裝(zhuang)盤(鍋巴放下(xia)面(mian)，龍頭魚(yu)(yu)(yu)放上面(mian))。另起油鍋，加入(ru)果醬、沙司、檸檬汁、白(bai)糖(tang)、白(bai)醋等調(diao)料(liao)，炒勻(yun)，勾芡(qian)、淋(lin)明油、澆(jiao)在(zai)龍頭魚(yu)(yu)(yu)上即可。

特點：

色澤(ze)紅亮、龍(long)頭魚香脆可口、味(wei)酸甜(tian)、果醬味(wei)濃。