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體(ti)(ti)延長(chang)而(er)(er)平(ping)扁，向后(hou)漸細。一般體(ti)(ti)長(chang)20～30厘米、體(ti)(ti)重100～200克。頭(tou)寬、甚(shen)平(ping)扁，吻背面近半圓(yuan)形，下(xia)頜長(chang)于(yu)上頜，兩(liang)頜、犁骨及(ji)跨(kua)骨均有(you)(you)絨毛狀牙群、前(qian)(qian)鰓蓋骨后(hou)緣(yuan)有(you)(you)2個尖棘，背面及(ji)體(ti)(ti)兩(liang)側均有(you)(you)帶(dai)小棘的骨棱、體(ti)(ti)被(bei)小而(er)(er)不易脫落的櫛鱗，全身大部呈黃褐色。目(mu)間(jian)有(you)(you)小黑斑點(dian)，腹側淡黃色。背鰭(qi)2個、分(fen)離，第一背鰭(qi)前(qian)(qian)后(hou)各有(you)(you)一個游離的短鰭(qi)棘，胸鰭(qi)大而(er)(er)圓(yuan)；腹鰭(qi)始于(yu)胸鰭(qi)后(hou)方；背鰭(qi)和臀鰭(qi)各有(you)(you)13根鰭(qi)條(tiao)；尾(wei)鰭(qi)截形。
各海(hai)區的漁場常年(nian)均可捕獲(huo)，但以春、夏(xia)兩(liang)季漁獲(huo)量較集中(zhong)。
其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)堅(jian)實，成蒜瓣形(xing)，每百(bai)克肉(rou)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)18.5克、脂肪2.0克、主要供(gong)鮮食(shi)。鲬魚是(shi)出口品種，其(qi)英文名為 Flathead fish.輸往國別(bie)和(he)地(di)區：日本，香(xiang)港、澳門。出口口岸：山東。
