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外形特征

頭部兩側具(ju)(ju)有(you)(you)一(yi)對發達的(de)鰓圍(wei)繞口(kou)周圍(wei)。常活動(dong)于淺海(hai)(hai)中上層，垂直(zhi)移動(dong)范圍(wei)達百余米。身(shen)體(ti)(ti)細(xi)長，呈長錐(zhui)形(xing)，以磷蝦、沙(sha)丁魚、銀漢魚、小公魚等為(wei)食，本身(shen)又為(wei)兇猛魚類(lei)的(de)獵食對象。卵子分批成熟，分批產(chan)出，卵包(bao)于膠質(zhi)(zhi)卵鞘(qiao)中，每個(ge)卵鞘(qiao)隨種(zhong)類(lei)不同包(bao)卵幾(ji)個(ge)至幾(ji)百個(ge)，不同種(zhong)類(lei)的(de)產(chan)卵量(liang)差(cha)別也(ye)很(hen)(hen)大，從幾(ji)百個(ge)至幾(ji)萬個(ge)。魷魚體(ti)(ti)內具(ju)(ju)有(you)(you)二片(pian)鰓作(zuo)為(wei)呼吸器官；身(shen)體(ti)(ti)分為(wei)頭部、很(hen)(hen)短(duan)的(de)頸部中國(guo)槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，干(gan)制(zhi)品稱“魷魚干(gan)”，肉(rou)質(zhi)(zhi)特佳，在(zai)(zai)國(guo)內外(wai)海(hai)(hai)味市場(chang)負有(you)(you)盛名(ming)，年產(chan)4--5萬噸(dun)，主要漁場(chang)在(zai)(zai)中國(guo)海(hai)(hai)南北部灣(wan)、福建南部、臺灣(wan)、廣(guang)東、河(he)北渤海(hai)(hai)灣(wan)和廣(guang)西近海(hai)(hai)，以及菲律賓、越南和泰(tai)國(guo)近海(hai)(hai)，其中以南海(hai)(hai)北部灣(wan)、渤海(hai)(hai)灣(wan)出產(chan)的(de)魷魚為(wei)最佳。

魷(you)魚(yu)，雖然(ran)習慣上稱(cheng)它(ta)(ta)們(men)為(wei)魚(yu)，其(qi)(qi)實(shi)它(ta)(ta)并不是魚(yu)，而是生(sheng)活在(zai)(zai)海洋中(zhong)的(de)軟體(ti)(ti)動物(wu)，身體(ti)(ti)細(xi)長(chang)(chang)(chang)，呈長(chang)(chang)(chang)錐形，前端有(you)吸盤。魷(you)魚(yu)體(ti)(ti)內具(ju)有(you)二(er)(er)片鰓作為(wei)呼吸器官；身體(ti)(ti)分為(wei)頭(tou)部、很短的(de)頸部和(he)軀干部。身體(ti)(ti)細(xi)長(chang)(chang)(chang)，呈長(chang)(chang)(chang)錐形，其(qi)(qi)中(zhong)兩(liang)只較長(chang)(chang)(chang)。在(zai)(zai)分類學上，魷(you)魚(yu)是屬(shu)于軟體(ti)(ti)動物(wu)門(men)——頭(tou)足綱——二(er)(er)鰓亞綱——十腕(wan)(wan)目的(de)動物(wu)。頭(tou)部兩(liang)側具(ju)有(you)一對發達的(de)眼(yan)和(he)圍繞(rao)口(kou)周(zhou)圍的(de)腕(wan)(wan)足。

生活習性

常活動于(yu)淺海中(zhong)(zhong)上層，垂直移動范圍可達百(bai)余(yu)米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又(you)為兇猛魚類的(de)獵食對象(xiang)。 卵子分(fen)批成熟，分(fen)批產出，卵包于(yu)膠質卵鞘中(zhong)(zhong)，每(mei)個(ge)卵鞘隨種類不同包卵幾個(ge)至幾百(bai)個(ge)，不同種類的(de)產卵量差別也(ye)很大，從幾百(bai)個(ge)至幾萬(wan)個(ge)。

中(zhong)國槍烏賊（俗稱“魷魚(yu)”），年產4～5萬噸(dun)，主(zhu)要漁場在中(zhong)國渤海、福建南(nan)部(bu)、臺灣(wan)、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南(nan)和泰國近海。

物種分布

主要分布(bu)于熱帶和溫帶淺(qian)海。

養殖技術

魷(you)魚(yu)是一(yi)種名貴(gui)海(hai)產(chan)(chan)品。使魷(you)魚(yu)改變(bian)性(xing)的特征用(yong)人工控(kong)制魷(you)魚(yu)苗的性(xing)別，魷(you)魚(yu)從孵(fu)化起到10月(yue)齡(ling)，雄性(xing)魷(you)魚(yu)體重可達700克(ke)(ke)，而雌性(xing)只(zhi)有300～400克(ke)(ke)，因此，專家(jia)們(men)正在探討把大部分魷(you)魚(yu)變(bian)為雄性(xing)，使魷(you)魚(yu)產(chan)(chan)量得到大幅度提(ti)高(gao)。

主要(yao)方法是將魷魚的雄(xiong)性(xing)激素，混在孵化前3周(zhou)的魷魚卵中(即(ji)把尚(shang)未表現(xian)性(xing)特征(zheng)的授精卵和雄(xiong)性(xing)激素混合在一起進行孵化)，孵出的小(xiao)魷魚，雄(xiong)性(xing)可達75%

人工養殖的魷(you)魚(yu)有的可(ke)以(yi)長得很大，肉質肥嫩(nen)可(ke)口。

營養價值

魷魚，營養價值很高，是(shi)名貴的海(hai)產品(pin)。

營養成分

魷魚(yu)和墨魚(yu)、章魚(yu)等軟體腕(wan)足(zu)類海產品在營養功用方面基本相同，都是富(fu)含蛋(dan)白質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富(fu)的諸如(ru)硒、碘(dian)、錳、銅等微量元素的食物。

營養分析

1. 魷魚富含(han)鈣、磷、鐵元素(su)，利于骨(gu)骼發育(yu)和(he)造(zao)血，能有效治療(liao)貧血；

2. 魷魚(yu)除富含蛋白質(zhi)和人(ren)體所需的氨基酸(suan)(suan)外，魷魚(yu)還含有大量的牛黃酸(suan)(suan)，可(ke)抑制血(xue)液中(zhong)的膽固醇含量，緩(huan)解疲勞，恢(hui)復視力，改(gai)善肝臟功能(neng)；

3. 其所含多肽(tai)和硒有(you)抗病毒(du)、抗射線作用；

4. 中(zhong)國科(ke)學院海(hai)洋(yang)研究所(suo)王存信教授表示，膽固(gu)醇(chun)有(you)低(di)密度(du)(du)和高密度(du)(du)之分，魷魚中(zhong)的膽固(gu)醇(chun)以高密度(du)(du)為(wei)主，對(dui)人體有(you)利(li)無害。魷魚體內的脂(zhi)(zhi)肪與畜、禽類脂(zhi)(zhi)肪的結(jie)構是(shi)有(you)明顯區(qu)別的；

5.含蛋白質、歐米伽3脂肪(fang)酸、銅、鋅、B族維(wei)生(sheng)素和碘(dian)。B族維(wei)生(sheng)素有(you)助緩解偏頭痛，磷有(you)助鈣(gai)吸(xi)收(shou)。100克魷魚只(zhi)有(you)70千卡能量。注意：每天吃(chi)(chi)魷魚不(bu)(bu)要超過一個拳頭的量，吃(chi)(chi)時最好不(bu)(bu)要油炸。

中醫認(ren)為(wei)，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的(de)功(gong)能。

其營養價值毫不遜色(se)于牛(niu)肉和金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)。每百克(ke)干(gan)魷(you)(you)魚(yu)(yu)含有蛋白質66.7克(ke)、脂(zhi)肪7.4克(ke)，并含有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)碳(tan)水化合(he)物(wu)和鈣、磷、磺(huang)等無機(ji)鹽。鮮活魷(you)(you)魚(yu)(yu)中蛋白質含量(liang)也高(gao)達16%～20%，脂(zhi)肪含量(liang)極低，僅為一般肉類(lei)的(de)(de)(de)(de)4%左右，因(yin)(yin)此熱量(liang)也遠遠低于肉類(lei)食品，對(dui)怕(pa)胖的(de)(de)(de)(de)人(ren)來說，吃(chi)魷(you)(you)魚(yu)(yu)是(shi)一種好的(de)(de)(de)(de)選擇。有較高(gao)含量(liang)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)磺(huang)酸。食用魷(you)(you)魚(yu)(yu)可有效(xiao)減少(shao)血管(guan)壁內所累積的(de)(de)(de)(de)膽(dan)固醇，對(dui)于預(yu)防血管(guan)硬化、膽(dan)結石的(de)(de)(de)(de)形(xing)成都頗具效(xiao)力。同時能(neng)補充腦力、預(yu)防老年癡呆癥等。因(yin)(yin)此對(dui)容易(yi)罹患心血管(guan)方面疾病的(de)(de)(de)(de)中、老年人(ren)來說，魷(you)(you)魚(yu)(yu)更是(shi)有益健康(kang)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)。

現(xian)代醫學通(tong)過研究發現(xian)，魷魚(yu)中雖然膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量(liang)較(jiao)高(gao)(gao)(gao)，但魷魚(yu)中同時含有一種(zhong)物質——牛磺(huang)酸(suan)，而(er)(er)牛磺(huang)酸(suan)有抑(yi)制膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)在血(xue)液中蓄(xu)積的(de)(de)作用(yong)(yong)。只(zhi)要攝入(ru)的(de)(de)食(shi)物中牛黃酸(suan)與(yu)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)比值在2以上(shang)，血(xue)液中的(de)(de)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)就(jiu)不(bu)會升高(gao)(gao)(gao)。而(er)(er)魷魚(yu)中牛磺(huang)酸(suan)含量(liang)較(jiao)高(gao)(gao)(gao)，其(qi)比值為2.2。因此，食(shi)用(yong)(yong)魷魚(yu)時，膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)只(zhi)是正常地被人體(ti)所(suo)利用(yong)(yong)，而(er)(er)不(bu)會在血(xue)液中積蓄(xu)。其(qi)體(ti)內的(de)(de)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)多集中于其(qi)內臟部(bu)位。人們根本沒必要擔(dan)心因為食(shi)用(yong)(yong)魷魚(yu)而(er)(er)導致(zhi)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)攝入(ru)量(liang)增多。

綜上所述：

1．魷魚富含(han)鈣、磷(lin)、鐵元素，利(li)于骨骼(ge)發育和造(zao)血，能有效治(zhi)療(liao)貧血；

2．魷魚除富含蛋白質和(he)人體所需的氨基(ji)酸外，還含有大量(liang)的牛黃酸，可抑制(zhi)血液中(zhong)的膽固醇(chun)含量(liang)，緩解疲勞，恢復視(shi)力，改善肝臟功(gong)能；

3．魷(you)魚所含(han)多(duo)肽和硒有(you)抗(kang)病(bing)毒(du)、抗(kang)射線作用。

食用提示

魷(you)魚(yu)(yu)需(xu)煮熟、煮透后再(zai)食，因(yin)為(wei)鮮(xian)魷(you)魚(yu)(yu)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調(diao)。魷(you)魚(yu)(yu)之類的(de)水(shui)產品性(xing)質寒涼，脾胃虛寒的(de)人(ren)應(ying)少吃。魷(you)魚(yu)(yu)含(han)膽(dan)固醇較多，故(gu)高血(xue)脂、高膽(dan)固醇血(xue)癥、動脈硬化等心血(xue)管病及肝病患者應(ying)慎食。魷(you)魚(yu)(yu)是發物，患有濕疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)等疾病的(de)人(ren)忌食。適用量：每次(ci)30～50克(ke)。

功效作用

功(gong)效(xiao)(xiao)作用方面，魷(you)魚具有(you)補虛養氣、滋陰養顏等(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)，可降低血液(ye)中膽(dan)固醇的濃(nong)度(du)、調(diao)節血壓、保(bao)護神經纖維、活化細(xi)胞，對預防老年癡呆癥等(deng)有(you)一(yi)定功(gong)效(xiao)(xiao)。此(ci)外，魷(you)魚還有(you)助于肝(gan)臟的解毒、排毒，可促進身體的新(xin)陳代謝(xie)，具有(you)抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰(shuai)老等(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)。