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外形特征

頭部(bu)(bu)兩(liang)側具有(you)一對發達的(de)鰓(sai)圍繞(rao)口周圍。常(chang)活(huo)動于(yu)淺海(hai)中(zhong)(zhong)上層，垂直(zhi)移動范(fan)圍達百(bai)(bai)余米。身體細長，呈長錐(zhui)形，以(yi)磷蝦、沙丁魚(yu)(yu)(yu)、銀漢(han)魚(yu)(yu)(yu)、小公魚(yu)(yu)(yu)等為(wei)(wei)食，本身又為(wei)(wei)兇猛魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)的(de)獵食對象。卵(luan)子分(fen)(fen)批成熟，分(fen)(fen)批產出(chu)(chu)，卵(luan)包(bao)于(yu)膠質(zhi)卵(luan)鞘中(zhong)(zhong)，每個(ge)卵(luan)鞘隨種(zhong)類(lei)(lei)不同(tong)包(bao)卵(luan)幾個(ge)至幾百(bai)(bai)個(ge)，不同(tong)種(zhong)類(lei)(lei)的(de)產卵(luan)量差別也(ye)很大，從幾百(bai)(bai)個(ge)至幾萬(wan)個(ge)。魷(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)體內具有(you)二(er)片鰓(sai)作為(wei)(wei)呼吸器官；身體分(fen)(fen)為(wei)(wei)頭部(bu)(bu)、很短的(de)頸部(bu)(bu)中(zhong)(zhong)國槍烏賊（俗稱“魷(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)”），肉質(zhi)細嫩，干制品稱“魷(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)干”，肉質(zhi)特佳(jia)，在國內外海(hai)味(wei)市場(chang)負有(you)盛(sheng)名，年產4--5萬(wan)噸，主要漁(yu)場(chang)在中(zhong)(zhong)國海(hai)南(nan)北(bei)(bei)部(bu)(bu)灣(wan)、福建南(nan)部(bu)(bu)、臺灣(wan)、廣東(dong)、河北(bei)(bei)渤海(hai)灣(wan)和廣西近(jin)海(hai)，以(yi)及菲律賓、越南(nan)和泰國近(jin)海(hai)，其(qi)中(zhong)(zhong)以(yi)南(nan)海(hai)北(bei)(bei)部(bu)(bu)灣(wan)、渤海(hai)灣(wan)出(chu)(chu)產的(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)最佳(jia)。

魷(you)魚，雖然習慣(guan)上稱(cheng)它(ta)(ta)們(men)為魚，其(qi)實它(ta)(ta)并不是魚，而是生活在海(hai)洋中的(de)(de)軟(ruan)體(ti)(ti)動物，身(shen)體(ti)(ti)細(xi)長(chang)(chang)，呈長(chang)(chang)錐(zhui)形，前(qian)端有吸盤。魷(you)魚體(ti)(ti)內具(ju)有二片鰓作(zuo)為呼吸器官；身(shen)體(ti)(ti)分(fen)為頭部(bu)(bu)、很短的(de)(de)頸(jing)部(bu)(bu)和軀干部(bu)(bu)。身(shen)體(ti)(ti)細(xi)長(chang)(chang)，呈長(chang)(chang)錐(zhui)形，其(qi)中兩只(zhi)較長(chang)(chang)。在分(fen)類學上，魷(you)魚是屬于軟(ruan)體(ti)(ti)動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕(wan)目的(de)(de)動物。頭部(bu)(bu)兩側(ce)具(ju)有一對發(fa)達的(de)(de)眼和圍(wei)(wei)繞口周圍(wei)(wei)的(de)(de)腕(wan)足。

生活習性

常活動(dong)于淺海中(zhong)上層(ceng)，垂直(zhi)移動(dong)范圍可達百余(yu)米。以磷(lin)蝦、沙丁魚(yu)、銀漢(han)魚(yu)、小公魚(yu)等(deng)為食(shi)，本身又為兇(xiong)猛(meng)魚(yu)類(lei)的(de)獵(lie)食(shi)對象。 卵(luan)(luan)子分批(pi)成(cheng)熟(shu)，分批(pi)產出，卵(luan)(luan)包于膠質卵(luan)(luan)鞘中(zhong)，每個(ge)(ge)卵(luan)(luan)鞘隨種類(lei)不(bu)(bu)同包卵(luan)(luan)幾(ji)個(ge)(ge)至幾(ji)百個(ge)(ge)，不(bu)(bu)同種類(lei)的(de)產卵(luan)(luan)量差別也很大，從幾(ji)百個(ge)(ge)至幾(ji)萬個(ge)(ge)。

中(zhong)國(guo)槍烏(wu)賊（俗稱(cheng)“魷(you)魚”），年產4～5萬噸，主(zhu)要(yao)漁場在中(zhong)國(guo)渤海、福(fu)建南部、臺灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越(yue)南和泰國(guo)近海。

物種分布

主要分(fen)布于熱帶(dai)和溫帶(dai)淺海。

養殖技術

魷魚(yu)(yu)是一種名貴海產(chan)品。使(shi)魷魚(yu)(yu)改(gai)變性(xing)的(de)特征用人工控制(zhi)魷魚(yu)(yu)苗的(de)性(xing)別，魷魚(yu)(yu)從(cong)孵化起到10月齡，雄性(xing)魷魚(yu)(yu)體重可達700克，而雌性(xing)只有300～400克，因此，專家們正在探討把大(da)部分魷魚(yu)(yu)變為雄性(xing)，使(shi)魷魚(yu)(yu)產(chan)量得(de)到大(da)幅度提高。

主要方法是(shi)將魷(you)(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)雄性激素(su)，混在(zai)孵化前3周的(de)(de)(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)卵中(即把尚未表現性特征的(de)(de)(de)(de)授精卵和雄性激素(su)混合在(zai)一起進行孵化)，孵出的(de)(de)(de)(de)小魷(you)(you)魚(yu)(yu)，雄性可達75%

人工養殖的(de)魷(you)魚有的(de)可以長得很大，肉質肥嫩可口(kou)。

營養價值

魷(you)魚，營養價值很高，是名貴的海(hai)產品。

營養成分

魷魚(yu)和墨魚(yu)、章魚(yu)等(deng)(deng)軟體(ti)腕足類海產品在營養功用方(fang)面基本相同(tong)，都是富(fu)(fu)含(han)蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等(deng)(deng)，并含(han)有十分(fen)豐富(fu)(fu)的(de)諸如硒、碘(dian)、錳、銅等(deng)(deng)微量(liang)元素的(de)食物。

營養分析

1. 魷魚富含(han)鈣、磷、鐵元(yuan)素，利于骨骼發育和造(zao)血，能(neng)有(you)效(xiao)治(zhi)療(liao)貧血；

2. 魷魚除富含蛋白質(zhi)和人體所需(xu)的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可(ke)抑制血液中(zhong)的膽固醇含量，緩解(jie)疲勞，恢(hui)復(fu)視力，改善肝(gan)臟功能；

3. 其所(suo)含多肽(tai)和硒有抗病(bing)毒、抗射線作用；

4. 中國(guo)科學院(yuan)海洋研究所王存(cun)信教授表示(shi)，膽固(gu)(gu)醇有(you)低密度(du)(du)和(he)高密度(du)(du)之(zhi)分，魷魚中的(de)(de)(de)膽固(gu)(gu)醇以高密度(du)(du)為主，對人(ren)體有(you)利無害。魷魚體內的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)與畜、禽類脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)結構是有(you)明(ming)顯(xian)區別的(de)(de)(de)；

5.含蛋白質、歐米伽3脂肪(fang)酸、銅、鋅(xin)、B族(zu)維生素和碘。B族(zu)維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡(ka)能量(liang)。注意：每天吃魷魚不(bu)要超過一個拳(quan)頭的量(liang)，吃時(shi)最好不(bu)要油炸。

中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能(neng)。

其營養價值毫不遜色于(yu)牛肉和金槍(qiang)魚。每百克(ke)干魷魚含(han)(han)(han)有(you)蛋(dan)白質(zhi)66.7克(ke)、脂肪7.4克(ke)，并含(han)(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物和鈣、磷(lin)、磺等無(wu)機鹽。鮮(xian)活魷魚中(zhong)(zhong)蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)也(ye)高達(da)16%～20%，脂肪含(han)(han)(han)量(liang)極低，僅為一般(ban)肉類的(de)(de)4%左右，因此(ci)熱量(liang)也(ye)遠遠低于(yu)肉類食(shi)品，對(dui)怕胖的(de)(de)人(ren)來說(shuo)，吃魷魚是(shi)一種好的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。有(you)較高含(han)(han)(han)量(liang)的(de)(de)牛磺酸。食(shi)用魷魚可有(you)效減少血管壁(bi)內所累積的(de)(de)膽固醇，對(dui)于(yu)預(yu)防血管硬化、膽結(jie)石(shi)的(de)(de)形(xing)成都(dou)頗具效力(li)。同時能補充腦力(li)、預(yu)防老年癡呆(dai)癥等。因此(ci)對(dui)容易罹患心血管方面疾(ji)病的(de)(de)中(zhong)(zhong)、老年人(ren)來說(shuo)，魷魚更是(shi)有(you)益健康的(de)(de)食(shi)物。

現(xian)代醫學通過研究發現(xian)，魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雖然(ran)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量(liang)較高，但魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)同時(shi)含有一種物質——牛(niu)磺酸(suan)，而(er)牛(niu)磺酸(suan)有抑制(zhi)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)在(zai)血液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蓄積(ji)的作(zuo)用(yong)。只(zhi)要攝(she)入的食物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)黃酸(suan)與膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的比(bi)值在(zai)2以(yi)上，血液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)就(jiu)不會(hui)升高。而(er)魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)磺酸(suan)含量(liang)較高，其比(bi)值為(wei)2.2。因此，食用(yong)魷(you)魚(yu)時(shi)，膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)只(zhi)是(shi)正常地被人體所利用(yong)，而(er)不會(hui)在(zai)血液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)積(ji)蓄。其體內的膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)多集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)于其內臟(zang)部(bu)位。人們根本沒(mei)必要擔心(xin)因為(wei)食用(yong)魷(you)魚(yu)而(er)導致膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)攝(she)入量(liang)增多。

綜上所述：

1．魷魚富含鈣、磷、鐵元(yuan)素，利于骨骼(ge)發育和(he)造(zao)血，能有(you)效治療(liao)貧血；

2．魷魚除(chu)富含(han)(han)蛋(dan)白質和人體所需的(de)氨(an)基酸(suan)外，還(huan)含(han)(han)有大量的(de)牛黃(huang)酸(suan)，可抑(yi)制血液中的(de)膽固醇含(han)(han)量，緩解疲勞，恢復視力，改(gai)善肝臟功能；

3．魷(you)魚所含(han)多肽和硒(xi)有抗病(bing)毒、抗射線作(zuo)用。

食用提示

魷(you)魚需煮(zhu)熟、煮(zhu)透后(hou)再食(shi)(shi)，因為鮮魷(you)魚中有(you)一種多肽成分，若未煮(zhu)透就食(shi)(shi)用(yong)，會導致腸運動失調。魷(you)魚之類(lei)的水產品(pin)性質寒涼，脾胃虛(xu)寒的人應少(shao)吃。魷(you)魚含膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)較多，故高血(xue)脂、高膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)血(xue)癥、動脈硬化(hua)等心血(xue)管病及肝病患者應慎食(shi)(shi)。魷(you)魚是(shi)發物，患有(you)濕疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)等疾病的人忌食(shi)(shi)。適(shi)用(yong)量：每次30～50克。

功效作用

功(gong)效(xiao)作用方(fang)面，魷(you)(you)魚具有補虛養氣(qi)、滋陰(yin)(yin)養顏等功(gong)效(xiao)，可降低血(xue)液中膽固醇的(de)(de)濃度、調節血(xue)壓、保護神經纖維、活(huo)化細胞，對預(yu)防(fang)老年(nian)癡呆(dai)癥等有一(yi)定(ding)功(gong)效(xiao)。此外，魷(you)(you)魚還有助于肝臟的(de)(de)解毒、排毒，可促進身(shen)體的(de)(de)新陳代(dai)謝(xie)，具有抗(kang)疲勞、滋陰(yin)(yin)養顏、延緩衰老等功(gong)效(xiao)。