芒果视频

形態特征

須5對，最長口(kou)須后伸(shen)到達或稍超過(guo)眼后緣。無(wu)眼下(xia)刺。鱗(lin)小(xiao)，埋于皮(pi)下(xia)。尾(wei)柄(bing)(bing)上皮(pi)褶(zhe)棱低，與尾(wei)鰭(qi)相連。尾(wei)柄(bing)(bing)長大于尾(wei)柄(bing)(bing)高。尾(wei)鰭(qi)圓形(xing)。肛(gang)門靠近臀鰭(qi)。

泥鰍(qiu)體(ti)較小而細長，前(qian)端呈亞圓(yuan)筒形！腹部圓(yuan)，后端側扁(bian)。體(ti)高與體(ti)長之比為 1.7：8。

泥(ni)鰍頭部較尖，吻部向前突出(chu)，傾斜角(jiao)度(du)大，吻長(chang)小于(yu)眼后頭長(chang)。口小，亞下位，呈馬(ma)蹄形(xing)。唇軟，有細皺(zhou)紋和小突起。眼小，覆蓋皮膜，上(shang)側(ce)位視覺不發達。鰓裂止于(yu)胸鰭基部。

泥鰍的(de)體(ti)(ti)表(biao)黏液豐富。體(ti)(ti)背(bei)及體(ti)(ti)側2/3以上(shang)部(bu)位呈灰(hui)黑(hei)色(se)(se)，布有黑(hei)色(se)(se)斑點(dian)，體(ti)(ti)側下半(ban)部(bu)灰(hui)白(bai)色(se)(se)或淺(qian)黃色(se)(se)。棲息在不(bu)同環境中的(de)泥鰍體(ti)(ti)色(se)(se)略(lve)有不(bu)同。

泥(ni)鰍背鰭(qi)(qi)(qi)無硬刺，不分支鰭(qi)(qi)(qi)條為(wei)(wei)3根，分支鰭(qi)(qi)(qi)條為(wei)(wei)8根，共11根。背鰭(qi)(qi)(qi)與腹鰭(qi)(qi)(qi)相對，但(dan)起點(dian)(dian)(dian)在(zai)腹鰭(qi)(qi)(qi)之前(qian)，約在(zai)前(qian)鰓蓋骨的后緣和(he)尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)基部的中點(dian)(dian)(dian)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)距腹鰭(qi)(qi)(qi)較(jiao)遠，腹鰭(qi)(qi)(qi)短小(xiao)，起點(dian)(dian)(dian)位(wei)于背鰭(qi)(qi)(qi)基部中后方，腹鰭(qi)(qi)(qi)不達臀鰭(qi)(qi)(qi)。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)呈圓(yuan)形。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)(qi)和(he)臀鰭(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)灰白色(se)，尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)和(he)背鰭(qi)(qi)(qi)具(ju)有黑色(se)小(xiao)斑點(dian)(dian)(dian)，尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)基部上方有顯著(zhu)的黑色(se)斑點(dian)(dian)(dian)。

生活習性

生活在(zai)淤泥底的靜止或(huo)緩流水(shui)(shui)體內(nei)，適應性較強(qiang)，可(ke)在(zai)含腐殖質很豐富的環境內(nei)生活。當水(shui)(shui)缺氧時，可(ke)進行腸呼吸(xi)，而在(zai)水(shui)(shui)體干涸后，又可(ke)鉆入泥中潛伏。發各類小型動物為(wei)食(shi)。為(wei)批產(chan)卵，繁殖期主要5～6月。受精卵粘附在(zai)水(shui)(shui)草上孵化(hua)。最大個體可(ke)長(chang)達300毫(hao)米，肉質優良，為(wei)出(chu)口水(shui)(shui)產(chan)品(pin)之一。

泥(ni)鰍喜歡棲息于靜水(shui)(shui)的底(di)層，常(chang)出沒于湖(hu)泊、池塘、溝渠和水(shui)(shui)田底(di)部富有植物碎屑的淤(yu)泥(ni)表層，對環境適應(ying)力強。生活水(shui)(shui)溫10～30℃，最適水(shui)(shui)溫為25～27℃，故應(ying)屬(shu)溫水(shui)(shui)魚類(lei)。當水(shui)(shui)溫升高至30℃時，泥(ni)鰍即潛入泥(ni)中度夏(xia)。冬季水(shui)(shui)溫下(xia)降到5℃以下(xia)時，即鉆入泥(ni)中20～30cm深處(chu)越冬。

泥鰍(qiu)不(bu)僅(jin)能(neng)用鰓和皮(pi)膚呼(hu)吸(xi)(xi)(xi)，還具有(you)特(te)殊的腸(chang)(chang)呼(hu)吸(xi)(xi)(xi)功(gong)能(neng)；當天(tian)氣(qi)悶熱(re)或(huo)池底淤泥、腐植(zhi)質等物質腐爛，引起嚴重缺(que)氧時(shi)，泥鰍(qiu)也能(neng)躍出水(shui)(shui)面(mian)，或(huo)垂直(zhi)上升到水(shui)(shui)面(mian)，用口(kou)直(zhi)接吞入(ru)(ru)空氣(qi)，而由腸(chang)(chang)壁輔助呼(hu)吸(xi)(xi)(xi)，當它轉頭(tou)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)下潛時(shi)，廢氣(qi)則由肛門排出。每(mei)逢此時(shi)，整(zheng)個(ge)水(shui)(shui)體(ti)(ti)中(zhong)的泥鰍(qiu)都(dou)上升至水(shui)(shui)面(mian)吸(xi)(xi)(xi)氣(qi)，此起彼(bi)伏，故西歐人對它有(you)“氣(qi)候魚”之(zhi)稱。冬季寒冷，水(shui)(shui)體(ti)(ti)干涸，泥鰍(qiu)便鉆入(ru)(ru)泥土中(zhong)，依靠(kao)少(shao)量水(shui)(shui)分(fen)使皮(pi)膚不(bu)致干燥，并全靠(kao)腸(chang)(chang)呼(hu)吸(xi)(xi)(xi)維持生命。待翌(yi)年水(shui)(shui)漲(zhang)，又出外(wai)活動。

由于(yu)泥(ni)鰍忍耐低(di)溶氧(yang)的(de)能力遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)于(yu)一(yi)般魚(yu)類，故離水(shui)(shui)后存(cun)活時(shi)間較(jiao)長(chang)。在干燥的(de)桶里，全長(chang)4～5厘米(mi)(mi)(mi)的(de)泥(ni)鰍幼魚(yu)能存(cun)活1小時(shi)，而全長(chang)12厘米(mi)(mi)(mi)的(de)成魚(yu)可存(cun)活6小時(shi)，并(bing)且將(jiang)它們放回(hui)水(shui)(shui)中(zhong)仍能活動(dong)(dong)正常。泥(ni)鰍多在晚(wan)上出來捕食浮游生(sheng)物(wu)、水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲、甲殼動(dong)(dong)物(wu)、水(shui)(shui)生(sheng)高(gao)等植物(wu)碎屑(xie)以及藻類等，有時(shi)亦攝取(qu)水(shui)(shui)底腐植質或泥(ni)渣。泥(ni)鰍2冬齡即發(fa)育(yu)成熟，每年4月開始繁殖（水(shui)(shui)溫18℃），產(chan)卵在水(shui)(shui)深不足30厘米(mi)(mi)(mi)的(de)淺水(shui)(shui)草叢中(zhong)，產(chan)出的(de)卵粒粘附在水(shui)(shui)草或被水(shui)(shui)淹沒的(de)旱(han)草上面。孵出的(de)仔魚(yu)，常分(fen)散(san)生(sheng)活，并(bing)不結成群(qun)體(ti)。

分布范圍

在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)國除(chu)青藏(zang)高原(yuan)除(chu)西藏(zang)林芝地(di)區外，全國各地(di)河(he)(he)川、溝渠、水田、池塘、湖(hu)泊(bo)及水庫等(deng)天然(ran)淡(dan)水水域中(zhong)均有(you)分(fen)布(bu)，尤其在(zai)(zai)(zai)(zai)長江(jiang)和(he)珠江(jiang)流域中(zhong)下游(you)分(fen)布(bu)極廣，在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)國的西部（由東往西流向，全國就只有(you)兩條這樣的河(he)(he)流）的伊犁河(he)(he)里的種(zhong)群(qun)也在(zai)(zai)(zai)(zai)不(bu)斷(duan)(duan)的擴大(da)，該條河(he)(he)流與哈(ha)薩(sa)克(ke)斯(si)坦名湖(hu)巴爾喀什湖(hu)相同。在(zai)(zai)(zai)(zai)贛江(jiang)的支流袁河(he)(he)流域，江(jiang)西萍(ping)鄉等(deng)地(di)，泥(ni)鰍的人工養(yang)殖(zhi)(zhi)隨(sui)著市場的需求量不(bu)斷(duan)(duan)增加，養(yang)殖(zhi)(zhi)規模也在(zai)(zai)(zai)(zai)不(bu)斷(duan)(duan)擴大(da)，全國也都大(da)體呈現(xian)這種(zhong)趨勢。泥(ni)鰍群(qun)體數量大(da)，是一種(zhong)小型淡(dan)水經濟魚類。

養殖技術

養殖條件

泥鰍為(wei)多次性產(chan)卵(luan)魚類。在自然條件下，4月(yue)上旬開始繁(fan)殖，5～6 月(yue)是產(chan)卵(luan)盛期(qi)，一直延續到(dao)9月(yue)還可產(chan)卵(luan)。繁(fan)殖的水(shui)溫(wen)為(wei)18～30 ℃ ，最適水(shui)溫(wen)為(wei)22～28 ℃。

雌鰍(qiu)(qiu)性成(cheng)熟較雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)遲，體長5厘米時，雌鰍(qiu)(qiu)體內有一(yi)對(dui)卵巢，體長8厘米時，2個卵巢愈合在一(yi)起(qi)，成(cheng)為1個卵巢，并由前(qian)端向(xiang)后端延伸，這時整(zheng)個卵巢發育開始(shi)成(cheng)熟。

雌鰍懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)因個體(ti)大小不(bu)同而有很大差異。最(zui)小性成熟(shu)個體(ti)體(ti)長(chang)8厘米(mi)(mi)，懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)約2000粒(li)左(zuo)右(you)，10厘米(mi)(mi)的(de)懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)為(wei)7000～10000粒(li)，體(ti)長(chang)12厘米(mi)(mi)的(de)懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)12000～14000粒(li)，體(ti)長(chang)15厘米(mi)(mi)的(de)懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)為(wei)15000～18000粒(li)，體(ti)長(chang)20 厘米(mi)(mi)懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)為(wei) 24000粒(li)左(zuo)右(you)。懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)最(zui)多的(de)可以超(chao)過(guo) 6.5 萬粒(li)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)圓形，卵(luan)(luan)(luan)(luan)徑0.8～1.0毫(hao)米(mi)(mi)左(zuo)右(you)，吸水(shui)后膨脹(zhang)到1.3～1.5 毫(hao)米(mi)(mi)，卵(luan)(luan)(luan)(luan)黃色(se)，為(wei)半黏性，黏附力不(bu)強。由(you)于卵(luan)(luan)(luan)(luan)在卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢內成熟(shu)度不(bu)一致，每次排卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)約為(wei)懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)數(shu)的(de)50%～60%。

雄(xiong)鰍(qiu)最小(xiao)性成(cheng)熟個體體長(chang)(chang)(chang)在(zai)(zai)6厘米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，性成(cheng)熟較雌(ci)鰍(qiu)早，雄(xiong)鰍(qiu)精(jing)(jing)巢(chao)一(yi)對(dui)，位于(yu)腹(fu)腔兩側，呈(cheng)帶狀且不(bu)對(dui)稱，右側的(de)(de)精(jing)(jing)巢(chao)比左側的(de)(de)長(chang)(chang)(chang)而狹窄(zhai)，重量也輕一(yi)些，當雄(xiong)鰍(qiu)體長(chang)(chang)(chang)為9～11厘米(mi)(mi)時(shi)，精(jing)(jing)巢(chao)內的(de)(de)精(jing)(jing)子(zi)約有(you)億(yi)個。泥鰍(qiu)產卵喜在(zai)(zai)雨后晴天的(de)(de)早晨(chen)，產卵前(qian)，雌(ci)鰍(qiu)在(zai)(zai)前(qian)面游動．數(shu)(shu)尾雄(xiong)鰍(qiu)在(zai)(zai)其后緊追不(bu)舍，發情(qing)時(shi)，雌(ci)雄(xiong)鰍(qiu)多活(huo)動在(zai)(zai)水表面和(he)魚巢(chao)周圍(wei)，當發情(qing)達到(dao)高潮(chao)時(shi)，雌(ci)雄(xiong)鰍(qiu)的(de)(de)頭部(bu)和(he)軀(qu)體互相(xiang)摩(mo)擦(ca)并相(xiang)繼(ji)游出(chu)(chu)水面。雄(xiong)鰍(qiu)追逐糾纏雌(ci)鰍(qiu)，并卷(juan)曲(qu)于(yu)雌(ci)鰍(qiu)腹(fu)部(bu)，以(yi)刺激雌(ci)鰍(qiu)產卵，同時(shi)雄(xiong)鰍(qiu)也排出(chu)(chu)精(jing)(jing)子(zi)，進(jin)行體外受(shou)精(jing)(jing)，這(zhe)種(zhong)動作(zuo)因個體大小(xiao)不(bu)同而次數(shu)(shu)也不(bu)相(xiang)等，個體大的(de)(de)可在(zai)(zai)10次以(yi)上(shang)，受(shou)精(jing)(jing)卵先黏附(fu)(fu)在(zai)(zai)水草或其他附(fu)(fu)著(zhu)(zhu)物(wu)上(shang)，隨著(zhu)(zhu)水的(de)(de)波動，極易從附(fu)(fu)著(zhu)(zhu)物(wu)上(shang)脫落沉到(dao)水底。

池塘養殖

池(chi)(chi)(chi)(chi)塘養(yang)(yang)鰍，一般選用(yong)水(shui)(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)或(huo)三合土池(chi)(chi)(chi)(chi)，池(chi)(chi)(chi)(chi)深70～100厘米(mi)(mi)，水(shui)(shui)(shui)深50～60厘米(mi)(mi)，池(chi)(chi)(chi)(chi)底鋪15～20厘米(mi)(mi)厚(hou)的(de)(de)肥泥，池(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)面積(ji)可大可小，以(yi)2～3畝(mu)為(wei)(wei)好。池(chi)(chi)(chi)(chi)塘應(ying)排灌方便(bian)，進出水(shui)(shui)(shui)口(kou)均用(yong)鐵絲網防(fang)逃。放養(yang)(yang)前(qian)(qian)應(ying)進行清塘消毒，其(qi)方法和(he)(he)用(yong)量(liang)與魚(yu)苗池(chi)(chi)(chi)(chi)相同(tong)。如無(wu)生石(shi)灰，也可用(yong)漂(piao)白粉消毒，每(mei)畝(mu)用(yong)量(liang)4～5千克。有條(tiao)件的(de)(de)話，可在池(chi)(chi)(chi)(chi)中央和(he)(he)排水(shui)(shui)(shui)口(kou)附近設(she)置集魚(yu)坑，便(bian)于(yu)日后捕撈。泥鰍苗入(ru)池(chi)(chi)(chi)(chi)前(qian)(qian)，也應(ying)施(shi)肥以(yi)促使水(shui)(shui)(shui)中浮(fu)游生物大量(liang)繁殖(zhi)。待施(shi)肥后2～5天，鰍種即可下塘。每(mei)畝(mu)放養(yang)(yang)30～50公斤，有豐富水(shui)(shui)(shui)源條(tiao)件的(de)(de)可增加放養(yang)(yang)量(liang)。要(yao)(yao)根據(ju)(ju)(ju)池(chi)(chi)(chi)(chi)塘水(shui)(shui)(shui)質(zhi)情況(kuang)，經常(chang)投(tou)(tou)施(shi)一些有機(ji)和(he)(he)無(wu)機(ji)肥料(liao)(liao)，以(yi)培肥水(shui)(shui)(shui)質(zhi)。另(ling)外(wai)，每(mei)日還(huan)(huan)要(yao)(yao)投(tou)(tou)喂一定(ding)數量(liang)的(de)(de)人(ren)工餌料(liao)(liao)。投(tou)(tou)喂的(de)(de)餌料(liao)(liao)種類有蠅蛆、魚(yu)粉、豬血(xue)粉、蠶蛹粉、米(mi)(mi)糠、麥(mai)麩、菜餅等。投(tou)(tou)喂量(liang)可根據(ju)(ju)(ju)不同(tong)季節而不同(tong)。5～6月為(wei)(wei)鰍體(ti)重的(de)(de)4%～5%；7～8月為(wei)(wei)8%～10%；9～10月為(wei)(wei)5%～6%。池(chi)(chi)(chi)(chi)塘內要(yao)(yao)搭設(she)餌料(liao)(liao)臺(tai)(tai)，餌料(liao)(liao)要(yao)(yao)投(tou)(tou)到(dao)食(shi)臺(tai)(tai)上，每(mei)池(chi)(chi)(chi)(chi)可根據(ju)(ju)(ju)大小設(she)3～4個餌料(liao)(liao)臺(tai)(tai)。投(tou)(tou)餌前(qian)(qian)應(ying)檢查吃食(shi)情況(kuang)，如發現未吃完，應(ying)減少其(qi)投(tou)(tou)量(liang)。一般以(yi)投(tou)(tou)餌后2～4小時吃完為(wei)(wei)度，還(huan)(huan)要(yao)(yao)每(mei)隔3～5天清洗(xi)一次餌料(liao)(liao)臺(tai)(tai)，以(yi)防(fang)疾病發生。池(chi)(chi)(chi)(chi)塘要(yao)(yao)經常(chang)注入(ru)新水(shui)(shui)(shui)，以(yi)保持(chi)良(liang)好的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)環境。池(chi)(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)宜(yi)保持(chi)中性或(huo)弱(ruo)酸性（pH值為(wei)(wei)6.5～7.2），并每(mei)隔一定(ding)時間（15～30天）用(yong)1～2ppm的(de)(de)漂(piao)白粉消毒一下，以(yi)達到(dao)滅(mie)菌防(fang)病目的(de)(de)。

池塘混養

即和(he)其它魚(yu)類混養(yang)(yang)。如和(he)鰱魚(yu)、鳙(yong)魚(yu)、鯉魚(yu)、草魚(yu)、鳊魚(yu)等(deng)混養(yang)(yang)。該種(zhong)養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)其選塘、清塘，消毒、放養(yang)(yang)等(deng)和(he)池塘養(yang)(yang)殖相同。混養(yang)(yang)的優點(dian)是：不需專(zhuan)門(men)給泥(ni)鰍投(tou)喂較多餌(er)料(liao)，只(zhi)需給其它魚(yu)類投(tou)餌(er)。而魚(yu)類吃(chi)不完的餌(er)料(liao)和(he)排出的糞(fen)便即為泥(ni)鰍的食物來源。故這種(zhong)養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)效(xiao)益高，水面利(li)用價(jia)值大(da)，值得大(da)力推廣。

坑塘養殖

這種(zhong)養(yang)殖方式是利用房前(qian)屋(wu)后的(de)小型肥水坑(keng)塘養(yang)鰍(qiu)(qiu)。坑(keng)塘面積(ji)可(ke)大可(ke)小。十幾平方米(mi)到四五(wu)十平方米(mi)均(jun)可(ke)。一般常規魚類在(zai)這種(zhong)坑(keng)塘中會因有機質(zhi)過多(duo)、溶氧不(bu)足(zu)而導(dao)致缺氧死(si)亡(wang)。泥鰍(qiu)(qiu)因具有特殊的(de)呼吸器官而在(zai)這種(zhong)坑(keng)塘中生長良好(hao)。坑(keng)塘養(yang)鰍(qiu)(qiu)，每平方米(mi)可(ke)放養(yang)120尾左右，其管理方法亦與池(chi)塘養(yang)殖相(xiang)同．一般只需投點(dian)豬、雞(ji)糞一類的(de)有機肥料和農家的(de)殘(can)存剩品(pin)，如米(mi)糠、菜餅等，即可(ke)獲(huo)得較高產(chan)量。

庭院養殖

江蘇省濱(bin)海縣(xian)部分農戶利用房前(qian)屋(wu)后的廢(fei)棄池塘、低洼(wa)地等進(jin)行修正(zheng)、改(gai)建(jian)，發(fa)(fa)展庭(ting)院養鰍，實踐證明，它具(ju)有(you)方法簡單(dan)、飼料來(lai)源廣(guang)、養殖(zhi)成本(ben)低、飼養管理方便等優點，是農民發(fa)(fa)展家(jia)庭(ting)副業、致富奔小(xiao)康的一條好門路，具(ju)有(you)廣(guang)闊的發(fa)(fa)展前(qian)景(jing)。

食用方法

泥鰍的(de)(de)做法有(you)很多種(zhong)，家(jia)庭中最(zui)簡(jian)單又有(you)營養的(de)(de)做法有(you)以下三種(zhong)：

生姜泥鰍湯

將泥鰍放在水(shui)中(zhong)(zhong)，摘少許植物油在水(shui)中(zhong)(zhong)，使泥鰍吐(tu)出(chu)泥土。換水(shui)洗去黏液(ye)，剖腹去內臟，控干水(shui)分，加清水(shui)兩碗，煮沸后改(gai)中(zhong)(zhong)火煮，湯(tang)汁(zhi)濃縮到一半時(shi)，用鹽、吠情調(diao)味(wei)即可。泥鰍湯(tang)湯(tang)計鮮香，肉質鮮嫩。

泥鰍豆腐煲

將(jiang)豆(dou)腐(fu)切成(cheng)4小(xiao)(xiao)塊；除去(qu)泥(ni)(ni)鰍(qiu)的(de)肋及內(nei)臟并清(qing)洗干凈(jing)。將(jiang)泥(ni)(ni)鰍(qiu)略煎一(yi)下，放入(ru)(ru)砂鍋；再把豆(dou)腐(fu)、姜(jiang)絲(si)入(ru)(ru)鍋，加入(ru)(ru)適量(liang)清(qing)水(shui)(shui)，以小(xiao)(xiao)火煮20分鐘(zhong)，再放入(ru)(ru)蔥花、鹽，稍煮一(yi)下即成(cheng)。豆(dou)腐(fu)要最(zui)后放人，這樣(yang)才能(neng)保(bao)持鮮(xian)嫩。可經常與枸杞(qi)子(zi)結合燉補(bu)(bu)可以起到很(hen)好的(de)滋補(bu)(bu)效果。一(yi)般清(qing)洗泥(ni)(ni)鰍(qiu)可以取適量(liang)活泥(ni)(ni)鰍(qiu)放入(ru)(ru)清(qing)水(shui)(shui)中，滴(di)入(ru)(ru)幾滴(di)植物(wu)(wu)油(you)，每(mei)天除去(qu)污水(shui)(shui)，換人清(qing)水(shui)(shui)，待它排(pai)去(qu)腸內(nei)泥(ni)(ni)水(shui)(shui)異物(wu)(wu)后洗凈(jing)備用。

泥鰍魚湯

把活(huo)的(de)泥鰍放(fang)(fang)在(zai)碗里并(bing)把鹽和南(nan)瓜沖放(fang)(fang)在(zai)一起蓋好蓋。3分后，以帶(dai)鹽的(de)南(nan)瓜葉柔后漂(piao)—漂(piao)。在(zai)鍋里放(fang)(fang)香(xiang)油(you)炒后倒肉(rou)湯熬(ao)，并(bing)倒在(zai)篩子上(shang)用木勺桿揉(rou)搓，使肉(rou)掉(diao)在(zai)下面(mian)(mian)，骨頭和皮留在(zai)上(shang)面(mian)(mian)。在(zai)場里沖清(qing)醬(jiang)、辣椒醬(jiang)或大醬(jiang)調味，并(bing)放(fang)(fang)胡椒粉和生姜。放(fang)(fang)綠豆芽、蘸(zhan)菜、蔥(cong)，再(zai)加佐料的(de)牛肉(rou)重(zhong)熬(ao)。