芒果视频

形態特征

黃鱔體(ti)細長(chang)圓柱狀呈蛇形(xing)，體(ti)長(chang)約20-70厘米，最長(chang)可達1米。體(ti)前圓后部(bu)側(ce)扁，尾尖細。頭部(bu)膨大(da)長(chang)而圓，頰部(bu)隆起。口(kou)大(da)，端位，吻(wen)短而扁平；口(kou)開於吻(wen)端，斜裂；上頜稍(shao)突出(chu)，唇頗發達。上下(xia)頜及(ji)口(kou)蓋骨上都有細齒(chi)。眼甚小，隱於皮(pi)下(xia)，為(wei)一薄皮(pi)所(suo)覆蓋。鰓(sai)(sai)裂在(zai)腹側(ce)，左右(you)鰓(sai)(sai)孔于(yu)腹面合而為(wei)一，呈倒“V”字形(xing)。鰓(sai)(sai)膜連于(yu)鰓(sai)(sai)峽。鰓(sai)(sai)常退(tui)化由口(kou)咽腔及(ji)腸代行呼吸。無魚鰾(biao)這類輔助呼吸的構造，而是(shi)由腹部(bu)的一個鰓(sai)(sai)孔，口(kou)腔內壁表(biao)皮(pi)與(yu)腸道來掌管(guan)呼吸，能直接自空(kong)氣中呼吸。 ?

體(ti)裸露潤(run)滑無(wu)鱗片，富(fu)黏液；無(wu)胸鰭(qi)和腹鰭(qi)，背(bei)鰭(qi)和臀鰭(qi)退(tui)化僅留皮褶，無(wu)軟刺，都(dou)與(yu)尾鰭(qi)相(xiang)聯合。生活時(shi)體(ti)呈黃褐(he)色(se)(se)，側線完全，沿體(ti)側中央直走。體(ti)背(bei)為黃褐(he)色(se)(se)，腹部顏色(se)(se)較淡，全身具不規則黑色(se)(se)斑點紋(wen)，黃鱔的(de)體(ti)色(se)(se)常隨棲居的(de)環境而(er)不同(tong)。體(ti)鰻形，鰭(qi)無(wu)棘，背(bei)鰭(qi)、臀鰭(qi)延(yan)長，與(yu)尾鰭(qi)相(xiang)連，無(wu)腹鰭(qi)，或者(zhe)小如存在為喉位。

棲息環境

黃鱔為熱帶及暖溫(wen)帶魚類，營(ying)底棲(qi)生(sheng)活的(de)魚類，適(shi)應能力強。生(sheng)活于水(shui)體(ti)底層(ceng)，主要棲(qi)息於稻田(tian)、湖泊、池塘、河流與溝渠(qu)等(deng)泥質地的(de)水(shui)域，甚至沼澤、被水(shui)淹的(de)田(tian)野或濕地等(deng)皆可見其(qi)蹤跡。喜(xi)鉆洞穴居(ju)。黃鱔洞長約為體(ti)長的(de)3倍左右，洞內彎曲交叉(cha)。每個沿穴一(yi)般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水(shui)面(mian)處，以便它將頭伸出呼吸空氣。

生活習性

黃(huang)鱔日(ri)間喜在多腐植質淤泥中鉆洞(dong)或在堤岸(an)有水(shui)的(de)石隙中穴居(ju)。白天(tian)很少活動，夜間出穴覓(mi)食。夜行(xing)性，口腔皮褶可行(xing)呼(hu)(hu)吸(xi)作用，故可直(zhi)接(jie)呼(hu)(hu)吸(xi)空(kong)氣(qi)。冬季(ji)與乾季(ji)時，會掘穴深(shen)至地下1-2公尺(chi)，數(shu)(shu)尾魚(yu)共棲。鰓不發(fa)達，而借助(zhu)(zhu)口腔及喉腔的(de)內(nei)壁表(biao)皮作為呼(hu)(hu)吸(xi)的(de)輔助(zhu)(zhu)器官(guan)，能直(zhi)接(jie)呼(hu)(hu)吸(xi)空(kong)氣(qi)；在水(shui)中含(han)氧量十分貧(pin)乏時，也能生存。出水(shui)后(hou)，只要保(bao)持皮膚潮(chao)濕，數(shu)(shu)日(ri)內(nei)亦不會死亡。

黃(huang)鱔為肉(rou)食(shi)兇猛性魚類(lei)，多在夜間出外攝食(shi)，能捕食(shi)各(ge)(ge)種小動(dong)(dong)物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食(shi)蛙、蝌(ke)蚪(dou)和小魚。黃(huang)鱔之攝食(shi)多屬(shu)啜(chuo)(chuo)吸方(fang)式，每當(dang)感(gan)觸(chu)到(dao)有小動(dong)(dong)物在其口邊，即張(zhang)口啜(chuo)(chuo)吸。是以各(ge)(ge)種小動(dong)(dong)物為食(shi)的雜食(shi)性魚類(lei)，性貪，夏季攝食(shi)最為旺盛，寒冷季節可(ke)長期不(bu)食(shi)，而不(bu)至死亡。

繁殖方式

黃鱔生殖(zhi)(zhi)季節約在(zai)(zai)(zai)6-8月，在(zai)(zai)(zai)其個(ge)體發育(yu)中，具(ju)有雌(ci)(ci)雄(xiong)性(xing)(xing)逆(ni)轉的特性(xing)(xing)，即從(cong)胚胎(tai)期到初次性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟時都(dou)是雌(ci)(ci)性(xing)(xing)（即體長在(zai)(zai)(zai)35厘(li)米以下的個(ge)體的生殖(zhi)(zhi)腺全為(wei)卵(luan)(luan)巢(chao)）；產卵(luan)(luan)后卵(luan)(luan)巢(chao)逐漸(jian)變為(wei)精(jing)巢(chao)；體長在(zai)(zai)(zai)36-48厘(li)米時，部分性(xing)(xing)逆(ni)轉，雌(ci)(ci)雄(xiong)個(ge)體幾乎相等；成(cheng)(cheng)長至53厘(li)米以上(shang)者則(ze)多為(wei)精(jing)巢(chao)。黃鱔產卵(luan)(luan)在(zai)(zai)(zai)其穴居的洞口(kou)附近，產卵(luan)(luan)前口(kou)吐泡(pao)沫堆成(cheng)(cheng)巢(chao)，受精(jing)卵(luan)(luan)在(zai)(zai)(zai)泡(pao)沫中借助泡(pao)沫的浮(fu)力，在(zai)(zai)(zai)水(shui)面上(shang)發育(yu)，雌(ci)(ci)雄(xiong)魚都(dou)有護(hu)巢(chao)的習性(xing)(xing)。

卵(luan)大，卵(luan)徑約2-4毫(hao)米(mi)，金黃色，富彈(dan)性(xing)。產(chan)(chan)卵(luan)時成魚(yu)(yu)吐泡沫，在(zai)(zai)洞口積(ji)聚成團，卵(luan)量較少(shao)，不產(chan)(chan)于泡沫中，產(chan)(chan)在(zai)(zai)巢里，約7-8天可孵出(chu)幼魚(yu)(yu)。生殖(zhi)(zhi)腺左側發達(da)，右側退化。具有性(xing)逆轉現象，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)在(zai)(zai)200毫(hao)米(mi)以(yi)(yi)下的(de)個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)其生殖(zhi)(zhi)腺全為(wei)(wei)卵(luan)巢；體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)220毫(hao)米(mi)左右開(kai)始性(xing)逆轉；體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)360—380毫(hao)米(mi)時，雌雄個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)幾相等(deng)；360毫(hao)米(mi)以(yi)(yi)下的(de)，多(duo)數為(wei)(wei)卵(luan)巢；380毫(hao)米(mi)以(yi)(yi)上(shang)的(de)個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)多(duo)數為(wei)(wei)精(jing)巢；成長(chang)至530毫(hao)米(mi)以(yi)(yi)上(shang)的(de)個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)，則全部為(wei)(wei)精(jing)巢。黃鱔自胚胎(tai)期到成熟都是(shi)雌性(xing)，只(zhi)能產(chan)(chan)卵(luan)；在(zai)(zai)產(chan)(chan)卵(luan)以(yi)(yi)后(hou)，卵(luan)巢漸轉為(wei)(wei)精(jing)巢，以(yi)(yi)后(hou)就產(chan)(chan)生精(jing)子(zi)。懷卵(luan)量少(shao)，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)500毫(hao)米(mi)的(de)雌體(ti)(ti)(ti)(ti)，懷卵(luan)500-1,000粒，分批產(chan)(chan)出(chu)。剛孵出(chu)的(de)幼魚(yu)(yu)具有胸鰭(qi)，鰭(qi)上(shang)布滿血管，經常不停(ting)地扇動，成為(wei)(wei)幼魚(yu)(yu)的(de)呼吸器官，稍長(chang)即(ji)行退化。當(dang)年幼魚(yu)(yu)只(zhi)能長(chang)到200毫(hao)米(mi)以(yi)(yi)內，2冬齡(ling)魚(yu)(yu)才達(da)性(xing)成熟，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)約340毫(hao)米(mi)。

種群現狀

該物種分布(bu)范圍廣，不接(jie)近物種生存(cun)的(de)(de)脆弱瀕危臨界值(zhi)標(biao)準（分布(bu)區(qu)域或(huo)波動(dong)范圍小于20000平(ping)方公里，棲息地質量，種群規模，分布(bu)區(qu)域碎片化），種群數量趨勢(shi)穩(wen)定，因此被(bei)評(ping)價為無生存(cun)危機(ji)的(de)(de)物種。

列入《世界自然保護(hu)聯盟(meng)》（IUCN） 2010年(nian)瀕(bin)危(wei)物種(zhong)紅(hong)色名錄ver 3.1——無危(wei)（LC）。

主要價值

食用

為(wei)經濟性食(shi)用(yong)魚，一般以活(huo)魚販售(shou)，市(shi)場(chang)上的(de)黃鱔多是人(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)，以南部(bu)養(yang)殖(zhi)較多。在(zai)臺灣多以切片(pian)油(you)炒食(shi)之；在(zai)華人(ren)地區(qu)視為(wei)補血(xue)(xue)強(qiang)壯劑(ji)。黃鱔肉嫩味鮮(xian)。營養(yang)價(jia)值甚高。每1百克(ke)(ke)鱔魚肉中蛋白(bai)質(zhi)含(han)量達17.2-18.8克(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.9-1.2克(ke)(ke)，鈣質(zhi)38毫(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)150毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)1.6毫(hao)克(ke)(ke)；此外還含(han)有硫胺(an)素(su)(su)（維(wei)生素(su)(su)B1）、核黃素(su)(su)（B2）、尼克(ke)(ke)酸(suan)（維(wei)生素(su)(su)PP）、抗壞血(xue)(xue)酸(suan)（維(wei)生素(su)(su)C）等多種維(wei)生素(su)(su)。黃鱔不僅被當作名菜用(yong)來款待客人(ren)，近年(nian)來活(huo)運出口，暢銷(xiao)國外，更有冰凍鱔魚遠銷(xiao)美洲(zhou)等地。黃鱔一年(nian)四(si)季均產，但以小(xiao)暑前后者最(zui)為(wei)肥(fei)美，民間有“小(xiao)暑黃鱔賽人(ren)參”的(de)說法。

藥膳

黃鱔不僅為(wei)席(xi)上佳(jia)肴，其肉、血、頭、皮(pi)均有(you)一定的藥(yao)用價(jia)值。據(ju)《本草綱(gang)目》記(ji)載，黃鱔有(you)補(bu)血、補(bu)氣、消(xiao)(xiao)炎(yan)、消(xiao)(xiao)毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有(you)補(bu)中(zhong)益血，治(zhi)虛(xu)損(sun)之功效，民間用以入(ru)藥(yao)，可治(zhi)療虛(xu)勞咳(ke)嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥(zheng)。黃鱔頭煅灰(hui)，空腹溫酒(jiu)送服，能(neng)治(zhi)婦女(nv)乳核(he)硬痛。其骨(gu)入(ru)藥(yao)，兼(jian)治(zhi)臁瘡，療效頗顯著。其血滴入(ru)耳中(zhong)，能(neng)治(zhi)慢(man)性化膿性中(zhong)耳炎(yan)；滴入(ru)鼻(bi)(bi)(bi)中(zhong)可治(zhi)鼻(bi)(bi)(bi)衄(nv)（鼻(bi)(bi)(bi)出血）；特別是外用時能(neng)治(zhi)口(kou)眼歪斜，顏面神經麻(ma)痹。

食材菜譜

紅燒黃鱔

毛豆茭白炒黃鱔

香辣盤鱔

洋蔥鱔魚段

砂鍋鱔魚煲

火腿冬筍燒黃鱔

黃鱔啫啫煲

青蒜炒黃鱔

韭菜炒黃鱔

醬爆鱔筒

黃鱔粥

香辣盤鱔

鱔絲湯

咸菜燉黃鱔

大蒜燒黃鱔

蒜香鱔段

炒黃鱔

蠔油鱔片

清蒸黃鱔

辣椒炒黃鱔

糖醋香菇素鱔魚

洋蔥青紅椒鱔魚

鱔魚粉絲

黃瓜鱔魚段

黃鱔肉片湯

椒鹽小黃鱔

香辣鱔絲

醬爆鱔段

爆炒鱔魚

蒜苔炒鱔絲

花雕燉鱔魚

黃鱔冬瓜蹄髈湯

紅燒黃鱔

茄子燒黃鱔

蒜香紅燒鱔魚

姜汁黃鱔焗飯

盤龍鱔

洋蔥炒黃鱔

火爆黃鱔

鱔魚拌面

黃鱔炒通心菜

棗香鱔絲飯

剁椒黃鱔蒸(zheng)臭豆腐

臺山黃鱔飯

土豆燉黃鱔

人工養殖

黃(huang)鱔的(de)活(huo)動習性(xing)是晝(zhou)伏夜出(chu)，即白天靜臥洞內，晚上出(chu)洞覓食。可(ke)根據(ju)此習性(xing)進行夜間捕捉。黃(huang)鱔的(de)鰓呈退(tui)化狀態，主要依(yi)靠表(biao)皮和輔(fu)助(zhu)呼吸(xi)器官直接從(cong)空氣(qi)中呼吸(xi)氧(yang)氣(qi)。因(yin)此在氧(yang)氣(qi)含(han)量很低(di)的(de)水(shui)中也能正常生(sheng)活(huo)，據(ju)此，人工養(yang)殖(zhi)的(de)密度可(ke)以加大。黃(huang)鱔體(ti)表(biao)的(de)粘液豐(feng)富(fu)，只(zhi)要保(bao)持(chi)體(ti)表(biao)潮(chao)濕(shi)，就不(bu)會死亡，因(yin)此運輸十分(fen)方便。

黃鱔的食(shi)(shi)性以底棲動物性食(shi)(shi)物為主，如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小(xiao)型(xing)魚蝦等。另外也攝食(shi)(shi)一些腐屑和藻類、瓜菜(cai)等。

黃(huang)鱔的(de)(de)(de)(de)繁殖習性(xing)有許多特(te)殊之處(chu)。雌(ci)黃(huang)鱔生殖腺左(zuo)(zuo)右(you)(you)大小不一(yi)(yi)(yi)，右(you)(you)側發達，左(zuo)(zuo)側退(tui)化。一(yi)(yi)(yi)般2齡魚可(ke)達性(xing)成(cheng)熟。黃(huang)鱔繁殖最大的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)是(shi)(shi)有“性(xing)逆轉”現象。從胚胎期間(jian)到第一(yi)(yi)(yi)次性(xing)成(cheng)熟是(shi)(shi)雌(ci)性(xing)個體(ti)(ti)，產(chan)卵(luan)后(hou)的(de)(de)(de)(de)卵(luan)巢逐漸變為精巢，第二次性(xing)成(cheng)熟時(shi)則(ze)排出(chu)精子，以(yi)(yi)后(hou)終(zhong)生為雄性(xing)。若(ruo)以(yi)(yi)黃(huang)鱔的(de)(de)(de)(de)長(chang)度來劃(hua)分，則(ze)體(ti)(ti)長(chang)在(zai)22厘米(mi)以(yi)(yi)下(xia)者全為雌(ci)性(xing)；36厘米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，雌(ci)雄個體(ti)(ti)數各占(zhan)1半；53厘米(mi)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)個體(ti)(ti)，則(ze)全部(bu)為雄性(xing)。黃(huang)鱔的(de)(de)(de)(de)產(chan)卵(luan)期在(zai)4-8月，懷卵(luan)量較少，一(yi)(yi)(yi)般為500粒左(zuo)(zuo)右(you)(you)。產(chan)卵(luan)時(shi)親魚常在(zai)其穴居(ju)的(de)(de)(de)(de)洞口吐泡(pao)沫(mo)，卵(luan)就產(chan)在(zai)洞口附近的(de)(de)(de)(de)水生植物根部(bu)或石縫間(jian)，泡(pao)沫(mo)有保(bao)持(chi)魚卵(luan)的(de)(de)(de)(de)作用。受精卵(luan)一(yi)(yi)(yi)般8天左(zuo)(zuo)右(you)(you)孵出(chu)幼魚，孵出(chu)后(hou)12天左(zuo)(zuo)右(you)(you)，幼魚可(ke)主動游泳、覓食(shi)，這期間(jian)的(de)(de)(de)(de)幼魚靠雌(ci)雄親魚保(bao)護，依靠卵(luan)黃(huang)囊營養。

黃(huang)鱔的生長較緩(huan)慢，1齡魚可長至(zhi)20厘米，2齡魚長至(zhi)30厘米，3齡魚可長至(zhi)40厘米。人工養殖的黃(huang)鱔，其生長速度與(yu)餌料充足與(yu)否(fou)有關，在餌料充足的情況下，一(yi)般(ban)要比(bi)自然界中生長得(de)快。

黃鱔的活動與水(shui)溫(wen)(wen)有密(mi)切關(guan)系，其生長(chang)的適宜水(shui)溫(wen)(wen)是15-30℃。水(shui)溫(wen)(wen)低(di)于10℃時停(ting)止(zhi)攝(she)食，進入冬眠；水(shui)溫(wen)(wen)開(kai)至15℃以上，開(kai)始(shi)正常捕食；當水(shui)溫(wen)(wen)超(chao)過(guo)30℃時，鉆入洞穴度夏。

靜水池飼養

靜水池(chi)(chi)飼養(yang)的特點是水體(ti)交換量小，池(chi)(chi)底(di)有(you)泥土供黃鱔打洞(dong)或(huo)人(ren)工設置物體(ti)供黃鱔棲息。

飼養池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)位置(zhi)選擇應是(shi)背風向陽，有良(liang)好(hao)(hao)水(shui)(shui)源(yuan)，形狀可(ke)長(chang)方形或橢(tuo)圓形，大(da)小根據(ju)飼養規(gui)模而定(ding)。池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)子結構有水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)和(he)(he)(he)土池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)兩種。水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)通常有地(di)上(shang)式、地(di)下(xia)式和(he)(he)(he)半(ban)地(di)下(xia)式三種，地(di)上(shang)式水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)溫隨季節(jie)變化較(jiao)大(da)，對養鱔不利，地(di)下(xia)式和(he)(he)(he)半(ban)地(di)下(xia)式較(jiao)多(duo)采(cai)用(yong)。土池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)建筑要(yao)(yao)選擇土質堅(jian)硬(ying)的(de)地(di)點，最好(hao)(hao)在(zai)池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)底(di)(di)和(he)(he)(he)池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)壁鋪一層油氈(zhan)，并且邊角都(dou)要(yao)(yao)鋪嚴，然(ran)后在(zai)油氈(zhan)上(shang)鋪土20厘(li)米(池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)壁)和(he)(he)(he)10厘(li)米(池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)底(di)(di))，這樣(yang)，既可(ke)防止(zhi)池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)滲(shen)漏，也(ye)可(ke)防黃鱔打洞逃(tao)逸。無論是(shi)水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)還(huan)是(shi)土池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，都(dou)要(yao)(yao)設有良(liang)好(hao)(hao)的(de)進(jin)、排(pai)水(shui)(shui)設施，進(jin)排(pai)水(shui)(shui)管管徑在(zai)4-10厘(li)米，池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)內(nei)端口設塑料網或鐵(tie)絲網防逃(tao)。

成(cheng)鱔池(chi)建好(hao)后，要注水(shui)(shui)(shui)(shui)清池(chi)，其(qi)目(mu)的有兩(liang)個：一是看(kan)它是否漏水(shui)(shui)(shui)(shui)；二是利用水(shui)(shui)(shui)(shui)吸(xi)收(shou)清除(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)和(he)三合土(tu)中(zhong)的有害物質。新池(chi)注排水(shui)(shui)(shui)(shui)3-5次(ci)，每次(ci)浸泡2-3天(tian)，可(ke)基(ji)本將有害物質清除(chu)干(gan)凈(jing)。10天(tian)后，在(zai)排干(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui)的池(chi)底(di)鋪(pu)放20-30厘米厚的肥泥(ni)，肥泥(ni)用青草、廄肥、土(tu)壤混(hun)勻后漚制而成(cheng)。池(chi)底(di)肥泥(ni)鋪(pu)好(hao)后，在(zai)池(chi)中(zhong)種植(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)生植(zhi)物，如水(shui)(shui)(shui)(shui)浮蓮、水(shui)(shui)(shui)(shui)花生、水(shui)(shui)(shui)(shui)葫(hu)蘆(lu)等，供(gong)鱔池(chi)降溫和(he)黃鱔隱藏(zang)棲息。黃鱔池(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)深保(bao)持(chi)10厘米為宜，最多不(bu)要超(chao)過(guo)20厘米。

在(zai)(zai)(zai)(zai)鱔(shan)(shan)(shan)苗(miao)(miao)放(fang)(fang)(fang)養(yang)前(qian)7天，應(ying)對魚(yu)池(chi)(chi)(chi)(chi)進行清整消毒(du)(du)，每平方(fang)米(mi)水(shui)(shui)(shui)面用0.2千(qian)克生(sheng)石灰，均(jun)勻潑灑全池(chi)(chi)(chi)(chi)。消毒(du)(du)后(hou)清潔水(shui)(shui)(shui)灌(guan)滿全池(chi)(chi)(chi)(chi)。在(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)養(yang)時(shi)鱔(shan)(shan)(shan)苗(miao)(miao)運輸容器中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)與(yu)魚(yu)池(chi)(chi)(chi)(chi)中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)不能(neng)相(xiang)差過(guo)大(da)(3-5℃)。鱔(shan)(shan)(shan)魚(yu)的(de)(de)放(fang)(fang)(fang)養(yang)密度根據(ju)鱔(shan)(shan)(shan)苗(miao)(miao)規(gui)(gui)模大(da)小(xiao)、飼養(yang)管理條(tiao)件及飼料來源的(de)(de)多少等因(yin)素(su)決定。一般在(zai)(zai)(zai)(zai)小(xiao)型魚(yu)池(chi)(chi)(chi)(chi)中(zhong)養(yang)黃鱔(shan)(shan)(shan)，以每平方(fang)米(mi)放(fang)(fang)(fang)養(yang)鱔(shan)(shan)(shan)苗(miao)(miao)2-5千(qian)克為(wei)(wei)好。放(fang)(fang)(fang)養(yang)的(de)(de)規(gui)(gui)模大(da)，數量(liang)可相(xiang)應(ying)減(jian)少，放(fang)(fang)(fang)養(yang)的(de)(de)規(gui)(gui)模小(xiao)，數量(liang)可相(xiang)應(ying)增加。飼料充足(zu)(zu)可多放(fang)(fang)(fang)些，飼料不足(zu)(zu)可少放(fang)(fang)(fang)些。因(yin)黃鱔(shan)(shan)(shan)有大(da)吃小(xiao)互相(xiang)殘殺的(de)(de)習性，因(yin)此在(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)養(yang)時(shi)要(yao)大(da)小(xiao)規(gui)(gui)模分池(chi)(chi)(chi)(chi)放(fang)(fang)(fang)養(yang)。一定要(yao)選擇體(ti)質健壯、無傷(shang)無病、規(gui)(gui)格整齊的(de)(de)鱔(shan)(shan)(shan)苗(miao)(miao)放(fang)(fang)(fang)養(yang)，切忌大(da)小(xiao)混養(yang)。放(fang)(fang)(fang)養(yang)的(de)(de)規(gui)(gui)模最(zui)好為(wei)(wei)每尾鱔(shan)(shan)(shan)苗(miao)(miao)體(ti)重在(zai)(zai)(zai)(zai)20克左右，過(guo)小(xiao)過(guo)大(da)均(jun)不好。在(zai)(zai)(zai)(zai)魚(yu)池(chi)(chi)(chi)(chi)中(zhong)高密度養(yang)黃鱔(shan)(shan)(shan)也和運輸時(shi)一樣，在(zai)(zai)(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)養(yang)鱔(shan)(shan)(shan)苗(miao)(miao)的(de)(de)同時(shi)，也要(yao)適當放(fang)(fang)(fang)養(yang)一些泥鰍(qiu)，在(zai)(zai)(zai)(zai)泥鰍(qiu)上下竄動時(shi)可增加水(shui)(shui)(shui)中(zhong)溶氧，并可防(fang)止黃鱔(shan)(shan)(shan)互相(xiang)纏繞。

不同生長階段的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)鱔(shan)應投喂(wei)(wei)不同的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)，以(yi)(yi)保證其營養(yang)需要(yao)。剛(gang)孵出4-5天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)幼(you)苗(miao)，主要(yao)投喂(wei)(wei)水(shui)蚤(zao)(zao)、熟(shu)蛋黃(huang)、豆漿等，其中(zhong)(zhong)以(yi)(yi)水(shui)中(zhong)(zhong)培(pei)(pei)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)水(shui)蚤(zao)(zao)、活(huo)輪蟲最佳。因此這時(shi)主要(yao)應培(pei)(pei)肥水(shui)質，使(shi)魚(yu)池中(zhong)(zhong)有充(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)蚤(zao)(zao)和輪蟲供鱔(shan)苗(miao)攝食(shi)(shi)。如鱔(shan)苗(miao)放(fang)養(yang)密度較(jiao)大，也(ye)可(ke)另池培(pei)(pei)育或到自(zi)然水(shui)域撈取(qu)水(shui)蚤(zao)(zao)供鱔(shan)苗(miao)攝食(shi)(shi)。以(yi)(yi)后(hou)隨著鱔(shan)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)長大，可(ke)逐漸(jian)投喂(wei)(wei)蚯蚓(yin)(yin)、螺蚌肉(rou)等。同時(shi)要(yao)搭配一些植物(wu)性(xing)飼(si)料(liao)，如麥(mai)麩、米飯、瓜果、蔬菜等。飼(si)料(liao)中(zhong)(zhong)以(yi)(yi)蚯蚓(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)喂(wei)(wei)效果最好(hao)，每5-6克鮮蚯蚓(yin)(yin)可(ke)增長1克鱔(shan)肉(rou)。蚯蚓(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)來源除在(zai)野外采集外，還可(ke)在(zai)房前屋后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)垃(la)圾糞(fen)堆(dui)中(zhong)(zhong)飼(si)養(yang)繁殖蚯蚓(yin)(yin)，以(yi)(yi)供應黃(huang)鱔(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)攝食(shi)(shi)。投喂(wei)(wei)飼(si)料(liao)要(yao)堅持"四定"。黃(huang)鱔(shan)在(zai)自(zi)然界生長時(shi)，有晝(zhou)伏夜出的(de)(de)(de)(de)(de)覓食(shi)(shi)習(xi)慣，初養(yang)時(shi)可(ke)在(zai)每天(tian)(tian)傍晚投飼(si)，以(yi)(yi)后(hou)逐漸(jian)提早投喂(wei)(wei)時(shi)間，經10天(tian)(tian)左右的(de)(de)(de)(de)(de)馴養(yang)，即(ji)可(ke)在(zai)每日上(shang)午9時(shi)、下午2時(shi)、晚上(shang)6時(shi)分3次投喂(wei)(wei)，以(yi)(yi)保證黃(huang)鱔(shan)有充(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)餌料(liao)。每次投喂(wei)(wei)要(yao)根據(ju)天(tian)(tian)氣水(shui)溫及(ji)殘(can)餌的(de)(de)(de)(de)(de)多少靈活(huo)掌握，一般投喂(wei)(wei)黃(huang)鱔(shan)總體重的(de)(de)(de)(de)(de)5%。

流水養鱔

流(liu)(liu)水(shui)養(yang)鱔(shan)與(yu)常規(gui)的土(tu)池養(yang)鱔(shan)相比(bi)，具(ju)有占地(di)少、放(fang)養(yang)密度(du)大(da)、生長(chang)快、產(chan)量高，管理及(ji)起捕方便等(deng)優點。特別(bie)是在具(ju)有地(di)熱(re)水(shui)、工廠(chang)余熱(re)水(shui)的地(di)方，利用溫流(liu)(liu)水(shui)飼養(yang)黃鱔(shan)，更(geng)具(ju)有良好的效益。

無土流水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)養(yang)(yang)魚池(chi)(chi)最(zui)好(hao)(hao)建在(zai)(zai)室內，用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)磚(zhuan)砌而(er)成(cheng)。池(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)面積大小一般為2-5平方(fang)(fang)米，池(chi)(chi)壁高(gao)50厘米左右，可數個(ge)池(chi)(chi)子串聯在(zai)(zai)一起(qi)。每(mei)(mei)(mei)池(chi)(chi)設(she)有進(jin)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)(kong)(排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)(kong)為上(shang)下(xia)(xia)兩個(ge))，孔(kong)(kong)口均用(yong)網罩攔好(hao)(hao)。并在(zai)(zai)每(mei)(mei)(mei)兩排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)池(chi)(chi)之間(jian)設(she)總進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)渠道和排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)渠道。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)池(chi)(chi)建好(hao)(hao)后，將(jiang)總排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)(kong)關好(hao)(hao)，然后灌滿水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)7天以(yi)上(shang)，消(xiao)除水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)浮灰。將(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)放(fang)干后，再灌入清(qing)潔水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。將(jiang)下(xia)(xia)面的(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)(kong)關好(hao)(hao)，只開上(shang)面的(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)(kong)，使(shi)(shi)池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)保持一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)深度并具有微(wei)(wei)流水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。如使(shi)(shi)用(yong)地(di)熱水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或電廠冷卻水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，必須根據(ju)當時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)氣溫(wen)情況進(jin)行水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)工(gong)調控，以(yi)使(shi)(shi)黃鱔(shan)在(zai)(zai)適溫(wen)下(xia)(xia)良好(hao)(hao)生(sheng)長。為了防(fang)止(zhi)鱔(shan)種感染(ran)疾(ji)病，鱔(shan)種放(fang)養(yang)(yang)前要(yao)用(yong)10毫克/升(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)孔(kong)(kong)雀(que)石綠溶液(ye)浸洗30分鐘(zhong)，消(xiao)毒后及時(shi)將(jiang)鱔(shan)種放(fang)入水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)池(chi)(chi)中。每(mei)(mei)(mei)平方(fang)(fang)米可放(fang)4-5千克。為了使(shi)(shi)鱔(shan)種習慣(guan)于人(ren)工(gong)投(tou)(tou)(tou)飼(si)(si)，可進(jin)行"馴飼(si)(si)"，即(ji)在(zai)(zai)鱔(shan)種放(fang)養(yang)(yang)后2-3天不投(tou)(tou)(tou)飼(si)(si)，使(shi)(shi)鱔(shan)體成(cheng)為空(kong)腹狀態。鱔(shan)魚在(zai)(zai)饑(ji)餓情況下(xia)(xia)，投(tou)(tou)(tou)喂人(ren)工(gong)飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)攝食率較(jiao)高(gao)。飼(si)(si)料(liao)中動物(wu)性和植(zhi)物(wu)性的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)適當搭配，也可投(tou)(tou)(tou)喂人(ren)工(gong)配合(he)顆粒(li)飼(si)(si)料(liao)。由(you)于不斷(duan)有微(wei)(wei)流水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)供(gong)應，特(te)別(bie)是有地(di)熱水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和余熱水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)流水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，可供(gong)黃鱔(shan)常年(nian)生(sheng)長，每(mei)(mei)(mei)公頃(qing)年(nian)產量可高(gao)達15萬千克以(yi)上(shang)。雖然這種養(yang)(yang)殖法中的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)池(chi)(chi)等基礎設(she)施投(tou)(tou)(tou)資(zi)較(jiao)大，但由(you)于產量高(gao)，經(jing)濟(ji)效益(yi)十分可觀。有條件的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)區可因地(di)制宜地(di)采用(yong)。

流水鱔蚓合養

1.建池：選擇(ze)有(you)常年流水的地方(fang)建池。池為水泥池，池面(mian)積30、50、80平方(fang)米都可(ke)以，池壁高(gao)80-100厘米，在對角處設進(jin)水口和出(chu)水口，均(jun)裝(zhuang)好防逃設備(bei)。

2.堆土(tu)：在池(chi)中堆若干條寬1.5條，厚(hou)25厘(li)(li)米的土(tu)畦(qi)。畦(qi)與畦(qi)之(zhi)間距離(li)20厘(li)(li)米，四周與池(chi)壁也保持20厘(li)(li)米距離(li)。所(suo)堆的土(tu)一定要(yao)含豐富有機(ji)質的壤土(tu)，以(yi)便于蚯蚓(yin)繁殖，黃(huang)鱔鉆洞和藏身(shen)。

3.培養蚯(qiu)蚓：土堆好后，使池中(zhong)水深(shen)保持(chi)5-10厘米(mi)，然后每平方(fang)(fang)米(mi)土面積放太平2號蚯(qiu)蚓種2.5-3千(qian)克，并在畦(qi)面上鋪4-5厘米(mi)厚的發酵過(guo)(guo)的牛糞，讓(rang)蚯(qiu)蚓繁殖(zhi)，以后每3-4天，將上層被蚯(qiu)蚓吃(chi)過(guo)(guo)的牛糞刮去，每平方(fang)(fang)米(mi)加鋪新的發酵過(guo)(guo)的牛糞4-5千(qian)克。這樣過(guo)(guo)14天左右，蚯(qiu)蚓大量繁殖(zhi)，即可放入鱔(shan)種。

4.放(fang)(fang)(fang)養：放(fang)(fang)(fang)養密度(du)要(yao)看(kan)鱔種規格(ge)而(er)定，以整個池面積計(ji)算，每(mei)(mei)公斤(jin)30-40條的，每(mei)(mei)平(ping)方米(mi)放(fang)(fang)(fang)4千克；每(mei)(mei)千克40-50條的，每(mei)(mei)平(ping)方米(mi)放(fang)(fang)(fang)3千克。這樣從4月(yue)養到11月(yue)，成活(huo)率在90%以上，規格(ge)為每(mei)(mei)千克6-10條。

5.管理(li)：鱔種放入后，池中水深保(bao)持(chi)(chi)10厘米(mi)左右，并一直保(bao)持(chi)(chi)微流水。以(yi)后每3-4天將畦面牛糞刮(gua)去一層，然后每平方米(mi)加4-5千克發酵過(guo)的新(xin)牛糞，保(bao)證蚯蚓不斷繁殖，供(gong)鱔魚(yu)自己(ji)在(zai)土中取食，不再投飼別的飼料。

這種養(yang)殖方法由于(yu)水質一直良好，且有優良的活(huo)餌料--蚯(qiu)蚓供黃(huang)(huang)(huang)鱔攝食，因(yin)而黃(huang)(huang)(huang)鱔不(bu)易發病，生長(chang)快，產(chan)量高，經濟(ji)效益(yi)好，一般每平方米(mi)可產(chan)黃(huang)(huang)(huang)鱔14-15千克。