芒果视频

形態特征

黃鱔體(ti)細長圓柱狀呈(cheng)蛇形，體(ti)長約20-70厘米(mi)，最長可達1米(mi)。體(ti)前圓后部(bu)側(ce)(ce)扁(bian)，尾尖細。頭部(bu)膨(peng)大長而(er)圓，頰部(bu)隆起。口大，端位(wei)，吻短而(er)扁(bian)平；口開於吻端，斜(xie)裂(lie)；上(shang)頜稍(shao)突出，唇頗發達。上(shang)下頜及(ji)口蓋(gai)骨上(shang)都有(you)細齒。眼甚小，隱於皮下，為一薄皮所覆(fu)蓋(gai)。鰓(sai)(sai)裂(lie)在腹側(ce)(ce)，左右鰓(sai)(sai)孔(kong)(kong)于腹面(mian)合而(er)為一，呈(cheng)倒“V”字形。鰓(sai)(sai)膜連于鰓(sai)(sai)峽。鰓(sai)(sai)常退(tui)化由(you)口咽腔及(ji)腸代(dai)行呼(hu)(hu)吸。無魚鰾這類輔助呼(hu)(hu)吸的(de)(de)構造(zao)，而(er)是由(you)腹部(bu)的(de)(de)一個鰓(sai)(sai)孔(kong)(kong)，口腔內壁表(biao)皮與腸道(dao)來掌管呼(hu)(hu)吸，能(neng)直接自(zi)空(kong)氣中呼(hu)(hu)吸。 ?

體裸(luo)露潤滑無(wu)鱗(lin)片，富黏液；無(wu)胸(xiong)鰭(qi)(qi)和腹鰭(qi)(qi)，背鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)退化(hua)僅留皮褶，無(wu)軟(ruan)刺，都與尾鰭(qi)(qi)相(xiang)聯合。生活時(shi)體呈黃褐色(se)，側(ce)線完全，沿(yan)體側(ce)中(zhong)央直走。體背為黃褐色(se)，腹部顏(yan)色(se)較淡，全身具不規則黑(hei)色(se)斑點紋，黃鱔(shan)的(de)體色(se)常隨棲居(ju)的(de)環(huan)境而不同。體鰻(man)形，鰭(qi)(qi)無(wu)棘，背鰭(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)延長，與尾鰭(qi)(qi)相(xiang)連，無(wu)腹鰭(qi)(qi)，或者小如存在為喉位。

棲息環境

黃(huang)鱔為熱帶及暖(nuan)溫(wen)帶魚(yu)類(lei)，營底(di)棲生(sheng)活的(de)魚(yu)類(lei)，適應能力強(qiang)。生(sheng)活于水體底(di)層，主(zhu)要棲息於稻田(tian)、湖(hu)泊(bo)、池塘、河流與溝渠(qu)等(deng)泥質地的(de)水域，甚至沼澤、被水淹的(de)田(tian)野或濕(shi)地等(deng)皆可見(jian)其蹤(zong)跡(ji)。喜鉆洞(dong)穴(xue)居。黃(huang)鱔洞(dong)長(chang)約(yue)為體長(chang)的(de)3倍左右，洞(dong)內彎(wan)曲交叉。每個沿(yan)穴(xue)一般有兩個以上洞(dong)穴(xue)。洞(dong)穴(xue)出口(kou)常在(zai)接近水面處，以便它將頭伸(shen)出呼吸空氣。

生活習性

黃鱔日(ri)間喜(xi)在(zai)多腐植質淤泥中(zhong)鉆洞或在(zai)堤岸有(you)水(shui)的石隙中(zhong)穴居(ju)。白(bai)天很少(shao)活(huo)動，夜(ye)間出穴覓食。夜(ye)行性，口腔皮褶可(ke)行呼(hu)(hu)吸(xi)作(zuo)用，故可(ke)直接呼(hu)(hu)吸(xi)空(kong)氣(qi)。冬(dong)季與乾季時(shi)，會掘穴深至地下1-2公尺，數(shu)尾魚共棲。鰓不發達(da)，而借助(zhu)口腔及喉(hou)腔的內壁表(biao)皮作(zuo)為(wei)呼(hu)(hu)吸(xi)的輔助(zhu)器官，能直接呼(hu)(hu)吸(xi)空(kong)氣(qi)；在(zai)水(shui)中(zhong)含氧量十(shi)分貧(pin)乏(fa)時(shi)，也能生存。出水(shui)后，只要保持皮膚潮濕，數(shu)日(ri)內亦不會死(si)亡。

黃鱔(shan)為肉食(shi)兇猛(meng)性魚類，多在夜間(jian)出外攝食(shi)，能(neng)捕食(shi)各(ge)種小動(dong)物(wu)，如(ru)昆蟲(chong)及其(qi)幼蟲(chong)，也能(neng)吞(tun)食(shi)蛙、蝌(ke)蚪和(he)小魚。黃鱔(shan)之攝食(shi)多屬啜吸(xi)方式，每(mei)當感觸到(dao)有小動(dong)物(wu)在其(qi)口邊，即張口啜吸(xi)。是以各(ge)種小動(dong)物(wu)為食(shi)的雜食(shi)性魚類，性貪，夏季攝食(shi)最為旺(wang)盛，寒冷季節可(ke)長期不食(shi)，而不至死亡。

繁殖方式

黃(huang)鱔生殖季節約在(zai)(zai)6-8月，在(zai)(zai)其(qi)個(ge)體(ti)發(fa)(fa)育中，具有雌(ci)雄(xiong)(xiong)性逆轉的特性，即(ji)從胚胎期到初(chu)次性成熟時(shi)都(dou)是雌(ci)性（即(ji)體(ti)長(chang)在(zai)(zai)35厘(li)米以下的個(ge)體(ti)的生殖腺全為卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)(chao)(chao)）；產(chan)卵(luan)(luan)后卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)(chao)(chao)逐(zhu)漸變為精(jing)巢(chao)(chao)(chao)(chao)；體(ti)長(chang)在(zai)(zai)36-48厘(li)米時(shi)，部分性逆轉，雌(ci)雄(xiong)(xiong)個(ge)體(ti)幾乎相等(deng)；成長(chang)至53厘(li)米以上者(zhe)則多為精(jing)巢(chao)(chao)(chao)(chao)。黃(huang)鱔產(chan)卵(luan)(luan)在(zai)(zai)其(qi)穴居(ju)的洞(dong)口(kou)附近，產(chan)卵(luan)(luan)前口(kou)吐泡沫堆成巢(chao)(chao)(chao)(chao)，受(shou)精(jing)卵(luan)(luan)在(zai)(zai)泡沫中借助(zhu)泡沫的浮力，在(zai)(zai)水面上發(fa)(fa)育，雌(ci)雄(xiong)(xiong)魚都(dou)有護巢(chao)(chao)(chao)(chao)的習性。

卵(luan)(luan)大，卵(luan)(luan)徑約2-4毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，金黃色(se)，富彈性。產卵(luan)(luan)時(shi)成魚吐泡(pao)沫，在洞口積聚(ju)成團，卵(luan)(luan)量(liang)較少，不產于泡(pao)沫中，產在巢(chao)(chao)里，約7-8天可孵出幼(you)魚。生(sheng)殖腺(xian)左(zuo)側(ce)發達，右(you)(you)側(ce)退化。具有性逆轉現象(xiang)，體長(chang)(chang)在200毫(hao)米(mi)(mi)(mi)以(yi)(yi)下的(de)個(ge)體其生(sheng)殖腺(xian)全為(wei)(wei)卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)；體長(chang)(chang)220毫(hao)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右(you)(you)開始性逆轉；體長(chang)(chang)360—380毫(hao)米(mi)(mi)(mi)時(shi)，雌(ci)雄個(ge)體幾相等；360毫(hao)米(mi)(mi)(mi)以(yi)(yi)下的(de)，多數為(wei)(wei)卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)；380毫(hao)米(mi)(mi)(mi)以(yi)(yi)上(shang)的(de)個(ge)體多數為(wei)(wei)精(jing)巢(chao)(chao)；成長(chang)(chang)至(zhi)530毫(hao)米(mi)(mi)(mi)以(yi)(yi)上(shang)的(de)個(ge)體，則全部(bu)為(wei)(wei)精(jing)巢(chao)(chao)。黃鱔自胚胎期(qi)到成熟(shu)都是雌(ci)性，只能(neng)產卵(luan)(luan)；在產卵(luan)(luan)以(yi)(yi)后，卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)漸轉為(wei)(wei)精(jing)巢(chao)(chao)，以(yi)(yi)后就產生(sheng)精(jing)子。懷(huai)卵(luan)(luan)量(liang)少，體長(chang)(chang)500毫(hao)米(mi)(mi)(mi)的(de)雌(ci)體，懷(huai)卵(luan)(luan)500-1,000粒，分批產出。剛孵出的(de)幼(you)魚具有胸鰭(qi)，鰭(qi)上(shang)布(bu)滿血(xue)管，經常不停地扇動(dong)，成為(wei)(wei)幼(you)魚的(de)呼吸器官，稍長(chang)(chang)即行退化。當年幼(you)魚只能(neng)長(chang)(chang)到200毫(hao)米(mi)(mi)(mi)以(yi)(yi)內，2冬(dong)齡魚才達性成熟(shu)，體長(chang)(chang)約340毫(hao)米(mi)(mi)(mi)。

種群現狀

該物(wu)種分布(bu)范(fan)圍廣，不(bu)接近物(wu)種生存的(de)脆弱瀕危臨界(jie)值標準（分布(bu)區(qu)域(yu)或波動范(fan)圍小于20000平方公里，棲息地質量(liang)，種群(qun)規(gui)模，分布(bu)區(qu)域(yu)碎片化(hua)），種群(qun)數(shu)量(liang)趨勢穩定，因此(ci)被評價為無生存危機的(de)物(wu)種。

列入《世界自然保護聯盟》（IUCN） 2010年瀕危物種紅色名錄ver 3.1——無危（LC）。

主要價值

食用

為(wei)(wei)經濟性(xing)食用魚(yu)，一般以(yi)活(huo)魚(yu)販售，市場上的黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)多(duo)是人(ren)(ren)工養(yang)殖，以(yi)南(nan)部(bu)養(yang)殖較(jiao)多(duo)。在臺灣多(duo)以(yi)切片油炒食之；在華人(ren)(ren)地區視為(wei)(wei)補血強壯劑。黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)肉嫩(nen)味(wei)鮮。營養(yang)價值(zhi)甚(shen)高。每(mei)1百(bai)克(ke)(ke)(ke)鱔(shan)(shan)魚(yu)肉中蛋白質含(han)量達(da)17.2-18.8克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.9-1.2克(ke)(ke)(ke)，鈣質38毫克(ke)(ke)(ke)，磷(lin)150毫克(ke)(ke)(ke)，鐵1.6毫克(ke)(ke)(ke)；此外還(huan)含(han)有(you)硫(liu)胺(an)素(su)（維生(sheng)素(su)B1）、核黃(huang)(huang)(huang)素(su)（B2）、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸（維生(sheng)素(su)PP）、抗壞血酸（維生(sheng)素(su)C）等(deng)多(duo)種維生(sheng)素(su)。黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)不僅被當作(zuo)名(ming)菜用來(lai)款(kuan)待(dai)客人(ren)(ren)，近年(nian)來(lai)活(huo)運出口，暢(chang)銷國外，更有(you)冰(bing)凍鱔(shan)(shan)魚(yu)遠銷美洲等(deng)地。黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)一年(nian)四(si)季均(jun)產，但以(yi)小暑(shu)前(qian)后者最為(wei)(wei)肥美，民間有(you)“小暑(shu)黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)賽(sai)人(ren)(ren)參(can)”的說法。

藥膳

黃(huang)(huang)鱔不僅為席上佳肴，其(qi)肉、血(xue)、頭(tou)、皮均有一(yi)定的藥用(yong)價(jia)值。據《本草綱目(mu)》記載，黃(huang)(huang)鱔有補(bu)血(xue)、補(bu)氣、消炎、消毒、除風(feng)濕(shi)等(deng)功效。黃(huang)(huang)鱔肉性(xing)味甘(gan)、溫，有補(bu)中(zhong)益血(xue)，治(zhi)(zhi)虛(xu)損(sun)之功效，民(min)間用(yong)以入(ru)藥，可治(zhi)(zhi)療(liao)虛(xu)勞咳嗽、濕(shi)熱身癢、腸風(feng)痔漏、耳(er)聾等(deng)癥。黃(huang)(huang)鱔頭(tou)煅灰(hui)，空腹(fu)溫酒送服，能(neng)治(zhi)(zhi)婦女乳核硬痛。其(qi)骨(gu)入(ru)藥，兼治(zhi)(zhi)臁瘡，療(liao)效頗顯著。其(qi)血(xue)滴入(ru)耳(er)中(zhong)，能(neng)治(zhi)(zhi)慢(man)性(xing)化膿性(xing)中(zhong)耳(er)炎；滴入(ru)鼻中(zhong)可治(zhi)(zhi)鼻衄（鼻出血(xue)）；特別是外用(yong)時能(neng)治(zhi)(zhi)口眼歪斜，顏面神經麻痹。

食材菜譜

紅燒黃鱔

毛豆茭白炒黃鱔

香辣盤鱔

洋蔥鱔魚段

砂鍋鱔魚煲

火腿冬筍燒黃鱔

黃鱔啫啫煲

青蒜炒黃鱔

韭菜炒黃鱔

醬爆鱔筒

黃鱔粥

香辣盤鱔

鱔絲湯

咸菜燉黃鱔

大蒜燒黃鱔

蒜香鱔段

炒黃鱔

蠔油鱔片

清蒸黃鱔

辣椒炒黃鱔

糖醋香菇素鱔魚

洋蔥青紅椒鱔魚

鱔魚粉絲

黃瓜鱔魚段

黃鱔肉片湯

椒鹽小黃鱔

香辣鱔絲

醬爆鱔段

爆炒鱔魚

蒜苔炒鱔絲

花雕燉鱔魚

黃鱔冬瓜蹄髈湯

紅燒黃鱔

茄子燒黃鱔

蒜香紅燒鱔魚

姜汁黃鱔焗飯

盤龍鱔

洋蔥炒黃鱔

火爆黃鱔

鱔魚拌面

黃鱔炒通心菜

棗香鱔絲飯

剁椒黃鱔蒸臭豆腐

臺山黃鱔飯

土豆燉黃鱔

人工養殖

黃鱔的活動習性是晝伏(fu)夜出，即白天靜臥洞內，晚上出洞覓食。可根據此(ci)(ci)習性進行(xing)夜間捕(bu)捉。黃鱔的鰓呈退化狀態，主(zhu)要依(yi)靠(kao)表(biao)皮和輔助(zhu)呼吸(xi)器官直接從空氣(qi)中呼吸(xi)氧(yang)氣(qi)。因此(ci)(ci)在(zai)氧(yang)氣(qi)含量很低的水中也能正(zheng)常生(sheng)活，據此(ci)(ci)，人工養殖的密度可以加大。黃鱔體表(biao)的粘液豐富，只(zhi)要保(bao)持體表(biao)潮濕，就不會死亡，因此(ci)(ci)運輸十分(fen)方(fang)便。

黃(huang)鱔的(de)食(shi)性以底棲動物性食(shi)物為主，如水蚯蚓、螺蚌(bang)、蝌蚪、小型魚蝦等。另外也攝(she)食(shi)一些(xie)腐屑(xie)和藻類、瓜菜等。

黃(huang)鱔(shan)(shan)的(de)(de)繁殖習性(xing)有許(xu)多特殊(shu)之處。雌(ci)(ci)(ci)(ci)黃(huang)鱔(shan)(shan)生(sheng)殖腺左(zuo)右大小(xiao)不一(yi)，右側發達(da)，左(zuo)側退化。一(yi)般(ban)2齡魚(yu)(yu)可達(da)性(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)。黃(huang)鱔(shan)(shan)繁殖最大的(de)(de)特點是有“性(xing)逆轉”現象。從(cong)胚胎期(qi)(qi)間(jian)(jian)到第(di)一(yi)次(ci)性(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)是雌(ci)(ci)(ci)(ci)性(xing)個(ge)體(ti)，產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)后的(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)逐漸變為(wei)精巢(chao)，第(di)二次(ci)性(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)時則(ze)排(pai)出(chu)(chu)精子，以(yi)后終生(sheng)為(wei)雄(xiong)性(xing)。若以(yi)黃(huang)鱔(shan)(shan)的(de)(de)長度(du)來(lai)劃分，則(ze)體(ti)長在(zai)22厘(li)米以(yi)下者全為(wei)雌(ci)(ci)(ci)(ci)性(xing)；36厘(li)米左(zuo)右，雌(ci)(ci)(ci)(ci)雄(xiong)個(ge)體(ti)數各占(zhan)1半；53厘(li)米以(yi)上的(de)(de)個(ge)體(ti)，則(ze)全部(bu)為(wei)雄(xiong)性(xing)。黃(huang)鱔(shan)(shan)的(de)(de)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)期(qi)(qi)在(zai)4-8月，懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)量較少，一(yi)般(ban)為(wei)500粒左(zuo)右。產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)時親(qin)魚(yu)(yu)常在(zai)其穴(xue)居的(de)(de)洞(dong)口吐(tu)泡(pao)沫，卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)就產(chan)在(zai)洞(dong)口附近的(de)(de)水生(sheng)植物根部(bu)或石縫(feng)間(jian)(jian)，泡(pao)沫有保持魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)(de)作用。受精卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)一(yi)般(ban)8天左(zuo)右孵(fu)出(chu)(chu)幼(you)魚(yu)(yu)，孵(fu)出(chu)(chu)后12天左(zuo)右，幼(you)魚(yu)(yu)可主動游泳、覓食(shi)，這期(qi)(qi)間(jian)(jian)的(de)(de)幼(you)魚(yu)(yu)靠雌(ci)(ci)(ci)(ci)雄(xiong)親(qin)魚(yu)(yu)保護(hu)，依靠卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)黃(huang)囊營養。

黃鱔(shan)的(de)生長(chang)較緩慢，1齡(ling)魚(yu)(yu)(yu)可長(chang)至20厘(li)米，2齡(ling)魚(yu)(yu)(yu)長(chang)至30厘(li)米，3齡(ling)魚(yu)(yu)(yu)可長(chang)至40厘(li)米。人工養殖的(de)黃鱔(shan)，其生長(chang)速度(du)與餌料充(chong)(chong)足(zu)與否(fou)有關，在餌料充(chong)(chong)足(zu)的(de)情況下(xia)，一般要(yao)比(bi)自(zi)然界中生長(chang)得快。

黃鱔的(de)活動與水溫(wen)(wen)有(you)密切關系，其生長(chang)的(de)適宜水溫(wen)(wen)是15-30℃。水溫(wen)(wen)低(di)于10℃時停止攝食(shi)，進入(ru)冬眠(mian)；水溫(wen)(wen)開至15℃以上，開始(shi)正(zheng)常捕食(shi)；當水溫(wen)(wen)超過(guo)30℃時，鉆入(ru)洞穴度(du)夏。

靜水池飼養

靜水(shui)池飼養的特點是(shi)水(shui)體交(jiao)換量(liang)小，池底有泥土供黃鱔打洞或人工設(she)置(zhi)物體供黃鱔棲息。

飼(si)養池(chi)(chi)(chi)的位(wei)置選擇(ze)應是背(bei)風向陽，有良好水(shui)(shui)源，形(xing)狀可長方形(xing)或橢(tuo)圓形(xing)，大(da)(da)小根據飼(si)養規模而定(ding)。池(chi)(chi)(chi)子結構(gou)有水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)和(he)(he)土池(chi)(chi)(chi)兩種。水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)通常有地(di)上式、地(di)下式和(he)(he)半地(di)下式三種，地(di)上式水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)溫隨季節(jie)變(bian)化(hua)較大(da)(da)，對養鱔不利，地(di)下式和(he)(he)半地(di)下式較多采用。土池(chi)(chi)(chi)的建(jian)筑要選擇(ze)土質(zhi)堅硬的地(di)點，最好在池(chi)(chi)(chi)底和(he)(he)池(chi)(chi)(chi)壁鋪一層油氈，并(bing)且邊角都要鋪嚴，然后在油氈上鋪土20厘米(mi)(mi)(池(chi)(chi)(chi)壁)和(he)(he)10厘米(mi)(mi)(池(chi)(chi)(chi)底)，這樣，既可防(fang)止池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)滲(shen)漏，也可防(fang)黃(huang)鱔打洞逃逸。無論是水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)還是土池(chi)(chi)(chi)，都要設(she)(she)(she)有良好的進、排水(shui)(shui)設(she)(she)(she)施(shi)，進排水(shui)(shui)管管徑在4-10厘米(mi)(mi)，池(chi)(chi)(chi)內端口(kou)設(she)(she)(she)塑料網(wang)或鐵(tie)絲網(wang)防(fang)逃。

成(cheng)鱔(shan)池建好(hao)后(hou)(hou)，要注(zhu)水(shui)(shui)(shui)(shui)清池，其目(mu)的(de)有(you)兩個(ge)：一是看它(ta)是否漏水(shui)(shui)(shui)(shui)；二(er)是利用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)吸收清除(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)和三合(he)土中的(de)有(you)害物(wu)(wu)質。新池注(zhu)排水(shui)(shui)(shui)(shui)3-5次，每次浸泡(pao)2-3天，可基本將(jiang)有(you)害物(wu)(wu)質清除(chu)干(gan)凈。10天后(hou)(hou)，在排干(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)池底(di)(di)鋪放20-30厘(li)米厚的(de)肥(fei)泥(ni)，肥(fei)泥(ni)用(yong)青草、廄肥(fei)、土壤混勻后(hou)(hou)漚制而成(cheng)。池底(di)(di)肥(fei)泥(ni)鋪好(hao)后(hou)(hou)，在池中種植(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)生植(zhi)物(wu)(wu)，如水(shui)(shui)(shui)(shui)浮(fu)蓮、水(shui)(shui)(shui)(shui)花(hua)生、水(shui)(shui)(shui)(shui)葫蘆等，供鱔(shan)池降溫和黃鱔(shan)隱藏(zang)棲息。黃鱔(shan)池水(shui)(shui)(shui)(shui)深保持10厘(li)米為(wei)宜，最(zui)多(duo)不要超過20厘(li)米。

在(zai)(zai)鱔(shan)苗(miao)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)前7天，應對魚(yu)池進行(xing)清整(zheng)消(xiao)毒，每平方米水(shui)(shui)(shui)面用0.2千克(ke)(ke)生石灰，均勻潑灑(sa)全池。消(xiao)毒后清潔水(shui)(shui)(shui)灌滿全池。在(zai)(zai)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)時(shi)(shi)鱔(shan)苗(miao)運輸容器(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)溫與魚(yu)池中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)溫不能相差過大(da)(da)(da)(3-5℃)。鱔(shan)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)密(mi)(mi)度根(gen)據鱔(shan)苗(miao)規(gui)(gui)模(mo)大(da)(da)(da)小(xiao)(xiao)、飼(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)條件(jian)及飼(si)料來源(yuan)的(de)(de)(de)(de)多(duo)少等因(yin)素決(jue)定。一(yi)般(ban)在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)型魚(yu)池中(zhong)(zhong)養(yang)(yang)(yang)黃(huang)鱔(shan)，以每平方米放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)鱔(shan)苗(miao)2-5千克(ke)(ke)為好。放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)模(mo)大(da)(da)(da)，數(shu)量可(ke)(ke)相應減少，放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)模(mo)小(xiao)(xiao)，數(shu)量可(ke)(ke)相應增(zeng)加。飼(si)料充足可(ke)(ke)多(duo)放(fang)(fang)些(xie)，飼(si)料不足可(ke)(ke)少放(fang)(fang)些(xie)。因(yin)黃(huang)鱔(shan)有大(da)(da)(da)吃小(xiao)(xiao)互相殘殺的(de)(de)(de)(de)習(xi)性，因(yin)此在(zai)(zai)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)時(shi)(shi)要大(da)(da)(da)小(xiao)(xiao)規(gui)(gui)模(mo)分池放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)。一(yi)定要選擇體質健壯(zhuang)、無傷無病、規(gui)(gui)格整(zheng)齊的(de)(de)(de)(de)鱔(shan)苗(miao)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)，切忌(ji)大(da)(da)(da)小(xiao)(xiao)混(hun)養(yang)(yang)(yang)。放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)模(mo)最好為每尾鱔(shan)苗(miao)體重在(zai)(zai)20克(ke)(ke)左右，過小(xiao)(xiao)過大(da)(da)(da)均不好。在(zai)(zai)魚(yu)池中(zhong)(zhong)高密(mi)(mi)度養(yang)(yang)(yang)黃(huang)鱔(shan)也(ye)和運輸時(shi)(shi)一(yi)樣，在(zai)(zai)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)鱔(shan)苗(miao)的(de)(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，也(ye)要適當(dang)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)一(yi)些(xie)泥(ni)鰍，在(zai)(zai)泥(ni)鰍上下竄動(dong)時(shi)(shi)可(ke)(ke)增(zeng)加水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)溶氧(yang)，并可(ke)(ke)防止黃(huang)鱔(shan)互相纏繞(rao)。

不同生長(chang)(chang)階段的(de)黃(huang)鱔(shan)應投(tou)(tou)喂不同的(de)飼料(liao)(liao)(liao)，以(yi)(yi)保(bao)證其營養(yang)需要。剛(gang)孵出4-5天(tian)的(de)幼苗(miao)，主要投(tou)(tou)喂水(shui)蚤(zao)、熟蛋(dan)黃(huang)、豆漿等(deng)，其中以(yi)(yi)水(shui)中培養(yang)的(de)活(huo)(huo)水(shui)蚤(zao)、活(huo)(huo)輪蟲最(zui)佳。因(yin)此這時(shi)(shi)(shi)主要應培肥水(shui)質，使魚(yu)池(chi)中有充足的(de)水(shui)蚤(zao)和輪蟲供鱔(shan)苗(miao)攝(she)(she)食。如鱔(shan)苗(miao)放養(yang)密(mi)度較大(da)，也可另池(chi)培育或到自(zi)然(ran)水(shui)域撈取水(shui)蚤(zao)供鱔(shan)苗(miao)攝(she)(she)食。以(yi)(yi)后隨著鱔(shan)魚(yu)的(de)長(chang)(chang)大(da)，可逐漸(jian)投(tou)(tou)喂蚯(qiu)(qiu)蚓、螺蚌肉等(deng)。同時(shi)(shi)(shi)要搭配一(yi)些植物(wu)性飼料(liao)(liao)(liao)，如麥麩、米飯、瓜(gua)果、蔬菜(cai)等(deng)。飼料(liao)(liao)(liao)中以(yi)(yi)蚯(qiu)(qiu)蚓的(de)飼喂效果最(zui)好，每5-6克鮮蚯(qiu)(qiu)蚓可增長(chang)(chang)1克鱔(shan)肉。蚯(qiu)(qiu)蚓的(de)來源除在野外采集外，還(huan)可在房(fang)前屋后的(de)垃圾糞堆中飼養(yang)繁殖蚯(qiu)(qiu)蚓，以(yi)(yi)供應黃(huang)鱔(shan)的(de)攝(she)(she)食。投(tou)(tou)喂飼料(liao)(liao)(liao)要堅持"四定"。黃(huang)鱔(shan)在自(zi)然(ran)界生長(chang)(chang)時(shi)(shi)(shi)，有晝伏夜出的(de)覓食習慣，初養(yang)時(shi)(shi)(shi)可在每天(tian)傍晚(wan)投(tou)(tou)飼，以(yi)(yi)后逐漸(jian)提早投(tou)(tou)喂時(shi)(shi)(shi)間，經10天(tian)左右的(de)馴養(yang)，即可在每日上(shang)午9時(shi)(shi)(shi)、下午2時(shi)(shi)(shi)、晚(wan)上(shang)6時(shi)(shi)(shi)分3次投(tou)(tou)喂，以(yi)(yi)保(bao)證黃(huang)鱔(shan)有充足的(de)餌料(liao)(liao)(liao)。每次投(tou)(tou)喂要根據天(tian)氣(qi)水(shui)溫及殘餌的(de)多(duo)少(shao)靈活(huo)(huo)掌握，一(yi)般投(tou)(tou)喂黃(huang)鱔(shan)總體重的(de)5%。

流水養鱔

流(liu)水(shui)(shui)養鱔與(yu)常規的(de)土(tu)池養鱔相比，具有(you)(you)占(zhan)地少(shao)、放養密度大、生長快、產(chan)量高，管(guan)理及起捕(bu)方便等(deng)優點。特別是(shi)在具有(you)(you)地熱(re)水(shui)(shui)、工廠(chang)余熱(re)水(shui)(shui)的(de)地方，利用(yong)溫流(liu)水(shui)(shui)飼養黃鱔，更具有(you)(you)良好的(de)效(xiao)益。

無土流水(shui)(shui)(shui)(shui)養(yang)(yang)魚池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)最好(hao)建(jian)在(zai)室內，用水(shui)(shui)(shui)(shui)泥磚砌而成(cheng)。池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)面(mian)積大小一般(ban)為(wei)(wei)2-5平方米(mi)，池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)壁高(gao)50厘米(mi)左右(you)，可數個池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)子串(chuan)聯在(zai)一起。每(mei)池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)設有(you)進(jin)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)(排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)為(wei)(wei)上(shang)(shang)下兩個)，孔(kong)口(kou)均用網罩攔好(hao)。并在(zai)每(mei)兩排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)之間(jian)設總進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)渠道和排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)渠道。水(shui)(shui)(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)建(jian)好(hao)后(hou)，將總排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)關好(hao)，然(ran)后(hou)灌(guan)滿水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡7天(tian)以(yi)上(shang)(shang)，消(xiao)除(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥的(de)(de)浮灰。將水(shui)(shui)(shui)(shui)放(fang)干(gan)后(hou)，再(zai)灌(guan)入(ru)清(qing)潔水(shui)(shui)(shui)(shui)。將下面(mian)的(de)(de)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)關好(hao)，只開上(shang)(shang)面(mian)的(de)(de)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)孔(kong)，使池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)保持一定的(de)(de)深度(du)并具有(you)微流水(shui)(shui)(shui)(shui)。如使用地熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)或電廠冷卻水(shui)(shui)(shui)(shui)，必(bi)須根據當時的(de)(de)氣溫(wen)(wen)情(qing)況(kuang)進(jin)行水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)的(de)(de)人工調控，以(yi)使黃鱔(shan)在(zai)適溫(wen)(wen)下良好(hao)生長(chang)。為(wei)(wei)了防(fang)止鱔(shan)種感染疾(ji)病，鱔(shan)種放(fang)養(yang)(yang)前要用10毫克/升的(de)(de)孔(kong)雀石綠溶液浸洗30分鐘，消(xiao)毒(du)后(hou)及時將鱔(shan)種放(fang)入(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)中(zhong)。每(mei)平方米(mi)可放(fang)4-5千(qian)克。為(wei)(wei)了使鱔(shan)種習慣于(yu)人工投(tou)飼，可進(jin)行"馴飼"，即(ji)在(zai)鱔(shan)種放(fang)養(yang)(yang)后(hou)2-3天(tian)不投(tou)飼，使鱔(shan)體成(cheng)為(wei)(wei)空腹狀(zhuang)態。鱔(shan)魚在(zai)饑餓(e)情(qing)況(kuang)下，投(tou)喂人工飼料(liao)的(de)(de)攝食(shi)率較(jiao)(jiao)高(gao)。飼料(liao)中(zhong)動物性(xing)和植物性(xing)的(de)(de)要適當搭配，也可投(tou)喂人工配合顆(ke)粒飼料(liao)。由于(yu)不斷有(you)微流水(shui)(shui)(shui)(shui)供應，特別(bie)是有(you)地熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)和余熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)溫(wen)(wen)流水(shui)(shui)(shui)(shui)，可供黃鱔(shan)常年生長(chang)，每(mei)公頃年產量(liang)可高(gao)達15萬千(qian)克以(yi)上(shang)(shang)。雖然(ran)這種養(yang)(yang)殖法(fa)中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)等基礎設施投(tou)資(zi)較(jiao)(jiao)大，但由于(yu)產量(liang)高(gao)，經濟效(xiao)益(yi)十(shi)分可觀。有(you)條件(jian)的(de)(de)地區(qu)可因地制宜地采(cai)用。

流水鱔蚓合養

1.建池：選擇有常(chang)年流(liu)水的地方建池。池為(wei)水泥池，池面積30、50、80平方米都(dou)可(ke)以，池壁高80-100厘米，在對角(jiao)處設進(jin)水口和出水口，均裝好防逃設備。

2.堆(dui)土：在(zai)池中堆(dui)若干條(tiao)寬(kuan)1.5條(tiao)，厚25厘(li)米(mi)(mi)的(de)土畦(qi)。畦(qi)與畦(qi)之間(jian)距離20厘(li)米(mi)(mi)，四周與池壁也(ye)保(bao)持20厘(li)米(mi)(mi)距離。所堆(dui)的(de)土一(yi)定(ding)要含(han)豐富有機質的(de)壤土，以便(bian)于蚯蚓繁殖，黃(huang)鱔鉆洞(dong)和藏身。

3.培養(yang)蚯蚓：土堆好后，使池中水深保持5-10厘米(mi)(mi)，然(ran)后每平(ping)方米(mi)(mi)土面積放(fang)太平(ping)2號(hao)蚯蚓種2.5-3千克，并在畦面上鋪4-5厘米(mi)(mi)厚的(de)發酵過的(de)牛(niu)糞(fen)，讓(rang)蚯蚓繁殖(zhi)，以后每3-4天(tian)，將上層被蚯蚓吃過的(de)牛(niu)糞(fen)刮去，每平(ping)方米(mi)(mi)加鋪新的(de)發酵過的(de)牛(niu)糞(fen)4-5千克。這樣(yang)過14天(tian)左右(you)，蚯蚓大量(liang)繁殖(zhi)，即可放(fang)入鱔種。

4.放養：放養密度要看鱔種規(gui)(gui)格(ge)而定，以整個池(chi)面積計算，每(mei)公斤30-40條(tiao)的(de)，每(mei)平(ping)方(fang)米放4千(qian)克(ke)；每(mei)千(qian)克(ke)40-50條(tiao)的(de)，每(mei)平(ping)方(fang)米放3千(qian)克(ke)。這樣從4月養到11月，成活率在90%以上，規(gui)(gui)格(ge)為每(mei)千(qian)克(ke)6-10條(tiao)。

5.管(guan)理(li)：鱔(shan)(shan)種(zhong)放入后，池中水(shui)(shui)深保持10厘米(mi)左右(you)，并(bing)一(yi)直保持微(wei)流(liu)水(shui)(shui)。以(yi)后每3-4天(tian)將畦(qi)面牛糞(fen)刮(gua)去一(yi)層(ceng)，然后每平(ping)方米(mi)加4-5千克發酵(jiao)過的新牛糞(fen)，保證蚯(qiu)蚓(yin)不(bu)斷(duan)繁殖，供鱔(shan)(shan)魚自己(ji)在土中取(qu)食(shi)，不(bu)再投飼別的飼料。

這種養殖方法由于(yu)水(shui)質一直(zhi)良好(hao)，且有(you)優良的活餌料--蚯(qiu)蚓供黃(huang)鱔攝食，因而黃(huang)鱔不易發(fa)病(bing)，生(sheng)長快(kuai)，產量高，經濟效益(yi)好(hao)，一般每(mei)平方米可產黃(huang)鱔14-15千克。