芒果视频

基本介紹

貓(mao)耳(er)朵(duo)(duo)是(shi)浙江杭州的特色(se)名(ming)小吃，它(ta)其實是(shi)一種面(mian)(mian)條，因(yin)形似貓(mao)的耳(er)朵(duo)(duo)，故名(ming)。面(mian)(mian)瓣形似貓(mao)耳(er)，小巧玲瓏(long)，火腿丁如(ru)瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。貓(mao)耳(er)朵(duo)(duo)極像意大利(li)的一種做成(cheng)貝殼形的通(tong)心粉(fen)，據說意大利(li)的這種出品，就是(shi)馬可波羅(luo)從(cong)中國學會了捏貓(mao)耳(er)朵(duo)(duo)，回去以后仿(fang)制的，后來便由機器生產了。

食用價值

貓耳朵是原料——小麥面粉有養心益腎、健睥厚腸、除熱(re)止(zhi)渴的功效，主治(zhi)臟躁、煩熱(re)、消渴、泄痢、癰腫、外傷(shang)(shang)出血及燙傷(shang)(shang)等。

1.補腎(shen)：癥狀(zhuang)為“寒(han)(han)”，腰酸、四肢發(fa)冷、畏寒(han)(han)，水腫的(de)腎(shen)陽虛。癥狀(zhuang)為“熱(re)”，主要有腰酸、燥熱(re)、盜汗、虛汗、頭暈、耳(er)鳴等的(de)腎(shen)陰虛。

2.養心(xin)(xin)：保護心(xin)(xin)臟(zang)，保護心(xin)(xin)肌細(xi)胞，預防或是(shi)緩解心(xin)(xin)悸、心(xin)(xin)率失(shi)常(chang)等

3.健(jian)睥：適用(yong)于脾(pi)氣虛弱，運化無(wu)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不(bu)振，肢倦乏力等癥。

4.清(qing)熱(re)(re)去火：味苦，能清(qing)心(xin)瀉火，清(qing)熱(re)(re)除煩，能夠消(xiao)除血液中的熱(re)(re)毒。適(shi)宜(yi)于(yu)容易上火的人士食用。

5.生津止渴：潤喉(hou)去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講(jiang)話過多的人群。

制作方法

主料：面粉

輔料：蝦仁、火腿、雞(ji)脯肉、香菇、干貝、筍片(pian)(pian)、綠菜葉、紹酒(jiu)、蔥段(duan)、姜片(pian)(pian)、雞(ji)湯、雞(ji)油

1.面(mian)粉加(jia)水(shui)揉成(cheng)面(mian)，搓成(cheng)指粗的(de)長條(tiao)，切成(cheng)小劑(ji)，在面(mian)粉中略拌(ban)，再將劑(ji)直立(li)，用大拇(mu)指按于劑(ji)上向前推搓成(cheng)貓(mao)耳狀；

2.取一碗，放入(ru)用豬油劃過的蝦仁(ren)，加(jia)干貝、紹酒(jiu)、蔥段、姜片和(he)水，上(shang)籠蒸熟。將雞(ji)脯肉、火腿切成丁(ding)，香菇切成片；

3.將雞(ji)(ji)湯放入炒鍋，加(jia)蝦仁、干貝、雞(ji)(ji)丁、火腿丁、香菇片、筍片，沸(fei)時(shi)，下(xia)“貓耳(er)朵”，待“貓耳(er)朵”浮(fu)起，撇去浮(fu)沫，加(jia)鹽(yan)、綠(lv)菜葉(xie)，淋(lin)上雞(ji)(ji)油，盛入碗(wan)內即成。