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基本介紹

豬(zhu)扒(ba)包是一種澳門著名的食品，當中以位于氹(dang)仔(zi)的大利來記豬(zhu)扒(ba)包有(you)(you)名。豬(zhu)扒(ba)包是指一個涂上牛油的面(mian)包（一般使用(yong)豬(zhu)仔(zi)包）中央(yang)夾(jia)著一塊豬(zhu)排。豬(zhu)排通常是煎熟或油炸，但亦有(you)(you)以水煮熟后再把表面(mian)煎香。

品質特點

豬(zhu)扒包的(de)“豬(zhu)扒”就是(shi)“豬(zhu)排(pai)”，顧(gu)名思義，就是(shi)一(yi)個涂上牛油(you)(you)(即臺灣的(de)奶油(you)(you))的(de)面(mian)包(通(tong)常(chang)用豬(zhu)仔(zi)包)里面(mian)夾著一(yi)塊豬(zhu)排(pai)。豬(zhu)排(pai)通(tong)常(chang)是(shi)煎(jian)熟(shu)或油(you)(you)炸，但亦有(you)以水灼后再煎(jian)熟(shu)。豬(zhu)扒包是(shi)澳門有(you)名的(de)小食(shi)，當中以位于氹仔(zi)的(de)大(da)利來記(ji)豬(zhu)扒包有(you)名。

大利來記咖啡室(shi)的豬扒(ba)包是用(yong)老式(shi)柴爐(lu)烘制(zhi)(zhi)而(er)成。為了保證質(zhi)量，店里每天(tian)只(zhi)會準備出(chu)(chu)(chu)產一爐(lu)的面包原料(liao)，等到下(xia)午三點半(ban)準時出(chu)(chu)(chu)爐(lu)，出(chu)(chu)(chu)爐(lu)即(ji)賣(mai)；至(zhi)于豬扒(ba)，也要(yao)事先用(yong)特殊的香料(liao)腌制(zhi)(zhi)，松(song)(song)過骨之后(hou)才能下(xia)油(you)鍋炸。豬扒(ba)帶骨，口感一流，豬扒(ba)份量十足，炸至(zhi)松(song)(song)化香口，一啖之下(xia)，肉質(zhi)鮮美(mei)爽甜，豬肉味濃而(er)不(bu)油(you)膩(ni)，配以用(yong)炭(tan)爐(lu)烤制(zhi)(zhi)面飽，外(wai)脆內軟，令人回(hui)味無窮。

價值功效

講(jiang)到(dao)吃豬(zhu)扒(ba)包(bao)，相(xiang)信很(hen)多(duo)來過澳門的(de)人都知道，首(shou)屈一指的(de)豬(zhu)扒(ba)專家(jia)——大利來記咖啡室。

有六十(shi)年代露(lu)天茶座風味的大利來記咖啡室(shi)，位于氹(dang)仔市中心，不論是(shi)(shi)午(wu)飯時候，還(huan)是(shi)(shi)下午(wu)茶時間(jian)，都會吸引一大批居民(min)和游(you)客來此光顧。大利來記出(chu)名的是(shi)(shi)豬(zhu)扒(ba)，不論是(shi)(shi)豬(zhu)扒(ba)包(bao)，或是(shi)(shi)豬(zhu)扒(ba)面，每天都是(shi)(shi)很(hen)受客人的歡迎。

店(dian)里的豬扒(ba)包是(shi)用老(lao)式柴爐(lu)烘制而成。為了保證質量，店(dian)里每(mei)天只會準備出(chu)一爐(lu)的面包原料，等(deng)到下午三(san)點準時出(chu)爐(lu)，豬扒(ba)包現(xian)做現(xian)賣，非常新鮮美味(wei)哦(e)。

中(zhong)新網(wang)5月(yue)22日(ri)(ri)電《澳門(men)日(ri)(ri)報》今日(ri)(ri)在頭條刊發報道稱，由澳門(men)金馬(ma)輪咖啡餅店(dian)焗制的巨型豬扒(ba)包(bao)于21日(ri)(ri)舉行的“愛在澳門(men)——第二(er)屆世(shi)紀婚禮兩岸四地(di)2009”活(huo)動開幕儀(yi)式(shi)中(zhong)亮相，將(jiang)申(shen)請成為吉尼斯世(shi)界紀錄(lu)大全(quan)中(zhong)的全(quan)球大的豬扒(ba)包(bao)。21日(ri)(ri)不(bu)少與(yu)會者均對巨型豬扒(ba)包(bao)十分(fen)感興趣(qu)，紛紛與(yu)包(bao)合(he)照，場面熱鬧。

澳(ao)門(men)豬扒包(bao)遠(yuan)近(jin)馳名，這次壯舉，由澳(ao)門(men)女企業(ye)家與(yu)金(jin)馬輪咖(ka)啡餅店合作(zuo)，并由金(jin)馬輪店焗制。巨型豬扒包(bao)長293公分、寬155公分、高(gao)33公分，共重540磅，動用(yong)面粉200斤、豬扒80磅。從(cong)搓(cuo)面粉、發酵等工序(xu)到最終“面世(shi)”，共耗時(shi)逾13小時(shi)，需7個(ge)員工合力制作(zuo)。

金(jin)馬輪(lun)店東梁錫輝(hui)表示，要創造吉尼斯世界紀錄、焗(ju)制史上(shang)大的(de)(de)豬扒(ba)包，需(xu)突破硬件及技術上(shang)的(de)(de)多重障礙。為(wei)了焗(ju)制巨(ju)型豬扒(ba)包，需(xu)要使(shi)用巨(ju)型焗(ju)爐(lu)(lu)(lu)，當時(shi)訪尋多家制爐(lu)(lu)(lu)工廠(chang)，均無意合(he)作。幸最終(zhong)有(you)造爐(lu)(lu)(lu)師傅幫忙，以鐵、隔熱(re)棉(mian)等原材料(liao)“一(yi)手一(yi)腳”搭制臨時(shi)焗(ju)爐(lu)(lu)(lu)。焗(ju)爐(lu)(lu)(lu)共(gong)有(you)24條3600瓦的(de)(de)發(fa)熱(re)線(xian)，但焗(ju)爐(lu)(lu)(lu)熱(re)力仍有(you)不足，需(xu)在焗(ju)爐(lu)(lu)(lu)底端鋪上(shang)50斤炭，“上(shang)下夾(jia)攻”，才有(you)足夠熱(re)力。

制作方法

1、豬扒剁松，加入腌料腌15分鐘。

2、豬扒取出用(yong)半煎(jian)炸形式(shi)煎(jian)至金黃，以剩馀油份炒香洋蔥絲，備用(yong)。

3、將(jiang)豬仔飽切開(kai)，夾入豬扒及洋蓖(bi)絲便成。

豬(zhu)扒(ba)(ba)包于(yu)數年前(qian)于(yu)澳門開始(shi)聞名，漸漸更風靡游(you)覽澳門的香港游(you)客。于(yu)澳門中，較馳名的有大(da)利(li)來記的豬(zhu)扒(ba)(ba)包，每日(ri)下午三時出爐限量發售。不(bu)少游(you)客為一(yi)嘗豬(zhu)扒(ba)(ba)包，都會提早于(yu)店鋪前(qian)等(deng)候。由于(yu)限量發售，每當假期(qi)及旅游(you)旺季，豬(zhu)扒(ba)(ba)包都會于(yu)短時間內售罄(qing)。

現時，香港不(bu)少茶餐(can)廳亦(yi)有豬扒包供(gong)應。