三可老(lao)婆餅(bing)(bing)(bing)是(shi)澳門的(de)特色(se)糕點。選用(yong)上等(deng)(deng)面粉(fen)用(yong)芝麻，糖(tang)冬瓜等(deng)(deng)做(zuo)(zuo)(zuo)餡(xian)烹制而成。此餅(bing)(bing)(bing)松(song)脆(cui)酥(su)軟、咸甜(tian)薄脆(cui)，不(bu)油不(bu)膩。據說是(shi)有個名叫(jiao)三可的(de)小伙子(zi)從(cong)(cong)十(shi)幾(ji)歲開始做(zuo)(zuo)(zuo)餅(bing)(bing)(bing)，憑著堅(jian)持(chi)傳(chuan)統的(de)造(zao)餅(bing)(bing)(bing)工(gong)藝及不(bu)斷研究(jiu)新的(de)品種(zhong)，其中最(zui)數(shu)老(lao)婆餅(bing)(bing)(bing)，在澳門賣出了(le)名氣。三可從(cong)(cong)十(shi)幾(ji)歲開始做(zuo)(zuo)(zuo)餅(bing)(bing)(bing)，憑著堅(jian)持(chi)傳(chuan)統的(de)造(zao)餅(bing)(bing)(bing)工(gong)藝及不(bu)斷研究(jiu)新的(de)品種(zhong)，在澳門賣出了(le)名氣。當中馳(chi)名要(yao)數(shu)老(lao)婆餅(bing)(bing)(bing)，創業五十(shi)多年來一(yi)(yi)直堅(jian)持(chi)傳(chuan)統的(de)人(ren)手造(zao)餅(bing)(bing)(bing)工(gong)序，用(yong)芝麻，糖(tang)冬瓜等(deng)(deng)做(zuo)(zuo)(zuo)餡(xian)，松(song)脆(cui)酥(su)軟、咸甜(tian)薄脆(cui)，不(bu)油不(bu)膩。3元一(yi)(yi)個。
1.將油(you)皮材料分成(cheng)28克(ke)1份，油(you)酥分成(cheng)20克(ke)1份，數(shu)量同油(you)皮的個數(shu)，準備同樣(yang)數(shu)量的內餡，每個25克(ke)
2.將(jiang)一份油(you)皮搟(xian)(xian)成圓形，放一個油(you)酥(su)在中間，包好(hao)，搟(xian)(xian)長，再(zai)卷(juan)起所有油(you)皮，油(you)酥(su)均這(zhe)樣操作，做(zuo)好(hao)的蒙保鮮膜放一旁
3.將所有(you)卷(juan)好的，酥皮，再次(ci)搟(xian)長卷(juan)起
4.取一個(ge)酥皮，豎(shu)著放，用手掌輕輕壓扁，再用搟面棍搟成圓(yuan)片,圓(yuan)片中(zhong)間放上(shang)內(nei)餡(xian)，包(bao)起
5.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再(zai)用搟面(mian)棍搟至0.8-1cm左右厚度即可
6.用(yong)小(xiao)刀(dao)在中間豎著劃兩刀(dao)，表(biao)面刷上(shang)蛋(dan)黃液，在撒上(shang)一些白芝麻
7.烤箱預熱190度，烤想中層，25分鐘左右
我心明(ming)亮
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