車厘(li)(li)哥夫(fu)紐結糖(tang)(tang),是澳門的(de)(de)(de)一道特色食品。相傳是一個名叫車厘(li)(li)哥夫(fu)的(de)(de)(de)俄羅斯制糖(tang)(tang)師傅傳過來(lai)的(de)(de)(de)一種糖(tang)(tang)果(guo),因此稱為車厘(li)(li)哥夫(fu)紐結糖(tang)(tang)。還有另一種說(shuo)法是由(you)來(lai)自香(xiang)港的(de)(de)(de)凌(ling)師傅首創(chuang)。到底是誰早(zao)發明就無從考(kao)究了,此糖(tang)(tang)吃起來(lai)口感(gan)香(xiang)甜(tian),而(er)且不(bu)會粘牙(ya)。
車(che)厘(li)(li)哥(ge)夫(fu)(fu)紐結(jie)糖(tang)(tang),是(shi)澳(ao)門的(de)一(yi)(yi)(yi)道特色食品(pin)。紐結(jie)糖(tang)(tang)是(shi)Nougat的(de)譯(yi)音。相傳(chuan)是(shi)一(yi)(yi)(yi)個名叫車(che)厘(li)(li)哥(ge)夫(fu)(fu)的(de)俄羅斯制糖(tang)(tang)師(shi)傅傳(chuan)過來的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)糖(tang)(tang)果,因此(ci)稱為車(che)厘(li)(li)哥(ge)夫(fu)(fu)紐結(jie)糖(tang)(tang)。還有(you)(you)另一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)說(shuo)法是(shi)由來自香港的(de)凌師(shi)傅首創。 原是(shi)俄羅斯一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)傳(chuan)統糖(tang)(tang)食。下官也街附近的(de)施督憲(xian)政(zheng)街,可以以有(you)(you)車(che)厘(li)(li)哥(ge)夫(fu)(fu)的(de)紐結(jie)糖(tang)(tang)做(zuo)手信。材料有(you)(you)全脂(zhi)奶、花(hua)生(sheng)(sheng)、蛋白等,味(wei)道香甜,奶味(wei)濃郁,而且還很煙韌呢。剝開糖(tang)(tang)紙亦可以見(jian)到(dao)大(da)大(da)粒的(de)花(hua)生(sheng)(sheng),令人唾涎三尺(chi)。
澳(ao)門(men)(men)特(te)產—正(zheng)牌(pai)“車(che)厘(li)哥(ge)夫”紐結(jie)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史頗(po)有(you)(you)(you)(you)傳奇色彩(cai)。上世紀30年代,許多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)俄(e)(e)羅斯(si)(si)人(ren)(ren)在(zai)上海開(kai)(kai)店(dian)(dian),制(zhi)作、銷售一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)花生糖(tang)(tang),被稱為紐結(jie)糖(tang)(tang)。40年代末,一(yi)個叫做(zuo)車(che)厘(li)哥(ge)夫的(de)(de)(de)(de)(de)俄(e)(e)羅斯(si)(si)人(ren)(ren)把他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)藝帶到了(le)香港。正(zheng)牌(pai)車(che)厘(li)哥(ge)夫紐結(jie)糖(tang)(tang)源(yuan)自于(yu)俄(e)(e)羅斯(si)(si)。而(er)凌(ling)萬義師(shi)(shi)傅(fu)(fu)曾在(zai)香港一(yi)間(jian)俄(e)(e)羅斯(si)(si)特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)餅(bing)(bing)店(dian)(dian)內工作,而(er)該處(chu)設(she)有(you)(you)(you)(you)面包(bao)房(fang)﹑廚房(fang)﹑更(geng)(geng)有(you)(you)(you)(you)餅(bing)(bing)房(fang),凌(ling)萬義師(shi)(shi)傅(fu)(fu)在(zai)餅(bing)(bing)房(fang)內看(kan)見了(le)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)俄(e)(e)羅斯(si)(si)式糖(tang)(tang)果,而(er)凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)覺得(de)這種(zhong)(zhong)(zhong)糖(tang)(tang)果如加以改良后極之適合東(dong)方人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味,于(yu)是凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)便開(kai)(kai)始細心研(yan)究,幾經辛苦終于(yu)將這種(zhong)(zhong)(zhong)北歐甜品改良成(cheng)(cheng)適合所有(you)(you)(you)(you)東(dong)南亞人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味,而(er)在(zai)澳(ao)門(men)(men)地(di)區(qu)(qu)更(geng)(geng)成(cheng)(cheng)為一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)特(te)式的(de)(de)(de)(de)(de)食品,而(er)此(ci)店(dian)(dian)在(zai)澳(ao)門(men)(men)地(di)區(qu)(qu)設(she)有(you)(you)(you)(you)多(duo)間(jian)分(fen)(fen)店(dian)(dian),遠近(jin)馳名,而(er)有(you)(you)(you)(you)更(geng)(geng)多(duo)在(zai)澳(ao)門(men)(men)旅游的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)更(geng)(geng)慕名而(er)來,所有(you)(you)(you)(you)吃過(guo)此(ci)店(dian)(dian)所出品之食品的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)更(geng)(geng)贊不絕(jue)口(kou)。目前凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)紐結(jie)糖(tang)(tang)更(geng)(geng)向中國市場進軍。凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)于(yu)一(yi)九九零年十二月在(zai)澳(ao)門(men)(men)創立第一(yi)間(jian)正(zheng)牌(pai)車(che)厘(li)哥(ge)夫,凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)在(zai)澳(ao)門(men)(men)地(di)區(qu)(qu)開(kai)(kai)設(she)了(le)十間(jian)分(fen)(fen)店(dian)(dian),由于(yu)凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)所制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)食品深受各界人(ren)(ren)仕歡迎,因此(ci)更(geng)(geng)吸引(yin)各電視臺(tai)、報章、雜志(zhi)訪問及報導。凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)更(geng)(geng)從紐結(jie)糖(tang)(tang)研(yan)制(zhi)方面有(you)(you)(you)(you)一(yi)突(tu)破,研(yan)制(zhi)出多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)口(kou)味紐結(jie)糖(tang)(tang)。