麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源于四(si)川的(de)統(tong)特色(se)小(xiao)吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的(de)優點改良而(er)來。是川渝地區有特色(se)也能代表“川味(wei)”的(de)一種飲食。
2017年6月(yue)20日(ri),國(guo)家質檢總(zong)局、國(guo)家標(biao)準(zhun)委聯合發布《公共服務領域(yu)英文(wen)譯(yi)寫規(gui)范》系列國(guo)家標(biao)準(zhun),麻辣(la)燙的(de)名詞標(biao)準(zhun)翻譯(yi)為Spicy Hot Pot,將于2017年12月(yue)1日(ri)起正式(shi)實施。
麻(ma)辣(la)燙(tang)(tang)可(ke)謂是(shi)麻(ma)辣(la)火鍋的(de)(de)前身,也可(ke)說是(shi)火鍋的(de)(de)簡化版。不(bu)同的(de)(de)是(shi),把肉和菜都穿在(zai)竹(zhu)簽上,吃(chi)的(de)(de)時候(hou),將一大(da)把竹(zhu)簽穿起的(de)(de)肉和菜放進(jin)翻滾(gun)的(de)(de)紅湯中,正宗(zong)的(de)(de)吃(chi)法(fa)是(shi)一串一串的(de)(de)吃(chi)。麻(ma)辣(la)燙(tang)(tang)與火鍋所使(shi)用的(de)(de)食材(cai)在(zai)一般無二,麻(ma)辣(la)燙(tang)(tang)與火鍋大(da)的(de)(de)不(bu)同就是(shi)簡便快(kuai)捷。
就是(shi)這么一(yi)(yi)個我們請客(ke)吃飯可(ke)能誰都不會想到的(de)(de),但卻時常出現(xian)在(zai)、街頭巷尾的(de)(de)小小的(de)(de)麻辣燙(tang),一(yi)(yi)如既往的(de)(de)、扎(zha)(zha)扎(zha)(zha)實實的(de)(de)火了近20年。沒(mei)有(you)豪華的(de)(de)裝修、沒(mei)有(you)名貴的(de)(de)菜(cai)品、沒(mei)有(you)笑得跟花一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)餐(can)廳領班、甚至連一(yi)(yi)塊(kuai)像樣(yang)的(de)(de)招牌都沒(mei)有(you),幾張桌(zhuo)子,兩(liang)個灶臺,滿地的(de)(de)竹簽,就這樣(yang)天天圍著一(yi)(yi)圈(quan)人,吃得有(you)滋有(you)味,汗流浹背,那(nei)感(gan)覺就是(shi)一(yi)(yi)個字:爽!
食材
主料
香腸(chang)2袋、魚丸150克(ke)、魚豆腐100克(ke)、蟹肉棒100克(ke)、杏鮑菇100克(ke)、豬肝100克(ke)、鵪鶉蛋100克(ke)、胡蘿(luo)卜50克(ke)
輔料
食鹽適(shi)量、麻(ma)辣燙底料(liao)100克(ke)、芝麻(ma)醬(jiang)2勺(shao)、涮羊肉調料(liao)1勺(shao)、姜20克(ke)、蔥20克(ke)、辣椒油1勺(shao)、濃湯寶1盒
步驟
1.按(an)照(zhao)主料和輔料準備(bei)各(ge)種(zhong)食(shi)材,杏鮑菇、胡蘿卜清(qing)洗干凈,各(ge)種(zhong)食(shi)材用竹(zhu)簽子穿好。
2.多半鍋水加入鹽(yan)、蔥、姜片,濃湯寶和麻辣燙的底(di)料(liao),煮(zhu)開(kai)。
3.先放入生的和冷凍的食材(cai),中火煮(zhu)5分鐘(zhong)左右。
4.再放入熟的食材(cai)繼(ji)續煮(zhu)2-3分鐘,讓食材(cai)入味。
5.把麻醬、涮羊肉調(diao)料、辣椒(jiao)油加入少量溫水調(diao)成醬汁備用。
6.麻辣燙串(chuan)熟后,刷(shua)上調好的調料(liao),依據自己的口(kou)味加入孜然和辣椒(jiao)面(mian)。