鲅魚分布于(yu)(yu)北太平洋(yang)西部。中國產于(yu)(yu)東海(hai)(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)(hai)和渤海(hai)(hai)(hai)。主要漁場有舟(zhou)山、連(lian)云港外海(hai)(hai)(hai)及山東南部沿海(hai)(hai)(hai)。每年的4～6月(yue)份(fen)為春汛，7～10月(yue)份(fen)為秋汛，5～6月(yue)份(fen)為旺季。
鲅魚體(ti)長(chang)(chang)而(er)(er)(er)側扁，呈紡錘形，一般體(ti)長(chang)(chang)為(wei)25～50厘米、體(ti)重300～1000克，最大(da)(da)個(ge)(ge)(ge)體(ti)長(chang)(chang)可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側有3個(ge)(ge)(ge)隆起脊(ji)，以中央脊(ji)長(chang)(chang)而(er)(er)(er)且最高。頭長(chang)(chang)大(da)(da)于體(ti)高。口大(da)(da)，稍傾斜(xie)，牙(ya)尖利而(er)(er)(er)大(da)(da)，排列稀(xi)疏。體(ti)被細小(xiao)圓鱗，側線呈不規則的(de)波浪狀(zhuang)。體(ti)側中央有黑色圓形斑點(dian)。背鰭(qi)2個(ge)(ge)(ge)，第(di)一背鰭(qi)長(chang)(chang)，有19～20個(ge)(ge)(ge)鰭(qi)棘，第(di)二背鰭(qi)較短(duan)，背鰭(qi)和臀鰭(qi)之后各有8～9個(ge)(ge)(ge)小(xiao)鰭(qi)；胸鰭(qi)、腹鰭(qi)短(duan)小(xiao)無硬(ying)棘；尾鰭(qi)大(da)(da)、深叉(cha)形。
食用情況
食(shi)用上鲅(ba)(ba)魚分(fen)為兩種：“鮐鲅(ba)(ba)和(he)燕鲅(ba)(ba)”為前者體型較小(xiao)，25厘米(mi)左右，后者則在40至50厘米(mi)以上。市場上賣(mai)的(de)“燕鲅(ba)(ba)”相對大脊(ji)間刺(ci)少(shao)(shao)，肉(rou)質也(ye)要(yao)(yao)好一些，但產量也(ye)相對“鮐鲅(ba)(ba)”要(yao)(yao)少(shao)(shao)一點。由此，刺(ci)少(shao)(shao)的(de)“燕鲅(ba)(ba)”更適合(he)做為烹制(zhi)餡料的(de)食(shi)材(cai)，“鮐鲅(ba)(ba)”則更適合(he)用紅燒(shao)、煮燜(men)等方式烹制(zhi)。當(dang)然(ran)，“燕鲅(ba)(ba)”用來紅燒(shao)、燜(men)煮也(ye)是(shi)相當(dang)美(mei)味的(de)。
鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)居上層(ceng)，游速快(kuai)、喜(xi)活食(shi)(shi)，其肉質細(xi)膩、味(wei)道鮮(xian)(xian)美、營(ying)養豐富，每百克魚(yu)肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮(xian)(xian)食(shi)(shi)外(wai)，還(huan)可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的(de)贊譽。大連人(ren)對鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)食(shi)(shi)用頗有創意(yi)，有久(jiu)負盛名的(de)系(xi)列知(zhi)名小(xiao)吃，如(ru)鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)丸子、鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)燴餅子、紅燒(shao)鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)等(deng)(deng)(deng)，已(yi)成大連的(de)名吃，外(wai)地游客慕(mu)名來連，以爭相品嘗(chang)(chang)為快(kuai)。尤其是鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)氽丸湯，那真是丸香(xiang)、湯鮮(xian)(xian)、味(wei)美的(de)海鮮(xian)(xian)一絕(jue)，更是四季(ji)皆(jie)宜(yi)、老(lao)少皆(jie)宜(yi)、中外(wai)皆(jie)宜(yi)、食(shi)(shi)客同贊的(de)人(ren)間美食(shi)(shi)。與大連隔海相望的(de)威海，同樣也(ye)是吃鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)的(de)大市，鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)餃子、鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)包子、熏鲅(ba)(ba)(ba)魚(yu)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)都是威海人(ren)創造的(de)美食(shi)(shi)，慕(mu)名而來品嘗(chang)(chang)的(de)游客人(ren)數眾多。
鲅(ba)魚肉(rou)多刺少(shao)，味(wei)道鮮(xian)美，營養豐富，而且肉(rou)質(zhi)堅實(shi)(shi)緊密(mi)，呈錐子狀，大(da)概(gai)與它(ta)游泳較快(kuai)有關。除(chu)鮮(xian)食外，也可加工制作(zuo)罐頭和咸干品(pin)。青(qing)島(dao)人喜歡做熏魚，鲅(ba)魚是(shi)(shi)最佳選擇，風味(wei)獨特的熏鲅(ba)魚，是(shi)(shi)佐酒(jiu)下(xia)飯的美味(wei)佳肴(yao)。每百(bai)克肉(rou)含(han)蛋(dan)白質(zhi)19克多、脂肪2.5克，肉(rou)堅實(shi)(shi)味(wei)鮮(xian)美，營養豐富。其肝(gan)是(shi)(shi)提煉魚肝(gan)油的原料(liao)。藍點(dian)馬鮫是(shi)(shi)出口品(pin)種，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日(ri)文名為サヮラ。輸往(wang)國別和地區：日(ri)本、香港、澳門。出口口岸：遼(liao)寧、河北、山東、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、福建(jian)。
常見菜(cai)肴：香煎鲅(ba)魚(yu)、干燒鲅(ba)魚(yu)、菠蘿魚(yu)夾、熗鍋鲅(ba)魚(yu)、鲅(ba)魚(yu)水餃(jiao)、醬燜(men)鲅(ba)魚(yu)、五(wu)香熏鲅(ba)魚(yu)。
營養分析
1．鲅魚(yu)其(qi)肉質細膩、味道(dao)鮮美、營(ying)養豐(feng)富(fu)，含豐(feng)富(fu)蛋白質、維(wei)生素(su)A、礦物(wu)質（主要是鈣）等(deng)營(ying)養元素(su)
2．鲅魚有補氣(qi)、平咳作用，對(dui)體弱咳喘(chuan)有一定療(liao)效
3．鲅魚(yu)還具有(you)(you)提神(shen)和防衰老等(deng)食療功能(neng)，常食對(dui)治療貧血(xue)、早衰、營養不良(liang)、產后(hou)虛弱和神(shen)經衰弱等(deng)癥會有(you)(you)一(yi)定輔(fu)助(zhu)療效。
通過(guo)本次食品分(fen)析得(de)到，鲅魚魚肉(rou)中水分(fen)含(han)(han)量(liang)約為(wei)73%-74%（直接(jie)干燥法105℃5小時(shi)恒(heng)重）灰分(fen)含(han)(han)量(liang)約為(wei)0.9%，總(zong)蛋白含(han)(han)量(liang)（凱氏定氮）約為(wei)22g/100g。
熱量表
熱量（大卡）121蛋(dan)白質（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）21.2脂肪(fang)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.1碳水化合物（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鉀（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）370磷（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）130膽固醇（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）75鈉（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）74.2鎂（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）50鈣（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）35煙酸（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鋅（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.39鐵（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.8維(wei)生素E（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.71銅(tong)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.37維(wei)生素B2（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.04錳(meng)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03維(wei)生素B1（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03硒(xi)（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）51.81維(wei)生素A（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）19碘(dian)（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.5膳食纖(xian)維(wei)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維(wei)生素B6（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維(wei)生素B12（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維(wei)生素C（毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-葉酸（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-胡蘿卜(bu)素（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）
中(zhong)醫認為，鲅魚(yu)有補(bu)氣(qi)、平咳(ke)作用，對體弱咳(ke)喘有一定療(liao)效(xiao)
鲅魚還具有提神和防衰(shuai)老等食療功能(neng)。
巧笑倩兮
】編(bian)輯上(shang)傳提供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)(shu)于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當(dang)前頁面所展示的詞(ci)條(tiao)介(jie)紹涉及宣(xuan)傳內(nei)(nei)容屬(shu)(shu)于(yu)注冊用戶個人編(bian)輯行為，與(yu)【鲅魚】的所屬(shu)(shu)企業/所有(you)人/主體無(wu)關(guan)，網(wang)站不(bu)完(wan)全保證(zheng)內(nei)(nei)容信(xin)息(xi)的準確(que)性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不(bu)代(dai)表(biao)本(ben)站立場，各項數據信(xin)息(xi)存在更新(xin)不(bu)及時(shi)的情(qing)況，僅供參考，請以官方發布(bu)為準。如(ru)果(guo)頁面內(nei)(nei)容與(yu)實(shi)際情(qing)況不(bu)符，可點(dian)擊(ji)“反饋”在線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實(shi)后進行更正。
反饋
