武大(da)郎(lang)燒餅,魯西名(ming)(ming)吃。北宋景佑年間,稱(cheng)“炊(chui)餅”,后(hou)改稱(cheng)“武大(da)郎(lang)燒餅”,因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典(dian)名(ming)(ming)著中均有描述而(er)揚名(ming)(ming)。武大(da)郎(lang)燒餅金黃酥香,造(zao)型美觀,誘人食(shi)欲。多(duo)年來,經過歷代廚(chu)師(shi)們的不(bu)斷創新與(yu)改進,使之成為做(zuo)工精細,香脆可口(kou),便于攜帶,饋(kui)贈親友之佳品(pin),武大(da)郎(lang)炊(chui)餅是一種具有濃厚地方特色(se)的食(shi)品(pin)。
炊(chui)餅(bing)是(shi)一(yi)種干(gan)體結構的(de)(de)(de)(de)面(mian)制食品(pin),如同其他的(de)(de)(de)(de)餅(bing)類(lei),圓形,比VCD光盤(pan)略(lve)大(da),外(wai)表有(you)(you)一(yi)層芝麻,兩邊相(xiang)似,便是(shi)沒有(you)(you)正反面(mian)之分炊(chui)餅(bing)外(wai)部有(you)(you)些干(gan)焦,呈(cheng)琥珀色,內(nei)部有(you)(you)一(yi)夾層,夾層內(nei)是(shi)鹽和胡椒粉,外(wai)焦內(nei)柔,韌(ren)性十足,吃時必須口(kou)咬手(shou)撕,富(fu)彈性。吃炊(chui)餅(bing)可以完(wan)全不用菜佐,但是(shi)可以喝湯(tang),或就涼白開礦(kuang)泉水(shui)咽(yan)(yan)(yan)之咀嚼時有(you)(you)芝麻的(de)(de)(de)(de)破碎(sui)聲(sheng)響與(yu)芳香(xiang),進(jin)入深度(du)咀嚼,韌(ren)面(mian)飽含(han)著麥子、水(shui)氣、鹽的(de)(de)(de)(de)咸味和胡椒粉味,交揉一(yi)體,至嚼成餅(bing)團吞(tun)咽(yan)(yan)(yan),就成功地給食者以大(da)力(li)吞(tun)咽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)快(kuai)感饑腹時吃炊(chui)餅(bing),這種吞(tun)咽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)快(kuai)感尤甚。