青蒿(hao)野(ye)蔥味馨(xin)香(xiang)，臘肉香(xiang)味濃郁，米飯油而不(bu)膩，流行于(yu)銅仁地。
茶油(或菜籽油)、鹽(yan)、味精等適(shi)量。
蒸(zheng)。臘肉切成(cheng)(cheng)小丁，苦(ku)蒜去(qu)根須切成(cheng)(cheng)短節(jie)，蒿(hao)菜(cai)(cai)洗凈（只用(yong)嫩葉），切成(cheng)(cheng)短節(jie)，揉出苦(ku)水(shui)劑干水(shui)分。入鍋用(yong)茶油炒至蒿(hao)菜(cai)(cai)轉黃去(qu)除(chu)油水(shui)待(dai)用(yong)。糯(nuo)米(mi)、大(da)米(mi)淘(tao)洗干凈，糯(nuo)米(mi)用(yong)水(shui)浸(jin)泡；高粱先放入沸水(shui)鍋中稍煮片刻撈出，濾(lv)去(qu)米(mi)湯(tang)；高粱濾(lv)去(qu)水(shui)分后與煮過的大(da)米(mi)混合一起，放入臘肉丁、苦(ku)蒜、蒿(hao)菜(cai)(cai)、鹽、味精拌勻(yun)，放入甑(zeng)內，用(yong)大(da)火蒸(zheng)熟即(ji)成(cheng)(cheng)。
蒿菜(cai)(cai)只用嫩葉，茶(cha)油不能多(duo)放。如沒有茶(cha)油也可改用菜(cai)(cai)油。
特殊方法：先煮(zhu)再蒸
歲月靜好
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