銅仁十大小吃

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銅(tong)仁(ren)社(she)飯(fan)

銅仁社飯是貴州銅仁的傳統名吃，是銅仁最具代表性的特色小吃之一，有著非常悠久的歷史，吃社飯是當地傳承至今的傳統習俗，也是銅仁逢年過節的佳品。社飯的制作方法十分精細，用料考究，選用蒿菜、野蔥、蒜苗、臘肉丁、核桃仁、臘豆干、花生仁等摻合糯米制作而成，所制作出來的社飯其味鮮美，芳香撲鼻，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，非常松軟可口，老少皆宜。每年清明、春社日等，銅仁的大街小巷已彌漫著社飯的香味，來銅仁旅游的朋友，一定不要錯過這道獨特的風味美食。

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江口米豆腐(fu)

江口米豆腐是貴州銅仁著名的風味小吃之一，是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”。作為貴州米豆腐的一種，貴州米豆腐尤其以銅仁地區的江口米豆腐、思南米豆腐、印江米豆腐、沿河米豆腐比較出名，而貴州米豆腐入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單。銅仁米豆腐形狀更像“豆腐”，而江口米豆腐是以小半圓形狀，每兩個一碗口，感更為緊實Q彈。江口米豆腐是銅仁江口代表性美食小吃，其特點是嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可。

石阡綠豆(dou)粉

石阡綠豆粉是貴州具有獨特風味的食品，因最早出自貴州銅仁市的石阡縣而得名。綠豆粉是以大米和綠豆為原料，加水磨成漿，把漿放在鍋里烙成粉皮，拿菜刀切成絲條狀而成。食用的時候，將新鮮的綠豆粉放入沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上肉末軟哨、酸菜、姜粒、蔥花、花椒油等佐料即可。銅仁綠豆粉尤其以石阡綠豆粉和思南綠豆粉比較有名，尤其是石阡綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠，在氣候比較炎熱的夏季，頗受思南群眾喜愛，吃起來清香可口。綠豆粉還可以做成豆漿綠豆粉、牛肉綠豆粉、炒綠豆粉等。

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思南花甜粑

花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨，因其制作工藝獨特，味道甜美而享譽四方，是一種集中國南北年糕文化之大成的藝術美食，為思南縣代表性美食。花甜粑是以糯米、粘米為主要原料，采用摔、搓、揉、壓等手法，在粑內做花，制成橫截面直徑約兩寸左右的長筒狀粑體后，上籠用猛火蒸至熟透即可。花甜粑有多種吃法，蒸、煮、烤、炸均可。吃的時候，切成半厘米左右厚的片，把粑片加熱發軟即可食用。且糯而不膩，口感滑爽，營養豐富。

松桃鹵鴨

松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨，是貴州省銅仁市松桃苗族自治縣的特色美食，以色香味俱全享譽湘黔渝川四省。松桃鹵鴨取本地優秀鴨品種麻鴨的老鴨子作為鹵鴨的基本原料，并以寨英和蓼皋兩鎮的麻鴨為最好，除毛剖腹后用泉水浸泡去腥，配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、干蔥、花椒、生姜等鹵料，文火鹵制而成。成品色澤金黃，皮酥肉嫩，色香味俱全，受到食客的喜愛。松桃鹵鴨作為民間名特食品，數百年來，不僅為地方群眾喜愛，且已揚名境外，受到中外食客的青睞。

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思南(nan)米豆腐

思南米豆腐是銅仁思南最享譽盛名的特色美食小吃，是思南飲食文化的杰出代表。按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類，蝦子型米豆腐又稱米蝦，是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸里迅速冷卻成蝦狀米豆腐，吃時在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黃豆、鹽菜、蔥花等配菜，再淋上用紅油、姜汁、醬油、麻油、花椒油、醋、蒜水等調成的汁；方塊型米豆腐用刀劃成若干塊加上調料和臊子即可。Maigoo小編推薦銅仁其他好吃的米豆腐：印江米豆腐、沿河米豆腐、江口米豆腐等。

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沿河糯米包子

沿河糯米包子是銅仁沿河縣地方風味小吃，以糯米為主。沿河糯米包子至今經久不衰，代代相傳，倍受歡迎，每逢正月十五，糯米包子是沿河土家人必不可少的美食。其獨特之處是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮細末為餡，蒸熟后滋味豐滿、甜香鮮酥。吃時最好用碗盛著吃，以免油餡漏掉。

糖醋芝麻冰涼(liang)粉

糖醋芝麻冰涼粉是貴州銅仁地區特色風味小吃，為銅仁傳統夏時小吃。冰涼粉是流行于西南地區的特色美食小吃，各地叫法和做法不同，大部分都是加糖加各種果脯，但銅仁的冰涼粉則是加白醋紅糖和芝麻花生碎仁，即糖醋芝麻冰涼粉。其主要原料有涼粉籽、堿水、石灰水、白(紅)糖、香醋、芝麻等，制成后其形如冰塊，具有晶瑩透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透涼沁脾、解熱止渴等特點。

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江口豆腐(fu)干(gan)

江口豆腐干是貴州省銅仁市江口縣的傳統特色小吃之一，創制于清光緒三十三年（公元1907年），也是銅仁著名的特色美食小吃。江口豆腐干是以大豆為主料，加上純凈的井水，制作過程中配以食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等工序制作而成。江口豆腐干吃法多樣，可直接用來下酒，也可以下鍋油炸或炒食，吃起來香韌可口，別有風味。

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侗鄉油茶

侗鄉油茶，又名罐罐茶，是玉屏侗族特有的風味小吃，制作過程很復雜，原料為茶油、茶葉、灰堿粑、炒米、辣椒、以及各種香料，香辣可口。侗鄉油茶的種類很多，按紅白喜事分為生日茶、婚嫁茶、敬老茶、慶賀茶、分憂茶；按食用時間分，有早上的“早晨茶”、中午的“半日茶”、下午“夜背茶”、和晚上的“夜頭茶”；按原料分為粑粑茶、糯飯茶、米花茶、苦筍茶、黃豆茶、花生茶、包谷茶、肉絲茶、腸子茶等。每逢紅白喜事或節日慶典，賓客到來時，侗家人必以油茶盛情招待。

棉(mian)菜粑

棉菜粑，又稱清明粑，是銅仁清明期間吃的一種特色風味小吃。主要以糯米、白糖、粘米、芝麻、綿菜（白蒿）、花生為主材制作而成，蒸熟后軟綿柔糯，香甜爽口，味美異常，別有風味。在里面包上鹽菜或者豆腐肉末，花生等，有甜口咸口，能滿足不同口味的需求。Maigoo美食小編推薦銅仁其他特色美食小吃：糖麻圓、泡蘿卜、銅仁油炸粑、石阡皮蛋、銅仁糍粑、江口牛干巴、官舟牛肉干、桐梓葉粑粑、神仙豆腐、米蝦等等。

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