豆腐(fu)干(gan)營養豐富，含有大(da)量蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物，還(huan)含有鈣、磷、鐵(tie)等多(duo)種人體所需(xu)的礦(kuang)物質。豆腐(fu)干(gan)在(zai)制(zhi)作過程中會(hui)添加食鹽、茴香、花椒、大(da)料(liao)、干(gan)姜等調料(liao)，既(ji)香又鮮，久吃不厭，被(bei)譽為“素火腿”。
江(jiang)(jiang)口豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)的(de)制作過(guo)程一般要經(jing)過(guo)泡豆(dou)、磨漿(jiang)(jiang)(jiang)、濾漿(jiang)(jiang)(jiang)、煮漿(jiang)(jiang)(jiang)、點漿(jiang)(jiang)(jiang)、上(shang)箱、過(guo)鹵、切(qie)塊(kuai)、上(shang)扦、晾(liang)干(gan)(gan)(gan)等(deng)十(shi)道工序，才(cai)能做成(cheng)(cheng)(cheng)產品(pin)，用棕葉每百(bai)穿成(cheng)(cheng)(cheng)一串。江(jiang)(jiang)口豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)(gan)之所以有獨特的(de)風(feng)味，主要是(shi)采取了三(san)條措(cuo)施：一是(shi)選用純(chun)凈(jing)的(de)井水；二是(shi)不(bu)揭豆(dou)油皮(pi)，以保留其(qi)精華；三(san)是(shi)在上(shang)扦時，首(shou)先一小塊(kuai)的(de)把(ba)它移放在類似斗笠的(de)竹簞上(shang)，晾(liang)干(gan)(gan)(gan)八成(cheng)(cheng)(cheng)左右，再曬干(gan)(gan)(gan)或烤干(gan)(gan)(gan)，使其(qi)不(bu)起(qi)泡，也沒有糊鍋巴，而形成(cheng)(cheng)(cheng)干(gan)(gan)(gan)硬、發黃(huang)、透明的(de)方塊(kuai)。
特點：既可直接做下酒(jiu)小(xiao)(xiao)菜(cai)，又能過油(you)煎炸(zha)，成(cheng)為更加酥脆(cui)的菜(cai)品。或切成(cheng)細(xi)絲炒肉，使肉香夾帶著清(qing)新(xin)豆味(wei)，還能煮(zhu)成(cheng)火鍋，各(ge)種吃(chi)法都能成(cheng)為一道美味(wei)家(jia)常(chang)小(xiao)(xiao)菜(cai)。
鈉的(de)含量(liang)較高(gao)，糖(tang)尿病、肥胖(pang)或其他慢性(xing)病如(ru)腎臟病、高(gao)血脂患(huan)者慎食(shi)。
老人(ren)、缺鐵(tie)性貧血患者尤其要(yao)少食。
巧笑倩兮
】編(bian)輯上(shang)傳提供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于開放詞(ci)條(tiao)，當(dang)前頁(ye)(ye)面所(suo)展示的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳內(nei)容屬(shu)于注冊用(yong)戶(hu)個人編(bian)輯行(xing)為，與(yu)【江口豆腐干(gan)】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人/主體(ti)無關，網站(zhan)(zhan)不(bu)完全保(bao)證內(nei)容信(xin)息的(de)準(zhun)確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也不(bu)代表本(ben)站(zhan)(zhan)立場，各項數據(ju)信(xin)息存在(zai)更新不(bu)及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參(can)考，請(qing)以(yi)官(guan)方發布為準(zhun)。如果頁(ye)(ye)面內(nei)容與(yu)實際情(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊“反(fan)饋(kui)”在(zai)線(xian)向網站(zhan)(zhan)提出修(xiu)改，網站(zhan)(zhan)將核實后進(jin)行(xing)更正。
反饋
