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基本介紹

十(shi)大海，是六(liu)安鄉土氣息的菜(cai)(cai)肴。過(guo)去(qu)，鄉村里遇到婚喪(sang)嫁娶等重(zhong)大事情(qing)，大多采(cai)用十(shi)大海這種宴席形式，因而，十(shi)大海是一種特點鮮明的六(liu)安鄉村菜(cai)(cai)。十(shi)大海的做法有所區別；喜宴醬油（老(lao)抽(chou)）用的量大，白宴醬油量少(shao)彩色清淡(dan)色澤淡(dan)。

菜品特色

十大海，顧名(ming)思(si)義，就是(shi)(shi)十樣菜(cai)用十個海碗(wan)依次盛上(shang)（海碗(wan)，就是(shi)(shi)比較大的(de)碗(wan)，六安人俗稱海碗(wan)），十碗(wan)菜(cai)分(fen)別是(shi)(shi)一碗(wan)海參墊子(zi)、二碗(wan)粉絲、三(san)碗(wan)圓(yuan)子(zi)，后(hou)面(mian)七碗(wan)分(fen)別是(shi)(shi)：蝦米湯、下水干子(zi)、燒雞、瓦塊魚、海帶(dai)、虎皮肉、小炒菜(cai)。上(shang)菜(cai)是(shi)(shi)有順(shun)序的(de)，尤其是(shi)(shi)前三(san)碗(wan)，絕對(dui)不可亂(luan)了順(shun)序，因為在三(san)碗(wan)園子(zi)上(shang)來(lai)的(de)時候，主家(jia)要(yao)對(dui)客人敬酒答(da)謝(xie)。

在六(liu)安區裕安區獨山鎮(zhen)（將軍(jun)鎮(zhen)）的(de)十大海(hai)順(shun)序(xu)不是(shi)第三(san)碗圓子。獨山鎮(zhen)周邊(bian)第六(liu)碗是(shi)圓子。結婚的(de)十大海(hai)，第六(liu)碗，主家(jia)答謝。

另外，十大海是流(liu)(liu)水席(xi)(xi)(xi)，所謂(wei)流(liu)(liu)水席(xi)(xi)(xi)就是庭院(yuan)中擺上(shang)(shang)幾大桌，客(ke)人隨(sui)到隨(sui)吃，上(shang)(shang)菜也是反復不(bu)斷，沒有吃飽可(ke)以接(jie)著吃，客(ke)人來來往往，一桌流(liu)(liu)水席(xi)(xi)(xi)往往可(ke)以從上(shang)(shang)午吃到晚上(shang)(shang)，劃拳行令、喝五吆六(liu)，氣氛非常(chang)熱(re)鬧(nao)。這種宴席(xi)(xi)(xi)形式，現在已經很(hen)少見了。

目前，在六安市金安區及(ji)其周邊(bian)還是比較流行(xing)的(de)，除此之(zhi)(zhi)外(wai)，根據(ju)當地習(xi)俗，在婚嫁(jia)酒席上(shang)第一碗菜(cai)上(shang)來(lai)之(zhi)(zhi)后，會有家里的(de)新郎行(xing)答謝之(zhi)(zhi)禮。

裕安區分路(lu)口鎮婚(hun)宴十大(da)海順(shun)序(xu)：1，粉絲(si)；2，扣肉；3，圓子；4，豆(dou)腐干子；5，胡辣湯；6，咸(xian)雞；7，魚；8，咸(xian)鵝；9，瘦肉；10，千張(zhang)青菜。