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基本介紹

天(tian)堂寨泡菜(cai)是天(tian)堂寨著名的傳統(tong)美食，以“薇(wei)菜(cai)”、“珍(zhen)珠(zhu)菜(cai)”、“將軍菜(cai)”、野藕、野竹(zhu)筍(sun)等30多種野菜(cai)和紅繡(xiu)球辣椒等高山(shan)蔬菜(cai)、天(tian)堂寨百(bai)尺(chi)巖(yan)泉水為主要原料，用傳統(tong)的手工制作方法生產，不(bu)加任何添(tian)加劑，原汁原味，微甜(tian)略(lve)辣，口感香脆。好看好吃，令人回(hui)味悠長，是饋(kui)贈(zeng)佳(jia)品(pin)。

菜品特色

黃酒、辣椒(jiao)、 各種(zhong)應季的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，如白菜(cai)(cai)、甘藍、蘿(luo)卜、辣椒(jiao)、芹菜(cai)(cai)、黃瓜、菜(cai)(cai)豆(dou)、萵筍等質(zhi)地堅硬的(de)(de)根(gen)、莖、葉、果均可做為制作泡(pao)菜(cai)(cai)的(de)(de)原(yuan)料。含有豐富的(de)(de)維生素和鈣、磷等無機物(wu)，既能(neng)為人體提供充足的(de)(de)營養(yang)，又能(neng)預防動脈硬化(hua)等疾病(bing)，所以(yi)自古以(yi)來(lai)，泡(pao)菜(cai)(cai)成了中(zhong)(zhong)國(guo)上自國(guo)宴，下至千家(jia)萬戶飲(yin)食中(zhong)(zhong)不可缺少的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。到中(zhong)(zhong)國(guo)家(jia)庭(ting)中(zhong)(zhong)做客，每家(jia)餐館(guan)或家(jia)庭(ting)的(de)(de)泡(pao)菜(cai)(cai)，味道(dao)都(dou)不盡相(xiang)同，都(dou)有一(yi)手(shou)叫人品嘗之后(hou)回味良久的(de)(de)絕活。究其原(yuan)因，中(zhong)(zhong)國(guo)人津津樂道(dao)：“一(yi)份(fen)泡(pao)菜(cai)(cai)，一(yi)份(fen)情(qing)，是人之情(qing)融進了傳統的(de)(de)飲(yin)食之中(zhong)(zhong)。”

隨著時代(dai)的(de)(de)(de)發(fa)展，中國(guo)泡菜(cai)也在(zai)不斷推陳(chen)出新，昔日家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)擺(bai)放(fang)在(zai)庭院里、地窖中的(de)(de)(de)一排排泡菜(cai)缸在(zai)高樓林立的(de)(de)(de)大都市已(yi)無存身之(zhi)地，取而代(dai)之(zhi)的(de)(de)(de)是現代(dai)化(hua)的(de)(de)(de)泡菜(cai)工廠(chang)。盡管如此(ci)，中國(guo)家(jia)庭主(zhu)婦仍(reng)喜歡自制風味獨特的(de)(de)(de)泡菜(cai)，只(zhi)是大缸都換成了小罐。