在湖(hu)南常(chang)德(de)、澧縣(xian)等(deng)地方出名的(de)吃法(fa)就是炸辣(la)椒肥腸、炸辣(la)椒炒蛋(dan)、炸辣(la)椒糊魚等(deng)，還有(you)就是榨(zha)辣(la)椒蒸(zheng)肉，遠超粉蒸(zheng)肉的(de)味道，比粉蒸(zheng)肉多一些壇子菜帶(dai)來的(de)特有(you)香味。
另外榨辣(la)(la)椒扣肉(rou)(rou)的味道(dao)也不(bu)比梅菜(cai)扣肉(rou)(rou)遜色，榨辣(la)(la)椒特有(you)的酸酸辣(la)(la)辣(la)(la)的味道(dao)，可以(yi)減(jian)淡(dan)肉(rou)(rou)的油(you)膩感(gan)，那(nei)可是梅菜(cai)做不(bu)到(dao)的哦。
榨(zha)辣(la)椒微辣(la)帶點酸(suan)，開胃食品。玉米碎(sui)粒做(zuo)的榨(zha)辣(la)椒顏色金(jin)黃，粘米碎(sui)粒做(zuo)的榨(zha)辣(la)椒略(lve)白，但口感(gan)比玉米碎(sui)粒做(zuo)的細膩。
榨(zha)辣(la)椒(jiao)（雜辣(la)椒(jiao)）是將新鮮(xian)紅辣(la)椒(jiao)（以大紅辣(la)椒(jiao)、尖紅辣(la)椒(jiao)、朝天椒(jiao)、廣(guang)椒(jiao)等為材料）剁碎(sui)(sui)，然(ran)(ran)后和磨成(cheng)碎(sui)(sui)渣的玉米(mi)或者粘(zhan)米(mi)拌勻，可以選擇放鹽(yan)(yan)或者不(bu)(bu)放鹽(yan)(yan)，然(ran)(ran)后裝進壇里(li)并密(mi)封好，壇口封緊后將壇倒撲在鹽(yan)(yan)水盆(pen)里(li)中，一般3~5天就(jiu)可以食用，但是味(wei)(wei)道不(bu)(bu)是很入(ru)(ru)味(wei)(wei)，如果想味(wei)(wei)道更佳(jia)入(ru)(ru)味(wei)(wei)的話，30天后再吃味(wei)(wei)道會(hui)更美，保(bao)證讓(rang)你聞到味(wei)(wei)了就(jiu)直流口水。
歲月靜好
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