在湖南常德、澧縣等地方出名的吃法就是炸辣(la)(la)椒肥腸、炸辣(la)(la)椒炒蛋、炸辣(la)(la)椒糊(hu)魚等，還(huan)有就是榨辣(la)(la)椒蒸肉，遠(yuan)超粉蒸肉的味道(dao)，比(bi)粉蒸肉多(duo)一些壇子菜帶來的特(te)有香味。
另外榨(zha)辣(la)椒(jiao)扣肉(rou)的(de)味(wei)道(dao)也不(bu)比(bi)梅(mei)菜扣肉(rou)遜色，榨(zha)辣(la)椒(jiao)特有的(de)酸酸辣(la)辣(la)的(de)味(wei)道(dao)，可以(yi)減(jian)淡肉(rou)的(de)油膩感(gan)，那(nei)可是梅(mei)菜做不(bu)到的(de)哦。
榨(zha)辣椒微辣帶點酸(suan)，開胃食品。玉(yu)米(mi)碎(sui)粒(li)(li)做(zuo)的榨(zha)辣椒顏(yan)色金(jin)黃，粘米(mi)碎(sui)粒(li)(li)做(zuo)的榨(zha)辣椒略白，但口感比玉(yu)米(mi)碎(sui)粒(li)(li)做(zuo)的細(xi)膩。
榨(zha)辣(la)椒(jiao)(jiao)（雜辣(la)椒(jiao)(jiao)）是將新鮮紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)（以(yi)大紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)、尖紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)、朝天(tian)椒(jiao)(jiao)、廣椒(jiao)(jiao)等為(wei)材料）剁碎，然(ran)后(hou)(hou)和磨成碎渣的玉米(mi)(mi)或者粘米(mi)(mi)拌勻(yun)，可以(yi)選擇放(fang)鹽(yan)或者不(bu)放(fang)鹽(yan)，然(ran)后(hou)(hou)裝進壇里(li)并密封好，壇口封緊后(hou)(hou)將壇倒撲在(zai)鹽(yan)水盆里(li)中(zhong)，一般(ban)3~5天(tian)就可以(yi)食(shi)用(yong)，但是味(wei)(wei)道(dao)不(bu)是很入味(wei)(wei)，如果想味(wei)(wei)道(dao)更佳入味(wei)(wei)的話，30天(tian)后(hou)(hou)再吃味(wei)(wei)道(dao)會更美，保證(zheng)讓(rang)你聞到味(wei)(wei)了就直流(liu)口水。
歲月靜好
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