大救駕(jia)是安徽省壽縣的傳統特(te)色(se)(se)名點，已(yi)經有一千多(duo)年的歷史。制作(zuo)大救駕(jia)的主要原料(liao)有：豬(zhu)板油(you)、金(jin)橘餅(bing)、核桃仁、青梅(mei)、青紅(hong)絲、冰糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂花等(deng)。經過(guo)特(te)殊的工藝加工而成后(hou)，其形扁圓，中間呈急流漩(xuan)渦狀，多(duo)層(ceng)花酥(su)疊起、如金(jin)絲盤(pan)繞，色(se)(se)澤金(jin)黃，酥(su)脆可(ke)口，重油(you)而不膩，富含多(duo)種果料(liao)，久(jiu)負盛名，頗具傳奇(qi)色(se)(se)彩(cai)。
1.制皮：先將水、油、糖攪拌均勻(yun)，再加入面粉制成均勻(yun)、光(guang)滑的(de)面團，蓋布回(hui)餳(xing)。
2.制酥：將油、面拌勻。
3.包酥(su)：按皮95克左右、酥(su)55克左右進(jin)行小包酥(su)，經搟、折包好后，卷成長條備用(yong)。
4.制(zhi)餡：將白(bai)糖、豬(zhu)油在(zai)一起(qi)拌勻、擦(ca)透，然后將各種小料(liao)切碎擦(ca)拌均勻即(ji)可。
5.包(bao)(bao)餡：將包(bao)(bao)酥(su)后(hou)卷成(cheng)的長條，順(shun)長切(qie)成(cheng)兩半，作成(cheng)明酥(su)，刀口(kou)切(qie)面向(xiang)上(shang)，按扁后(hou)搟成(cheng)圓(yuan)片，包(bao)(bao)入餡心。包(bao)(bao)好后(hou)每只重125克左右(you)，用(yong)手拍(pai)成(cheng)直徑7左右(you)厘米(mi)的圓(yuan)坯(pi)即可。
6.炸制(zhi)：將(jiang)生坯放在鐵篩(shai)內，留(liu)一定(ding)間距(ju)，放入130℃左(zuo)右熱油中，炸至(zhi)外(wai)殼發硬，表面呈淡黃色即可。
我心明亮 
