歷史典故：據說正(zheng)定(ding)的“崩肝”源于唐代(dai)大(da)將郭子儀在(zai)真(zhen)定(ding)(今正(zheng)定(ding))退(tui)敵回營后(hou)，將士們以燉糊的牛肝為食(shi)，雖有些糊味卻滿(man)口清香。后(hou)來(lai)真(zhen)定(ding)一(yi)位馬(ma)姓(xing)廚師嘗試著在(zai)其中(zhong)加(jia)入湯及調料終成“崩肝”而流(liu)傳至(zhi)今。
正定縣地處冀中平原，古稱常山、真定，歷史上曾與北京、保定并稱“北方三雄鎮”，是河北省會石家莊的北大門，地理位置優越，交通便利，京廣鐵路、107國道、京深高速公路縱貫南北，石德鐵路、石太鐵路、307國(guo)道(dao)、石黃高速(su)公路穿(chuan)境(jing)而過，坐落境(jing)內(nei)的石家(jia)莊機(ji)場已開(kai)通20多條國(guo)內(nei)外航線。作為(wei)國(guo)家(jia)歷史文(wen)化教育(yu)名(ming)城，正(zheng)定歷史悠久，名(ming)勝古(gu)跡(ji)眾多，文(wen)化積淀(dian)深厚，享有(you)“古(gu)建(jian)筑寶庫”的美譽(yu)。
扒糕(gao)、粉漿、豆腐腦是正(zheng)定小吃三寶，還有南北罕見的(de)雞丁、崩肝(gan)、肘花兒等(deng)美食。正(zheng)定西門的(de)八大碗，是正(zheng)定傳統(tong)的(de)節慶菜。“崩肝(gan)”是個(ge)涼菜，用豬肝(gan)或牛肝(gan)切成很細的(de)絲再(zai)拌上香(xiang)油。
正定“崩肝(gan)”做法獨特(te)，選取優(you)質黃牛肝(gan)，經過高溫(wen)蒸煮(zhu)等十幾道工序，色澤醬紅，入(ru)口鮮香。長期以來，“崩肝(gan)”一直以家庭作坊生產為主，主要是現賣(mai)現做。因此，“崩肝(gan)”雖好，名聲(sheng)卻(que)不大。
歲月靜好
】編(bian)輯(ji)上(shang)傳提供(gong)，詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)屬于開放(fang)詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)所展示的(de)詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)介紹(shao)涉及宣傳內容屬于注冊用戶(hu)個人(ren)編(bian)輯(ji)行(xing)為，與【正定崩肝】的(de)所屬企業/所有人(ren)/主體無關，網(wang)站(zhan)不完全保證內容信(xin)息(xi)的(de)準(zhun)(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也不代(dai)表本(ben)站(zhan)立場，各項數(shu)據信(xin)息(xi)存在更新不及時的(de)情況(kuang)，僅(jin)供(gong)參考，請以官方發布為準(zhun)(zhun)。如果頁面(mian)內容與實際情況(kuang)不符，可點擊“反饋(kui)”在線向網(wang)站(zhan)提出修(xiu)改，網(wang)站(zhan)將核實后進行(xing)更正。
反饋
