芒果视频

基本介紹

據(ju)史書(shu)記載：隋(sui)唐時(shi)期，由于河流的(de)(de)灌(guan)溉，當地(di)土地(di)肥(fei)沃(wo)，水草豐茂，便成了一(yi)(yi)個(ge)極好的(de)(de)天然牧場。養羊(yang)(yang)(yang)(yang)、宰(zai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)也(ye)就成了七(qi)汲人日(ri)常生(sheng)活(huo)的(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)。時(shi)至今日(ri)，七(qi)汲人仍然口(kou)口(kou)相(xiang)傳“一(yi)(yi)袋煙(yan)”的(de)(de)故事。說(shuo)的(de)(de)是七(qi)汲宰(zai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)高手，宰(zai)殺一(yi)(yi)只羊(yang)(yang)(yang)(yang)，只需(xu)抽一(yi)(yi)袋煙(yan)的(de)(de)時(shi)間(jian)，就能剝得干干凈凈，羊(yang)(yang)(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)(yang)(yang)腿(tui)、五臟(zang)六(liu)腑分(fen)得清(qing)清(qing)楚(chu)楚(chu)。改革開放后，七(qi)汲人開始大規模養殖小尾(wei)寒羊(yang)(yang)(yang)(yang)，并(bing)請(qing)來回民師傅，將鮮美的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉加(jia)進傳統工藝。同時(shi)，針對漢民的(de)(de)特點，重(zhong)點對羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉“去腥(xing)”、“增鮮”，研制開發適用(yong)于漢民口(kou)味(wei)的(de)(de)“烤羊(yang)(yang)(yang)(yang)”、“烹全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)”。從此相(xiang)傳開來，“七(qi)汲全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)”便成了當地(di)獨具民間(jian)特色、風(feng)味(wei)超絕的(de)(de)傳統名(ming)小吃(chi)。

菜品特色

“七(qi)汲烤(kao)(kao)全(quan)羊(yang)(yang)”是(shi)從元代宮廷燕饗繼承(cheng)下來(lai)的(de)(de)一種整羊(yang)(yang)宴(yan)。相傳成吉思汗，最(zui)愛吃的(de)(de)便是(shi)烤(kao)(kao)全(quan)羊(yang)(yang)。清代時(shi)期，烤(kao)(kao)全(quan)羊(yang)(yang)也頗受清廷的(de)(de)青睞，并(bing)稱之為“詐馬宴(yan)”，常(chang)常(chang)以此來(lai)招待(dai)蒙古的(de)(de)王公貴族。清乾隆皇(huang)帝曾詩(shi)興大(da)發，作詩(shi)贊美(mei)“詐馬宴(yan)”。“七(qi)汲烤(kao)(kao)全(quan)羊(yang)(yang)”是(shi)在(zai)傳統(tong)烤(kao)(kao)全(quan)羊(yang)(yang)的(de)(de)基(ji)礎上，進行改良(liang)后的(de)(de)新品種，也是(shi)一道極(ji)具考究(jiu)的(de)(de)大(da)菜。在(zai)七(qi)汲，筆者曾經看過(guo)烤(kao)(kao)羊(yang)(yang)師(shi)傅(fu)現場表演其燒(shao)烤(kao)(kao)絕(jue)技(ji)。只(zhi)見他(ta)時(shi)而(er)快(kuai)速翻動全(quan)羊(yang)(yang)，時(shi)而(er)切下燒(shao)烤(kao)(kao)好的(de)(de)羊(yang)(yang)腿，時(shi)而(er)往羊(yang)(yang)肉上撒上調味料……最(zui)驚人(ren)的(de)(de)一手莫過(guo)于(yu)(yu)其將整只(zhi)全(quan)羊(yang)(yang)往高空(kong)一拋然后穩穩接住。據烤(kao)(kao)羊(yang)(yang)師(shi)傅(fu)講，當(dang)初他(ta)只(zhi)是(shi)街頭擺攤燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)小(xiao)攤主，因(yin)不滿足現狀(zhuang)，便潛心研究(jiu)，終于(yu)(yu)獨創出了(le)一套既有民間傳統(tong)地(di)(di)方特色又(you)有現代燒(shao)烤(kao)(kao)色、香(xiang)、味齊全(quan)的(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)技(ji)術(shu)，被七(qi)汲店主高薪(xin)聘(pin)來(lai)。在(zai)七(qi)汲當(dang)地(di)(di)，除(chu)了(le)這些(xie)來(lai)自(zi)全(quan)國的(de)(de)名(ming)師(shi)、名(ming)廚外，還有不少(shao)當(dang)地(di)(di)培育的(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)師(shi)傅(fu)。外來(lai)和本土(tu)燒(shao)烤(kao)(kao)技(ji)術(shu)的(de)(de)不斷融合，催生了(le)“七(qi)汲烤(kao)(kao)全(quan)羊(yang)(yang)”的(de)(de)獨有特色。