千(qian)島(dao)湖(hu)美食以(yi)烹調湖(hu)鮮為主，色(se)味(wei)俱佳。千(qian)島(dao)湖(hu)盛產85種淡(dan)水魚(yu)(yu)，還有大(da)森林中盛產的山珍(zhen)野味(wei)，均是(shi)(shi)城里難(nan)以(yi)吃到的美味(wei)佳肴。千(qian)島(dao)湖(hu)鎮上的魚(yu)(yu)味(wei)館堪稱中國淡(dan)水魚(yu)(yu)品嘗中心，在此(ci)品魚(yu)(yu)無疑是(shi)(shi)人(ren)生一大(da)享受，不可錯過。當地(di)特色(se)菜有清(qing)蒸(zheng)桂魚(yu)(yu)、蔥油白花、清(qing)湯魚(yu)(yu)圓、椒鹽野豬(zhu)排、千(qian)島(dao)玉鱉(bie)、銀魚(yu)(yu)羹(geng)等。餐(can)館首推排嶺南(nan)路上的魚(yu)(yu)味(wei)館，此(ci)外，淳(chun)安(an)飯店的四(si)(si)冷(leng)盆、四(si)(si)熱炒、六大(da)件拼盤(pan)也(ye)不俗。
千島湖是(shi)淡(dan)(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)的(de)一(yi)(yi)個“大倉庫”，94種淡(dan)(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)做的(de)各式水(shui)產品豐富(fu)多彩。有(you)桂(gui)魚(yu)(yu)(yu)、鳊魚(yu)(yu)(yu)、鰱魚(yu)(yu)(yu)、干(gan)鰍、石斑魚(yu)(yu)(yu)、棍子魚(yu)(yu)(yu)等(deng)等(deng)，千島湖的(de)各種大大小小的(de)魚(yu)(yu)(yu)經(jing)過(guo)爆曬或(huo)烘(hong)焙(bei)，制成(cheng)各式魚(yu)(yu)(yu)干(gan)，或(huo)咸或(huo)淡(dan)(dan)，有(you)的(de)長達一(yi)(yi)米(mi)，掛在土特產商店的(de)貨架上，甚是(shi)壯觀(guan)，現(xian)在也有(you)將魚(yu)(yu)(yu)新(xin)鮮的(de)經(jing)過(guo)處理，剁成(cheng)一(yi)(yi)段(duan)(duan)一(yi)(yi)段(duan)(duan)封好，放上一(yi)(yi)年半(ban)月(yue)都很新(xin)鮮。魚(yu)(yu)(yu)干(gan)可制作成(cheng)褒等(deng)美(mei)味佳肴，深得(de)人們的(de)喜愛。
千(qian)(qian)島(dao)湖(hu)淡水魚資(zi)源豐富(fu)，種類(lei)達94余(yu)種，千(qian)(qian)島(dao)湖(hu)魚干是選用(yong)千(qian)(qian)島(dao)湖(hu)鮮(xian)(xian)魚經特殊工(gong)藝加工(gong)而成，味(wei)道鮮(xian)(xian)美、營養(yang)豐富(fu)。
1.魚(yu)干先在(zai)酒(jiu)精爐(lu)上烤(kao)下,再在(zai)水(shui)里泡下,和蒜苗和(硬)豆腐(fu)一起(qi)燉.
2.魚干(gan)是又硬(ying)又咸的(de)話,就先把魚干(gan)蒸(zheng)軟,放點姜絲(si),幾滴酒和油,切小塊(kuai)蒸(zheng)熟，蒸(zheng)軟的(de)魚干(gan)可(ke)以(yi)炒菜也可(ke)以(yi)炸.
3.把魚(yu)洗干凈，先用水(shui)泡一(yi)泡，泡軟(ruan)了，再(zai)放進鍋子里用油(you)煎(jian)一(yi)下，煎(jian)到兩邊(bian)帶金黃色，然后(hou)把魚(yu)稍稍挪(nuo)到鍋的(de)一(yi)邊(bian)，把辣椒、生姜(jiang)、大(da)蒜(suan)米等(deng)佐料在油(you)里稍稍也煎(jian)一(yi)下，再(zai)放一(yi)碗水(shui)煮一(yi)煮，讓魚(yu)身更軟(ruan)。
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