咖啡(fei)(fei)為茜草科常綠小喬(qiao)木，原產于(yu)非洲，作飲料植物(wu)栽培的(de)(de)主要(yao)是小粒(li)(li)咖啡(fei)(fei)和(he)中(zhong)粒(li)(li)咖啡(fei)(fei)。中(zhong)國云南栽培的(de)(de)小粒(li)(li)咖啡(fei)(fei)傳(chuan)統上特指(zhi)波幫變種和(he)鐵畢卡變種的(de)(de)混合(he)群體。咖啡(fei)(fei)其(qi)味(wei)微苦爽(shuang)，具有提神醒腦，刺激食(shi)欲功(gong)能。黃酮類化(hua)合(he)物(wu)是咖啡(fei)(fei)的(de)(de)一種重要(yao)組(zu)成成分，咖啡(fei)(fei)異黃酮具有很高的(de)(de)藥用(yong)價值，可(ke)清(qing)除人體內的(de)(de)自由基，具有防(fang)癌(ai)、抗氧化(hua)、抗菌(jun)、抗病毒等生物(wu)活性及藥理作用(yong)，可(ke)以延緩(huan)衰老，并(bing)對癌(ai)癥、心血管疾病有一定(ding)的(de)(de)預防(fang)和(he)治療(liao)作用(yong)。
小粒(li)(li)(li)咖啡(fei)適(shi)(shi)宜生(sheng)長在海(hai)拔(ba)(ba)800~1800米(mi)的山地(di)(di)上，若(ruo)海(hai)拔(ba)(ba)太高則味(wei)(wei)酸(suan)，太低則味(wei)(wei)苦。小粒(li)(li)(li)咖啡(fei)多數植于海(hai)拔(ba)(ba)1100米(mi)左右的干熱河谷地(di)(di)區(qu)，所以(yi)酸(suan)味(wei)(wei)適(shi)(shi)中，香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁且醇和(he)。云(yun)南的不少地(di)(di)區(qu)有適(shi)(shi)宜小粒(li)(li)(li)種咖啡(fei)生(sheng)長的獨特環境(jing)，出產的小粒(li)(li)(li)種咖啡(fei)品質優異。
種植(zhi)區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版(ban)納、德宏、怒(nu)江(jiang)等地(di)州(zhou)。
保山潞(lu)江壩氣(qi)溫平均(jun)為(wei)21.5℃，高達40.4℃，終年基本無霜，是公(gong)認的(de)小(xiao)粒咖啡產(chan)地。這里培育的(de)小(xiao)粒咖啡以濃而不(bu)苦、香而不(bu)烈，顆粒小(xiao)面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味而名揚中外。
近(jin)年來云南(nan)其他產(chan)區(qu)的(de)小粒咖啡種植面積不斷擴大，品質(zhi)也(ye)得(de)到(dao)了長足的(de)發展(zhan)，在國際(ji)與國內(nei)的(de)知名度不斷提高。
國際咖啡(fei)組織品嘗專(zhuan)家在考察(cha)了云南(nan)咖啡(fei)種(zhong)植及初加(jia)工基(ji)地后，將云南(nan)咖啡(fei)評價(jia)為(wei)哥(ge)倫(lun)比亞(ya)濕法加(jia)工的小粒種(zhong)咖啡(fei)一(yi)類，為(wei)世界上高品質(zhi)的咖啡(fei)。
咖啡樹(shu)的根(gen)屬于淺根(gen)系圓錐型根(gen)系，一般植根(gen)于10～30cm土(tu)層內。樹(shu)的每(mei)(mei)節上有1對芽(ya)(ya)，上芽(ya)(ya)分(fen)枝于苗(miao)高30cm左右萌(meng)發(fa)，但(dan)受溫度影(ying)響(xiang)嚴(yan)重，下芽(ya)(ya)分(fen)枝受頂芽(ya)(ya)抑制嚴(yan)重。每(mei)(mei)年2～4月(yue)開花(hua)，6～8月(yue)果實發(fa)育，10月(yue)～翌(yi)年2月(yue)成熟。
小粒咖(ka)啡(fei)(fei)是云(yun)南引(yin)種(zhong)(zhong)栽(zai)培面積較(jiao)(jiao)大的(de)(de)(de)特種(zhong)(zhong)經(jing)濟作物，云(yun)南地(di)(di)區的(de)(de)(de)自然(ran)條件與世界上質量(liang)(liang)(liang)好的(de)(de)(de)小粒咖(ka)啡(fei)(fei)產(chan)地(di)(di)哥倫比亞十(shi)分相似(si)，即(ji)低緯度(du)、高海拔、晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大，生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)小粒咖(ka)啡(fei)(fei)經(jing)質量(liang)(liang)(liang)分析，屬醇香型，其質量(liang)(liang)(liang)僅次(ci)于(yu)哥倫比亞咖(ka)啡(fei)(fei)。云(yun)南省位于(yu)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)西南部(bu)，適宜咖(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)土(tu)地(di)(di)面積約占全(quan)(quan)省土(tu)地(di)(di)面積的(de)(de)(de)21%，其中(zhong)思茅、西雙(shuang)版納、保山(shan)、臨滄、德宏等(deng)幾個地(di)(di)區海拔在600～1200m，年平均(jun)氣溫(wen)18～20℃，極端低氣溫(wen)0℃以下，年降雨量(liang)(liang)(liang)超過1000mm，土(tu)壤酸堿度(du)為6～6．5，十(shi)分適合咖(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)(sheng)長(chang)。云(yun)南咖(ka)啡(fei)(fei)種(zhong)(zhong)植面積和產(chan)量(liang)(liang)(liang)占全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)總(zong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)90%以上。云(yun)南小粒咖(ka)啡(fei)(fei)以“濃而(er)不苦、香而(er)不烈、略帶(dai)果酸味”而(er)聞名于(yu)世，成(cheng)為歐美、日本等(deng)國(guo)(guo)(guo)際(ji)市場的(de)(de)(de)搶手貨。栽(zai)培上大概有70多個變種(zhong)(zhong)，我國(guo)(guo)(guo)栽(zai)培較(jiao)(jiao)多的(de)(de)(de)品種(zhong)(zhong)是“鐵比卡”、“波邦”、“s288”、“卡蒂(di)姆”(P3、P4、7963)等(deng)。但長(chang)時間(jian)以來，云(yun)南小粒咖(ka)啡(fei)(fei)產(chan)業發展(zhan)受(shou)國(guo)(guo)(guo)際(ji)市場價格(ge)起(qi)伏波動的(de)(de)(de)影響嚴重，且受(shou)國(guo)(guo)(guo)際(ji)咖(ka)啡(fei)(fei)大公司(si)操控。總(zong)體上未(wei)形成(cheng)產(chan)業化(hua)，未(wei)能擺脫原料基地(di)(di)的(de)(de)(de)尷尬角(jiao)色。
我國第1個咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)種(zhong)(zhong)植區(qu)創始于云(yun)南(nan)，在(zai)20世紀(ji)由法(fa)國傳教(jiao)士將第1批咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)樹苗種(zhong)(zhong)植于云(yun)南(nan)賓川縣，至此拉開了(le)中(zhong)國種(zhong)(zhong)植咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)序幕。我國咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)種(zhong)(zhong)植區(qu)主(zhu)要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)云(yun)南(nan)，且(qie)以(yi)種(zhong)(zhong)植小粒(li)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)為(wei)主(zhu)，品種(zhong)(zhong)以(yi)“波邦”和“鐵比卡”為(wei)主(zhu)。目前，由于云(yun)南(nan)特(te)殊的(de)(de)地理環境，云(yun)南(nan)產(chan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)已受到國內(nei)乃至國際的(de)(de)青睞。
