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基本介紹

色(se)澤(ze)黃嫩，質(zhi)地(di)(di)柔嫩，味道(dao)奇鮮(xian)，營養(yang)豐富。本(ben)身散(san)發的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)妙味道(dao)，當之(zhi)“余味繞梁，三日不絕(jue)”而無愧。產量(liang)極少，原因是其(qi)(qi)僅(jin)在淘過(guo)金過(guo)后的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方生長(chang)，因為極為珍貴；被冠以為“蘑菇(gu)之(zhi)圣”，“軟黃金”的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)譽。人們對(dui)其(qi)(qi)成分進行鑒定(ding)后證實，它(ta)所含的(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸、蛋白質(zhi)、微量(liang)元素等是普通蘑菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)幾倍(bei)至(zhi)幾十倍(bei)，被人們稱為“素中之(zhi)肉(rou)”、“蘑菇(gu)之(zhi)圣”，是罕見的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)天(tian)然綠色(se)食品。毛尖(jian)蘑的(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)免疫(yi)力的(de)(de)(de)(de)(de)能力，美(mei)容養(yang)生的(de)(de)(de)(de)(de)功效也定(ding)會大(da)大(da)高(gao)于其(qi)(qi)他菌類。但由于毛尖(jian)蘑的(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)神秘，其(qi)(qi)具體的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)含量(liang)還未被完整探究(jiu)出來(lai)。其(qi)(qi)產地(di)(di)據悉，僅(jin)生長(chang)在我國的(de)(de)(de)(de)(de)北國春光下的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)興安(an)嶺地(di)(di)區，主產區在大(da)興安(an)嶺地(di)(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)東北部——韓家園林業局施業區內。

毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)被人(ren)(ren)們(men)稱(cheng)為“蘑(mo)(mo)菇(gu)之(zhi)圣”和興(xing)安(an)(an)嶺的(de)(de)(de)“軟黃金(jin)”，采自于(yu)大小(xiao)興(xing)安(an)(an)嶺八萬(wan)平方(fang)公里(li)的(de)(de)(de)原始森林(lin)(lin)之(zhi)中。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)莖如雞腿，頂如園球，呈(cheng)深(shen)黃色(se)，曬干后(hou)呈(cheng)暗褐色(se)。此(ci)蘑(mo)(mo)肉嫩(nen)味香，燉(dun)雞肉其(qi)味尤美(mei)，為節日(ri)宴席佳(jia)肴。據(ju)歷史(shi)記載，清慈(ci)(ci)溪年間，居(ju)住在(zai)大興(xing)安(an)(an)嶺地(di)區(qu)的(de)(de)(de)鄂倫春族(zu)人(ren)(ren)就用此(ci)尤物給慈(ci)(ci)禧(xi)太后(hou)進(jin)貢。據(ju)史(shi)料記載，清朝(chao)時期，慈(ci)(ci)禧(xi)太后(hou)派(pai)人(ren)(ren)到(dao)(dao)東(dong)北(bei)大興(xing)安(an)(an)嶺深(shen)山溝(gou)谷中采金(jin)。60年后(hou)，居(ju)住在(zai)大興(xing)安(an)(an)嶺密(mi)林(lin)(lin)深(shen)處的(de)(de)(de)鄂倫春人(ren)(ren)狩獵時無(wu)意發(fa)現(xian)在(zai)采金(jin)跡地(di)——毛(mao)尖(jian)石上(shang)生長著一種特殊(shu)的(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)，個體非(fei)常小(xiao)，香味卻非(fei)常濃，采集(ji)食用后(hou)，口感(gan)鮮美(mei)，味道極(ji)佳(jia)。但(dan)由(you)于(yu)其(qi)產量(liang)極(ji)低，被地(di)方(fang)官員作(zuo)為進(jin)貢的(de)(de)(de)貢品，供皇室(shi)享用，民(min)間很(hen)少見到(dao)(dao)，即使民(min)間見到(dao)(dao)，百姓食用在(zai)當時都是(shi)違法的(de)(de)(de)。在(zai)小(xiao)興(xing)安(an)(an)嶺伊春北(bei)麓嘉蔭縣的(de)(de)(de)烏(wu)拉嘎是(shi)我國(guo)最大的(de)(de)(de)沙金(jin)礦區(qu)，在(zai)采完金(jin)子的(de)(de)(de)沙堆上(shang),經常能(neng)看到(dao)(dao)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)，現(xian)在(zai)在(zai)林(lin)(lin)區(qu)還有這個說法：有毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)就出金(jin)子。嘉蔭史(shi)志上(shang)把(ba)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)稱(cheng)作(zuo)“金(jin)地(di)牡丹”。人(ren)(ren)們(men)對(dui)其(qi)成分(fen)進(jin)行(xing)鑒定(ding)后(hou)證實，它所含的(de)(de)(de)氨基酸、蛋(dan)白質、微量(liang)元素等是(shi)普通蘑(mo)(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)幾(ji)倍至(zhi)幾(ji)十(shi)倍，被人(ren)(ren)們(men)稱(cheng)為“素中之(zhi)肉”、“蘑(mo)(mo)菇(gu)之(zhi)圣”，是(shi)罕(han)見的(de)(de)(de)純天然綠(lv)色(se)食品。

毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)菇有三(san)高(gao)：一是(shi)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)條件要求高(gao)。它生(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)采金后土壤和腐殖質比較富饒(rao)的(de)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)上，其(qi)生(sheng)(sheng)長(chang)期對積溫和降水量(liang)的(de)要求比較高(gao)。二是(shi)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)所(suo)含營養成分高(gao)。三(san)是(shi)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)的(de)產量(liang)低、價格(ge)高(gao)。由于毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)條件要求較高(gao)，中國(guo)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)的(de)產地僅(jin)在(zai)大小興安嶺(ling)，主要生(sheng)(sheng)長(chang)地就在(zai)大興安嶺(ling)東南坡的(de)韓家(jia)園林業局施業區(qu)內。據業內人士估算，毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)在(zai)豐年產量(liang)也就是(shi)1000公斤，平常年份也就是(shi)500公斤左(zuo)右。

品質特點

毛(mao)(mao)尖(jian)蘑，總體采摘(zhai)后(hou)(hou)，分為兩大(da)類，一是朵大(da)，莖(jing)粗，朵成螺(luo)旋狀，直徑6-12厘米。新鮮時軟(ruan)，干后(hou)(hou)成角質。口(kou)感肉頭，風味特殊，香(xiang)嫩的(de)大(da)毛(mao)(mao)尖(jian)，二是朵小，粒小，莖(jing)細，是毛(mao)(mao)尖(jian)蘑中(zhong)的(de)精品。口(kou)感細膩。成熟期菌柄變硬，菌蓋初生，后(hou)(hou)逐平展(zhan)，中(zhong)淺金(jin)(jin)黃色，邊(bian)緣較淡。菌肉白色、肥(fei)厚(hou)。菌褶與(yu)菌柄成直生或不明顯隔生，初金(jin)(jin)黃色，后(hou)(hou)淺金(jin)(jin)黃色，與(yu)黃金(jin)(jin)的(de)雛(chu)形(xing)相(xiang)差無(wu)多。新蘑曬干再(zai)次浸(jin)泡，菌面奇滑無(wu)比。干制的(de)毛(mao)(mao)尖(jian)蘑味道(dao)濃郁，散發出的(de)菌香(xiang)充盈而又(you)高質量。讓人浸(jin)浴在營養的(de)世界之中(zhong)。

價值功效

毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)人(ren)體(ti)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)18種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，特(te)別是(shi)(shi)(shi)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)人(ren)體(ti)所(suo)不(bu)能(neng)(neng)合成的(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)、葡(pu)聚糖(tang)、菌(jun)蛋(dan)白(bai)(bai)、碳水化(hua)合物(wu)(wu)等(deng)(deng)營養(yang)成分，其(qi)菇(gu)柄脆嫩爽口(kou)，味道(dao)清香。還有(you)(you)(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)B族(zu)(zu)維生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)多種(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，如鐵、鉀(jia)、鋅(xin)、硒等(deng)(deng)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，含(han)(han)(han)(han)甘(gan)露醇(chun)(chun)、D-蘇糖(tang)醇(chun)(chun)，都高(gao)(gao)(gao)于(yu)其(qi)它(ta)菌(jun)類，中(zhong)醫(yi)認為該菇(gu)具(ju)(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)補(bu)腎、利尿、治(zhi)腰(yao)酸(suan)(suan)(suan)痛、滲濕、健脾(pi)、止瀉等(deng)(deng)功(gong)效(xiao)，是(shi)(shi)(shi)高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓、心(xin)血(xue)管和(he)肥(fei)胖(pang)癥患(huan)者的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)想食(shi)品。其(qi)味道(dao)鮮(xian)美(mei)，脆嫩可口(kou)，又具(ju)(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)較好的(de)(de)(de)(de)(de)保健作(zuo)用(yong)，是(shi)(shi)(shi)美(mei)味珍(zhen)稀的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌(jun)之一(yi)(yi)。毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)營養(yang)豐(feng)(feng)富(fu)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)(gao)達19.55%。所(suo)含(han)(han)(han)(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)18種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)含(han)(han)(han)(han)量(liang)最(zui)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)占(zhan)2.49%，其(qi)次為谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘(gan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)。總氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為16.86%。人(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)齊全(quan)，并(bing)且有(you)(you)(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)B族(zu)(zu)維生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)鉀(jia)、鈉、鈣(gai)(gai)、鎂、鐵、鋅(xin)等(deng)(deng)礦(kuang)質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。中(zhong)醫(yi)認為，該菇(gu)性(xing)甘(gan)溫、無毒，有(you)(you)(you)(you)(you)健脾(pi)止瀉之功(gong)效(xiao)，并(bing)且有(you)(you)(you)(you)(you)抗衰(shuai)老、降低膽固(gu)醇(chun)(chun)、防癌和(he)抗癌的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊(shu)作(zuo)用(yong)。它(ta)富(fu)含(han)(han)(han)(han)大量(liang)鈣(gai)(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)(deng)微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)更是(shi)(shi)(shi)高(gao)(gao)(gao)達每百(bai)克2000多毫克。此(ci)外蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)(su)C等(deng)(deng)營養(yang)。其(qi)本身富(fu)含(han)(han)(han)(han)油(you)脂(zhi)，使所(suo)含(han)(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)溶性(xing)維生(sheng)素(su)(su)(su)更易為人(ren)體(ti)所(suo)吸收，對(dui)體(ti)弱、病(bing)后虛羸、易饑(ji)餓(e)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)都有(you)(you)(you)(you)(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)補(bu)養(yang)作(zuo)用(yong)。榛(zhen)蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)E含(han)(han)(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)(gao)達36%，能(neng)(neng)有(you)(you)(you)(you)(you)效(xiao)地(di)延緩(huan)衰(shuai)老，防治(zhi)血(xue)管硬化(hua)，潤(run)澤肌膚的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)天然的(de)(de)(de)(de)(de)香氣，具(ju)(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)開胃(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維素(su)(su)(su)還有(you)(you)(you)(you)(you)助消化(hua)和(he)防治(zhi)便(bian)秘的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)具(ju)(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)降低膽固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，避免了肉(rou)類中(zhong)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)對(dui)身體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)危害，能(neng)(neng)夠有(you)(you)(you)(you)(you)效(xiao)地(di)防止心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)發生(sheng)。毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)(wu)、維生(sheng)素(su)(su)(su)及鉀(jia)、鈣(gai)(gai)、鎂、鐵、鋅(xin)等(deng)(deng)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，味道(dao)鮮(xian)美(mei)、滑嫩爽口(kou)。但是(shi)(shi)(shi)由于(yu)其(qi)本身生(sheng)長在生(sheng)產過黃金的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，因此(ci)野生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)也好有(you)(you)(you)(you)(you)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)鉻元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，鎘元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)甚至極少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)金元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。不(bu)適宜長期食(shi)用(yong)，這也正(zheng)體(ti)現(xian)了毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)珍(zhen)貴性(xing)和(he)不(bu)尋(xun)常性(xing)。但是(shi)(shi)(shi)據悉，人(ren)工培育(yu)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)會(hui)剔(ti)除(chu)野生(sheng)毛尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)重金屬。

其他信息

適應人群

1．抗潰瘍(yang)和抗炎作(zuo)用。

2．抗腫瘤作用。

3．保肝護肝作用(yong)

4．降血脂及抗動脈粥樣(yang)硬化的(de)作用

5.增加免疫力(li)，抗衰老作用。

6.對核酸和(he)蛋白生物合成的影響

8.提高機(ji)(ji)體(ti)(ti)耐(nai)缺(que)氧(yang)能力，增加心臟血液輸(shu)出量，加速機(ji)(ji)體(ti)(ti)血液循環。

9.降低血糖的(de)作用。

10.抗輻(fu)射及(ji)抗炎作用

11.抗癌、抗突變作(zuo)用

適用(yong)人群(qun)：一般人群(qun)均(jun)可食用(yong)。尤其適合用(yong)眼(yan)過度、眼(yan)炎、夜(ye)盲癥、皮膚(fu)干(gan)燥、高血(xue)脂、高血(xue)壓、動脈硬化(hua)、粘膜失(shi)去(qu)分泌能力(li)、羊(yang)癇風、腰腿(tui)疼痛、佝倭病(bing)、免疫低下、癌癥、呼吸(xi)道(dao)疾病(bing)、消化(hua)道(dao)病(bing)的患者食用(yong)。

食用方法

一，野(ye)山雞燉(dun)毛尖(jian)蘑

1.對蘑菇干制品(pin)可先用(yong)溫(wen)水(shui)浸泡(pao)(pao)半天左右，中午吃，早上泡(pao)(pao)，晚(wan)上吃，中午泡(pao)(pao)。然后讓(rang)其在水(shui)盆中旋轉，以去(qu)除沙粒。浸泡(pao)(pao)后的(de)水(shui)，成清(qing)黃色，營養(yang)成分極高(gao)。均為自然顏色。這個浸泡(pao)(pao)水(shui)不(bu)要扔掉，可以作為燉菜的(de)湯底。這本身就是(shi)一(yi)個兇猛的(de)營養(yang)菌類湯底了。

2.去掉菇(gu)根后，可炒(chao)、熘、燴、炸、拌(ban)、做(zuo)湯(tang)，也可釀、蒸、燒，還可作各種(zhong)葷素菜(cai)肴(yao)的(de)配(pei)料，是筵席上的(de)高級(ji)食用菌菜(cai)之一。具體(ti)來說，蘑(mo)菇(gu)可做(zuo)成紅燒蘑(mo)菇(gu)、肉(rou)片鮮(xian)菇(gu)、口蘑(mo)鍋巴、口蘑(mo)芙蓉蛋湯(tang)、口蘑(mo)鴨子、蘑(mo)菇(gu)燒菱角(jiao)、蘑(mo)菇(gu)炒(chao)腐竹和蘑(mo)菇(gu)燉豆腐等菜(cai)肴(yao)。

3.蘑菇(gu)是(shi)(shi)不(bu)易保存的食(shi)物，日(ri)子(zi)一久便為變黃，而葷(hun)傘背后(hou)也會變成褐色(se)，如果經過加熱，即使(shi)略帶(dai)有(you)褐色(se)，也不(bu)必在意(yi)，但(dan)如果是(shi)(shi)生吃時，則應選購新鮮的蘑菇(gu)，切開之后(hou)淋上檸檬或醋(cu)，可防止其變色(se)

菜肴簡例

1.小(xiao)雞燉(dun)毛尖：主(zhu)料　童(tong)子雞750克-1000克、毛尖蘑75克

調料：蔥、姜、干紅(hong)辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

步(bu)驟(zou)：1、將小仔雞(ji)洗凈，剁成小塊；

2、將浸泡半日的毛尖蘑(mo)乘出待用

3、坐鍋燒熱，放(fang)(fang)入少量油，待油熱后放(fang)(fang)入雞塊翻炒，至雞肉變(bian)色放(fang)(fang)入蔥、姜(jiang)、大料、干紅辣椒(jiao)、鹽、醬油、糖、料酒(jiu)，將顏色炒勻，加入浸泡毛(mao)尖蘑(mo)(mo)(mo)(mo)的水燉(dun)十分(fen)鐘(zhong)左右(you)后倒入蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇，中(zhong)火(huo)燉(dun)三(san)四(si)十分(fen)鐘(zhong)即成。二(er)，鮮蘑(mo)(mo)(mo)(mo)益脾湯：鮮蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇100g，菌(jun)(jun)蓋撕成小(xiao)塊，菌(jun)(jun)柄切斜片；豬瘦肉200g，切片，用食油、食鹽炒至肉色變(bian)白。加水適量煮熟食。

本方(fang)取(qu)蘑菇補(bu)脾益氣，加(jia)豬瘦(shou)肉(rou)以(yi)增強(qiang)補(bu)益之力。用于脾虛(xu)氣弱(ruo)，食欲不振(zhen)，身(shen)體倦(juan)怠，或婦女(nv)哺(bu)乳期間乳汁分泌減少。

三，奶油蘑菇湯制作方法

主(zhu)料(liao)：鮮蘑菇、培(pei)根、紫(zi)菜。

輔(fu)料：黃油、牛奶、面粉。

調料：食用(yong)油、黃油、雞(ji)精、鹽。

做法：

1.將蘑菇切(qie)成片(pian)，培(pei)根(gen)切(qie)成條，再將蘑菇與牛奶一起放入(ru)粉碎機內打碎；

2.坐鍋(guo)點(dian)火倒少許油，把(ba)培(pei)根放入鍋(guo)內煎一下撈(lao)出控油；

3.把黃油化開，加少許面粉(fen)炒出香味，再將打好(hao)的蘑菇倒入(ru)鍋中(zhong)，加雞精(jing)、鹽，燒開后出鍋，在湯內(nei)放入(ru)紫菜和培根即(ji)可(ke)食用。

四，山珍砂鍋

菜(cai)系及功(gong)效(xiao)：東北(bei)菜(cai)老人食譜，防癌抗癌食譜

1.口味(wei)：咸鮮(xian)味(wei)

2.工藝(yi)：砂(sha)鍋　冰城山珍砂(sha)鍋的制(zhi)作材(cai)料(liao)：

主料：毛尖蘑(干)50克，凍(dong)豆腐200克，黃花菜(cai)（干）50克

輔料：菠菜25克(ke)，火腿25克(ke)

調料(liao)：豬油（板油）30克，鹽5克，花椒(jiao)5克，姜10克，味精5克，大(da)蔥(cong)10克

山珍砂鍋的特色：菜(cai)品湯鮮味美，清淡不膩(ni)，湯菜(cai)兼備。

做法(fa)：1.將(jiang)(jiang)凍(dong)豆腐用(yong)開水煮透后，將(jiang)(jiang)水擠干(gan)，切成菱形塊；

2.將(jiang)毛(mao)尖蘑用(yong)溫水(shui)泡發洗凈，根據(ju)原料的(de)大小改(gai)刀，大的(de)切兩塊，小的(de)整個使用(yong)；

3.火腿切片；

4.菠菜擇洗干(gan)凈，切段；

5.勺內(nei)放入豬袖，用蔥(cong)花熗鍋后，加入雞(ji)湯燒(shao)沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除(chu)菠菜(cai)外(wai)）燒(shao)熟；

6.再加精鹽、味精、花(hua)椒(jiao)面(mian)，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠(bo)菜即可。

食物熱量分(fen)析：1.蘑菇燴(hui)菜——總熱量(164千卡)

2.蒜炒蘑菇(gu)——總熱量(123千卡)

3.蘑菇(gu)豆腐辣醬湯——總熱(re)量(143千(qian)卡)

發展前景

目(mu)前為止，這(zhe)種神奇的(de)菌類(lei)品種還未被大(da)(da)眾(zhong)所熟(shu)知。但是其(qi)豐富的(de)營養(yang)含(han)量確實讓人(ren)嘆為觀(guan)止。毛尖蘑(mo)的(de)產量的(de)極少也(ye)導致了廣大(da)(da)的(de)群眾(zhong)享受不到這(zhe)種養(yang)生的(de)良(liang)方。據悉目(mu)前也(ye)僅有大(da)(da)興安嶺(ling)地區韓家園林業局(ju)，康微(wei)生物科(ke)技(ji)有限(xian)公司正在研發人(ren)工(gong)培育(yu)毛尖蘑(mo)的(de)技(ji)術，一(yi)旦成(cheng)功培育(yu)出來這(zhe)蘑(mo)中極品，并且加以(yi)推廣，筆者認為，在不久的(de)將來，這(zhe)食物中的(de)“黃金”必將不是僅會在國宴上出現的(de)佳(jia)肴了！！！