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基本介紹

色澤黃嫩，質地柔嫩，味道奇鮮，營養(yang)豐(feng)富(fu)。本身散(san)發(fa)的(de)(de)(de)美妙味道，當(dang)之(zhi)(zhi)“余味繞梁，三日(ri)不絕”而無愧。產(chan)(chan)量極(ji)少，原因(yin)是(shi)其(qi)僅在(zai)淘過(guo)金過(guo)后的(de)(de)(de)地方(fang)生(sheng)長(chang)，因(yin)為極(ji)為珍貴(gui)；被(bei)(bei)冠(guan)以為“蘑(mo)菇之(zhi)(zhi)圣(sheng)”，“軟黃金”的(de)(de)(de)美譽(yu)。人們(men)對其(qi)成分進(jin)行鑒(jian)定(ding)后證實，它所含的(de)(de)(de)氨基酸、蛋(dan)白質、微量元(yuan)素(su)等是(shi)普(pu)通蘑(mo)菇的(de)(de)(de)幾(ji)倍(bei)至幾(ji)十倍(bei)，被(bei)(bei)人們(men)稱為“素(su)中之(zhi)(zhi)肉”、“蘑(mo)菇之(zhi)(zhi)圣(sheng)”，是(shi)罕(han)見(jian)的(de)(de)(de)純天然綠色食品(pin)。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)的(de)(de)(de)提高免疫力的(de)(de)(de)能力，美容養(yang)生(sheng)的(de)(de)(de)功效(xiao)也定(ding)會大(da)大(da)高于其(qi)他菌類(lei)。但(dan)由于毛(mao)尖(jian)蘑(mo)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)環(huan)境的(de)(de)(de)神秘，其(qi)具體的(de)(de)(de)營養(yang)含量還(huan)未(wei)被(bei)(bei)完整探究出來。其(qi)產(chan)(chan)地據悉(xi)，僅生(sheng)長(chang)在(zai)我國的(de)(de)(de)北(bei)國春光(guang)下的(de)(de)(de)大(da)興安嶺地區，主產(chan)(chan)區在(zai)大(da)興安嶺地區的(de)(de)(de)東北(bei)部——韓家園林(lin)業局施(shi)業區內。

毛(mao)尖蘑(mo)被人(ren)(ren)(ren)們稱(cheng)(cheng)為(wei)“蘑(mo)菇之(zhi)圣”和(he)興(xing)安(an)嶺(ling)的(de)(de)“軟黃(huang)金”，采(cai)(cai)自(zi)于大(da)小(xiao)興(xing)安(an)嶺(ling)八萬平(ping)方(fang)公里的(de)(de)原始森林(lin)(lin)之(zhi)中。毛(mao)尖蘑(mo)莖如雞(ji)腿，頂如園球，呈深(shen)黃(huang)色，曬干后(hou)呈暗褐色。此(ci)蘑(mo)肉(rou)嫩味香(xiang)，燉(dun)雞(ji)肉(rou)其味尤(you)美，為(wei)節日(ri)宴席佳肴(yao)。據(ju)歷史記載(zai)，清(qing)慈(ci)溪年間(jian)，居(ju)住在(zai)大(da)興(xing)安(an)嶺(ling)地(di)區的(de)(de)鄂(e)倫春(chun)(chun)族人(ren)(ren)(ren)就(jiu)(jiu)用此(ci)尤(you)物給慈(ci)禧太(tai)后(hou)進貢(gong)。據(ju)史料記載(zai)，清(qing)朝時(shi)(shi)期(qi)，慈(ci)禧太(tai)后(hou)派人(ren)(ren)(ren)到東北(bei)大(da)興(xing)安(an)嶺(ling)深(shen)山溝谷中采(cai)(cai)金。60年后(hou)，居(ju)住在(zai)大(da)興(xing)安(an)嶺(ling)密林(lin)(lin)深(shen)處的(de)(de)鄂(e)倫春(chun)(chun)人(ren)(ren)(ren)狩獵(lie)時(shi)(shi)無(wu)意發現在(zai)采(cai)(cai)金跡地(di)——毛(mao)尖石上(shang)生長(chang)著一種特殊的(de)(de)蘑(mo)菇，個體非(fei)常小(xiao)，香(xiang)味卻(que)非(fei)常濃，采(cai)(cai)集食用后(hou)，口感(gan)鮮美，味道極佳。但由于其產量(liang)極低，被地(di)方(fang)官員作為(wei)進貢(gong)的(de)(de)貢(gong)品，供(gong)皇室享用，民間(jian)很少(shao)見(jian)到，即使民間(jian)見(jian)到，百姓食用在(zai)當時(shi)(shi)都是違法(fa)的(de)(de)。在(zai)小(xiao)興(xing)安(an)嶺(ling)伊春(chun)(chun)北(bei)麓嘉蔭縣的(de)(de)烏拉(la)嘎是我國最大(da)的(de)(de)沙(sha)(sha)金礦區，在(zai)采(cai)(cai)完金子(zi)的(de)(de)沙(sha)(sha)堆上(shang),經常能看到毛(mao)尖蘑(mo)，現在(zai)在(zai)林(lin)(lin)區還有這(zhe)個說法(fa)：有毛(mao)尖蘑(mo)的(de)(de)地(di)方(fang)就(jiu)(jiu)出金子(zi)。嘉蔭史志上(shang)把毛(mao)尖蘑(mo)稱(cheng)(cheng)作“金地(di)牡丹”。人(ren)(ren)(ren)們對其成分進行鑒定后(hou)證實，它所含的(de)(de)氨(an)基酸、蛋白質、微量(liang)元素(su)(su)等是普通蘑(mo)菇的(de)(de)幾(ji)倍至幾(ji)十倍，被人(ren)(ren)(ren)們稱(cheng)(cheng)為(wei)“素(su)(su)中之(zhi)肉(rou)”、“蘑(mo)菇之(zhi)圣”，是罕見(jian)的(de)(de)純天(tian)然綠色食品。

毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇有三(san)高(gao)(gao)：一是(shi)(shi)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)的(de)條(tiao)(tiao)件(jian)要(yao)(yao)求高(gao)(gao)。它生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)在采金后(hou)土壤(rang)和腐殖質(zhi)比較富饒(rao)的(de)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)上，其生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期對(dui)積溫和降水(shui)量(liang)的(de)要(yao)(yao)求比較高(gao)(gao)。二是(shi)(shi)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)所含營養(yang)成分高(gao)(gao)。三(san)是(shi)(shi)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)產(chan)(chan)量(liang)低、價(jia)格高(gao)(gao)。由于(yu)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)條(tiao)(tiao)件(jian)要(yao)(yao)求較高(gao)(gao)，中國毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)產(chan)(chan)地(di)僅在大(da)小興(xing)安(an)(an)嶺(ling)，主要(yao)(yao)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)地(di)就在大(da)興(xing)安(an)(an)嶺(ling)東南坡(po)的(de)韓家園林(lin)業(ye)(ye)局施業(ye)(ye)區(qu)內(nei)(nei)。據業(ye)(ye)內(nei)(nei)人(ren)士估(gu)算，毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)在豐年產(chan)(chan)量(liang)也就是(shi)(shi)1000公(gong)斤(jin)(jin)，平常年份也就是(shi)(shi)500公(gong)斤(jin)(jin)左右(you)。

品質特點

毛尖(jian)(jian)蘑(mo)，總體采摘(zhai)后，分為(wei)兩大(da)類，一是朵(duo)(duo)大(da)，莖粗(cu)，朵(duo)(duo)成(cheng)(cheng)螺旋狀，直徑6-12厘米。新鮮(xian)時軟，干(gan)后成(cheng)(cheng)角質(zhi)。口感肉頭，風味特殊，香(xiang)嫩的(de)大(da)毛尖(jian)(jian)，二是朵(duo)(duo)小，粒小，莖細(xi)，是毛尖(jian)(jian)蘑(mo)中的(de)精品。口感細(xi)膩。成(cheng)(cheng)熟期菌(jun)柄變硬，菌(jun)蓋初生(sheng)(sheng)，后逐平展，中淺(qian)金(jin)黃(huang)色(se)，邊(bian)緣較淡。菌(jun)肉白(bai)色(se)、肥厚。菌(jun)褶(zhe)與菌(jun)柄成(cheng)(cheng)直生(sheng)(sheng)或不明顯(xian)隔生(sheng)(sheng)，初金(jin)黃(huang)色(se)，后淺(qian)金(jin)黃(huang)色(se)，與黃(huang)金(jin)的(de)雛形相差無多。新蘑(mo)曬(shai)干(gan)再次浸泡(pao)，菌(jun)面奇(qi)滑無比。干(gan)制的(de)毛尖(jian)(jian)蘑(mo)味道(dao)濃(nong)郁，散發出(chu)的(de)菌(jun)香(xiang)充盈(ying)而(er)又高質(zhi)量。讓(rang)人浸浴在營養的(de)世界之中。

價值功效

毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)含(han)(han)(han)有(you)(you)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)(suo)(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)18種(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸，特別是(shi)(shi)含(han)(han)(han)有(you)(you)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)(suo)(suo)不(bu)(bu)能(neng)合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸、葡聚糖、菌蛋白(bai)、碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)等(deng)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)，其(qi)(qi)菇柄脆嫩(nen)爽(shuang)口，味(wei)道清香(xiang)。還有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)和(he)多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)，如鐵、鉀(jia)、鋅、硒等(deng)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)，含(han)(han)(han)甘露醇、D-蘇糖醇，都(dou)高(gao)于(yu)其(qi)(qi)它菌類，中醫(yi)認為(wei)(wei)(wei)該(gai)菇具(ju)有(you)(you)補腎(shen)、利尿、治(zhi)腰酸痛、滲濕、健脾(pi)、止瀉(xie)等(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)，是(shi)(shi)高(gao)血壓、心(xin)血管(guan)(guan)(guan)和(he)肥胖癥患(huan)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想食品。其(qi)(qi)味(wei)道鮮美，脆嫩(nen)可(ke)口，又(you)具(ju)有(you)(you)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健作用(yong)(yong)(yong)(yong)，是(shi)(shi)美味(wei)珍稀(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食用(yong)(yong)(yong)(yong)菌之一(yi)。毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)營養(yang)(yang)豐(feng)(feng)富(fu)，蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)達(da)19.55%。所(suo)(suo)(suo)含(han)(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)中有(you)(you)18種(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸，其(qi)(qi)中含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)最高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)蛋氨(an)(an)酸占2.49%，其(qi)(qi)次(ci)為(wei)(wei)(wei)谷氨(an)(an)酸、天門(men)冬氨(an)(an)酸、異亮(liang)氨(an)(an)酸、甘氨(an)(an)酸和(he)丙氨(an)(an)酸。總氨(an)(an)基(ji)(ji)酸含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)16.86%。人(ren)(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)齊全，并且(qie)有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)和(he)鉀(jia)、鈉、鈣(gai)(gai)、鎂、鐵、鋅等(deng)礦質(zhi)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)。中醫(yi)認為(wei)(wei)(wei)，該(gai)菇性(xing)甘溫、無毒，有(you)(you)健脾(pi)止瀉(xie)之功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)，并且(qie)有(you)(you)抗(kang)衰老、降低膽(dan)固醇、防癌(ai)和(he)抗(kang)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊作用(yong)(yong)(yong)(yong)。它富(fu)含(han)(han)(han)大(da)量(liang)(liang)(liang)鈣(gai)(gai)、磷、鐵等(deng)微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)，鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)更(geng)是(shi)(shi)高(gao)達(da)每百(bai)克2000多毫克。此外蛋白(bai)質(zhi)、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C等(deng)營養(yang)(yang)。其(qi)(qi)本身(shen)富(fu)含(han)(han)(han)油脂，使(shi)所(suo)(suo)(suo)含(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂溶性(xing)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)更(geng)易為(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)(suo)(suo)吸收，對體(ti)弱(ruo)、病后虛(xu)羸、易饑餓(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)都(dou)有(you)(you)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)補養(yang)(yang)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。榛蘑(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)E含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)達(da)36%，能(neng)有(you)(you)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)地延緩衰老，防治(zhi)血管(guan)(guan)(guan)硬(ying)化(hua)(hua)(hua)，潤澤肌膚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)。毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)有(you)(you)一(yi)種(zhong)天然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣，具(ju)有(you)(you)開胃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)，豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維素(su)(su)(su)(su)還有(you)(you)助消化(hua)(hua)(hua)和(he)防治(zhi)便秘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)具(ju)有(you)(you)降低膽(dan)固醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，避免了肉(rou)類中飽和(he)脂肪酸對身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)危害(hai)，能(neng)夠有(you)(you)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)地防止心(xin)腦血管(guan)(guan)(guan)疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)。毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)含(han)(han)(han)有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)及鉀(jia)、鈣(gai)(gai)、鎂、鐵、鋅等(deng)礦物(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)，味(wei)道鮮美、滑嫩(nen)爽(shuang)口。但(dan)(dan)是(shi)(shi)由于(yu)其(qi)(qi)本身(shen)生(sheng)(sheng)(sheng)長在生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過黃(huang)金的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方，因此野生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)也好(hao)有(you)(you)少(shao)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鉻元(yuan)素(su)(su)(su)(su)，鎘(ge)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)甚至極少(shao)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)金元(yuan)素(su)(su)(su)(su)。不(bu)(bu)適宜長期食用(yong)(yong)(yong)(yong)，這也正體(ti)現了毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)珍貴性(xing)和(he)不(bu)(bu)尋常性(xing)。但(dan)(dan)是(shi)(shi)據悉(xi)，人(ren)(ren)工培育出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)會剔除野生(sheng)(sheng)(sheng)毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重金屬。

其他信息

適應人群

1．抗潰(kui)瘍和抗炎作用(yong)。

2．抗(kang)腫瘤作用(yong)。

3．保肝護(hu)肝作(zuo)用(yong)

4．降血(xue)脂及抗動脈粥樣硬化的作(zuo)用

5.增加免疫(yi)力，抗(kang)衰老作用。

6.對核酸和(he)蛋白生物(wu)合成的影響

8.提高機(ji)體耐缺氧能力，增加心臟(zang)血液(ye)(ye)輸出(chu)量，加速機(ji)體血液(ye)(ye)循環(huan)。

9.降(jiang)低(di)血糖的作用。

10.抗輻射及(ji)抗炎(yan)作用(yong)

11.抗癌、抗突變作用

適用人群(qun)：一(yi)般人群(qun)均(jun)可食(shi)用。尤其適合(he)用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮(pi)膚干(gan)燥、高(gao)血脂、高(gao)血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力(li)、羊癇風、腰腿(tui)疼痛、佝倭(wo)病、免疫低(di)下、癌癥、呼吸道(dao)疾病、消化道(dao)病的患者食(shi)用。

食用方法

一，野山雞燉毛尖蘑

1.對(dui)蘑菇(gu)干(gan)制品可先用溫水浸(jin)泡(pao)(pao)半天左右，中(zhong)午(wu)吃，早上(shang)泡(pao)(pao)，晚上(shang)吃，中(zhong)午(wu)泡(pao)(pao)。然(ran)后(hou)讓其在(zai)水盆中(zhong)旋轉，以去除沙粒。浸(jin)泡(pao)(pao)后(hou)的(de)水，成清黃色(se)，營養(yang)(yang)成分(fen)極高。均為自然(ran)顏色(se)。這個浸(jin)泡(pao)(pao)水不要扔(reng)掉，可以作為燉菜的(de)湯底。這本身(shen)就是一(yi)個兇猛的(de)營養(yang)(yang)菌類湯底了。

2.去掉菇(gu)根后，可(ke)炒、熘、燴、炸、拌(ban)、做湯，也(ye)可(ke)釀、蒸、燒，還可(ke)作各種葷素菜(cai)肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜(cai)之一。具體來(lai)說，蘑(mo)菇(gu)可(ke)做成(cheng)紅(hong)燒蘑(mo)菇(gu)、肉(rou)片鮮菇(gu)、口(kou)蘑(mo)鍋巴、口(kou)蘑(mo)芙蓉蛋湯、口(kou)蘑(mo)鴨子、蘑(mo)菇(gu)燒菱角、蘑(mo)菇(gu)炒腐(fu)竹和蘑(mo)菇(gu)燉豆腐(fu)等菜(cai)肴。

3.蘑菇是不易保(bao)存(cun)的(de)食物，日子一久便為變黃，而葷傘(san)背后也(ye)(ye)會變成褐(he)色，如果(guo)經(jing)過(guo)加熱，即(ji)使略(lve)帶(dai)有褐(he)色，也(ye)(ye)不必(bi)在意，但如果(guo)是生(sheng)吃時，則應選購新(xin)鮮(xian)的(de)蘑菇，切開之后淋上(shang)檸檬或醋，可(ke)防止其(qi)變色

菜肴簡例

1.小雞(ji)燉(dun)毛(mao)尖：主料　童子雞(ji)750克(ke)-1000克(ke)、毛(mao)尖蘑(mo)75克(ke)

調料：蔥、姜、干(gan)紅辣(la)椒、大(da)料、醬油(you)、料酒、鹽、糖、食用油(you)

步(bu)驟：1、將小仔雞洗凈，剁成(cheng)小塊；

2、將浸(jin)泡半日(ri)的毛尖蘑乘出待(dai)用

3、坐鍋燒熱，放入少量油(you)，待油(you)熱后放入雞塊翻炒(chao)，至(zhi)雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬(jiang)油(you)、糖、料酒，將(jiang)顏色炒(chao)勻，加入浸(jin)泡毛尖蘑(mo)的水燉十分(fen)(fen)鐘左(zuo)右后倒入蘑(mo)菇(gu)，中火燉三(san)四十分(fen)(fen)鐘即(ji)成(cheng)。二，鮮蘑(mo)益脾湯(tang)：鮮蘑(mo)菇(gu)100g，菌(jun)蓋撕成(cheng)小塊，菌(jun)柄切斜片(pian)；豬瘦肉200g，切片(pian)，用食油(you)、食鹽炒(chao)至(zhi)肉色變白。加水適量煮(zhu)熟食。

本方(fang)取蘑菇補脾益(yi)氣，加豬瘦肉以(yi)增強補益(yi)之力。用(yong)于(yu)脾虛氣弱，食欲不(bu)振，身(shen)體(ti)倦怠，或(huo)婦女哺(bu)乳期間乳汁分泌減少(shao)。

三，奶油蘑菇湯制(zhi)作方法

主料：鮮(xian)蘑(mo)菇、培根、紫(zi)菜。

輔料：黃(huang)油、牛奶、面粉(fen)。

調(diao)料：食用油(you)、黃油(you)、雞精、鹽(yan)。

做法：

1.將蘑(mo)菇切成片，培(pei)根切成條，再將蘑(mo)菇與牛奶(nai)一起(qi)放入(ru)粉碎機(ji)內打碎；

2.坐鍋點火倒少許油，把培根放入(ru)鍋內煎一下撈出(chu)控油；

3.把黃油(you)化(hua)開(kai)，加少許面粉炒(chao)出香味，再將打好(hao)的蘑菇倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開(kai)后(hou)出鍋，在湯(tang)內放入紫菜和培根即可食用。

四，山珍砂鍋

菜系(xi)及功效：東(dong)北菜老人食(shi)譜(pu)，防癌抗癌食(shi)譜(pu)

1.口(kou)味(wei)：咸鮮味(wei)

2.工(gong)藝：砂鍋(guo)　冰城山珍砂鍋(guo)的制作材料：

主料(liao)：毛尖蘑(干)50克，凍豆(dou)腐200克，黃花(hua)菜（干）50克

輔料：菠(bo)菜25克，火(huo)腿25克

調料：豬油(you)（板油(you)）30克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，花椒5克(ke)(ke)，姜(jiang)10克(ke)(ke)，味精(jing)5克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)

山(shan)珍砂鍋(guo)的特色：菜(cai)品湯鮮味美，清淡不膩(ni)，湯菜(cai)兼備。

做法：1.將(jiang)凍豆腐用開水(shui)煮(zhu)透后，將(jiang)水(shui)擠干，切成(cheng)菱形塊；

2.將毛尖蘑用溫水(shui)泡發洗凈(jing)，根據原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；

3.火腿切片；

4.菠(bo)菜擇(ze)洗干(gan)凈，切段；

5.勺內放入(ru)豬袖，用(yong)蔥花熗鍋后，加入(ru)雞湯燒沸，撇(pie)去浮沫(mo)，加入(ru)各種(zhong)主配(pei)料（除菠菜(cai)外）燒熟；

6.再(zai)加精鹽、味精、花椒面，找好(hao)口裝(zhuang)入砂鍋，扣上蓋，再(zai)用火燒開撇(pie)去浮沫放入菠菜(cai)即可。

食(shi)物熱(re)量分析：1.蘑菇燴菜——總熱(re)量(164千卡)

2.蒜(suan)炒蘑菇——總熱量(123千卡(ka))

3.蘑菇豆腐辣(la)醬湯——總熱量(143千(qian)卡)

發展前景

目前為(wei)止，這種神奇的(de)(de)菌(jun)類品(pin)種還未被大(da)眾所熟知。但是其豐(feng)富(fu)的(de)(de)營養含量確(que)實讓人(ren)(ren)嘆為(wei)觀止。毛尖(jian)蘑的(de)(de)產量的(de)(de)極少也(ye)(ye)導致了廣大(da)的(de)(de)群眾享(xiang)受不(bu)到這種養生的(de)(de)良方。據(ju)悉目前也(ye)(ye)僅(jin)有(you)大(da)興安(an)嶺地區(qu)韓家園林(lin)業(ye)局，康微生物科技有(you)限公司正在(zai)研發人(ren)(ren)工培(pei)育(yu)毛尖(jian)蘑的(de)(de)技術(shu)，一旦成功(gong)培(pei)育(yu)出(chu)來(lai)這蘑中極品(pin)，并且加(jia)以(yi)推廣，筆(bi)者認為(wei)，在(zai)不(bu)久的(de)(de)將來(lai)，這食物中的(de)(de)“黃金”必將不(bu)是僅(jin)會在(zai)國宴上出(chu)現的(de)(de)佳肴了！！！