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基本介紹

該菜(cai)品據說源于挑夫們在(zai)街頭挑著(zhu)擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)賣面(mian)(mian)(mian)而得名。擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)相傳為1841年一個綽號叫(jiao)做(zuo)陳包包的自貢小販創制(zhi)，因為早期是(shi)用扁擔(dan)(dan)挑在(zai)肩上沿街叫(jiao)賣，所(suo)以叫(jiao)做(zuo)擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)。擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)是(shi)將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)搟(xian)制(zhi)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)條，煮熟，舀上炒制(zhi)的肉末(mo)而成(cheng)。成(cheng)菜(cai)面(mian)(mian)(mian)條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十(shi)分入味(wei)。

菜品特色

其面(mian)條(tiao)細滑，主要佐料有(you)紅辣(la)椒油(you)、肉末、川(chuan)冬(dong)菜、芽菜、花椒面(mian)、紅醬油(you)、蒜末、豌豆(dou)尖和蔥花等，口味(wei)油(you)香(xiang)麻辣(la)，比(bi)較適(shi)口。擔(dan)擔(dan)面(mian)相傳(chuan)為1841年(nian)一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制(zhi)，隨后傳(chuan)入(ru)成都，因為早期是(shi)用扁擔(dan)挑在肩上沿街叫賣(mai)，所以(yi)叫做擔(dan)擔(dan)面(mian)。日本的不少(shao)拉(la)面(mian)館也有(you)四川(chuan)擔(dan)擔(dan)面(mian)供應(ying)。

制作方法

1.把(ba)小蔥(cong)切成蔥(cong)花，大(da)蒜切成粒(li)。

2.準備擔(dan)擔(dan)面(mian)調料包。

3.鍋燒熱放入肉餡煸炒出油。

4.放入蔥花和蒜粒煸(bian)炒(chao)出(chu)香味。

5.倒入兩(liang)包(bao)(bao)擔擔面(mian)調料包(bao)(bao)，翻(fan)炒均勻(yun)。

6.加入適(shi)量的開水煮(zhu)一(yi)分鐘左(zuo)右關火。

7.燒一鍋水，水開(kai)后放(fang)入面(mian)條(tiao)煮開(kai)。

8.點兩次水(shui)后放入青菜燙熟。

9.撈出面(mian)條和青菜，放入碗中。

10.放上芽菜。

11.舀兩勺炒好(hao)的肉臊子放在面上，澆少許面湯，放上蔥花就可以了。

12.一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的擔擔面就做好了。

13.攪拌(ban)均(jun)勻就可(ke)以(yi)吃了，看起來不紅，但是很辣(la)的(de)，我愛(ai)吃辣(la)椒(jiao)都(dou)覺得辣(la)呢。

食用須知

1.芽(ya)菜和擔(dan)擔(dan)面調料網上(shang)都可以(yi)買(mai)到(dao)。

2.調料包里有咸味(wei)，不用(yong)再放調料了(le)。

3.面(mian)條最好(hao)選用棍棍面(mian)，放了(le)堿(jian)面(mian)的那(nei)種吃起(qi)來勁道(dao)，好(hao)吃，賣面(mian)條那(nei)就有(you)賣的。