芒果视频

基本介紹

豆(dou)花飯是川(chuan)渝貴一(yi)帶常見的(de)小吃(chi)。豆(dou)花鮮嫩，蘸(zhan)(zhan)水(shui)香辣，清爽可口(kou)，開胃下飯。用豆(dou)花當(dang)做下飯菜的(de)一(yi)種快餐食品，由一(yi)碗豆(dou)花，一(yi)碗大米飯，一(yi)小碟(die)蘸(zhan)(zhan)水(shui)而組成。

依照傳統，很多老四(si)川吃豆花飯的時候，還要(yao)配一碗燒(shao)白（芽菜扣肉），或者喝點小酒。

菜品特色

簡簡單單，清清爽爽，賣的(de)人高興，吃(chi)的(de)人爽口又實(shi)惠。也就是幾元錢(qian)一頓午餐或晚餐就解決了。如(ru)是一般家庭自己制(zhi)作極為簡單，豆花，豆芽(ya)到處都(dou)有賣，照單制(zhi)作一家人也可大飽(bao)口福(fu)，在食用豆花飯時(shi)配(pei)上一碗蒸臘肉，葷素搭配(pei)口感特別好，如(ru)能(neng)再配(pei)有包谷飯，蕎(qiao)飯那更是錦上添花。飯允許(xu)自己任意(yi)添加，加上一點咸菜搭配(pei)，實(shi)惠又爽口，色香味(wei)俱(ju)全。

豆(dou)花飯特(te)點是一碗(wan)(wan)豆(dou)花加一碗(wan)(wan)香辣可口的(de)蘸(zhan)醬。

食用價值

米飯(fan)的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)份(fen)是(shi)碳水化合物，米飯(fan)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質主(zhu)要是(shi)米精蛋(dan)(dan)白，氨基(ji)酸(suan)的(de)(de)組成(cheng)比較完全，人體容易(yi)消化吸收(shou)。糙米飯(fan)中(zhong)的(de)(de)礦物質、膳(shan)食(shi)纖(xian)維、B族維生素(su)（特別是(shi)維生素(su)B1）含(han)量(liang)都較精米米飯(fan)中(zhong)的(de)(de)要高，但米飯(fan)中(zhong)的(de)(de)賴(lai)氨酸(suan)含(han)量(liang)較低。

制作方法

原料(liao)及配料(liao)有大米飯、水(shui)豆花(hua)、黃豆芽(ya)、豬肉(rou)沫、水(shui)豆豉、油(you)辣椒、醬(jiang)油(you)、味精、姜末、蔥花(hua)。黃豆芽(ya)用清水(shui)煮熟以(yi)后放在湯碗中，水(shui)豆花(hua)煮熟了連湯蓋在黃豆芽(ya)上(shang)，蘸水(shui)由(you)豬肉(rou)沫、水(shui)豆豉、油(you)辣椒、醬(jiang)油(you)、鹽、味精、姜末、蔥花(hua)，香(xiang)菜一(yi)起調配而成，用黃豆芽(ya)和(he)水(shui)豆花(hua)蘸著蘸水(shui)，既香(xiang)、辣、燙、又下(xia)飯，素而不淡，最適合吃得(de)油(you)膩(ni)了想吃清淡的人們的胃(wei)口。