粉蟲(chong)是(shi)廣西傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)之(zhi)一，因其(qi)形似蟲(chong)草故(gu)名，食之(zhi)韌軟，可(ke)配(pei)以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲(chong)、粉蟲(chong)湯，廣西傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。始(shi)于清代。
油光光、白嫩嫩的(de)紅色、白色和黃色的(de)粉蟲，澆(jiao)上麻油、蘇(su)梅醬，酸(suan)(suan)醋豉油辣椒醬，再放上一(yi)(yi)小撮氽(tun)過滾水的(de)綠豆芽(ya)和韭菜(cai)，還有一(yi)(yi)丁點酸(suan)(suan)豆角或(huo)者酸(suan)(suan)菜(cai)什么(me)的(de)，可謂色、香、味(wei)俱全。又軟又爽(shuang)滑，好嚼好咽，那醬、那菜(cai)、那搓成各種條紋栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如生的(de)粉蟲攪合在(zai)一(yi)(yi)起，就有一(yi)(yi)種奇特的(de)味(wei)道，很吊(diao)胃口，吃(chi)脹了肚(du)也不覺得膩。
先將秈米洗凈(jing)浸透，磨成(cheng)稀稠適宜的(de)米漿(jiang)，濾成(cheng)濕粉團置鍋(guo)內(nei)煮至半熟，起(qi)鍋(guo)揉搓至軟硬(ying)適度有韌性的(de)粉團，然后搓成(cheng)條狀，扯(che)下小段在專用(yong)竹箕背搓幾(ji)下，成(cheng)蟲(chong)狀，置于蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟。如(ru)搓粉時(shi)加(jia)入少許可食用(yong)色素，如(ru)花米紅(hong)、姜黃等，則做出的(de)粉蟲(chong)色彩好看又(you)誘食欲。
