八(ba)仙粉是廣(guang)西南寧(ning)的(de)(de)特色小(xiao)吃，南寧(ning)市民喜(xi)愛(ai)的(de)(de)風味之一，也是到南寧(ning)游玩必吃的(de)(de)美食之一。
特(te)色是香、酸(suan)、脆、甜、咸適度，食(shi)而不膩(ni)。相傳是清宮食(shi)譜之(zhi)一，因其配有山珍(zhen)、海味(wei)(wei)、時(shi)鮮八味(wei)(wei)以上，味(wei)(wei)道相異相輔，如“八仙過海，各顯(xian)神通”，故而得名(ming)。八仙粉以味(wei)(wei)道鮮美、柔韌(ren)爽滑等(deng)特(te)點受到(dao)人們的(de)喜愛。
做法：選用(yong)帶(dai)有(you)韌性(xing)的(de)新鮮(xian)切(qie)粉(fen)，煮粉(fen)前先在(zai)熱鍋里(li)盛入(ru)大半碗豬骨熬成的(de)上湯，湯沸后放入(ru)魚餃、肉(rou)片、熟鵪鶉蛋(dan)、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉(rou)絲、瘦豬肉(rou)片、魚片、新鮮(xian)嫩蔬菜等各兩三件，猛火(huo)煮沸片刻(ke)，再倒入(ru)200克(ke)切(qie)粉(fen)，待(dai)鍋中湯水(shui)再沸后加少(shao)許香蔥、香油、鹽、味(wei)(wei)精(jing)等調味(wei)(wei)，即可(ke)裝(zhuang)碗食用(yong)。其特點是配料多、營(ying)養豐(feng)富(fu)、合理搭(da)配，粉(fen)韌爽口，味(wei)(wei)道鮮(xian)美。
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