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基本介紹

布(bu)泉(quan)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)廣西壯族自(zi)治區南寧市隆安縣南圩(wei)鎮布(bu)泉(quan)鄉的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)當地特色美(mei)食，酸(suan)(suan)(suan)爽可口，是(shi)(shi)夏季很(hen)好的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)開胃菜，布(bu)泉(quan)的(de)(de)(de)河(he)水水質優良，清澈見底(di)。河(he)里魚(yu)(yu)(yu)類眾多(duo)(duo)，鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)制(zhi)作酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)好材料。因為這類魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)刺不多(duo)(duo)。選(xuan)擇一(yi)公(gong)斤的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)最好。最好選(xuan)擇野(ye)生(sheng)河(he)魚(yu)(yu)(yu)，不選(xuan)擇野(ye)生(sheng)河(he)魚(yu)(yu)(yu)做出(chu)來的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)(yu)(yu)容易腐敗(bai)。接下來我交大家(jia)怎么制(zhi)作美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)布(bu)泉(quan)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)(yu)(yu)。

制作方法

材料：一公斤(jin)野生草魚(yu)或(huo)者(zhe)鯉(li)魚(yu)，適(shi)量打碎的玉米(mi)粒，鹽，一個透明玻璃罐(guan)子

一、草魚(yu)處(chu)理干凈(jing)，切成兩(liang)厘米大小相同的小塊，之后把(ba)魚(yu)肉(rou)放在通風處(chu)自(zi)然(ran)晾干水分

二、晾干之后的魚肉加入適當的鹽，將(jiang)魚肉和鹽攪拌均勻

三、準(zhun)備一口干凈的鍋(guo)，放入適量玉米粒加水(shui)煮熟。

四、煮熟(shu)后撈出放涼，把(ba)魚肉和玉米粒進(jin)行充分混(hun)合。

五(wu)、最后裝(zhuang)罐(guan)，裝(zhuang)罐(guan)時(shi)要把(ba)魚肉(rou)壓(ya)緊致實(shi)，最后在瓶(ping)口處(chu)抹(mo)上一層玉米粒。

酸爽開胃的布泉酸魚就做好啦，制作簡單，不需要太(tai)多機(ji)技(ji)巧(qiao)可言(yan)。脆爽的魚肉加上酸爽的味蕾刺激，夏天一(yi)定(ding)能讓人食(shi)欲(yu)大(da)振，作為下酒菜也(ye)是(shi)一(yi)個不錯的選擇。

食用須知

小貼士

1、夏天制(zhi)作(zuo)一個星(xing)期之后(hou)便可(ke)(ke)以(yi)食用，如果是冬天制(zhi)作(zuo)則要半個月才可(ke)(ke)以(yi)食用。

2、食用時(shi)最后用點花生油和蒜米入(ru)鍋(guo)加熱倒出后加入(ru)一點醬油混合(he)均(jun)勻當做蘸料(liao)會更好。

注意事項

1:、魚(yu)塊最好(hao)切成(cheng)大小相(xiang)同(tong)的方塊

2、最好選(xuan)擇(ze)比(bi)較(jiao)小顆的(de)玉米粒

3、魚肉(rou)裝罐時一定要把魚肉(rou)壓緊實

4、蓋(gai)子(zi)一(yi)定要擰(ning)緊

食用禁忌

1、腸(chang)胃(wei)不(bu)好(hao)的人(ren)最好(hao)不(bu)要吃，因為比較酸，可能會造成鬧肚子。

2、一般健康(kang)的人都可以(yi)食用(yong)，但(dan)是(shi)酸魚(yu)畢(bi)竟(jing)是(shi)酸性的食物還是(shi)不(bu)要(yao)一次性食用(yong)過多(duo)會導致胃酸過多(duo)，從(cong)而引起消化不(bu)良，雖然好吃，但(dan)是(shi)不(bu)要(yao)貪吃喔。