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基本介紹

蟹(xie)棒，又稱蟹(xie)足棒、模擬蟹(xie)肉(rou)(rou)、蟹(xie)風味魚糕，是魚糜加工的傳統產品。蟹(xie)棒是模擬阿(a)拉斯加雪蟹(xie)的蟹(xie)腿(tui)肉(rou)(rou)的質感和(he)風味，肉(rou)(rou)質結實(shi)有韌性，具有咸中略帶(dai)甜的鮮美海鮮風味，極具仿真效(xiao)果。

蟹棒是日(ri)本于1972年研制成(cheng)功的一種以(yi)狹鱈魚糜為原料的新(xin)穎(ying)模擬制品，在國(guo)際市場上十(shi)分(fen)走俏。

制作方法

蟹棒壽司

原(yuan)料：壽(shou)司飯200克(ke)，蟹(xie)棒200克(ke)，海苔條、壽(shou)司姜、魔芋(yu)花、魔芋(yu)結各適量(liang)。

制作方法：

1、將蟹棒(bang)切長7～8厘米的條，在淺色(se)的面(mian)上抹一層芥(jie)末。

2、手蘸(zhan)濕，取適(shi)量壽(shou)司飯捏(nie)成6厘米長的橢圓(yuan)形飯團，表面(mian)略壓平，每個(ge)飯團上并(bing)向(xiang)排(pai)列2條蟹棒(抹有芥末的面(mian)朝下(xia))。海苔條環繞飯團固定，制好后擺在(zai)盤中(zhong)。加壽(shou)司姜(jiang)、魔芋(yu)花、魔芋(yu)結裝飾即(ji)可。

酥炸蟹棒

原(yuan)料(liao)：蟹棒，面(mian)包粉，沙(sha)律醬適量，紅辣椒

制作方法：

1、首先(xian)先(xian)把蟹棒放進(jin)鍋里蒸熟。

2、把蒸(zheng)好的蟹棒(bang)沾上面(mian)包粉。

3、把蟹棒放進油鍋(guo)里炸至(zhi)金黃色。

4、醬(jiang)(jiang)料(liao)的制作：先把紅(hong)辣椒(jiao)切成末狀(zhuang)，把切好的紅(hong)辣椒(jiao)放進沙律醬(jiang)(jiang)里拌(ban)勻即可。

蟹棒蛋羹

原料：雞蛋2個，蟹(xie)棒3根(gen)(切(qie)段)，青(qing)豆、玉米(mi)粒、滑子(zi)蘑、金針菇各少許調味料鹽1茶匙(chi)，味精2茶匙(chi)，淀粉水適量(liang)

制作方法：

1、雞蛋(dan)放入碗中打散(san)，加入半(ban)茶匙鹽(yan)、1茶匙味精和適量(liang)水攪拌均(jun)勻，蒸(zheng)鍋(guo)中放水燒(shao)開，將雞蛋(dan)糊入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)，做成蛋(dan)羹，連碗取出待用。

2、將青(qing)豆、玉米粒、滑子蘑(mo)，金針菇和蟹柳洗凈后(hou)加水煮至青(qing)豆熟，放入半茶匙(chi)鹽(yan)、1茶匙(chi)味(wei)精調味(wei)，加入淀粉(fen)水勾芡。

3、將做法(fa)2澆在蛋羹(geng)上即可(ke)。

蟹棒沙拉

原料：北極甜(tian)蝦，蟹棒(bang)，檸檬，洋蔥，紫甘藍(lan)，生(sheng)菜，香芹，調料：泰(tai)國魚露，檸檬汁，白糖，白醋，小紅辣(la)椒(jiao)，蒜頭。

制作方法：

1、北極甜蝦去(qu)頭(tou)去(qu)殼(ke)用(yong)(yong)冷開水沖(chong)一(yi)下，瀝干待用(yong)(yong)；

2、蟹肉棒用開水焯一(yi)下(xia)，瀝干切(qie)成兩(liang)段待用；

3、紫(zi)甘藍(lan)、生菜、洋蔥切絲，香芹切段，檸(ning)檬切片(pian)待用；

4、小(xiao)紅辣椒去籽(zi)和大蒜(suan)分別剁碎，加入魚露和檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)、白(bai)糖調成沙拉汁(zhi)(zhi)；

5、將所有材料用沙(sha)拉汁(zhi)拌勻裝盤即可。