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地域產地

“平(ping)(ping)順花(hua)椒”主產區主要是(shi)平(ping)(ping)順縣(xian)的石(shi)城鎮(zhen)、陽高鄉(xiang)(xiang)(xiang)、北耽車鄉(xiang)(xiang)(xiang)、虹梯關(guan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、東(dong)寺頭鄉(xiang)(xiang)(xiang)、中五井鄉(xiang)(xiang)(xiang)6個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）86個行(xing)政村(cun)。區域地理坐標為東(dong)經113°21′56″—113°44′22″，北緯36°3′40″—36°27′57″，南(nan)北長約43千米，東(dong)西(xi)(xi)寬約35千米。生產面積5000公頃，年產量(liang)1750噸。邊界(jie)四至(zhi)(zhi)：東(dong)至(zhi)(zhi)石(shi)城鎮(zhen)上馬村(cun)東(dong)馬莊東(dong)邊界(jie)；西(xi)(xi)至(zhi)(zhi)中五井鄉(xiang)(xiang)(xiang)二龍凹村(cun)廟嶺莊的西(xi)(xi)邊界(jie)；南(nan)至(zhi)(zhi)東(dong)寺頭鄉(xiang)(xiang)(xiang)石(shi)窯灘村(cun)葦池莊南(nan)邊界(jie)；北至(zhi)(zhi)石(shi)城鎮(zhen)自新村(cun)后溝莊北邊界(jie)。

品質特點

（一）外在(zai)感官特征：“平順花椒”顏色大(da)(da)(da)紅，果(guo)穗緊密，果(guo)梗(geng)較短(duan)，果(guo)粒大(da)(da)(da)而勻，直徑5-5.6毫米，果(guo)皮厚，果(guo)面突出的疣狀腺大(da)(da)(da)而密，麻香(xiang)濃郁、純正而持久，鮮(xian)果(guo)千(qian)粒重85克左右，耐(nai)儲存。

（二(er)）內(nei)(nei)在品質(zhi)指標(biao)(biao)：“平順花(hua)椒”蛋白質(zhi)≧13.4g/100g，鈣(gai)≧7.24×103mg/kg,鎂≧1.45×103mg/kg，磷≧366mg/100g，硒≧0.149mg/kg，精油≧2.97ml/100g。“平順花(hua)椒”限定(ding)劃定(ding)的(de)地(di)標(biao)(biao)地(di)域保護范圍內(nei)(nei)生(sheng)產(chan)，嚴格執行《中華人民共和國土(tu)壤(rang)環境(jing)質(zhi)量標(biao)(biao)準》（GB15618）中二(er)級標(biao)(biao)準、《綠色食品產(chan)地(di)環境(jing)調查、監測與評價導則》（NY/T1054）和《生(sheng)活飲用水衛生(sheng)標(biao)(biao)準》（GB5749）等規定(ding)，實施花(hua)椒原(yuan)料生(sheng)產(chan)、貯存及炮制加工(gong)過程的(de)科學管理。

生長環境

（一）地形地貌特征 “平順(shun)花(hua)椒(jiao)”產于(yu)聞名(ming)全國的“中國大(da)紅袍花(hua)椒(jiao)之(zhi)鄉”之(zhi)稱的山(shan)西省(sheng)平順(shun)縣。她(ta)位于(yu)太(tai)行山(shan)南(nan)端晉(jin)東南(nan)盆地東南(nan)邊緣地帶，突兀(wu)于(yu)晉(jin)、冀(ji)、豫三省(sheng)的交(jiao)界。境(jing)內溝壑縱橫(heng)、峰(feng)巒迭嶂、山(shan)大(da)坡廣、植被豐富、灌木叢生(sheng)、山(shan)區面積占85%，是(shi)典型的干石山(shan)區和丘陵山(shan)區，海拔380米—1876米，是(shi)優質花(hua)椒(jiao)的高產區（花(hua)椒(jiao)種適宜生(sheng)長區域海拔在(zai)400-1300米之(zhi)間）。

（二）土壤屬(shu)性及(ji)營(ying)養情(qing)況 在平(ping)順花(hua)(hua)椒(jiao)主要(yao)生(sheng)長(chang)在海拔在400-1300米的背風向的陽坡，或半陽坡的排水好(hao)、富含腐(fu)殖質(zhi)的壤土、沙質(zhi)壤土、粘壤土及(ji)坡積物上形(xing)成的土壤中(zhong)。按照(zhao)《中(zhong)華人民共和(he)國土壤環境質(zhi)量標(biao)準(zhun)》（GB15618）中(zhong)二級標(biao)準(zhun)，經專業(ye)機構(gou)對平(ping)順花(hua)(hua)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)(zhi)區(qu)域內不同的土壤類型0-60厘米深度采(cai)樣分析(xi)表明：土壤pH8.3左右,種(zhong)植(zhi)(zhi)區(qu)域內土壤中(zhong)的“嚴控環境指(zhi)標(biao)”和(he)“一(yi)般控制環境指(zhi)標(biao)”單項污染(ran)指(zhi)數(shu)均小于1.0，符合種(zhong)植(zhi)(zhi)業(ye)產地土壤環境質(zhi)量要(yao)求，適合花(hua)(hua)椒(jiao)的生(sheng)長(chang)發育。

（三）水(shui)文情(qing)況 平順花椒主產(chan)(chan)區(qu)主要(yao)有濁漳河(he)、虹霓河(he)、百里灘河(he)等(deng)，生(sheng)產(chan)(chan)主要(yao)依靠自然(ran)降水(shui)，且附近方圓30公(gong)里內(nei)，主導風(feng)(feng)向的(de)上風(feng)(feng)向20公(gong)里內(nei)無(wu)工(gong)業污染(ran)源(yuan)。按照《綠色(se)食品產(chan)(chan)地環(huan)境調查、監測與評價導則》（NY/T1054）和(he)(he)《生(sheng)活(huo)飲用水(shui)衛生(sheng)標(biao)(biao)準》（GB5749）要(yao)求，經專門機構監測表明，種植區(qu)域內(nei)“嚴控環(huan)境指(zhi)標(biao)(biao)”和(he)(he)“一般(ban)控制環(huan)境指(zhi)標(biao)(biao)”數(shu)值均小于1，符合(he)規定濃度限量范圍內(nei)。

（四(si)）氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況 花(hua)椒主產區(qu)，屬溫(wen)(wen)帶大陸(lu)性季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，年(nian)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)9.1℃。年(nian)均日照(zhao)時數為2517.8小(xiao)時，年(nian)均≥0℃的(de)積溫(wen)(wen)為3741.1℃。年(nian)均日照(zhao)率為58%。年(nian)均無霜期178.8天(tian)，平(ping)均降水(shui)量608毫(hao)米。因(yin)地(di)形地(di)貌復雜，海(hai)拔(ba)落(luo)差大，在小(xiao)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)多(duo)樣(yang)，造成日溫(wen)(wen)差大、雨熱(re)同步的(de)特點(dian)(dian)。特別是在海(hai)拔(ba)在380-1300m范圍內的(de)花(hua)椒生產區(qu)域，年(nian)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)9.9℃-12.5℃，最低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)高(gao)(gao)于-20℃，完全具(ju)備優質花(hua)椒生長(chang)所需的(de)最佳氣(qi)(qi)(qi)候(hou)條件(jian)，使得“平(ping)順花(hua)椒”具(ju)有：香(xiang)味濃、個頭(tou)大、色澤亮、單產高(gao)(gao)、規模大的(de)特點(dian)(dian)，是優質花(hua)椒生長(chang)的(de)優勢(shi)區(qu)。

生產情況

1.苗(miao)圃準備：選北風(feng)向(xiang)陽、深(shen)厚肥沃、能澆易排的沙壤(rang)(rang)土(tu)或壤(rang)(rang)土(tu)地作育苗(miao)圃，深(shen)耕施肥、耙耱平整(zheng)、保足底(di)墑，做(zuo)成寬(kuan)1米，長5-10米的育苗(miao)床。

2.脫脂(zhi)催芽(ya)：（1）配液(ye)。按1克水(shui)(shui)加30克食(shi)用(yong)堿(jian)(jian)配溶液(ye)。（2）搓(cuo)油。將種子(zi)加入到(dao)(dao)堿(jian)(jian)溶液(ye)中，浸(jin)泡3-5小時(shi)用(yong)木棒反復搗(dao)搓(cuo)至(zhi)種子(zi)由亮黑色變為(wei)(wei)褐色，種皮無油脂(zhi)為(wei)(wei)止。（3）浸(jin)泡清(qing)(qing)洗。將搓(cuo)油后的種子(zi)撈(lao)出(chu)，用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)沖洗2-3次，再浸(jin)泡1-2小時(shi)后攤放在陰涼處晾干。（4）催芽(ya)。將種子(zi)放到(dao)(dao)體積為(wei)(wei)2倍于種子(zi)的沸水(shui)(shui)中攪拌2-3分鐘取出(chu)，每天溫(wen)水(shui)(shui)浸(jin)泡3-4小時(shi)，經(jing)常翻動，直到(dao)(dao)種子(zi)裂。撈(lao)出(chu)用(yong)濕布覆(fu)蓋(gai)保持濕度(du)和濕度(du)，直至(zhi)種子(zi)吐白即(ji)可播種。

3.開(kai)溝(gou)播種：可在(zai)9月(yue)下旬—10月(yue)份中下旬，或(huo)3下旬—4月(yue)上旬，在(zai)苗床上按3-5cm×20cm的株行距，用催芽后的種子進行開(kai)溝(gou)播種，溝(gou)深2-3cm,覆土1cm，畝播6-8千克(ke)。然后覆草(cao)（膜(mo)）保(bao)濕、保(bao)溫(wen)，直止出苗后揭(jie)去(qu)覆草(cao)（膜(mo)）。

4.苗(miao)(miao)木管理(li)：出苗(miao)(miao)后要適(shi)時適(shi)法地做好育苗(miao)(miao)床的間苗(miao)(miao)、定苗(miao)(miao)、中(zhong)耕、除草、防病蟲、防澇(lao)濕等田(tian)間管理(li)。要求株距10-15厘米，每(mei)平米35-40株苗(miao)(miao)。

5.無性繁(fan)殖(zhi)(zhi)：在選(xuan)擇優(you)良單株(zhu)的(de)基礎上，可采用扦插繁(fan)殖(zhi)(zhi)、嫁接(jie)繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)方法繁(fan)殖(zhi)(zhi)優(you)良品種植株(zhu)與(yu)苗木。

6.苗木出(chu)圃(pu)：要(yao)求根(gen)(gen)系(xi)長15厘(li)米(mi)以(yi)(yi)上，主側根(gen)(gen)不少于5條，小側根(gen)(gen)和須根(gen)(gen)較(jiao)多，苗干粗壯，地徑(jing)0.7厘(li)米(mi)以(yi)(yi)上，側芽飽滿，節間(jian)較(jiao)短，發育充實，無病(bing)蟲害(hai)。要(yao)澆水起苗、泥漿沾根(gen)(gen)和生根(gen)(gen)液浸泡(pao)等出(chu)圃(pu)護苗。

幼苗定植。

1.椒(jiao)園(yuan)選建：選擇海(hai)拔在1000m以下、坡(po)度≦25度沙質(zhi)壤(rang)土、石灰質(zhi)山地(di)、黃土丘陵背風向的(de)陽(yang)坡(po)、或半陽(yang)坡(po)作為椒(jiao)園(yuan)。因地(di)制宜地(di)采用水平梯田、反(fan)坡(po)梯田、隔坡(po)梯田、隔坡(po)復式(shi)梯田、魚鱗坑、石質(zhi)山地(di)梯田等方式(shi)修建椒(jiao)園(yuan)。

2.苗木定(ding)植(zhi)：可在春(chun)、夏、秋三季，趁墑(di)穴栽植(zhi)、或(huo)壓苗臥栽。可采用生根粉、或(huo)泥漿處理苗木，促進根系健壯發育、減少緩苗、提高成(cheng)活(huo)率(lv)、促早掛果。定(ding)植(zhi)要早、晚熟(shu)品種搭配，便(bian)于采收(shou)。根據品種與椒園特點，科學確(que)定(ding)株(zhu)行距(ju)。

樹上(shang)整形(xing)修剪。幼樹以構建樹體(ti)結構為(wei)主；初果(guo)(guo)樹以培養結果(guo)(guo)枝組促(cu)進早結果(guo)(guo)、多結果(guo)(guo)為(wei)中心；盛果(guo)(guo)樹以調(diao)節結果(guo)(guo)與(yu)營養生長(chang)平衡(heng)、提高(gao)與(yu)保持果(guo)(guo)實(shi)產量與(yu)品質并(bing)重為(wei)核心；衰老樹以更新(xin)樹勢、延長(chang)結果(guo)(guo)期為(wei)重點(dian)。形(xing)成適(shi)合立地條(tiao)件、品質突(tu)出穩定、產量質量雙保，具有較高(gao)綜合效益的(de)樹體(ti)結構。

樹下肥水管理。

1.適地(di)適法，蓄保自然降水。“平順花(hua)椒”生長(chang)主要(yao)依(yi)靠(kao)自然降水，要(yao)結(jie)合立(li)地(di)條件(jian)，選擇地(di)膜(mo)覆蓋、石塊(kuai)壓覆、秸稈覆蓋等(deng)技術(shu)措施(shi)，并結(jie)合除草、施(shi)肥和地(di)下害蟲防治(zhi)，在冬春、夏、秋季及時(shi)進行樹盤翻土、中耕(geng)松土，以吸蓄天上水，保住(zhu)地(di)中墑。

2.多措并舉，提升土壤肥(fei)力。結(jie)合實際，基(ji)肥(fei)以(yi)農(nong)家有機(ji)肥(fei)為主(zhu)，結(jie)合施肥(fei)化肥(fei)；追肥(fei)在降(jiang)雨前后(hou)以(yi)速效氮磷肥(fei)為主(zhu)；葉面肥(fei)在果實膨大期以(yi)速效肥(fei)為主(zhu)。注重氮、磷、鉀(jia)及硼、鉬微肥(fei)營養均衡搭(da)配。

病蟲(chong)綜(zong)合防(fang)治。堅持“預防(fang)為(wei)主(zhu)，綜(zong)合防(fang)治”的植保(bao)方針和“綠色植保(bao)、公共植保(bao)、科學植保(bao)”的理念，確保(bao)花椒產(chan)業(ye)生產(chan)安(an)(an)全、環境安(an)(an)全和產(chan)品(pin)安(an)(an)全。具體要(yao)重(zhong)點落(luo)實“地面封殺、樹(shu)上(shang)統防(fang)、樹(shu)干攻堅”三(san)道防(fang)線：

1.地面(mian)封(feng)殺。結合春、秋刨(bao)樹(shu)盤，進行地面(mian)噴(pen)藥，破(po)壞害蟲(chong)的越冬、越夏(xia)場(chang)所，進行地面(mian)封(feng)殺，以減少病蟲(chong)源(yuan)。

2.樹上(shang)統(tong)防(fang)。采用(yong)剪(jian)(jian)除(chu)病(bing)蟲枝(zhi)和(he)病(bing)蟲害統(tong)防(fang)措(cuo)施。結合整形修剪(jian)(jian)，剪(jian)(jian)除(chu)病(bing)蟲枝(zhi)老弱枝(zhi)，并集(ji)中(zhong)燒(shao)毀。同時，在在優先用(yong)足、用(yong)好農業、物理、生物防(fang)治措(cuo)施的基(ji)礎上(shang)，科學運用(yong)化學防(fang)治方法，對蚜蟲、潛葉甲、枝(zhi)枯(ku)病(bing)等(deng)主要病(bing)蟲害進行統(tong)防(fang)統(tong)治。

3.樹(shu)干攻堅。對蛀干類害蟲，可將0.125-0.15克（一(yi)片）56%的(de)磷化鋁塞入洞內(nei)，用塑料膜片包扎或(huo)用泥封嚴蟲孔(kong)進行(xing)熏蒸；或(huo)在也內(nei)注射5-10倍高效氯氟氰菊酯、吡蟲啉、毒死(si)蜱(pi)，或(huo)蘸藥(yao)(yao)棉(mian)或(huo)藥(yao)(yao)布塞子(zi)入孔(kong)內(nei)，用泥封口(kou)防殺。

采摘晾曬。

1.采(cai)(cai)收(shou)。以果皮縫合線突起，且(qie)有少(shao)量果皮自然開裂，種子黑色有光澤時采(cai)(cai)收(shou)。根據成熟度差異，先(xian)摘(zhai)小(xiao)花椒(jiao)，后(hou)(hou)采(cai)(cai)大紅袍品種；先(xian)采(cai)(cai)陽坡，后(hou)(hou)摘(zhai)半陰坡；先(xian)收(shou)旱地(di)，后(hou)(hou)采(cai)(cai)水地(di)。

2.晾曬。做到采后當(dang)天晾曬、或烘干，并用木棍輕(qing)輕(qing)敲打，使果皮(pi)與(yu)種子分(fen)離、分(fen)裝(zhuang)，裝(zhuang)棉（麻）袋，在(zai)陰涼干燥處儲藏。擬(ni)做種子的椒(jiao)果要在(zai)適期采收(shou)的 基礎上，嚴禁暴曬，確保種子發芽率。