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基本介紹

思南(nan)(nan)黃牛，貴州省銅仁市思南(nan)(nan)縣特產，全國農產品地理標志。

思南黃(huang)(huang)(huang)牛個頭(tou)中等(deng)，頭(tou)長中等(deng)，主要為(wei)(wei)“倒八字型”角(jiao)，角(jiao)色(se)(se)(se)有(you)黑(hei)(hei)、灰黑(hei)(hei)、乳白(bai)、乳黃(huang)(huang)(huang)等(deng)色(se)(se)(se)。尻斜，后肢飛節間距離較狹。蹄(ti)形端正，黑(hei)(hei)蛇蹄(ti)為(wei)(wei)多，蹄(ti)質(zhi)堅(jian)韌，蹄(ti)殼結實(shi)，耐(nai)磨耐(nai)濕(shi)，再(zai)生(sheng)力強，適于攀爬。色(se)(se)(se)以(yi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)居多，黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)次之，其余為(wei)(wei)棕、黑(hei)(hei)褐、草白(bai)等(deng)色(se)(se)(se)。思南黃(huang)(huang)(huang)牛屠宰后肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)鮮紅有(you)光澤(ze)，脂肪呈(cheng)淡黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)；肌肉(rou)(rou)(rou)外表(biao)微(wei)干、不粘手(shou)，富(fu)有(you)彈性，肌間脂肪含量適中，脂肪顆粒明顯(xian)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)清澈透(tou)明，味(wei)美純香；具(ju)有(you)明顯(xian)的(de)地方特色(se)(se)(se)。凍鮮肉(rou)(rou)(rou)解凍后肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)鮮紅，有(you)光澤(ze)，脂肪顆粒明顯(xian)，呈(cheng)乳白(bai)色(se)(se)(se)，外表(biao)較濕(shi)潤(run)，不粘手(shou)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)緊密，有(you)堅(jian)實(shi)感，韌性強，煮沸后湯(tang)清透(tou)，具(ju)有(you)清香牛肉(rou)(rou)(rou)味(wei)。

2019年1月17日，中華人民(min)共(gong)和國(guo)農業(ye)農村(cun)部(bu)批(pi)準對“思南黃牛”實(shi)施國(guo)家(jia)農產(chan)品地理標志登記保護(hu)。

地域產地

思(si)南黃牛農產(chan)品地理標(biao)志地域(yu)保護范(fan)圍包括思(si)南縣(xian)大壩(ba)(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘(tang)頭(tou)(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、香壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、許(xu)家(jia)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大河壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張家(jia)寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、思(si)唐辦(ban)事(shi)處(chu)、雙塘(tang)辦(ban)事(shi)處(chu)、關中壩(ba)(ba)辦(ban)事(shi)處(chu)、板(ban)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、甕溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文家(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三道水鄉(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)、天橋(qiao)(qiao)鄉(xiang)(xiang)、孫家(jia)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、邵家(jia)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涼水井鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鸚(ying)鵡溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寬坪(ping)鄉(xiang)(xiang)、亭(ting)子壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡家(jia)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)、青杠坡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊(yang)家(jia)坳(ao)鄉(xiang)(xiang)、長(chang)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、合朋溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楓蕓鄉(xiang)(xiang)、思(si)林(lin)鄉(xiang)(xiang)共3個辦(ban)事(shi)處(chu)、25個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）現轄行政區(qu)域(yu)。保護區(qu)最(zui)北(bei)(bei)面為(wei)鸚(ying)鵡溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)南面為(wei)甕溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板(ban)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)西面為(wei)楊(yang)家(jia)坳(ao)鄉(xiang)(xiang)、文家(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)東面為(wei)大壩(ba)(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地理坐標(biao)為(wei)：東經107°52′22″-108°27′24″，北(bei)(bei)緯27°31′41″-28°9′00″，保護區(qu)東接印江，西倚遵義鳳岡縣(xian)，南靠石阡，北(bei)(bei)臨德江。養殖規模：12萬頭(tou)(tou)，年產(chan)量：0.4萬噸。

品質特點

（1）外(wai)在(zai)感官特征：思南黃(huang)牛個頭中(zhong)等(deng)，頭長中(zhong)等(deng)，主要為(wei)“倒(dao)八字(zi)型”角，角色(se)(se)(se)有(you)黑(hei)、灰(hui)黑(hei)、乳(ru)(ru)白、乳(ru)(ru)黃(huang)等(deng)色(se)(se)(se)。公牛肩(jian)峰肥(fei)厚(hou)，高出背線6~8毛cm。面(mian)部平整，輪(lun)廓清(qing)晰，體(ti)軀(qu)粗短，胸較(jiao)寬，結構緊湊，四(si)肢(zhi)細長。母牛肩(jian)峰不明顯(xian)(xian)(xian)，頭清(qing)秀，垂皮皺褶少(shao)。尻斜(xie)，后(hou)肢(zhi)飛節間距(ju)離較(jiao)狹。蹄形(xing)端正，黑(hei)蛇蹄為(wei)多(duo)，蹄質(zhi)堅(jian)韌，蹄殼結實，耐磨耐濕，再生力(li)強(qiang)，適于攀爬(pa)。色(se)(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)(se)居多(duo)，黑(hei)色(se)(se)(se)次之，其余為(wei)棕、黑(hei)褐、草白等(deng)色(se)(se)(se)。屠宰后(hou)肉色(se)(se)(se)鮮(xian)紅(hong)有(you)光(guang)澤(ze)，脂(zhi)肪(fang)呈淡黃(huang)色(se)(se)(se)；肌肉外(wai)表微干、不粘手，富有(you)彈性(xing)(xing)，肌間脂(zhi)肪(fang)含(han)量適中(zhong)，脂(zhi)肪(fang)顆粒明顯(xian)(xian)(xian)，肉質(zhi)細嫩，肉湯(tang)清(qing)澈透明，味美純香(xiang)；具有(you)明顯(xian)(xian)(xian)的地方特色(se)(se)(se)。凍鮮(xian)肉解凍后(hou)肉色(se)(se)(se)鮮(xian)紅(hong)，有(you)光(guang)澤(ze)，脂(zhi)肪(fang)顆粒明顯(xian)(xian)(xian)，呈乳(ru)(ru)白色(se)(se)(se)，外(wai)表較(jiao)濕潤，不粘手，肉質(zhi)緊密，有(you)堅(jian)實感，韌性(xing)(xing)強(qiang)，煮沸后(hou)湯(tang)清(qing)透，具有(you)清(qing)香(xiang)牛肉味。

（2）內在品質指標：蛋(dan)白質19.0%～24.0%，脂(zhi)肪(fang)≦3.5%，水(shui)分≤77%。

（3）安全(quan)要(yao)求：思南黃牛產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量符合《中華(hua)人(ren)民共和國農產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)法》等相(xiang)關(guan)(guan)法律法規(gui)要(yao)求，其(qi)它方面符合國家有關(guan)(guan)強制性的技術規(gui)范(fan)。

生產情況

2016年，思南(nan)縣(xian)存欄(lan)思南(nan)黃(huang)牛8.6萬(wan)頭(tou)，能繁母牛存欄(lan)量5.6萬(wan)頭(tou)。

2018年(nian)(nian)(nian)，思南縣(xian)肉(rou)牛存欄(lan)9.97萬(wan)頭，年(nian)(nian)(nian)出欄(lan)2.94萬(wan)頭，產(chan)值(zhi)達(da)6.3億(yi)元。思南縣(xian)共有肉(rou)產(chan)品(pin)加(jia)工企業5家，年(nian)(nian)(nian)可加(jia)工肉(rou)類1萬(wan)余(yu)噸。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民共和國(guo)農(nong)業農(nong)村部批準(zhun)對(dui)“思南黃牛”實施(shi)國(guo)家(jia)農(nong)產品地理標志登記保護。

歷史起源

思(si)(si)南黃(huang)牛是貴州(zhou)一個優良的(de)地方黃(huang)牛品(pin)種(zhong)，1982年以(yi)“巫陵黃(huang)牛”命名(ming)載入《中國(guo)牛品(pin)種(zhong)志(zhi)》。主(zhu)要分(fen)布在(zai)黔東(dong)和黔北地區的(de)思(si)(si)南、沿河、德(de)江、務(wu)川(chuan)、道真、正安(an)等(deng)12個縣。

20世(shi)紀90年代，貴州省引進了西(xi)門塔爾牛(niu)、安格斯牛(niu)、利(li)木贊牛(niu)等(deng)優(you)良(liang)肉(rou)(rou)牛(niu)品種對思南黃牛(niu)進行(xing)雜交改(gai)良(liang)，以期篩選(xuan)出適合(he)(he)不同環境條件下飼養的肉(rou)(rou)牛(niu)雜交組合(he)(he)，為建(jian)立長期有效的思南黃牛(niu)雜交改(gai)良(liang)體系打下基礎。

2010年(nian)，“思(si)南(nan)黃(huang)(huang)牛(niu)”獲得地(di)理標志(zhi)證明商標，思(si)南(nan)縣以(yi)此為(wei)契機，深挖“思(si)南(nan)黃(huang)(huang)牛(niu)”的品牌(pai)價值，發(fa)展以(yi)“思(si)南(nan)黃(huang)(huang)牛(niu)”為(wei)主(zhu)打品牌(pai)的畜(chu)產品及(ji)深加工。