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基本介紹

坨子是一(yi)道美食(shi)，和肉(rou)丸、獅子頭類似卻也有所區別。

坨子(zi)在(zai)鹽(yan)城各縣城家家戶(hu)戶(hu)的(de)(de)餐桌上隨處可(ke)見。尤其(qi)受(shou)中(zhong)老(lao)年人的(de)(de)喜愛。在(zai)鹽(yan)城，每逢節(jie)日例如(ru)春節(jie)到(dao)來之(zhi)際，各種肉類加工(gong)店鋪均會接到(dao)大(da)量(liang)豬肉加工(gong)的(de)(de)生意，而(er)這就(jiu)是因為豬肉泥(ni)是加工(gong)坨子(zi)的(de)(de)最主(zhu)要原料。

菜品特色

糯米坨子

主要(yao)由上(shang)好糯米、雞(ji)蛋、豬夾心肉，配上(shang)蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、味(wei)精等調味(wei)料制成(cheng)，成(cheng)品之(zhi)后，坨(tuo)子(zi)中間(jian)糯軟(ruan)而(er)表層脆硬，是上(shang)好的美(mei)味(wei)佳品。但因(yin)為所(suo)采用(yong)豬肉多為肥(fei)肉以及少許瘦肉，故而(er)一些年(nian)輕(qing)一輩(bei)因(yin)不喜肥(fei)肉而(er)不愛(ai)吃肥(fei)肉，也是鹽(yan)城老百姓父母頭疼(teng)的事情(qing)之(zhi)一。

藕坨子

藕(ou)(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)的(de)(de)(de)由來自然離不(bu)(bu)開(kai)藕(ou)(ou)(ou)(ou)，鹽城作(zuo)為(wei)江蘇省最大的(de)(de)(de)市，同時也擁(yong)有中(zhong)國(guo)最長的(de)(de)(de)海岸線，水文(wen)資源豐厚，素(su)有“魚(yu)米之(zhi)鄉”之(zhi)稱，藕(ou)(ou)(ou)(ou)也是(shi)鹽城最具代(dai)表性的(de)(de)(de)食(shi)物產出之(zhi)一。智慧的(de)(de)(de)鹽城老百(bai)姓(xing)將藕(ou)(ou)(ou)(ou)與坨(tuo)子(zi)完美結合，做成(cheng)了坨(tuo)子(zi)中(zhong)的(de)(de)(de)“土豪金(jin)”-藕(ou)(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)原材料除(chu)去調味料，其余全(quan)部為(wei)豬肉(rou)和藕(ou)(ou)(ou)(ou)，一些因不(bu)(bu)喜肥肉(rou)而不(bu)(bu)吃肉(rou)坨(tuo)子(zi)的(de)(de)(de)年輕人卻獨(du)鐘家鄉的(de)(de)(de)特產藕(ou)(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)，又(you)因為(wei)藕(ou)(ou)(ou)(ou)是(shi)時令作(zuo)物，因而并(bing)不(bu)(bu)是(shi)一年四(si)季都能吃到品質上佳的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)，盡管成(cheng)本不(bu)(bu)高(gao)。卻讓(rang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)成(cheng)為(wei)老百(bai)姓(xing)生活(huo)的(de)(de)(de)一種“奢侈(chi)食(shi)品”。

肉坨子

在建湖恒濟鎮以及周邊鄉鎮，多(duo)數坨子(zi)均為肉坨子(zi)，而(er)肉坨子(zi)的(de)做法和上述(shu)坨子(zi)差不多(duo)，只是(shi)肉坨子(zi)的(de)主要(yao)(yao)原(yuan)材料只有(you)豬肉，一般是(shi)多(duo)肥(fei)少瘦。這也是(shi)導致部(bu)分年輕人不愛吃(chi)的(de)主要(yao)(yao)原(yuan)因。

制作方法

一、準備好糯米飯（偏(pian)硬(ying)一點(dian)），小蔥和生(sheng)姜都(dou)切(qie)成末。

二、將7個雞蛋，肉(rou)餡，蔥末和姜末加入(ru)糯米飯，充分(fen)攪拌，最后加入(ru)食(shi)鹽(yan)攪拌均勻(yun)（也有地方加入(ru)荸薺）

三、再(zai)用(yong)一(yi)個(ge)盤子加入溫水，并(bing)加入淀粉，并(bing)加入一(yi)個(ge)雞蛋攪拌均(jun)勻(yun)；

四、放油，大(da)火(huo)三分鐘，改中火(huo)；

五(wu)、用(yong)(yong)手把(ba)準(zhun)備(bei)好(hao)的餡揉成團裝（過(guo)程中用(yong)(yong)淀粉濕(shi)手，不(bu)沾）放入鍋中；

六、等炸成金黃(huang)色就可(ke)以出鍋了。